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【画像】中国の干し肉作った！！！


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1: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:10:25 ID:htv5
We1qTgU 
https://i.imgur.com/We1qTgU.jpg
MRbGliZ
https://i.imgur.com/MRbGliZ.jpg
20日間干した

 

 

7: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:12:13 ID:2f16
>>1
どの辺が中国？

 

13: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:13:23 ID:htv5
>>7
レシピ
八角や紹興酒を入れた醤油に漬ける

 

16: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:13:50 ID:08ZU
>>13
ハーなるほど

 

33: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:16:40 ID:2f16
>>13
醤油は中国醤油？

 

35: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:16:57 ID:htv5
>>33
いや普通のやつ

 

2: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:11:24 ID:YVES
なんかそういう画像なのかとびっくりした
チャーシューとは違うのか

 

6: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:12:04 ID:htv5
>>2
硬めのチャーシューやな
煮込まない分経済的かも

 

14: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:13:33 ID:YVES
>>6
なるほど
味付けの類は何使ったの？チャーシューと変わらない感じなのか

 

17: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:14:06 ID:htv5
>>14
ぶっちゃけ変わらんかもな
次やるなら醤油じゃなくて塩で十分かも

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4: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:11:54 ID:EY9t
なんの肉？

 

10: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:12:43 ID:htv5
>>4
豚

 

40: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:19:46 ID:2f16
>>10
豚肉はどこの部位？

 

43: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:20:50 ID:htv5
>>40
バラやけどホンマはもっと脂たっぷりの肉でやりたかったんやが手に入らなかった?

 

5: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:11:54 ID:qcd0
食えるん？

 

10: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:12:43 ID:htv5
>>5
恐る恐る作ったが腐ってはない

 

18: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:14:06 ID:EY9t
美味そうやけど自分で作るとちょっと怖いな

 

23: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:14:31 ID:htv5
>>18
冬じゃないと出来ないな

 

24: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:14:57 ID:2f16
>>23
火は通ってるの？

 

29: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:16:08 ID:htv5
>>24
20分煮た

 

21: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:14:29 ID:6gSr
中国の怪しい肉か？

 

25: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:15:10 ID:yEpz
あっさりめスープのラーメンにぶち込みたい

 

27: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:15:39 ID:TeCS
よっぽど美味くなるなら別やけどワイとしてはチャーシューの方が手軽でええな

 

28: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:15:56 ID:htv5
手間の割には味はそこまでなので
買ってすぐ蒸し豚にするほうがええかもな

 

30: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:16:21 ID:TeCS
>>28
ただ一度作ってみたいなってのはわかる
お疲れちゃんや

 

34: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:16:44 ID:htv5
>>30
ちうごくのあの干し肉に憧れてたんや😢

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31: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:16:27 ID:uROy
ええやん

 

36: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:17:25 ID:JZD4

ちうごくのあの干し肉

とかいう謎の存在

 

37: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:17:39 ID:htv5
まぁあれよな
伝統的な保存食的なやつなんやろな

 

38: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:18:42 ID:VSLt
干し野菜とかはよくやるけど肉だけはなかなか手出せんわ

 

41: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:20:01 ID:htv5
>>38
新潟やけどあんま向かんかも
温かい日は心配になるし
ちうごくの乾燥した気候とはちゃうしなあ

 

39: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:18:43 ID:EY9t
中国って軒先で肉干してる家多いよな
伝統なんやろうけど大量に干してるの見ると気味悪いわ

 

46: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:22:04 ID:NDOn
美味そう

 

47: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:22:26 ID:htv5
>>46
美味いけどまた作る程ではないな

 

48: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:23:02 ID:JWhQ
脂身の多い部位って干し肉にする意味あるか？
干し肉って赤身肉の水分が抜けて旨味が凝縮するのが醍醐味やろ

 

49: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:23:54 ID:htv5
>>48
でも本場は脂身マシマシでやるんよなー

 

50: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:24:39 ID:VSLt
>>48
塩漬けにする時は脂身多い方が美味いけど干しやとどうなんかな

 

54: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:26:45 ID:htv5
要は醤油にドブ漬けしてカラカラに干して
茹でや蒸しで戻して食べるもんやでー
燻製にするバージョンもあるみたい

 

55: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:26:50 ID:qkuS
中華街においてそう

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56: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:28:09 ID:2f16
>>55
周囲を赤く染めてな

 

57: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:30:17 ID:P9nT
生肉を漬けるんか？

 

58: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:30:58 ID:htv5
>>57
うん
3日間くらい
肉が醤油を吸って2倍くらいになる

 

60: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:32:10 ID:P9nT
>>58
はっや
お手軽肉やなサンガツ

 

59: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 00:31:41 ID:htv5
その塩分で腐らないようになるんやで

 

62: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 01:06:11 ID:iyyu
>>59
普通に旨そうやな
なんてググったら作り方出てくる？

 

65: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 01:24:32 ID:hDOd
>>62
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%BF%E5%BC%8F%E8%85%8A%E8%82%89

 

66: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 01:33:16 ID:iyyu
>>65
ガチの中国語のありがとう

 

67: 名無しさん＠おーぷん 24/01/10(水) 02:10:43 ID:Jc5b
もしかして家の玄関前に干し柿ニキか？

 

 

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1704813025/



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ありがとうございます

  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/11(木) 21:17:04 ID：M2NDAxNjg

    茹でたら意味ない
    蒸して戻すんや

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/11(木) 21:19:15 ID：EzMzk2MTM

    茹でるのは金華ハムみたいに使うって事じゃね？

  3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/11(木) 21:46:16 ID：I2NTQ0NDA

    中国人の干し肉

    に見えた

  4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/12(金) 10:19:57 ID：I4MzE0ODE

    うまいはうまいけど想像ほどではないんよな、腊肉

  5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/01/12(金) 17:03:49 ID：Y1NTEzNDU

    いわゆる中国ベーコンの腊肉(là ròu)を目指してるのか。

    あれって皮付きのが美味いんだよね。
    基本的に料理の味だしみたいなもんだろうから、塩分2~3%で漬けて透明感が出るまでがっちり干したほうが安全。
    少ない塩分、軟らかめの仕上がり目指すのはコツを覚えてからのほうがいいと思う。

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