お前らチャーハンの味付けはどうしてんの? | 明日は何を食べようか
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お前らチャーハンの味付けはどうしてんの?


 

1: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [KR] 2023/11/30(木) 18:56:32.76 ID:6YHV87s50 BE:329591784-PLT(12100)
香港(CNN) 中国の有名シェフがSNSに卵チャーハンの動画を投稿したところ、国家主義者から毛沢東の長男を侮辱しているとの批判を浴び、二度と卵チャーハンをつくらないと宣言せざるを得なくなる騒ぎがあった。
https://www.cnn.co.jp/showbiz/35212191.html

 

 

2: 名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ] 2023/11/30(木) 18:57:16.60 ID:DhO9m0fp0
塩コショウのみ

 

8: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [US] 2023/11/30(木) 19:00:22.35 ID:AD8S2W5A0
>>2
だな
ただしダイショーに限る

 

30: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2023/11/30(木) 19:10:16.76 ID:8BGa8Ap80
>>2
不味い

 

159: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2023/11/30(木) 20:34:51.52 ID:5q0Ul0+M0
>>2
刻んだネギいれてあ

 

240: 名無しさん@涙目です。(庭) [SE] 2023/11/30(木) 22:43:53.58 ID:ahUFW5T70
>>2
醤油はよ

 

4: 名無しさん@涙目です。(みょ) [JP] 2023/11/30(木) 18:58:21.97 ID:wbH9BAev0
味の素

 

5: 名無しさん@涙目です。(東京都) [RU] 2023/11/30(木) 18:59:41.96 ID:E2Y1lY++0
創味シャンタンを普通に使うだけじゃなく、小さじ1くらいを溶きたまごと混ぜてから焼くとお店の味になる
シャンタン

 

6: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2023/11/30(木) 18:59:52.49 ID:XZGB1Ne70
創味シャンタン

 

130: 名無しさん@涙目です。(茸) [RO] 2023/11/30(木) 19:55:49.41 ID:RiQip06f0
>>6
最近はこれに固定されつつある

 

182: 名無しさん@涙目です。(光) [US] 2023/11/30(木) 20:58:38.39 ID:Ov9O9Z+w0
>>6
これに香りつけで醤油

 

185: 名無し(茸) [BM] 2023/11/30(木) 20:59:44.28 ID:XDtn4Td70
>>6
これ
仕上げに黒胡椒

 

7: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [US] 2023/11/30(木) 19:00:04.63 ID:F13Q/frl0
業務スーパーの炒飯の素を使っているので、味付けらしい味付けはしない

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10: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2023/11/30(木) 19:00:59.01 ID:e3pO2SVO0
香味ペースト


amazon.co.jp/CookDo-クックドゥ-味の素-CookDo香味ペースト-120g×3個

 

228: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [FR] 2023/11/30(木) 22:15:51.94 ID:6zohe49N0
>>10
最近はずっとこれだわ
卵煎ってネギを少し焦がしてから米入れてパチパチ言い出したら香味ペーストで味付けしてカマボコとレタス入れて混ぜて仕上げる

 

11: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [US] 2023/11/30(木) 19:02:06.40 ID:95EsMuoo0
鶏ガラスープの素だな。
油多めで溶き卵を合わせてメシ加えるのがコツ。

 

12: 名無しさん@涙目です。(鹿児島県) [ニダ] 2023/11/30(木) 19:03:18.60 ID:qoR6exEi0
年齢のせいか
塩コショウで 十分

パスタも塩コショウ

 

13: 名無しさん@涙目です。(富山県) [ヌコ] 2023/11/30(木) 19:04:29.64 ID:lCgnvwKq0
煽り炒め冷凍チャーハン

 

14: 名無しさん@涙目です。(みかか) [JP] 2023/11/30(木) 19:04:34.94 ID:yl3o4EhH0
ウェイパーと醤油と味の素

 

21: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2023/11/30(木) 19:06:09.08 ID:kaExSd+B0
塩 コショウ ガラスープ粉末(創味シャンタンDX)とか
+老抽王 で 黒チャーハン
+サンバル ケチャップ ナンプラー で ナシゴレン

 

24: 名無し(庭) [US] 2023/11/30(木) 19:06:56.50 ID:kMsPTCaN0
九州醤油

 

25: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [US] 2023/11/30(木) 19:07:40.47 ID:nuOI0//J0
レンジでチンが最強

 

29: 名無しさん@涙目です。(SB-Android) [US] 2023/11/30(木) 19:09:17.82 ID:oVJky+Co0
塩コショウと濃口醤油を少し
まぁ必要なのはそんなのより入れた肉の脂

 

33: 名無しさん@涙目です。(庭) [CA] 2023/11/30(木) 19:11:37.96 ID:CQJ6GsWH0
酒と卵とオイスター

 

