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グルメラーメン

おっさん達が追い求める「昔ながらの醤油ラーメン」とは一体何なのか?


 昔ながらの醤油ラーメンでイメージするもの

引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1660508961/
 
1: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:29:21.74 ID:4j2HIOO70
爺さんくらいまでいくかもしれないが
みーんなそうだ、塩とか味噌ではなくて昔ながらの醤油ラーメンが食べたい
昔のラーメンは本当に美味しかったんだ最近のは違う
進化系のが美味いとかそういう話ではない
オススメされて出張の時に行ったんだ東京にある、その美味い昔ながらの醤油ラーメン屋に
日本一うまいとか言われてたらしい
だがだいぶ前に同期と食ったがとにかく「味がしなかった」のである
醤油風味のお湯だった
Googleで調べるとまあいっぱい出てくる
昔ながらの醤油ラーメンを食べるならここだ、昔ながらの醤油ラーメンのレシピ
昔懐かしい醤油ラーメン昔懐かしい味わい、食通が勧める醤油ラーメン…昔ながらの…
そうして美味いと評判の店で醤油ラーメンを食っては
昔の醤油ラーメンに近かった気がする、などと言い出す
一体なにがそこまで爺さん連中の心をつかむんだ昔ながらの醤油ラーメン
どこに行けば食えるのか

 

 

2: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:30:15.04 ID:QVrCKzUX0
輝かしい過去
どこにもない

 

3: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:31:01.96 ID:+GQ3wBWC0
冷凍袋麺がそれにだいぶ近そう

 

4: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:31:03.13 ID:rB+CG+wS0
日清の冷凍ラーメンがめちゃくちゃ美味かった
ちょっと味が落ちた気がするけどああいうのが昔ながらの醤油ラーメンやと思う

 

5: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:31:08.30 ID:6LH8OCN20
支那そばやで

 

6: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:31:15.84 ID:BAPA36DN0
昔ながらのラーメンがそんな人気なら
なぜ家系と二郎系に負けている?
たまに食いたいだけ

 

7: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:31:57.21 ID:mkp3GSk/0
醤油ラーメンと半チャーハンが最強なんだよなあ

 

8: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:32:35.56 ID:G7r3eWZo0
死んだお袋の味噌汁が食べたいのと同じ
もう味わえないから求めるんや

 

10: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:33:36.55 ID:RLmwZ/8O0
高速のパーキングで今も食えるぞ

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11: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:34:13.36 ID:oPvSW/+e0
富士そばでも日高屋でも行けばええねん
4143162_s

 

60: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:14:56.25 ID:IV5ACIU30
日高屋の中華そばだ

 

13: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:35:00.71 ID:9QtJ5/v20
呑んだ後屋台で食べたあの味や

 

14: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:35:08.12 ID:rB+CG+wS0
今のラーメン屋ってほぼとんこつ醤油だよな

 

16: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:37:05.16 ID:o0X3bOgdM
蕎麦屋の出汁に鶏ガラスープ少し足して醤油ぶち込んでラーメン食ったらそんな感じになるんちゃうか?

 

17: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:37:23.21 ID:tMebnBe/a
佐野ラーメンとかいう過大評価
1365914_s

 

20: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:38:29.90 ID:+5q+GfAIp
ナルトのあるやつや

 

21: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:38:39.17 ID:gKEzp2LS0
スーパー?のフードコートのラーメンやぞ
同級生とかに見られるとちょっと恥ずいとこ

 

22: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:38:51.70 ID:Q3mJgJX00
こういうの?
Crvl6hm
https://i.imgur.com/Crvl6hm.jpg

 

29: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:42:53.81 ID:48Lej95p0
>>22
この不味そうな昔ながらのラーメンがいいんだよな

 

30: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:43:32.31 ID:QVrCKzUX0
>>22
左の野菜炒めだけで食えなくなるわこんなんw

 

23: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:39:02.65 ID:belcKkmuM
高校生の頃に食ったラーメンが1番美味いやろ
こいつらも高校生とか大学生のころに二郎系やら家系食ってたらさらに高みを覗いてたんや

 

26: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:41:34.78 ID:9QtJ5/v20
>>23
おっさんになったら二郎も家系も食えん
だから昔ながらのラーメンなんや

 

24: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:39:56.64 ID:+zRFriHVa
鶏ガラスープに醤油入れて
カンスイの臭いきつい麺いれて
なるとシナチクいれて
薄くてショボいチャーシュー
これ

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25: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:40:16.99 ID:7lwWLw0zx
昔ながらの~とか言うのって、ラーメンが大して好きじゃない連中やん
口だけでラーメン屋に来ないやん

