皆が作るペペロンチーノに足りない物
1: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:28:24.73 ID:sTPnGErG0
なんかひと味足りねえよな
2: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:28:59.24 ID:nSmmsmUk0
塩が足んねえよ
3: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:29:23.00 ID:rmOrlnW9M
鷹の爪や
4: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:29:55.78 ID:tjVMFZdz0
味の素入れろ
7: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:32:23.40 ID:pfsg6nr9M
ソーセージの旨味
9: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:36:32.24 ID:dKoidxkL0
味の素だと露骨すぎるからコンソメの方がいい
15: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:43:21.62 ID:swwaNL+n0
>>9
コンソメの方が完全にコンソメ味になるやろ
コンソメの方が完全にコンソメ味になるやろ
14: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:40:37.29 ID:WoFTslnD0
コンビニとかS&Bとかのペペロンチーノが好きなんだけど自分で作ってもあんな味にならんのよな
やっぱアレ味の素なんかな
やっぱアレ味の素なんかな
16: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:44:40.77 ID:PwKG8mJL0
ペペロンチーノ自体単体では物足りない食いもんやろ
18: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:45:31.30 ID:kN2GcGHg0
ワンパンでやると美味い気がする
普通に作ると味にパンチないわ
普通に作ると味にパンチないわ
19: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:45:46.12 ID:INw7QvLB0
乳化しろ
20: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:47:06.98 ID:L6KAzCl/0
これでええわ
250円くらいやし
31: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:55:40.99 ID:xt1FaSaN0
>>20
どこに売っとるんや
ペペロンチーノって冷凍取り扱いしてる店少なくない？
どこに売っとるんや
ペペロンチーノって冷凍取り扱いしてる店少なくない？
53: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:16:05.13 ID:L6KAzCl/0
>>31
スーパーにだいたいあるで
ドンキにもある
スーパーにだいたいあるで
ドンキにもある
オーマイシリーズは全部美味
59: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:28:30.44 ID:0iDdta9l0
>>53
オーマイめっちゃ美味い
家に何種類もあるわ
オーマイめっちゃ美味い
家に何種類もあるわ
21: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:47:51.50 ID:z3Du/fXa0
塩パスタのにんにく風味だから物足りない味で正しいんだよ
23: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:49:37.45 ID:ds0qPUlX0
ニンニクは入れれば入れるだけ幸せになります
24: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:49:44.66 ID:8KufRmiP0
ベーコン入れろ
25: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:50:13.01 ID:9lg22QQ90
にんにく単品では味は無いんや
牡蠣でアヒージョ作った残り汁とオリーブ油で作ると旨味が凝縮されてええ味出るで
記事の途中ですがRSS
33: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:57:25.13 ID:8gbL1TIv0
>>25
イワシ缶の汁入れると店レベルになるから愛用しとるわ
やっぱ海鮮の旨味よな
イワシ缶の汁入れると店レベルになるから愛用しとるわ
やっぱ海鮮の旨味よな
113: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 04:09:15.41 ID:dGXVximm0
>>33
これマジでうまい
これマジでうまい
28: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 02:51:20.14 ID:hNRx2lok0
イタリアンパセリ入れろ
41: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:03:01.96 ID:DVnDaH9b0
アンチョビペースト使うか粉チーズ&黒胡椒どっちかやればちがう呼び名になるがうまくなるはず
ちな飲食
ちな飲食
46: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:10:17.01 ID:fDmKdMPB0
麺茹でるお湯に入れる塩が少ないと微妙になるわね
結構ドバッと入れた方がええ感じになる
結構ドバッと入れた方がええ感じになる
50: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:14:02.86 ID:pqH6aIF30
“通”はコレ
55: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:22:32.98 ID:F9sX1s450
ペペロンチーノは塩味と辛味と香りを付けたオリーブオイルを麺に絡めて食べる料理
スープパスタではないから極力水分は入れないように作る
元々イタリアにスープパスタなんて存在しないから茹で汁を入れて乳化なんてありえない
スープパスタではないから極力水分は入れないように作る
元々イタリアにスープパスタなんて存在しないから茹で汁を入れて乳化なんてありえない
58: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:26:59.95 ID:qgOQIA360
塩が足りんのだろ
で、水に塩入れて茹でたのか、その時の塩の量が適量なのか、
茹で汁を足すのが少なかったのか、はたまた塩なしで茹でたのか
とにかく塩が足りてないと思う
最後に胡椒をオシャレ程度に振るのもいいぞ
で、水に塩入れて茹でたのか、その時の塩の量が適量なのか、
茹で汁を足すのが少なかったのか、はたまた塩なしで茹でたのか
とにかく塩が足りてないと思う
最後に胡椒をオシャレ程度に振るのもいいぞ
60: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:28:56.94 ID:jJAWuUrv0
