1: Ackerman ★ 2026/07/05(日) 10:40:57.28 ID:??? TID:NOcolor24
すし店の倒産増加 ごく小規模が4割以上 “唯一の職人”高齢化と後継ぎ不在 https://t.co/iMRsIQeN4R@tv_asahi_news
— テレ朝NEWS (@tv_asahi_news) July 5, 2026
2: 名無しさん 2026/07/05(日) 10:42:56.31 ID:785zD
応援したいけど、現実は回転寿司
5: 名無しさん 2026/07/05(日) 10:53:05.63 ID:YJF00
回転寿司とスーパーの惣菜の寿司なら頻繁に食べてるんだけど
6: 名無しさん 2026/07/05(日) 10:53:15.37 ID:zQphV
寿司はイオン火曜市
9個 498円 で充分だよ
もし寿司職人握ったら、2000円
9個 498円 で充分だよ
もし寿司職人握ったら、2000円
7: 名無しさん 2026/07/05(日) 10:53:24.76 ID:FkQJy
スシローには勝てんわな
11: 名無しさん 2026/07/05(日) 10:55:22.85 ID:iS7EH
回転寿司の方が安いし美味いし種類が選べるからな
14: 名無しさん 2026/07/05(日) 10:57:46.95 ID:rQXvR
>>11
安いはわかるが美味いは流石にバカ舌w
安いはわかるが美味いは流石にバカ舌w
15: 名無しさん 2026/07/05(日) 10:58:01.66 ID:yKnci
切ったり握ったりの技術は3ヶ月修行すれば充分だけど、一番難しいのは仕入れと食材ロスを抑えるマネージメントなんだよな
21: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:00:41.38 ID:k4rpp
寿司屋はカウンター一人3万の値段設定が25年前までは当たり前だったのでびくともしなかったが
回転やチェーン店台頭で価格競争を余儀なくされて
仕入れまでやっていた板前居なくなり、味も急降下
こうなるの当たり前
回転やチェーン店台頭で価格競争を余儀なくされて
仕入れまでやっていた板前居なくなり、味も急降下
こうなるの当たり前
23: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:03:52.17 ID:mGxpr
回転寿司はお値段なり。
真に美味い寿司食べたけりゃ回らない所へ行くわ。
真に美味い寿司食べたけりゃ回らない所へ行くわ。
25: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:04:52.78 ID:0zkqk
若者の寿司離れ
28: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:07:24.38 ID:lQfR5
回転寿司と町寿司は違う食べもの。
30: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:10:09.98 ID:QVEep
修行に何年もかかるとかおかしい
63: 名無しさん 2026/07/05(日) 12:22:16.53 ID:4Y2ib
>>30
プロって、そんなもんだろ
プロって、そんなもんだろ
31: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:12:12.10 ID:zgZcL
ホリエモンが批判していたやつか
34: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:15:21.13 ID:Djxoz
高すぎて食えないんだろｗ
35: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:20:23.15 ID:rCoHt
時価だし。
38: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:23:08.01 ID:yKnci
回らない寿司屋で大将にオススメされてウニ注文したら1貫7000円請求されるからな
そりゃ潰れますわ
そりゃ潰れますわ
「最後にウニ食べますか？」追加したら一貫7000円･･･高級寿司店の会計にSNS騒然、弁護士の見解は
1: ずぅちゃん ★ 2026/05/13(水) 18:41:45.73 ID:??? TID:zuuchan「最後にウニ食べますか？」追加したら一貫7000円…高級寿司店の会計にSNS騒然、弁護士の見解は— 弁護士ドットコムニュース (@...