 

27: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:41:48.75 ID:f2PXqJ5J0
こういうの

 

28: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:42:19.69 ID:48Lej95p0
>>27
これはちょっと進化してる

 

34: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:47:19.81 ID:+zRFriHVa
>>27
これは多層式スープだから旨すぎてダメだ

 

31: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:43:35.72 ID:IVFL0bHN0
黄色い多加水麺ならそれでええわ
なんか細くて白くてボソボソしたタイプのラーメンが嫌やねん
んでなんか気取った感じのラーメンは大体白い

 

36: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:49:54.14 ID:RLmwZ/8O0
ポッポのラーメンは昔ながらのに近いと思う

 

38: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:51:37.66 ID:+zRFriHVa
イノシングルタミン合わせた混合とか
多層式スープとかタレや油にこだわったら
その瞬間チープが消え失せてしまうだろう
薄っぺらくて味のしねえチャーシュー
なにが原料かも主張してこない小麦粉大半の形だけのナルト
カリカリいう柔らかさもクソもないシナチク
単一で薄っぺらくて醤油臭いだけのスープ
腰も滑らかさもないなんか縮れてるカンスイ臭い麺
これだ!このまずさがたまらんのだ

 

39: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:52:13.51 ID:3ejhWaKja
ほんまに言ってる奴おるか
だいたい幸楽苑やん

 

40: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:52:38.55 ID:3IZ4Ko/na
認識と味覚の乖離や
昔食べた醤油ラーメンは美味かったって印象はいつまでも変わっとらんが
自分の味覚が時代に合わせて変わってるのを分からないし受け入れられないんや
だから今その時代の美味かったラーメンを食っても不味い時代遅れのラーメンなのに
美化された思い出の味だけが爺さんの中にあるから幻想としていつまでも昔のラーメンは美味かったと言い続ける

 

43: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:55:42.51 ID:+zRFriHVa
>>40
ちがうわいまずいとわかっとるけど食いたくなるんや
赤ワインの臭いの残る昔の吉野家とか
粉っぽいだけの昔のCoCo壱のカレーとかな

 

41: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:52:50.90 ID:mNkDT79E0
老化で味覚が退化していっとるんやから昔食った思い出のラーメンと全く同じもの出されても同じように味わえないんや
歳食ったら昔ながらのラーメンなんて二度と食えんのやで

 

42: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:53:57.77 ID:xY3lia+G0
あれ大量のうま味調味料が入ってたから脳が強烈に覚えてるだけやで
急にジャンクフード食いたくなるのと同じや

 

53: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:08:37.92 ID:QkiijMpk0
>>42
じゃあ今のラーメンでもええやん

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44: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 05:56:12.33 ID:VgtIMUQN0
福しんのラーメン

 

48: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:01:52.97 ID:VDYssFNTa
JBjzacL
https://i.imgur.com/JBjzacL.jpg
ここすき

 

49: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:01:56.47 ID:tT+IW5rma
なんかスキー場で出てくるようなやつかな

 

51: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:04:48.87 ID:Vo07+uj2a
>>49
それで合ってるけど本人には違うんやろな

 

55: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:09:27.92 ID:nSdZ9WX50
>>49
海の家のラーメン連想したンゴ

 

50: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:04:33.05 ID:qkkItGaeM
細いちぢれ麺にペラペラの具材に薄くて量の多い澄んだスープにラーメンっぽい器

 

54: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:09:03.48 ID:Njk81Vsp0
これや

 

58: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:12:00.95 ID:LCewHCLA0
甘い醤油ラーメン嫌い

 

64: 風吹けば名無し 2022/08/15(月) 06:25:30.51 ID:kmOle54R0
油とうま味調味料の味しかしないやつに胡椒かけるんやろ




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  1. 春木屋食って帰れ

  2. 地方都市に行くと、昔からの味をそのまま保ち続けているラーメン屋がある。
    そんな店で食べると、途轍もなく不味い。
    日高屋や幸楽苑の素ラーメンのレベルに達していない。
    でも、Googleマップの情報には、懐かしい味と書かれているのだ。

