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グルメラーメン

ラーメン店倒産急増「失敗するパターン」を専門家が指摘 安いメニュー、半額券の配布が危険なワケ


 

1: テイラー ★ 2024/04/11(木) 19:41:37.31 ID:??? TID:taylor

ラーメン店がこれからも生き残っていくために必要な条件として、同氏は価格をキーワードとした。例えば、「トッピング全部乗せ」で1500円、単品でも1000円以上の値段でないと厳しいという。高価格に設定する効果を、こう説明する。

「売価を上げることで、遠くのお客さんに響く『味』づくりや、商品の見せ方、売れるお店作りなどにも力をいれられます。ラーメン店は薄利多売ですが、手作りで原材料費をかけた『味づくり』を追求できる提供する体制が整うのではないでしょうか。そうしたお店には、固定客が多くつきます」
(抜粋)

引用元 全文はこちらからhttps://news.yahoo.co.jp/articles/6d3c399698a02bf531497fb34f632a15496f6da6

 

 

2: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:42:21.49 ID:KEyeV
ラーメンは高級料理だからな
貧乏人を相手に商売してはいけない

 

50: 名無しさん 2024/04/11(木) 23:46:49.94 ID:VD6CD

>>2で終わってた

このご時世に100円値上げした程度でケチつけるような乞食相手の商売とか続かんわ


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3: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:46:39.30 ID:5SnvJ
町中華の650円ラーメンが一番美味い

 

20: 名無しさん 2024/04/11(木) 20:07:21.86 ID:ZbnmI
>>3
ほんまそれ
おっちゃんらももう歳だから今のうちにくっておきたい

 

4: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:47:29.88 ID:fN9jT
何このネーミングって店がたまにあるよな

 

52: 名無しさん 2024/04/11(木) 23:55:09.48 ID:loTYT
>>4
夢を語れとかなんとか

 

5: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:47:32.66 ID:XMAhs
700円まではうまいで飛びついていたが、800円以上はある程度お墨付きがないと厳しい

 

6: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:48:55.56 ID:kD4oB
某390円の中華そばがごちそうです
28863963_s

 

7: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:49:10.29 ID:TRn2a
やり過ぎて飽きられるんだろうな
ラーショやくるまやくらいのがスタンダードになれる

 

8: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:49:56.49 ID:9IPOU
半額券はみたことねーけどあんのかそんなとこ

 

12: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:54:13.56 ID:bYqmu
>>8
1杯食べると次回食べれるチケットとかはあるよ

 

10: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:52:52.48 ID:D675I
普通のラーメンで良いんだが、無いから家で作る。

 

11: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:54:04.77 ID:dxfgK
値打ちこいとるからな、行く回数を減らしてますわ

 

14: 名無しさん 2024/04/11(木) 19:55:27.92 ID:NO1SM
参入がラクダ

 

16: 名無しさん 2024/04/11(木) 20:00:21.25 ID:cviXV
マルタイラーメンアレンジ旨いよ

 

21: 名無しさん 2024/04/11(木) 20:10:24.04 ID:hNfSs
デフレ脳が自滅してるってだけか

 

23: 名無しさん 2024/04/11(木) 20:14:25.95 ID:1mM0m
サラリーマンの昼食で食えない値段になった時点でもう思い切って高級化路線に行くしか無い
貧乏人は最初から相手しませんってビジネスモデルでいいんじゃね?
まあ俺はラーメンに1000円は出せないけどさ

 

25: 名無しさん 2024/04/11(木) 20:21:50.36 ID:D675I
>>23
サラリーマンランチ需要狙いなら
1000円以上は無理だわな。

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47: 名無しさん 2024/04/11(木) 23:19:08.34 ID:RVLgk
>>23
高級路線と庶民路線に二極化してもいいかもな
チャーシュー、薬味、卵は+50~100円ぐらいのトッピング形式で
600円の素ラーメンがあってもいいかも
もり蕎麦があるんだから素ラーメンがあってもいいw

 

24: 名無しさん 2024/04/11(木) 20:21:24.18 ID:ZPZBo
話題性だけで売ってる大半のラーメン屋は仕方ないだろう

 

27: 名無しさん 2024/04/11(木) 20:47:38.90 ID:9g1V3
昔からの老舗は潰れてないから
オラには影響ないわ

 

28: 名無しさん 2024/04/11(木) 20:49:10.30 ID:6b5It
安くて美味しいラーメン作ればいいんじゃないの?

