1: ぐれ ★ 2026/06/29(月) 08:43:32.82 ID:QJjq1kT79
静岡ローカルチェーン「さわやか」は、なぜ成長を続けられるのか？ ハンバーグを売るだけではない“非常識な経営”の裏側https://t.co/WLBGnSXHXD
— ITmedia ビジネスオンライン (@itm_business) June 28, 2026
「炭焼きレストランさわやか」に行きたいとみんないうけれど、なんでそんなに人気があるのだろう？ と、私はずっと疑問に思っていました。私は静岡出身であるのにもかかわらず、一度も行ったことがなかったからです。
そんな中、先日さわやかで食事をすることができました。私は一瞬にして、さわやかのファンになりました。今まで食べたどのハンバーグよりもホッとするおいしさで、また食べたくなる味わいでした。静岡のソウルフードと静岡県民がいいたくなる気持ちがよく分かりました。
調べてみると、さわやかは静岡県以外には出店せず、ひたすら県内だけでレストランを運営する堅実な会社でした。出店もそれほど積極的ではありません。なのに知名度は全国区。どこにその秘密があるのでしょうか。流通小売り・サービス業のコンサルティングを35年以上続けてきたムガマエ代表の岩崎剛幸が分析していきます。
オープン前から並んでも「3時間待ち」
引用元 続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/51a3828d0965978a51c2ed3baeef68df8deabe20
4: 【中吉】 2026/06/29(月) 08:45:24.69 ID:QtFRK4ZE0
県外は無理なのでていうか県外へ行こうとした途端崩壊するような気がする
200: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 11:07:39.87 ID:Fz7hxvZN0
>>4
冷凍しないから無理だよ
冷凍しないから無理だよ
8: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:46:52.75 ID:vkceSz350
どんな味なの？
そんなにうまいのか？
そんなにうまいのか？
35: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:55:27.97 ID:o3Vt/x3E0
>>8
何時間も並ぶ程ではない
一度食べればいいかな
待ちがなければ食べてもいいかなくらい
何時間も並ぶ程ではない
一度食べればいいかな
待ちがなければ食べてもいいかなくらい
174: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:43:26.40 ID:r+BkvOp90
>>8
めっちゃ実家近い。今は並び過ぎで食べない人多いかな。昔は全盛期のすかいらーくが黒船来襲してきたけど撤退させた伝説がある
めっちゃ実家近い。今は並び過ぎで食べない人多いかな。昔は全盛期のすかいらーくが黒船来襲してきたけど撤退させた伝説がある
11: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:47:53.28 ID:f/PIyEa/0
ビクドンで良いわ
13: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:48:06.11 ID:r7ffqPOx0
どこか買収して全国展開してほしい
154: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:29:15.61 ID:3LIW0Gf/0
>>13
その途端にバランス崩れるわな
その途端にバランス崩れるわな
18: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:48:55.33 ID:xXEYh/tX0
食中毒絶対出さないようにガチガチに管理してるから
静岡県以外に商売広げるの無理って聞いたけど
まあいいんじゃないそういうのも
静岡県以外に商売広げるの無理って聞いたけど
まあいいんじゃないそういうのも
19: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:49:24.99 ID:HvNxZ73a0
肉と脂をミンチにしたハンバーグがメインの商品なのにさわやかというネーミングに違和感を感じてなんだかな
176: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:44:28.81 ID:r+BkvOp90
>>19
もとは単なるファミレスだね
もとは単なるファミレスだね
185: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:50:12.54 ID:tAZEz72P0
>>176
イタリアンで有名なサイゼも元はたんなる洋食店なんだよな
イタリアンで有名なサイゼも元はたんなる洋食店なんだよな
28: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:52:21.10 ID:w9Ik818X0
【新店】マークイズ静岡に「炭焼きレストランさわやか」が2026年7月10日オープン！
https://www.at-s.com/life/article/ats/1923641.html
34: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:55:13.18 ID:LQUQMcgP0
焼いてから分割する…
オムライスもそうだけど、それだけでなんか楽しいからな
早いうちから人間の脳をハックしたのすごい
オムライスもそうだけど、それだけでなんか楽しいからな
早いうちから人間の脳をハックしたのすごい
36: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:55:27.98 ID:gsLtwR140
今外食産業で業績上がってんのは凄いね
行った事ないけど別に安くもないだろうに
