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1: チュン太 ★ 2026/05/01(金) 19:11:14.82 ID:??? TID:chunta
この日の「日刊ＢＩＮＫＡＮランキング」のコーナーでは食材にかける塩の量など夫婦間でも調理料の使用量が違うという記事が紹介されると「私は最近、塩。ある程度の年になると違いが分かる」と自身が最近、お気に入りの調味料について話し出した。
「素材がいいと、いろんなものをかけなくていいのよね。フランス料理なんてのは素材が良くないから、ああやってソースが発達したわけよ。新鮮なものがなかなかないから」と持論を展開。「九州なんか行くと、うるさいお寿司屋さんはお醤油（しょうゆ）を置いてない。塩水。要するに素材のおいしさを食べるの」と続けていた。
詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/a38377910ba7ae0128b864b82bcce9d7a53c8459
230: 名無しさん 2026/05/03(日) 16:13:08.03 ID:cwjpR
>>1
日本の一流ホテルの料理長もほとんどフランスで修行してんのに
よくこんなふざけたこと言うなあ
日本の一流ホテルの料理長もほとんどフランスで修行してんのに
よくこんなふざけたこと言うなあ
4: 名無しさん 2026/05/01(金) 19:17:07.49 ID:1BEgQ
という形式で本質を見誤りそう
7: 名無しさん 2026/05/01(金) 19:23:24.18 ID:jgkGZ
トンカツなんかは塩がうまい
9: 名無しさん 2026/05/01(金) 19:25:32.53 ID:tMqDJ
ドイツ、イタリア、イギリスと違い
フランスって、国を象徴する調理品が無いように思うのよね
フランスって、国を象徴する調理品が無いように思うのよね
153: 名無しさん 2026/05/02(土) 11:05:00.93 ID:OgQKa
>>9
オムレツってフランス料理だぞ
知らんのか？
オムレツってフランス料理だぞ
知らんのか？
10: 名無しさん 2026/05/01(金) 19:26:36.06 ID:uFFGF
まあ塩水は良いかもね醤油つけすぎてってのがあるから
でもタレと同じように醤油をハケで軽く塗る文化にしたら変わる
ハケのほうが細かい調節効くし付けすぎが減るので塩味の微調整できて良い
それができないなら塩水制御になるか、醤油を水で薄めるのはアホだからね
119: 名無しさん 2026/05/02(土) 06:19:13.02 ID:qkXMf
>>10
昭和の頃だったが、うちの親父に寿司飯には塩が結構入っているから握りすしや押し寿司は、醤油つけなくて良いと教わった
昭和の頃だったが、うちの親父に寿司飯には塩が結構入っているから握りすしや押し寿司は、醤油つけなくて良いと教わった
昔の寿司飯は保存の意味もあって酢と塩きかせてたみたいだけど、最近の寿司飯はどうなんだろう
20: 名無しさん 2026/05/01(金) 19:34:18.58 ID:1RTCr
フランスで3か月働いてたけど、何食ってもうまかったぞ。素材を生かしてると思ったけどな。ソースでごまかしてるのは南北アメリカのほうじゃね?
80: 名無しさん 2026/05/01(金) 22:47:32.55 ID:Kr1lK
>>20
今のフランス料理の流行りはそうなってる
ソースゴテゴテは少し認識が古い
今のフランス料理の流行りはそうなってる
ソースゴテゴテは少し認識が古い
23: 名無しさん 2026/05/01(金) 19:36:59.05 ID:7Cbie
フランスの野菜の方が美味しそうだが
24: 名無しさん 2026/05/01(金) 19:37:55.84 ID:7Cbie
なんでも醤油と砂糖で味付けをする日本料理の方がやばい
29: 名無しさん 2026/05/01(金) 19:42:28.19 ID:hEIvv
フレンチって店によって全然違うから、ソースの印象なんてほぼゼロのところもあるし、おれのフレンチとかは雑な料理です。
30: 名無しさん 2026/05/01(金) 19:43:39.12 ID:cPfdx
フランス料理店にわさび醤油持ち込んで鴨肉食べてそう
225: 名無しさん 2026/05/03(日) 01:32:13.90 ID:e05YA
>>30
魯山人さん乙
魯山人さん乙
33: 名無しさん 2026/05/01(金) 20:14:08.45 ID:PkSt9
日本は素材がいいから出汁が発達したのか？
46: 名無しさん 2026/05/01(金) 20:58:16.57 ID:Rbg0G
>>33
良い素材から良い出汁が取れるからなｗ
良い素材から良い出汁が取れるからなｗ
日本人は味覚が発達してるからうま味に気づけて出汁が発達してる
63: 名無しさん 2026/05/01(金) 21:52:43.60 ID:Rc8sL
>>46
フランス料理だってフォンって出汁使うやん
フランス料理だってフォンって出汁使うやん
34: 名無しさん 2026/05/01(金) 20:15:05.65 ID:ExenQ
和食も素材に恵まれてるわけじゃないけどな。
試行錯誤の積み重ねが半端ないってだけで。
試行錯誤の積み重ねが半端ないってだけで。
記事の途中ですがRSS
35: sage 2026/05/01(金) 20:39:30.11 ID:bJt5n
なまぬるい料理
36: 名無しさん 2026/05/01(金) 20:39:55.26 ID:SxR0n
フランスの何を知ってるのかなぁ？