gfoodd.com
2026.05.14
記事の途中ですがRSS
42: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:29:14.66 ID:4RFT5
高級店はともかく町の寿司屋の存在意義が無くなった
50: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:47:14.28 ID:IVkZw
ラーメン屋以上に差別化し難い気がするｗ
55: 名無しさん 2026/07/05(日) 11:54:23.59 ID:wL6Rf
23歳で初めて大将と対面の寿司屋で食べたが確かに美味いは美味いが回転寿司の値段に比例して３倍、5倍美味いかといえばそうでも無かった
58: 名無しさん 2026/07/05(日) 12:07:07.86 ID:Aw1Qb
回らない寿司は足元見過ぎなんだよ、もっと潰しあって減らせ
61: 名無しさん 2026/07/05(日) 12:13:50.61 ID:jBUo5
職人の高齢化ばかりはどないもならんからな
65: 名無しさん 2026/07/05(日) 12:30:22.79 ID:AFy2F
ぼったくりなだけ
庶民は高い寿司など食う金無いねん
庶民は高い寿司など食う金無いねん
67: 名無しさん 2026/07/05(日) 12:38:59.39 ID:X1Xvz
たった16件で大騒ぎ？
119: ぢ 2026/07/05(日) 16:05:19.90 ID:MUWtV
>>67
まあ自分の町とか見れば分かるとは思うけど、あくまで”倒産”
が16件で閉業した店も含めれば数百から千くらいはいくだろうなー
創業100年くらいの近くの鮨屋も最近閉まったし
なんならオレの町だけでここ5年くらいで6件なくなったから
まあ自分の町とか見れば分かるとは思うけど、あくまで”倒産”
が16件で閉業した店も含めれば数百から千くらいはいくだろうなー
創業100年くらいの近くの鮨屋も最近閉まったし
なんならオレの町だけでここ5年くらいで6件なくなったから
77: 名無しさん 2026/07/05(日) 13:01:46.93 ID:Bicj4
回転寿司の全国チェーンによって滅ぼされるだろう
79: 名無しさん 2026/07/05(日) 13:06:15.18 ID:S0iCH
回転寿司は寿司じゃない、ネタを乗っけたご飯だろアレは
ちゃんと握ってくれる店に行ったほうがいい
ちゃんと握ってくれる店に行ったほうがいい
91: 名無しさん 2026/07/05(日) 13:37:28.74 ID:cGlXj
時価とか書いてあ寿司屋には怖くて行けない
92: 名無しさん 2026/07/05(日) 13:37:41.69 ID:IVkZw
まぁ、高級な寿司屋は減るだろうな…
可処分所得が減り続けているし、そこまで贅沢できる奴は限られてくるだろうし…ｗ
可処分所得が減り続けているし、そこまで贅沢できる奴は限られてくるだろうし…ｗ
あとは、コスパだなｗ
回らない寿司屋の方が美味いのは間違い無いんだけど
回転寿司と比べてその差額を埋めるだけの味か？と聞かれると首を傾げる感じではあるｗ
回らない寿司屋の方が美味いのは間違い無いんだけど
回転寿司と比べてその差額を埋めるだけの味か？と聞かれると首を傾げる感じではあるｗ
113: 名無しさん 2026/07/05(日) 15:36:38.97 ID:hdf0D
いうほど、よく食うもんでもないしな
さらに回らない寿司ならなおさら
さらに回らない寿司ならなおさら
116: 名無しさん 2026/07/05(日) 15:54:05.58 ID:MeZ7r
スーパーのパックの寿司、十分旨いやろ？
惣菜コーナーでなく鮮魚コーナーの寿司は旨いよ
惣菜コーナーでなく鮮魚コーナーの寿司は旨いよ
127: 名無しさん 2026/07/05(日) 17:41:59.80 ID:VU2sm
コスパタイパの若い世代に修行はできないだろ
130: 名無しさん 2026/07/05(日) 18:34:53.07 ID:i8iLI
別業種でも小さいところは全部同じじゃね
後継ぎいないから主人が仕事出来なくなったら閉店
後継ぎいないから主人が仕事出来なくなったら閉店
143: 名無しさん 2026/07/05(日) 23:41:23.58 ID:ehYZ7
今日の夕方のスシローも駐車場満杯
これを食べてる子供世代はこれが本当の寿司だとメモリされる
これを食べてる子供世代はこれが本当の寿司だとメモリされる
147: 名無しさん 2026/07/05(日) 23:44:37.93 ID:iqvlC
ハンバーグお寿司とかでいい人なんで自分ｗ
