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イタリア料理作ったよ~【こんなの絶対美味しいよ~】

   


 
 素人とは思えないスレ主さんの魅力的な手料理の数々紹介。
 
1: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:00:26 ID:2uD
立つかな?
 
3: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:01:13 ID:T1n
キタワァ(゚∀゚*)
 
5: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:01:31 ID:yiP
ナポリタン?
 
6: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:02:55 ID:zAe
ミラノ風カツレツっていうのを食べてみたい
 
8: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:16:24 ID:J0l
まずは下準備としてソース類を作ります。

まずはトマトソース。

<<材料>>
トマト缶
玉ねぎ
バジル
オレガノ

 
9: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:17:11 ID:ReQ
なにつくったの?
 
11: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:18:50 ID:J0l
>>9
フルコースですー
 
10: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:18:26 ID:J0l
まず玉葱をオリーブオイルで炒めます。
20170209.1.01
20170209.1.02
 
12: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:20:48 ID:s1U
がっつりか
 
14: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:21:55 ID:zAe
フルコース?

アンティパスト
プリモピアット
セコンドピアット
あとサラダとチーズとデザートとなんかコーヒーが出るのか

 
16: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:22:19 ID:J0l
>>14 もちろんですよー
 
18: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:23:19 ID:zAe
>>16
すごい
鴨肉とオレンジのサラダとか食べてみたい
 
20: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:26:03 ID:J0l
>>18
鴨系はフランス料理スレで作りましたので、もしよければご覧ください~
 
15: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:21:59 ID:J0l
 
火が通ったら、トマトとバジル、オレガノを入れてソースの完成ですー。
20170209.1.03
20170209.1.04
 
 
17: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:22:29 ID:5eI
>>15
うまそう
 
19: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:24:58 ID:J0l
そして、ラグーも作ります。
<材料>
ポルチーニ
マッシュ
牛筋
挽肉
セロリ
ニンジン
トマト
ワイン
玉葱
20170209.1.05
 
21: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:26:25 ID:VIl
素人の仕業じゃないなこれ
 
22: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:30:17 ID:J0l
まずはニンニクをオリーブオイルで炒め、ニンジン、セロリ、玉ねぎを多めのオイルで炒めます。
野菜の水分が飛んだら、ポルチーニとマッシュを投入します。
20170209.1.06
20170209.1.07
20170209.1.08
 
23: エキチカ◆tG/PdYdebY 2017/02/05(日)11:30:51 ID:OhM
おいしそう
 
25: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:36:12 ID:J0l
>>23 ありがとうございますー。
>>24 私は乾燥物をかっていますよー。

別鍋で牛筋を焦げ目がつくまで炒め、火が通ったら挽肉を投入します。
※牛筋の焦げ具合で、色とコクがきまります。
その後野菜鍋と肉を混合します。

20170209.1.09
20170209.1.10
20170209.1.11
20170209.1.12

 
24: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:31:33 ID:zAe
ポルチーニってその辺に売ってるのかな
アーティチョークとロマネスコはなぜか見たことあるんだけど
 
26: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:42:53 ID:J0l
火が通った混合鍋にトマト缶と赤ワインを投入し、水分が飛ぶまで炒めます。
そして、水とブーケガルニを投入します。
※ブーケガルニは市販の出汁取り袋に、ハーブ類を入れて鍋にぶち込めばOKです。

そして、煮詰めます。
20170209.1.13
20170209.1.14
20170209.1.15
20170209.1.16

 
27: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:45:35 ID:J0l
そして、肉料理用のバルサミコソースをつくります。
材料は赤ワイン、バルサミコ、蜂蜜。
これらを混合して煮詰めれば完成です。
20170209.1.17
20170209.1.18
 
28: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:48:29 ID:rGy
>>27
ハチミツ入れるのか
 
31: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:53:40 ID:J0l
>>28 蜂蜜は個人的に大事たと思っていますー。
>>30 トマトとチーズとオリーブオイルさえあればイタリアンw
お手軽ですねw
 
29: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:51:44 ID:J0l
下準備には時間がかかります。。。
次はパンツェッタ作りです。
豚肉に砂糖を刷り込み、肉重量の7%位の塩を刷り込み、冷蔵庫で熟成させます。
肉に白い点々が出てきたら食べごろだと思っています。
熟成は2か月くらいかな?