 

31: 名無しさん 2024/04/11(木) 21:44:41.31 ID:8QhYg
最近ノスラーブームで好きな味増えて
嬉しいけど、どれもバカ高い

 

32: 名無しさん 2024/04/11(木) 21:46:41.75 ID:PvUEJ
全て円安が原因
電気ガス小麦粉も値上がりしたら、やって行けないのは当たり前
まだまだ電気ガスの補助金も打ち切りだから潰れる

 

42: 名無しさん 2024/04/11(木) 22:34:21.00 ID:nMN9o
>>32
どの飲食も値上がりに関しては同じだと思う。
ラーメン屋が薄利だとは思わない。 薄利でやってるとこもあるって程度

 

34: 名無しさん 2024/04/11(木) 21:53:06.18 ID:wpaiY
安売りなんて忙しくなるだけで無駄

 

38: 名無しさん 2024/04/11(木) 22:09:01.78 ID:7zZ6R
1000円以上のラーメンなんて食べません
さようなら

 

43: 名無しさん 2024/04/11(木) 22:35:05.96 ID:vsKqb
大手ラーメン屋は強いなやっぱり

 

45: 名無しさん 2024/04/11(木) 22:48:26.70 ID:7ydQA
知らんがな
高くても定食屋と同じ位の価格設定でないと多くの人がラーメン屋に行かなくなるだけ
1200円とかになったらファミレスでプチ贅沢してた方がゆっくり出来るし満足感得られるわ

 

46: 名無しさん 2024/04/11(木) 23:15:46.89 ID:RVLgk
ラーメン好きなやつは
1300円までならランチでも普通に行くだろ
俺はラーメンはあまり好きじゃないが
うまい蕎麦なら3000円でも出す

 

49: 名無しさん 2024/04/11(木) 23:23:45.36 ID:oRzb8
一律最低1000円
平均2000円でいいよ
今まで消費者が甘えすぎたんだよw

 

62: 名無しさん 2024/04/12(金) 00:40:36.78 ID:6dol6
博多ラーメン 膳のご案内
https://www.showafoods.jp/zen_menu.html
おいしいラーメン320円
大盛りラーメン380円
もやしラーメン370円
ネギラーメン370円
辛子高菜ラーメン370円
チャーシューメン480円
ニンニクコク味ラーメン480円
辛ネギラーメン480円
半炒飯280円
替玉/半替玉(替玉)100円/(半替玉)80円
ごはん150円

 

63: 名無しさん 2024/04/12(金) 01:11:53.23 ID:ZQjMb
ラーメンには出しても600円までだな
なんならズバーンの方が美味かったりするしよ

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67: 名無しさん 2024/04/12(金) 02:15:08.34 ID:DO9yj
手が込んでそうでも850円程度で頼むよ

 

80: 名無しさん 2024/04/12(金) 09:04:34.25 ID:hgW5M
昼飯代1000円超えてもいいと言うやつは、昼飯食べてないやつだろ。

 

81: 名無しさん 2024/04/12(金) 09:17:53.16 ID:hdQCz
俺が思うにはブルーカラーの連中はラーメン¥1000以上払って食っているのよく見るわ
ラーメン千円以上にクレーム入れるのって典型的なサラリーマンでお小遣い少ない、家庭人だろうな
年収500万以下じゃ外食は切り詰め 車は軽 ファストファッション 雛形人生の連中

 

82: 名無しさん 2024/04/12(金) 09:19:53.42 ID:nwqlA
ラーメンを神格化させた90年代からおかしかったんだよ
ラーメンなんかガテン系食い物の扱いでいい

 

87: 名無しさん 2024/04/12(金) 23:28:21.62 ID:I4Xto
二郎系みたいに半ば宗教化すれば安泰だな
回転率が落ちる家族連れやカップル客を自然に排除出来る
常連客(信者)だけで充分採算取れる

 

88: 名無しさん 2024/04/13(土) 05:22:02.47 ID:IqffB
今の政府じゃ材料原価上がり続ける一方なんだし、価格転嫁しても客がついてくるクオリティがないと需要ない
結果淘汰されていく
アメリカでも行って店出した方が成功する可能性高いんじゃないの

 

89: 名無しさん 2024/04/13(土) 05:33:07.60 ID:Awbkn
中央道の高井戸で降りた直ぐのところに美味しいラーメン屋が有って仕事で
帰った時に良く行ってたけど何度も値上げして最初は受け入れた状態で行ったけど
ここまで上がるともういいやって状態に成って食べに行かなくなった。
何時もなら混雑してたのにみんな同じ事を考えてたのが前を通るとガラガラだったな。