38: 名無しさん 2026/05/01(金) 20:42:53.64 ID:AxaAL
フランス料理ってあんまりイメージができないんだよね
中華ならアレ、イタリアならアレみたいに
中華ならアレ、イタリアならアレみたいに
41: 名無しさん 2026/05/01(金) 20:51:40.34 ID:UKhgs
塩水で寿司・・・ｗｗｗ
42: 名無しさん 2026/05/01(金) 20:52:05.06 ID:iF1nU
香辛料をガンガンかけるのも腐りかけの食材を誤魔化すためだよな
43: 名無しさん 2026/05/01(金) 20:52:26.07 ID:JfVnk
コロッケもトンカツも元を辿るとフランス料理
50: 名無しさん 2026/05/01(金) 21:14:16.81 ID:SMUsT
日本にはなんにでもあう醤油があるから
ソースが発達しなかったというドラマの台詞があった
ソースが発達しなかったというドラマの台詞があった
52: 名無しさん 2026/05/01(金) 21:19:40.49 ID:Ea8MS
なんでやコロッケにウスター最高やんか
51: 名無しさん 2026/05/01(金) 21:17:10.93 ID:kx4F3
日本料理は新鮮な素材をできるだけ活かす工夫をする
それと水がいい
それと水がいい
77: 名無しさん 2026/05/01(金) 22:32:26.26 ID:xupNK
山岡に負ける時の海原雄山みたいなセリフだな
78: 名無しさん 2026/05/01(金) 22:33:32.54 ID:Vu3tI
食文化を自国の尺度で測るようになったら終わりよ
認知能力の低下を疑った方がいい
認知能力の低下を疑った方がいい
82: 名無しさん 2026/05/01(金) 22:50:04.16 ID:HjXfV
クーポールで食べたリドヴォーの煮込みが美味かったなぁ～
91: 名無しさん 2026/05/01(金) 23:57:58.60 ID:uWTHc
フレンチの神髄は足し算にある
日本料理とは真逆だが神髄は神髄だから年1回くらい食べるのがいい
むしろヌーベルキュイジーヌ(素材を生かしたつもりの日本料理の真似事のフレンチ)は評価に値しない
日本料理とは真逆だが神髄は神髄だから年1回くらい食べるのがいい
むしろヌーベルキュイジーヌ(素材を生かしたつもりの日本料理の真似事のフレンチ)は評価に値しない
101: 名無しさん 2026/05/02(土) 00:40:50.99 ID:D7Apf
日本は出汁
フランスはブイヨン
フランスはブイヨン
105: 名無しさん 2026/05/02(土) 01:30:42.60 ID:GZZZI
フランスは小麦の質が悪いからこそのあのフランスパンだとパン屋が言ってた
125: 名無しさん 2026/05/02(土) 07:17:38.21 ID:6Q3iS
何でも醤油と昆布の味にしてしまう日本がよその国のことを言えた義理ではないと思うがね
179: 名無しさん 2026/05/02(土) 13:07:26.57 ID:oa499
逆に日本はシンプルすぎる
181: 名無しさん 2026/05/02(土) 13:11:15.71 ID:16Ehv
こういう良く知りもしないのに他国の文化を貶める人は
恥ずかしい人だと思うわ
恥ずかしい人だと思うわ
184: 名無しさん 2026/05/02(土) 13:25:57.00 ID:ciHaN
そもそも気候が違うからね
186: 名無しさん 2026/05/02(土) 13:40:26.44 ID:hMOuN
調理がシンプルだったのは
日本がヨーロッパより文明が遅れていただけ
今は和食も色々なアレンジして複雑な味にしてる店も多いだろ
実際に素材まんまの和食を毎日食ってる奴なんていない
日本がヨーロッパより文明が遅れていただけ
今は和食も色々なアレンジして複雑な味にしてる店も多いだろ
実際に素材まんまの和食を毎日食ってる奴なんていない
醤油や味噌なんて
素材をめちゃくちゃ変化させてるやん
フレンチのソースとやってることは同じ
205: 名無しさん 2026/05/02(土) 15:43:03.46 ID:LNOTz
フランス料理はそうなのかもしれない
でも焼かない言い訳に素材を使わないでくれ
でも焼かない言い訳に素材を使わないでくれ
216: 名無しさん 2026/05/02(土) 18:24:23.92 ID:2eLJ4
旬の素材を生かすはまぁ世界中どの地域でもあるものだが日本食は確かに濃い味付けで誤魔化さないというのは同意だ
引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1777630274
ありがとうございます
わかる
味の素なんか多用してると舌がおかしくなっちゃうからね
フランス観光地のくそ高いオムレツマズかったな
フランス料理は、手間かかりすぎやろってガチのブイヨンと、
貴族文化が育んだジビエは天才的やと思うわ。
塩を振ってスダチ等を絞る寿司屋が在るけど…塩水を塗って出す寿司屋何か頭おかしいだろ。
「煎り酒」と間違えてるだろ。
歴史から見れば、煎り酒よりも美味しいから醤油を使う様に成ったのだけど。
自分が高校生の時の世界史の先生も同じこと言っていたな
恐らくは料理史的な一般論としては正しいのだろうけど現在はフランスでも新鮮な食材が手に入るだろうし色々変わっているんだと思う
何かの料理漫画でも現代のフランス料理人が日本の料理人に対して「今はフランスでも新鮮な食材が手に入り、それを歴史を積み重ねた調理法とソースで食べる。それに比べて和食など新鮮な食材に頼り切って調理法を発展させなかったものだ」って言っていた記憶があるし
素材が悪かろうとソースが悪かろうと
食べたものが美味しけりゃそれで良い