34: 名無しさん@涙目です。(庭) [FR] 2023/11/30(木) 19:11:42.48 ID:3C9YyfaZ0
隠し味に少し味噌

 

37: 名無しさん@涙目です。(光) [JP] 2023/11/30(木) 19:11:56.47 ID:OSMwExQW0
ラードと創味シャンタンと味の素が最強

 

38: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [US] 2023/11/30(木) 19:12:13.59 ID:pUi+vCu30
豚バラ、にんにく、ネギ、しょうが
塩胡椒
だけで美味いぞ

 

47: !omikuji(岩手県) [US] 2023/11/30(木) 19:13:58.64 ID:ApVqFa/m0
チャーハンの素なら永谷園

 

51: 名無しさん@涙目です。(東京都) [FR] 2023/11/30(木) 19:14:48.06 ID:pHecXmqA0
最初に塩コショウと鶏がらスープの素で基礎の味を薄くつけて
最後の仕上げで自家製焼豚のタレ
単純に醤油だけで仕上げるのと明らかに違う

 

63: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2023/11/30(木) 19:21:48.39 ID:PrLhyLeJ0
俺は、塩のみでもいいくらい
IvpswsA
 https://i.imgur.com/IvpswsA.jpg
あとは味の素、紹興酒、胡椒、醤油一滴
こんなもの
少し水部多めになるように味付けを作る

あとは毎回適当

 

201: 名無しさん@涙目です。(茸) [GB] 2023/11/30(木) 21:17:59.59 ID:6FHscU2L0
>>63
美味しそうwたまごもムラがなくて上手だね、、

 

73: 名無しさん@涙目です。(京都府) [US] 2023/11/30(木) 19:24:14.98 ID:obgPyyB+0
ほんだし系の和風だしの素が意外に旨いんだよな
菜っ葉炒めて卵とちりめんじゃこで堪らんわw

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78: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2023/11/30(木) 19:25:32.97 ID:g+9zIPiQ0
冷凍炒飯にしとけって

 

81: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [US] 2023/11/30(木) 19:26:16.72 ID:8VJAtYM/0
具材買う金で冷凍食品買えちゃうのがなぁ

 

83: 名無しさん@涙目です。(東京都) [EU] 2023/11/30(木) 19:27:08.01 ID:QprgrO1p0
シャンタンも飽きるから海鮮シャンタン出せよ

 

99: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [ES] 2023/11/30(木) 19:32:47.15 ID:Wr7ERv/50
>>83
あるよ


amazon.co.jp/廣記商行-海鮮-ウェイパー-1缶(250g)-2缶セット

 

85: 名無しさん@涙目です。(茸) [SG] 2023/11/30(木) 19:27:23.23 ID:eof9tQhq0
ダシダ最強

 

91: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2023/11/30(木) 19:30:33.12 ID:PrLhyLeJ0
中国人がやってる店とかのチャーハン、独特の香り高さあるよね?
あれどうやって出してるんだろ?
なにかの香油だと思うけど
紅虎餃子房のチャーハンがそういう香りがする

 

94: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [JP] 2023/11/30(木) 19:31:51.43 ID:M/F+aiin0
>>91
ラード

 

101: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2023/11/30(木) 19:32:57.19 ID:PrLhyLeJ0
>>94
いや違う
それじゃない
ラードだけでは説明つかない

 

103: 名無しさん@涙目です。(茸) [RO] 2023/11/30(木) 19:33:25.30 ID:RiQip06f0
>>101
ネギ油系だろ

 

108: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2023/11/30(木) 19:35:21.28 ID:PrLhyLeJ0
>>103
多分これかなぁ?
家で葱油作っても、一瞬で香り飛ぶから実践できない
チャーハンごときに毎回作りたくないし

でも今度やってみるか

 

113: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [ニダ] 2023/11/30(木) 19:39:39.60 ID:opmFh4By0
>>91
どんな匂いを指してるのかわからんけど、中華特有っていうと五香粉じゃないのかな
八角、フェンネル、花椒とかを混ぜた調味料

 

114: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2023/11/30(木) 19:42:57.03 ID:5uhuYW380
>>108
そこまでこだわるなら中華鍋一杯の油で中華鍋いっぱいのネギを揚げて作る
ネギ油を作り置きしておいてもいいんじゃないのw
ほかの料理にも使えるし
あと上で言ってる人もいるけど五香粉が入ってんのかも知んない

 

131: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2023/11/30(木) 19:56:25.85 ID:PrLhyLeJ0
>>114
たくさん作っても一瞬で酸化して使えなくなるよ
3日くらいで毎日葱油消費して使い切るプランを建てないといけない
かといって、チャーハン作るためにわざわざネギ油を事前に作るのは大変なことだ

 