 

91: 名無しさん 2024/04/13(土) 08:01:31.05 ID:RQcHK
正直、ゴマ油でもやし1袋分炒めて、ラーメンの上にのせるだけでお店の味噌ラーメンにというマッチ売りの少女的なやり方でなんとか生きている

 

 

引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1712832097





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  1. というか美味いなら千円でも千五百円でも来るだろ?来ないんなら諦めて倒産どうぞとしか。

  2. 上手くて高級すしとかフレンチにみんなが行くわけじゃないって考えたらその理屈はどうだろう

  3. 食べたい味じゃなきゃ1000円出さんやろ大抵は

  4. ※1
    今の御時世、美味いだけじゃ客は来ないぞ、たとえ一時的に来ても続かない

  5. 円安だけでこうなるわけねえだろ、電気代はSDGsの影響小麦粉はウクライナだぞ

  6. 高い方が流行るとかねーよバカ
    どれだけ値上げがあろうと常に価格競争の原理は働いてるんだよ
    安くて美味いのが一番流行るに決まってる

  7. 小学生が考えたような回答しか言えない専門家
    それでラーメン屋が繁盛するならみんなやってる

  8. 自分的には、普通のラーメンは1000円、美味しいラーメンは1400円、特別なラーメンは2000円が限度かなあ。
    1300円だして普通のラーメンだったら二度目はない。

  9. 勘違いゲロまずラーメン屋のなんと多いことか

  10. ある金額を出さない人は貧乏人という判定は納得できない。
    その商品がその金額に見合う価値があるかどうかの判断結果でしかないだろう。

  11. 美味しいかどうかも分からない店に初見で高額出せるかどうか…

  12. わかるなら自分でやればいいじゃん
    金も信用もないの?

  13. >>6
    >安くて美味いのが一番流行るに決まってる
    流行りきっててどこに行っても強豪がいる状態だからな
    儲け度外視でやってる半ば趣味の老舗もあるし新参が挑むのは無謀
    目新しいもの、評価で客を釣るしかないっていうのはある

  14. 一時期でも流行ればすぐ高級路線に走る飲食店が出るからな
    その経営モデルでやってきたものだから、急激な円安などの影響で対応できなくなって潰れる

  15. 無駄ラーメン屋が減っていいことじゃん
    値段だけ一丁前なラーメン屋大杉なんだよ

  16. 乞食向けにするから面倒になる

  17.  昼飯代1000円超えてもいいと言うやつは、昼飯食べてないやつだろ。
    底辺すぎると現実が見えなくなる

  18. 町の寿司屋 特上握り
    町の中華屋 コース料理
    町の蕎麦屋 特上天ぷら

    ラーメン一杯で1500円取ろうとした時、マニア以外が納得するメニューを出せるかと言うとね

  19. そういう話ではなくて、新規参入がいつも通りのペースで潰れたのと、コロナの助成が切れてかろうじて持っていたところが潰れていったのが重なっただけでしょ。パン屋とか他の業種も数が増えているからラーメン屋だけの話じゃ無いよ。

  20. わーかめすきすきー

  21. 企業経営者どもが消費者のデフレマインドを消したいと思うなら
    労働者の永続的な賃金上昇を約束しなさい
    いつクビになるかわからん無収入になるかわからんって人々が
    高いものばかり買うわけないんだから
    一部だけが金を儲ける状態でマスコミやネットを利用した工作なんかしても
    世論操作は無理だぞ

  22. こんだけ飲食経営のノウハウが溢れてるのに未だに個人経営レベルでおいそれとラーメン屋に手を出すのは只の阿呆
    日本の外食産業は超オーバーストアなのに地雷原に竹槍で突っ込むようなもの

    乗り込むならちゃんと完全武装して行け
    市場はデカイから優秀な者はちゃんと生き残ってる

  23. >ラーメン屋が薄利だとは思わない
    お前さんがどう思うかは勝手だが、他の飲食に比べて原価率が高い=薄利という研究結果があるんだな

  24. スープとかえしを作った後は麺を茹でるだけの超効率的な業態故に、原材料高の影響を直接かぶるよね、他の料理だと技術でカバーできる領域がまだまだ残されてるからアイデア次第では生き残り可能だけども。

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