行った事ないけど別に安くもないだろうに
38: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:57:06.08 ID:pKQKeNr30
雑菌が入らないよう特別な対策をしてるから県外進出は無理
って言ってるやつだな
って言ってるやつだな
ただ、意識低い馬鹿の生肉食い文化のせいで
あまり対策してなさそうなチェーンが出てきてるのやべえと思うわ
あまり対策してなさそうなチェーンが出てきてるのやべえと思うわ
「焼き石でしっかり火を通してください」って言いながら生肉ハンバーグ出してるの
あれ絶対事故るでしょ
99: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:38:23.41 ID:xXEYh/tX0
>>38
さわやかを真似した横浜のハンバーグ店は結局徹底できなくて営業禁止処分食らって
さわやかを真似した横浜のハンバーグ店は結局徹底できなくて営業禁止処分食らって
なぜか「注意をしっかりする」で営業再開が許可された（なんでやねん）が
さわやかは一応食中毒出した事がないらしい・・・
さわやかは一応食中毒出した事がないらしい・・・
《レア状態で提供》“客が焼く”スタイルのハンバーグ店で食中毒…営業禁止処分明けに訪れた客は「店員から火を通すようしっかり指示が」
https://news.yahoo.co.jp/articles/c49cdc4574b769ed3a3342f59f77f69bdf48104a
40: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 08:57:38.87 ID:sPW27Bfq0
日曜日の御殿場アウトレット店なんて
混むにきまってるでしょうが
混むにきまってるでしょうが
109: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:46:25.79 ID:AALKyWcY0
>>40
アウトレット店は平日もヤバいぞ
アウトレット店は平日もヤバいぞ
47: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:05:48.45 ID:h0CWLIbP0
県外に店を出せない時点でこれ以上は厳しいだろう
49: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:06:27.12 ID:7khgfizj0
東京までチェーンで拡大すれば簡単に儲かるのに拡大してないのがいい
値上げしたけどクオリティ維持できてる気がする
ファミレスとしてみたらコーヒーがうますぎる
値上げしたけどクオリティ維持できてる気がする
ファミレスとしてみたらコーヒーがうますぎる
記事の途中ですがRSS
53: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:08:27.84 ID:qddw+jXw0
脂が多すぎず赤身の美味さが感じられる。
自分は肉汁とかいう脂ギトギトより好き。
静岡行くときは大抵は寄る。
西のほうは比較的空いてる。
自分は肉汁とかいう脂ギトギトより好き。
静岡行くときは大抵は寄る。
西のほうは比較的空いてる。
57: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:10:06.74 ID:l+iHyX2b0
客単価＠7,000(円／人)だとさ
200円のコンビニおにぎりを買えず
激安スーパーの98円おにぎりを推すおまいらには関係無い店の話だぞ
200円のコンビニおにぎりを買えず
激安スーパーの98円おにぎりを推すおまいらには関係無い店の話だぞ
59: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:10:58.57 ID:rO+LhLaM0
>>57
何食ったらそんないくんだあそこ
げんこつハンバーグのセットくらいだろみんな
何食ったらそんないくんだあそこ
げんこつハンバーグのセットくらいだろみんな
61: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:11:51.30 ID:ntP3kccs0
>>57
なんでそんなウソを書くんだ？
なんでそんなウソを書くんだ？
80: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:24:22.33 ID:l+iHyX2b0
>>59
>>61
記事くらい読め
>>61
記事くらい読め
私たちは77組目で、開店から3時間ほどで入店できました。3時間で70組をさばくとすると、9時間営業なら200組超の客数になります。1組当たりの客単価を7000円程度と低く見積もったとしても、日販は約150万円です。同店は平日でも混雑しているため、平日も100万円以上は軽く稼ぐでしょう。
83: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:25:42.82 ID:XRSWIqJn0
>>80
お前がしっかり読めとしか言いようがない
お前がしっかり読めとしか言いようがない
84: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:26:04.74 ID:rO+LhLaM0
>>80
なるほど
客単価って1組ごとか
一人分だと思ったわ
4人で1組なら普通だな
なるほど
客単価って1組ごとか
一人分だと思ったわ
4人で1組なら普通だな
62: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:12:02.44 ID:qmreO38F0
1回食べたけど普通という感想しか
67: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:14:12.96 ID:w+C5AiOw0
調子に乗って神奈川、東京、愛知に進出しないのがいいのだろうな
うなぎ以上に静岡の名物になってる
うなぎ以上に静岡の名物になってる