ある程度水分が飛んだら、それ以上水分が飛ばないように、ラードを塗っておけば大丈夫です。
ジップロックという手もあります。
20170209.1.20
20170209.1.22

 
30: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:52:46 ID:qXR
イタリアンて簡単に作れるのに美味いよな
 
32: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)11:59:42 ID:J0l
やっと本番に入れますw
まずは前菜のミニピザです。

餃子の皮にトマトソースとグラナパダーノ。
もう一つにはニンニクスライスとマッシュスライスとグラナパダーノを乗せオーブンに入れれば完成です。
今回はリクエストがあったので、イタリアンではありませんが、ガレットも追加してみました。
 
20170209.1.23
20170209.1.24
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20170209.1.29
 
33: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:01:59 ID:VIl
全然お手軽に見えないんだが
 
35: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:05:13 ID:J0l
>>33
ソース類は冷凍保存できるので、意外に簡単ですよー
 
34: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:04:32 ID:J0l
プリモはトマト&ラグーのパスタです。
先ほど作ったトマトソース&ラグーをパスタと混合すれば完成です。
リクエストで特濃にしてありますw
20170209.1.43
20170209.1.44
20170209.1.45
20170209.1.46
20170209.1.47
 
36: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:07:19 ID:Fdt
チーズで太った・・・
イタリアンは麻薬
 
43: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:19:42 ID:J0l
>>36
脂肪分高いですからね…。マスカルポーネなんて脂肪分80%以上。。。
恐ろしい。。。
>>41
肉の内部が65℃にならないようにというのが正解です。
低温調理法とかは、この理論に基づいています。
ANOVAとかがあると楽ですよー。高いですが。。。

お次はサラダです。
先ほどのパンツェッタにルッコラ、チーズ、グラナをすりおろして、バルサミコソースを垂らせばOKです。
20170209.1.41
20170209.1.42
 
41: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:16:04 ID:Fdt
>>39
65度ってマジ?
俺は普段もっと高い温度で焼いてるわ。
あれ直した方がいいかな?
 
37: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:07:49 ID:dw3

20170209.1.40
 
85: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:39:16 ID:2uD
>>37
上手いっすねw
 
39: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:14:07 ID:J0l
セコンドは皆様大好きなお肉!
肉は65℃を超えると固くなっちゃうので、肉を室温に戻し素早く焼くのが肝心です。
肉内部に熱を通し肉汁の流出を防ぐために、牛はアルミホイルに包んでからカットします。

ラムは小麦粉を付けてバター焼きに。
牛はトマトソースにバルサミコと赤ワインを入れてソースを作ります。
20170209.1.34
20170209.1.35
20170209.1.36
20170209.1.37
20170209.1.38
20170209.1.39

 
45: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:22:04 ID:J0l
独特なチーズは好きではない。との事でしたので、チーズは省略ですw
 
46: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:23:27 ID:Fdt
そっかあ、俺は焼きすぎだったかもなあ・・・
 
49: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:27:34 ID:J0l
>>46 焼きすぎると固くなるので、焼きすぎないのがコツみたいですよー
 
48: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:27:01 ID:J0l
ドルチェはチーズケーキです。
作成写真を入れると、容量が多くなりすぎるので簡単に。
クリームチーズ200g
砂糖40g
卵1個
レモン汁大匙1
牛乳小匙3
薄力粉大匙1
ですー。
20170209.1.31
20170209.1.32
20170209.1.33
 
50: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:28:15 ID:J0l
駆け足になりましたが、そんなこんなで完成です!
 