味付けにマキシマムとかのスパイス使えば楽や
66: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:32:40.09 ID:tpHWjmPF0
実際イタリア人もそう思っとるのか
ほとんどの家庭でコンソメ入れるそうやで
ほとんどの家庭でコンソメ入れるそうやで
68: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:33:23.59 ID:xIFC/jG90
>>66
それはもうペペロンチーノとは呼ばない
それはもうペペロンチーノとは呼ばない
70: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:33:47.23 ID:tpHWjmPF0
>>68
アーリオオーリオならそうやけど
ここはペペロンチーノの話やん
アーリオオーリオならそうやけど
ここはペペロンチーノの話やん
80: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:38:07.81 ID:qgOQIA360
ペペロンチーノかどうかはこの際どうでもいいけどな
美味けりゃカルボナーラに生クリーム使ってもいい
寿司にカボカド入ってようが美味けりゃいいと思うよ
自分で食うなら特に
美味けりゃカルボナーラに生クリーム使ってもいい
寿司にカボカド入ってようが美味けりゃいいと思うよ
自分で食うなら特に
83: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:39:56.42 ID:yImNhuk30
ペペロンチーノなんて所詮庶民の料理やろ？
形式張る必要ないやん
形式張る必要ないやん
85: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:41:28.02 ID:eRID6UrP0
オリーブオイルにベーコン入れて味出すとええで
86: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:41:44.15 ID:SBX6yZbf0
作り始めた頃は塩分濃度やら素材に拘ってたけど塩分控えめで味の素入れたら美味すぎてワロタ
やっぱ化学調味料よ
やっぱ化学調味料よ
89: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:43:18.82 ID:4HyNX0/l0
家庭料理であれ使ったらダメ！とか気にする必要ないやろ
好きなもん入れりゃええねん
好きなもん入れりゃええねん
93: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 03:45:48.57 ID:2Bb3u2170
ガーリックパウダー使うとええぞ
一気に店で食うやつに近くなる
一気に店で食うやつに近くなる
104: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 04:00:03.73 ID:UZl7A+4C0
ペペロンチーノとなると具入れるの頑なに拒むのおるよな
味足りんのならベーコンでもハムでもドライトマトでも旨味出るもん入れたればええと思うんやけど
味足りんのならベーコンでもハムでもドライトマトでも旨味出るもん入れたればええと思うんやけど
109: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 04:02:10.41 ID:ICz2S4EX0
プロのレシピでも見れば一発やで
110: それでも動く名無し 2024/01/18(木) 04:03:53.79 ID:4BG2Eu2zr
ペペロンチーノが不味いって事は基本が出来とらんって事や ペペロンチーノはほぼ全てのパスタの基礎みたいなもんやから
引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1705512504/
ありがとうございます
>>ペペロンチーノなんて所詮庶民の料理やろ？
貧乏人の料理や。猫まんまみたいなもんや。
普段猫まんまくわんやろ。イタリア人も食わん
ありがたがるのは日本人だけや
チューブのおろしにんにくと豆板醤使って作ると更に微妙感が増すで。
ペペロンチーノじゃないって言われたらその通りやが。
ペペロンチーノのベースにトマト缶と玉ねぎとセロリ入れたらなぜかおいしくなったぞ
肉焼いた後のフライパンで作れ
出汁醤油入れると結構美味くなるで
コンソメ使ってたけどコンブ出汁のほうがいいと聞いてやってみたら正解やったわ
オイルにニンニクと唐辛子（アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ）、そしてパスタと塩と水だけという、イタリア料理の土台となる調理技術。
土台・基礎だから、その上にさらに素材を乗っければ別の重層的旨味を持つ料理になる。
逆に、基礎だからこそ「基礎技術ひとつひとつがどれだけ身に付いてるか」とか「シンプルな技術と素材から、どういう表現の違いが出せるか」が出る料理として重視されてるという話。
中国料理でいう玉子チャーハンと同じやね。
別にそういう事をどうでもいい普通の人は適当にあれこれ入れて自分好みに作ればええんや。
しかし、あれこれ加えたものはもう「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」ではないからそう呼ぶな、というのがレシピ至上主義者の言い分。
アレンジする人とそのままじゃないと駄目な人との
話の噛み合わなさが凄い
ちょっと前ショート動画で見たレシピ。
１．ニンニクを皮をむいたらそのまま温めた油の中で崩す。←これが一番のポイント
２．そこへ唐辛子と半分に切ったプチトマトを一緒に温める。
３．茹でた麺を入れイタリアンパセリを多めに投入。
生まれて初めてアーリオオーリオペペロンチーノが美味しいと思ったよ。
トマトの旨味で味の素要らない。
あと何と言ってもニンニクを切らずに油に入れるので切ったニンニク特有のエグミと言うかクセが出なくて美味さだけが際立つ。
パスタの基本がどうたら言ってるアホて自分で料理した事ないのかな
パスタ、塩、ニンニク、オリーブオイルだけで出汁出るわけないやん
元から旨味がないのに調理法だけで店や冷食みたいな旨味が出るわけないだろ
油っこいから年1ぐらいしか食べないメニュー筆頭。豚の角煮とアヒージョで3大巨頭だな。
というか市販の方が盛りすぎなんだよ
塩ニンニク唐辛子油のシンプルな味が良いんじゃない
ニンニクって、意外と産地で味が違うので、伊産は無理でも西産が味は近い。
唐辛子も安いのは中国産で、伊産は中々無いが味が違う。種類も多い。
オイルも酸化していない物を用意しないといけないし、素材で味が大幅に変わる。
乳化が叫ばれてるけど、ペペロンチーニに関してはいらない。
そこそこ多めの油に低温でニンニクと唐辛子を抽出して、スパゲッティを絡めるだけ。
これで、美味しく作れなければ、他に移った方が良い。ペペロンチーニを極めたところで、別の流派が文句言うぞ。
美味しいプッタネスカとか、マリナーラは、けっこう簡単に作れるから
YouTubeのお陰で様々なプロの調理場面を解説付きで見ることができるお陰でYouTube以前に比べて国内全体の調理技術爆上がりだろう、かく言う自分もニンニク焦がしたらアウトなのは知らなかったし イタリアパセリが入手しにくいのが難点
YouTubeのお陰で調理技術爆上がりだろうとは、全く思わない。裾野は広がったかなって程度。
昔に比べて、無駄に情報が多い、自分でトライ＆エラーを厭う、レトルトやファミレスの味が完成形だと思っていたり、レシピを神格化して自分で工夫しない、そもそもイタリアのレシピを見れるのに間に日本人通してるとか意味わからない。
イタリアンパセリは、自分で作れ。育てやすいハーブなんだから。