69: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:15:07.65 ID:o5OVGOe90
「よく焼いて」と言ったのに生焼けで出してくる
さわやかは静岡ローカルでやって行くのが良いよ
全員が生焼け挽肉食べて問題ない訳ではない
さわやかは静岡ローカルでやって行くのが良いよ
全員が生焼け挽肉食べて問題ない訳ではない
89: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:30:14.73 ID:ntP3kccs0
>>69
そもそもよく焼きというメニューあるし自分で焼く石も温度下がったら温め直ししてくれる
ちゃんと店員に声かけてないやろ？
そもそもよく焼きというメニューあるし自分で焼く石も温度下がったら温め直ししてくれる
ちゃんと店員に声かけてないやろ？
70: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:15:39.19 ID:qOzL/vlx0
味はブロンコと良い勝負やがお店の雰囲気が良い
71: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:16:13.59 ID:6hgHKbok0
いや、自分関西人で親戚が静岡にいるから何度か食べに行ったけどかなり美味いよ？
近所にあって並ばなくていいなら
週1くらいでは通うレベル
週1くらいでは通うレベル
73: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:17:01.02 ID:R2iTvceD0
ミート矢澤の方が美味いよ
高いけどな(*ﾟ∀ﾟ*)
高いけどな(*ﾟ∀ﾟ*)
79: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:23:30.21 ID:mq1i7YWT0
全国展開したらいきなり人気がなくなるパターンだよね
静岡ローカルだから観光客が来る
静岡ローカルだから観光客が来る
101: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:41:58.22 ID:Uyp3lT920
>>79
資さんうどんかな？
資さんうどんかな？
107: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:46:07.68 ID:tAZEz72P0
>>101
すけさんはスカラーに買収されて大成功パターンやな
すけさんはスカラーに買収されて大成功パターンやな
93: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:35:37.14 ID:/UYw2aDu0
生焼けハンバーグ提供しといて食中毒出さない品質管理できてるんだから今の日本には珍しい誠実な企業だな
97: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 09:38:03.05 ID:uxwuSE2X0
爆弾ハンバーグじゃダメなんか
122: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:07:50.13 ID:ZAAg8Q770
別に超絶旨いわけじゃないから
県外からわざわざくるもんでもないよ
ただ自分は全国チェーン店と
ならんであったらさわやかに入るだろう
理由はわからん
県外からわざわざくるもんでもないよ
ただ自分は全国チェーン店と
ならんであったらさわやかに入るだろう
理由はわからん
152: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:26:57.17 ID:G4c7cWnJ0
私は無類のハンバーグ好きだが、さわやかが一番美味しい
159: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:30:41.54 ID:cCHiTDYT0
フライングタイガーはさわやかよりも店舗数が断トツで多い。田舎で完結するような店は都会のチェーンには絶対に勝てない。
163: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:33:59.19 ID:T2X60+6F0
>>159
フライングタイガーってデンマークの雑貨屋じゃなくて？
フライングタイガーってデンマークの雑貨屋じゃなくて？
167: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:37:24.68 ID:dMZ+Tijv0
>>163
フライングガーデンとハングリータイガーがごっちゃになっておるのだろう
フライングガーデンとハングリータイガーがごっちゃになっておるのだろう
161: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:32:03.42 ID:1EkD41HX0
勝手に勝負を始めるやつはなんなのw
160: 名無しどんぶらこ 2026/06/29(月) 10:31:47.60 ID:WEBe1LLO0
静岡でやたら多いよな
空いてる店舗あったらたまに寄る。
店員の対応は親切で愛想もよいのだが
通い詰めるほど美味いとはおもわんなぁ
ビックボーイの上位互換みたいなハンバーグだな
空いてる店舗あったらたまに寄る。
店員の対応は親切で愛想もよいのだが
通い詰めるほど美味いとはおもわんなぁ
ビックボーイの上位互換みたいなハンバーグだな
引用元 https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1782690212
ありがとうございます
成長してなくね？
県外に出ず店が少ないままだから他県から客来てるんだろ
ラーメン屋の行列商法と変わらん
ブロンコビリーでいいという結論出てる
ブロンコみたいにティラミス食べ放題なら行ってもいいけどｗ
コロナ前に静岡に行く機会があって食べたけど騒がれる程か？となったな
ブロンコビリーがある地域の人間は同じ感想になると思う。もちろん不味くはないんだけど