51: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:28:28 ID:285
やるじゃない(ニコ
 
52: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:29:02 ID:J0l
>>51 あざますー!
 
64: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:35:14 ID:oYE
ローズマリーのフォッカチャ作ったよ
 
70: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:40:35 ID:J0l
>>64
フォカッチャとスープが私は大好きです!よく賄でたべましたw

>>67
基本漬物ですから、大丈夫ですよ。自己責任ですがw
イタリアでは冷蔵庫ではなく、軒先にハンチェッタがぶら下がっていますw
初期の水分が多い時期は、お皿に網を敷いて冷蔵庫に入れることをお勧めします。

 
72: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:44:34 ID:oYE
>>70
20170209.1.30
こんなんなんだけど合格?
 
74: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:48:05 ID:B6F
>>72 今すぐ食べに行きたいw
 
79: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:51:11 ID:oYE
>>74
ありがとう。嫁さん出かけて暇だから作ったけどあってる用で安心したw
 
67: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:37:17 ID:ReQ
パンチェッタ作ってみたい
2ヶ月も冷蔵庫に入れておいて腐らないものなの?
 
69: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:39:55 ID:Q4W
ボンゴレやペペロンチーノもいいな
 
71: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:43:08 ID:J0l
>>69
ペペロンチーノは本当に難しいデス。
個人的にはボスカイオーラ が好きですが、なかなかお店では食べられませんw
 
73: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:47:53 ID:zAe
寒いからフォンダンショコラでも作るのかと思った
おいしそう
20170209.1.49.f
20170209.1.50.f
 
76: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:49:51 ID:B6F
>>73 有難うございます。フォンダン好きなのですが、メインのチョコをクーベルで作るので作り甲斐がないというか。。
ショコラティアに怒られますね…。
 
77: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:49:56 ID:Fdt
ペペロンチーニはともかくカルボナーラは本当に難しい。
あれは温度が高くても低くても失敗するから。
 
83: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:35:59 ID:2uD
>>77
卵チーズ投入前に、ゆで汁を入れるとカンタンですよ~。
最終手段、温度計w
 
80: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)12:52:30 ID:Q4W
いわゆる高級な料理じゃなくて、家庭料理が食べてみたいな
フランスでいうラタトゥイユみたいな
 
87: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:40:19 ID:2uD
>>80
イタリアの家庭料理は地味ですよ~w全部トマト味w
 
82: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:05:16 ID:Fdt
下手なブイヤベースよりはおでんの方が旨いけどな。
 
90: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:43:30 ID:2uD
>>82
おでんは魚と肉の出汁が混じりあった、最高のブイヤベースじゃないですかw
おでん汁リゾット最高です!
 
84: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:38:55 ID:qXR
イタリア料理の美味さは以上
刻んで炒めて塩コショウオリーブとぽぽで料理下手な俺でも作れるという優れた料理
 
91: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:45:12 ID:2uD
>>84 オリーブ、トマト、チーズでどんな料理でもイタリアンw
 
94: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:50:09 ID:2Bj
こげな料理ばどこでならいなすったとですな?
 
95: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)13:56:13 ID:2uD
>>94 最近はネット、本見て作成。お店で答え合わせって感じですよ~。
 
96: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)14:08:00 ID:ReQ
>>95
そっちのプロかと思った
 
98: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)14:39:38 ID:2uD
>>96
秘密ですw

>>97
カツレツは衣にチーズ混ぜると、いい感じに仕上がりますよ~

20170209.1.48.f
 
97: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)14:09:00 ID:2Bj
トマトもそうだがチーズもふんだんにつかってるイメージがある

カツレツのチーズのせとかうまそう

 
100: 名無しさん@おーぷん 2017/02/05(日)14:48:29 ID:2Bj
日本人好みのトマトソーススパゲッティとか
この1ならめちゃくちゃ上手くつくりそう

 

 

 

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1486260026/



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