引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1783215657
ありがとうございます
閉店＝倒産ってわけでもないのに、職人が高齢化して引退しての閉店を潰れただの倒産扱いは流石に頭悪いだろ
継ぐ人間がいないのは食えない仕事だから
儲からないどころか食えないんじゃ｢継ぎたいです｣と言いようもない
〇〇屋さんが絶滅する日は遠くない
ミシュランとか泊が付く街寿司屋じゃないと今後は生き残れないだろうな
家族経営の店で店主と手伝いの家族の高齢化による廃業が多いんじゃないのか？
寿司スクール出の居酒屋店員で十分美味いしな
この話って結構深刻に受け止めてる
老舗の寿司屋の存在意義の一つに良いネタの仕入れルートってのがある
同じものをスーパーで買おうと思って買えないレベルのものを（まぁ安くはないが）できるだけ廉価で提供してくれてるのが老舗
東京の有名店の話ではないよ
地方都市のまぁ細々50～100年くらい続いてる店をイメージしてもらえばいい
そこで法事とかたまの贅沢とかで美味いネタを食えてたのが食えなくなるってこと
怖いよ
倒産をネタにすればニュース見る人が増えるとか思ってんのかね
不安煽ってるだけじゃん
本当にマスゴミってのはクズだな
倒産をネタにすればニュース見る人が増えるとか思ってんのかね
不安煽ってるだけじゃん
本当にマスコ”ミってのはクス”だな
少し前に貧乏が金貯めて来るところじゃないって言ってた奴居たな アイツはまだ続けてるのか
ワイの近所の寿司屋は2代目になったら味良くなったわ
昔はお客さんの時に出前を取りそのついでに食わせてもらうものだった
松竹梅で多少ランクが違って丸い桶に入れて届くものだった
たまに誕生日だからといって街の寿司屋にいってそういうのを食うものだった
カウンターなんて庶民にはそもそも自分たちには関係ないって目にも入らなかった
庶民がよく食うようになったのは回転寿司と一部の宅配寿司
今はスーパーや持ち帰り寿司もそれなりに美味しく食えるしね
ただ確かに握ってなくて上に乗せただけなのが多い
と語ってしまった
高級路線でブランディングしてお金持ちの居酒屋や会食場所としてしか生き残る道ないからな
回転寿司、スーパーの寿司、バイキングの寿司ははっきりと不味い
高級寿司はそれよりは美味いが値段ほど美味いとも思わん
町の寿司屋近所数軒有るけど変わらんから失念
確かに大手にルート握られてるわな
あの雰囲気は食い物屋として最近は無いから残ってて欲しいけど難しいか
バズりと正反対だし
昔ながらの海無し県の田舎の寿司屋とかだと・・・常連さんが酒飲むついでに詰まんで行ったり
ご近所さんが何かあった時に出前取ったりみたいな、そこまで儲かってる感じもしないし
子供がいても継がせるほど儲かってないから自分の代で終わりだという店も多い
昭和の時代はごちそうと言えば寿司、特別な日には寿司みたいな感じだったけどチェーン店が
出来て寿司が身近になった分、よほど美味い寿司屋じゃなければ商売にならなくなった
親戚の家の近所にあった個人の寿司屋さんは昔は10店近くあったのに今では共にお爺ちゃんが経営する
2店のみ、いずれ無くなる・・・少し寂しいけど時代だよね
全体的に個人店は物価高のせいで正当な値上げでも悪者扱い
その上食料品だけ消費税ゼロとかやったら個人店の倒産は過去最高になるだろな
高市や自民なんかクソしか居ない
個人店の魚って古いのが出てきそう
まあ今の時代に合って無いから滅んでもしょうがない
政治業者みたいに一般的に見て犯罪で稼いだ人間が値段気にしないで食いに行くくらいだろ
回転寿司のシャリマシンもレベル上がってるからな
生半可なところが潰れるだけだろ
ちゃんとしてるところは後継者問題もちゃんとやってる
市川右團次の町寿司の番組みてて、つくづく庶民の行く店ではないと思った。
時代に合ってない商売は自然とそうなるよね。レンタルビデオ屋みたいなものと同じ。
流通が良くなって、ネタだけなら大手スーパーの鮮魚コーナーの寿司のネタとかも鮮度良くなってるんだよな
シャリは終わってるケースが多いが（角上魚類とかでもシャリはまずいので刺身買う）
格段にネタもシャリもうまいから、ちゃんとした寿司屋に行く。
「時代に合ってない」じゃなくて、「自分の身の丈に合ってない」だぞ、自分が基準と勘違いすんなよ。
どんだけ高級ぶっても結局はファストフードなんよ寿司は
いくら御託を並べようが普通の一般庶民には回転寿司で充分なのよ
”高齢化と後継ぎ不在”だと倒産よりも廃業が多いのでは？
米24
回転寿司は脇においても、寿司屋なんて自分の金では食いにいかない
接待であり、会社の金で食うものだし昔からそうだった
どうひいき目に見ても国そのものに未来が無いからな
もって数十年
見ないフリするのは勝手だが、自分がいなくなった後の事なんざ知ったこっちゃないから