  3. スーパーとかで黒いトレイで100円ぐらいでスープと生麺入ってる奴あんじゃん
    昔ながらの食いたいならアレで十分だと思うわ

  4. 大学生協食堂の380円くらいの醤油ラーメンがちょうど良い
    具はチャーシュー2枚、もやし、刻みネギ
    こういうシンプルなのが美味い

    トンコツとか煮干出汁とかそういう余計なものがない方が美味いと思う

  5. マルちゃんの生ラーメン

  6. 追い求めてるんじゃなくて特別美味くなくて良いけどハズレ引きたくないって守りに入ってるだけだぞ

    醤油ラーメンと変り種ラーメンがあったとして、実際には変り種ラーメンの方が美味しいって事前情報を持たなかった場合、醤油ラーメンを選ぶってのに近い

  7. 昔は醬油感の強い鶏がらスープに、ほんのり煮干しが効いたスープが主流だったよ
    飽きのこない優しい感じ。店仕舞いしたけどウチがこれだったよ。お客さん飲み干してく人は多かった

  8. 脂の味で殴りつけるような味のスープじゃなくて
    タマネギの甘みの風味を感じ取れる程度のスープじゃないかと思ってる

  9. はじめの一歩の青木が作った様なラーメン

  10. 昭和老害の内臓なんてボロボロなんだから何食っても美味さなんてわからんでしょ

  11. 八王子ラーメンは近い雰囲気と思う。どこ入っても普通の醤油ラーメン。八王子のラーメンじゃなくて八王子ラーメン。

  12. 今やってるか分からんけど、下北沢の東側に中華マークの古いラーメン屋あって懐かしい旨さだった。あれが理想だわ。

  13. 麺は細め、さっぱりしてんだよな、今のラーメンはもう別の食い物
    新しい物にチャレンジするのは良いことだが、ピザと同じ道辿って、伝統を重んじてない

  14. 昔の屋台か町中華のラーメンに近いのは、福しんの手もみラーメンか日高屋の中華そばだと思う。

  15. 男性は食に対して保守的になりやすい傾向にあるらしいからね。年取ると余計に。
    確かひろゆき当りが人が狩猟時代の頃の名残でそうなってるとか言ってた気がする

  16. 昔ながらの中華そばと言ってる人は駅前の立ち食いそばみたいに、いろいろな選択しからしゃーなしで選んだようなラーメン指しとる
    安くてなんかのついでに適当に腹を満たすようなやつ

    なので、今のラーメン屋みたいにラーメン一本でそれを目当てに食事をするような店では理想がかなえられないし、そういうラーメン目当ての食事が当たり前になった今の人とは話が噛み合わない

  17. >昔ながらのラーメンがそんな人気なら
    >なぜ家系と二郎系に負けている?

    何の基準の勝ち負けだい?
    例えば売上数でいうなら、家系と二郎系の店舗の売数全部足して、
    ノーマルなスタイルのラーメンを出すすべての店舗の売数を上回ってるはずないよね?

    日本中に普及している「時代遅れなノーマルラーメン」は今も多くの店で提供され、多くの人が食べている。
    そりゃ専門店のようにスープにコストはかけていないから、「こだわりがある人」にとって味は物足りないかも知れないが、「期待するラーメンとして十分」であれば日々の食事で多くの人に満足を与えている。

    それに加えて、「昔ながらの中華そば」はレトロスタイルの概念だが、
    現在では昔と同じスタイルを維持しながらも、昔よりもスープに使う材料の総量は相当増えてるといわれる。
    「昔ながらの中華そば」スタイルであっても、味のレベルを上げるためにコストを上げて専門店レベルのステージで頑張ってる店もあるんだ。

  18. 昔ながらとかいいだすアホには、日高屋とか幸楽苑でええわ

  19. 最近はにんにく山盛りや辛さ、油の刺激の極端なものをありがたがるの増えたな
    マスコミはこの国を途上国みたいにしたいのかな
    洗練を捨てた豚は昔ながらのものと日高屋や幸楽苑の区別もつかんのか

  20. 周りが赤いチャーシューならベスト。
    て言うか、何で赤いんだ?

  21. 幸楽苑の290円ラーメンが昔ながら感が良く出てた。

  22. どうしたら 食えるのだろう
    おしえてほしい

  23. 思い出を美化してるから、そもそも存在しないものだよ

  24. ノスタルジーで食べたいというのならマジでサッポロ一番がマルちゃんの醤油ラーメン喰っとけ。
    水準の美味さはあるし懐かしい気持ちには十分なれる。コツは具なんか入れない事

  25. 20年前よりさらに前のラーメンは知らないけど、
    芦原橋の藤井のラーメンは昔ながらの昭和っぽい醤油ラーメンだけど今食べてもすごく美味しい

  26. ねぎとめんまとなるととちゃーしゅーだけでいいよけいなものはのせんな……むかしながらのはちゅうかそばな……

  27. 別にほっとけばええやん
    そいつにとっては美味いんでしょ?

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