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東京のうどんって醤油入れすぎやろ

カテゴリ:グルメの2ch

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関東風・関西風のうどんの違いについて  
20170119.2.10.f
20170119.2.09.f
 
 
関東のうどん:ダシはかつお節中心+濃口醤油
 
関西のうどん:ダシは昆布中心+薄口醤油
  
 
 
1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:11:41.50 ID:Rv0dhsZZM
醤油どばどば入れてこれじゃ汁を飲み干せないし辛いだけやろ
 
5: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:12:55.97 ID:Rv0dhsZZM
東京のうどんで検索したらこんなのばかり
 
7: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:13:15.00 ID:kUzUYbByd
20170119.2.01
 
11: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:13:45.48 ID:KM9V0LLR0
美味しんぼでこんな話あったな
 
12: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:13:50.98 ID:Rv0dhsZZM
昆布やカツオの旨味が本気でわからないの?
 
14: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:14:57.17 ID:UHClZq+O0
ワイデブ、関西風も関東風も汁までペロリ
 
26: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:16:36.81 ID:dDV2BJUEd
九州から言わせると関西は味がせんのやで
20170119.2.15.f
カツオや昆布の旨味がうすい
 
28: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:16:49.84 ID:kq3nkhVa0
ワイ博多うどん高みの見物
20170119.2.11.f
 
20170119.2.12
福岡・北九州方面で食べられている、腰が弱めで柔らかいものが一般的。汁は昆布・鰹節・うるめ・鯖節・いりこ・あじこ・あご(トビウオ)等を使用し薄口醤油で仕上げる。具としては「丸天」や「ごぼ天」が一般的である。薬味として柚子胡椒が用意されている店も多い。
 
30: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:17:29.88 ID:PH1SIutu0
食ったことないわ
 
33: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:18:06.73 ID:H3h9i8nMa
関西のうどんはこれはこれでうまいけど、
讃岐だけは味がしなくてダメだわ

最強は武蔵野うどん

20170119.2.06
武蔵野うどん(むさしのうどん)とは、東京都多摩地域と埼玉県西部(かつての武蔵国の入間郡と多摩郡)に伝わるうどんのことである。「手打ちうどん」とも呼ばれる。
出典:武蔵野うどんwiki
 
34: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:18:16.74 ID:PJpBWisq0
醤油じゃなくてダシの色が違う定期
 
39: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:19:36.60 ID:Hcm3mIu20
だまーれー 京都らーめん
20170119.2.13.f
20170119.2.14.f
 
44: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:19:58.67 ID:dDV2BJUEd
獣の出汁を足してる北九州のうどんが最強やで流石修羅やわ
20170119.2.02
 
58: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:21:38.87 ID:oaOOLbD7d
>>44
九州のうどんはグニャグニャだからNg
 
62: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:22:36.35 ID:dDV2BJUEd
>>58
それ博多のうどんやで
北九州はふにやってないやで
豊前裏打会が主流や

津田屋流 豊前裏打会 公式サイト

 
67: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:23:35.79 ID:YND69oEg0
>>44
かしわうどんは美味い
20170119.2.17.f
20170119.2.16
福岡県を中心とした九州北部では定番の、鶏肉の出汁に鶏肉のそぼろ(西日本では鶏肉をかしわと呼ぶ)を散らしたもの。

出典:うどんwiki

あれで麺がふにゃふにゃやなかったらさらにええんやけどなあ
 
45: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:20:00.77 ID:RfO0wPvS0
いいうどんだと薄味の方が美味いけど
ワイらが食うのは安もんだから味を濃くしなきゃ食えないんや
 
47: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:20:11.91 ID:pBXaCEQmr
ワイカレーうどんが好きやから東西関係ない
20170119.2.19.f
 
55: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:21:26.20 ID:RfO0wPvS0
大豆はうま味成分がたっぷりやで
塩で食うよりしょうゆの方が美味いんや
 
56: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:21:28.07 ID:wWppFKiX0
真っ黒いだしのおでんすこ
20170119.2.20.f
 
59: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:21:57.63 ID:vSW29OZ5a
単純に色味は関西風の方が綺麗やん
 
60: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:22:15.12 ID:IFiqCwDD0
だって醤油の旨みが好きなんだもんしょうがないじゃん
 
75: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:24:33.57 ID:Rv0dhsZZM
>>60
君は出汁抜きの醤油茹でうどんを食べられるんか?
 
89: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:26:46.49 ID:ina/0th40
>>75
生醤油うどんもええやな
20170119.2.03
 
96: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:28:16.86 ID:z4TJ9bCZ0
>>75
うまいぞ
 
64: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:22:54.16 ID:RfO0wPvS0
豆腐ウマー
厚揚げウマー
みそウマー
きな粉ウマー
だからしょうゆもウマーやで
 
68: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:23:37.39 ID:ina/0th40
肉汁うどんすこ
20170119.2.04
 
69: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:23:37.83 ID:quZJkRJLr
白だし最高や
 
71: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:24:09.72 ID:RfO0wPvS0
しょうゆの無い人生なんて
ダバダ~ダバダバダ~バ~
 
83: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:25:58.58 ID:zS0fJq7La
関東の出汁はカツオで単調なのを醤油ベースで味つけるからすぐ飽きる
塩で味付けして醤油は風味程度が好き
 
84: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:26:09.57 ID:RfO0wPvS0
河合奈保子も東京に初来日したときにうどんの汁が濃いのに驚いたけどウマーやったんやで
 
85: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:26:11.46 ID:vSW29OZ5a
料理は見た目も大事やろ
 
86: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:26:25.44 ID:U0+n/MDha
味の濃さの違いは出汁の種類と量が違うからで醤油はむしろ関西の方が使ってんだよなあ…
 
95: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:28:10.49 ID:U0+n/MDha
ちなみに出汁の量は関東の方が多いぞ
 
98: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:28:56.01 ID:o/VDYDgm0
はいあごだし五島うどんの勝ち
 
104: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:29:58.51 ID:dDV2BJUEd
>>98
生卵で食べると最高
 
103: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/01/10(火) 19:29:51.88 ID:RfO0wPvS0
きしめんは絶滅寸前やね

20170119.2.21.f

 

 

 

引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1484043101/



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