116: 名無しさん@涙目です。(茸) [RO] 2023/11/30(木) 19:43:12.18 ID:RiQip06f0
>>108
手軽なのが売ってるし他にも色々役立つだろこれ


amazon.co.jp/S-B-菜館-ねぎ油-31g×10本

 

92: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [US] 2023/11/30(木) 19:31:35.71 ID:DlC3sr2U0

ご飯は少なめで卵を2個使え

味の素と醤油と塩で味付け

卵を2個使うだけで化けるぞ


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219: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [ヌコ] 2023/11/30(木) 21:46:02.95 ID:qVItLy8a0
>>92
卵を倍にしたら段違いに美味くなるね
油を増やせるからかねえ
いい卵だとさらに顕著

 

98: 名無しさん@涙目です。(東京都) [DE] 2023/11/30(木) 19:32:39.96 ID:BQxDk1A70
ちょっと待て
スレタイに引っかかって開いたけど>>1の記事もすごいぞw

 

235: 名無しさん@涙目です。(庭) [GB] 2023/11/30(木) 22:39:27.65 ID:6STou77F0
>>1
記事の内容w中国も大変だな

 

106: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [FR] 2023/11/30(木) 19:34:39.34 ID:pNiS1wJ80
ラードじゃなくて鶏油が良いと聞いた
うま味調味料も味の素じゃなくてハイミーや いの一番など
強力タイプの物を大量にぶっかけると店の味に近づくらしい。
味覇は入れすぎると塩っ辛くなるので入れるなら少量で

 

112: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2023/11/30(木) 19:38:28.65 ID:Gq8uLO4F0
うちのオカンのはギョニソを入れるのでそこから塩分が出るからとか言って最低限の塩コショウのみ

 

115: 名無しさん@涙目です。(香川県) [DE] 2023/11/30(木) 19:43:03.75 ID:GCg0BX5h0
創味シャンタンをガリガリ削って入れてる

 

121: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [ニダ] 2023/11/30(木) 19:51:05.68 ID:v6sdCuNR0

 

 

123: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2023/11/30(木) 19:51:39.16 ID:45VLu3n+0
>>121
だよな
しっとりが一番いいわ

 

145: 名無しさん@涙目です。(新日本) [US] 2023/11/30(木) 20:18:54.30 ID:iOsjQoZH0
あみ印一択だろ(´・ω・`)置いてる所少ないけど


amazon.co.jp/あみ印-【2パックセット】(6袋入り×2パックで合計12袋)あみ印-炒飯の素

 

291: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2023/12/01(金) 01:47:11.57 ID:YCRCePUz0
>>145
あみ印炒飯の素
この昭和テイストがたまらん
つい購入しちゃうんだよな~

 

 

引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1701338192/





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  1. 中華あじ。

  2. チャーハンというより焼き飯感覚だから味塩こしょうと醤油だけ

  3. 味覇に頼らないならニンニク、醤油に塩コショウ、鷹の爪かラー油少々に昆布の切れ端、たまにコンソメ、かな

  4. 無添加のやつ以外は中華調味料はほぼグルソーが入っているから追い味の素すると苦みを感じるようになるよね
    俺はノングルソーの鶏だしと塩昆布(刻み)コショー かつおだし少々 
    オイスターソースを小さじ1紹興酒としょうゆ少々を最後に回しかけて仕上げる

  5. 塩コショウ、最後に鍋はだに醤油垂らして混ぜる。

  6. ヒガシマルのうどんスープ半分

  7. なかなか美味いチャーハンを作れなくて、だし醤油と塩は使うけど他は模索中。
    成功したのは塩鮭を炒めてバラバラにしたものを使った鮭炒飯くらい。

    普通に卵チャーハンの動画を投稿しただけなのに侮辱目的と決めつけられ、謝罪させられることになるとは王剛シェフが不憫だな……;

  8. 「香り付けに醤油」ってなんか言いたくなるよね

  9. 昔は色々入れてたけど醤油すらいれず塩コショウのみ、具も卵のみの旨さを知った

  10. 高菜漬け、紅生姜などの漬け物類は具であり調味料

  11. ザーサイかメンマのみじん切りいいよ
    ごま油の香り付けにもなる

  12. 結局永谷園の焼豚チャーハンの素がうまいんよ

  13. 牛脂+クレイジーソルト+醤油かとんかつの切れ端+クレイジーソルト+醤油かくんちゃまベーコン+クレイジーソルト+醤油のいずれか

  14. 塩コショウ以上は好みこだわりの領域だからなぁ
    味の素・鶏ガラ・醤油までか無難なのは

    え?俺はネギ油・ラー油・出汁醤油・生姜・刻みニンニク・甜麺醤・バジル・ナッツ・クミン・メティが基本で「美味いけどこだわり方キショい」と言われるが

  15. イタリアンドレッシング

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