市販のルゥでカレー作っても毎回シャバシャバになるんだがドロドロカレーの作り方教えて | 明日は何を食べようか
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市販のルゥでカレー作っても毎回シャバシャバになるんだがドロドロカレーの作り方教えて


(求む)ドロドロカレーの作り方

 

1: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:25:49.451 ID:MkxuhhkN0
どうすればいい

 

 

 

2: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:26:17.687 ID:2C/Pvvo10
じゃがいも煮込んで溶かす

 

8: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:28:08.755 ID:MkxuhhkN0
>>2
OK

 

3: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:26:19.777 ID:IxjnKOKW0
規定量の水で作れ

 

7: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:27:59.970 ID:MkxuhhkN0
>>3
規定量で作ってるはずだが…..

 

4: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:26:50.553 ID:7t5m1qe20
具を入れない

 

10: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:28:20.548 ID:MkxuhhkN0
>>4
それは物足りない

 

5: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:27:39.066 ID:2JYo9xKK0
ルーを足す

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12: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:28:32.118 ID:MkxuhhkN0
>>5
水減らすのでもいい?

 

6: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:27:40.435 ID:LtSASOl70
お玉で直接味見しない

 

30: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:33:37.708 ID:ACxp9lOB0
>>6も大事なのにスルーされてるのかわいそう

 

9: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:28:10.658 ID:3gXDOAht0
まずジャワキーマカレー中辛を買います


amazon.co.jp/ハウス-ジャワカレー-キーマカレー-中辛-176g×5個

 

14: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:28:45.931 ID:MkxuhhkN0
>>9
ジャワカレーがいいのか

 

11: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:28:20.976 ID:DHy6L+Rp0
入れるルーの量が少ないんだろ

 

13: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:28:41.217 ID:2C/Pvvo10
ゴールデンカレーがうまいよ

 

15: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:28:47.234 ID:Xpi+aWzp0
一旦諦めて冷めるのを待つ

 

17: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:29:24.112 ID:MkxuhhkN0
>>15
冷ましても再加熱したらシャダバダなんだよね

 

16: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:29:15.418 ID:QpyYlhXW0
馬鹿ってカレーすら作れないんだな

 

21: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:30:00.176 ID:MkxuhhkN0
>>16
何言ってんだお前も作れないだろ

 

18: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:29:55.311 ID:OsFnl6bi0
カレーシャバシャバは初心者あるある
思ってた水の量の半分が適正

 

20: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:29:58.198 ID:rzQXMwPr0
少な目の水で作れよ
ルー溶かしてから水足して調節

 

22: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:30:26.239 ID:9Qr+fMAy0
小麦粉か片栗粉

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24: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:30:45.039 ID:D3OxNDe20
ドロドロになるまで煮込め

 

25: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:30:45.296 ID:xIAUSqYb0
水が多すぎるかルーが少なすぎる

 

26: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:31:25.112 ID:ZthCga400
根気よく煮詰めろ

 

28: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:31:40.997 ID:nx3XTRYy0
火加減かな?
中~弱火でじっくり煮込む
強火は使わない

 

29: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:31:41.671 ID:EueCSTB/0
野菜から水が出るからな
それを踏まえて調整だ

 

31: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:34:57.771 ID:rrzxt11d0
次の日まで寝かす
室温だとウェルシュ菌が増えるから冷めてから冷蔵庫で

 

32: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:36:10.892 ID:6G0LxBw+0
水で溶いた小麦粉を少し足すと簡単にドロドロになる

 

33: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:39:12.012 ID:V39LAXwH0
箱の裏どおりに作れば間違いない

 

34: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:39:34.792 ID:3gXDOAht0
騙されるなよ小麦粉じゃなくて片栗粉だからな

 

37: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:41:29.738 ID:6G0LxBw+0
>>34
片栗粉はドロドロにならずポテポテになっちゃうから駄目だよ

 

38: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:42:48.809 ID:XF/cPwZH0
ルーはこくまろととろけるカレーを両方使う
規定量の水でルーは少し多めで具は多め
こんな感じでドロッとした感じで美味しく作れてるよ

 

39: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:43:14.274 ID:zxtaIgPc0
野菜はしなしなになるまでしっかり炒める

 

40: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:45:18.229 ID:mdh8C3jAa
絶対野菜多く入れてるか水多いか煮込み足りないかのどれか

 

41: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:45:21.881 ID:ckbuBeb10
飴色に炒めた玉ねぎはルーにコクを与える

 

44: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:47:23.007 ID:e+VIihav0
まぢレスすると玉ねぎのみじん切り炒めて入れる

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47: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:48:41.880 ID:FYXJ59qt0
料理エアプが大量に集まるスレ

 

48: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:49:05.058 ID:0pZzH8fL0
業務スーパーの安いルーをやめます

 

50: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:50:56.139 ID:rLEajB0yx
固形餅をすりおろして入れる

 

52: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 21:54:55.224 ID:Cllmu61u0
ルーを入れる時は火を止めて溶かしてから再加熱する
これが意外と重要

 

53: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 22:01:07.820 ID:mBhL/Zdy0
箱の説明通りに作れば失敗しないだろ
望んで変なことしてるだろ

 

54: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 22:04:41.397 ID:FukHMt6I0
ルー溶かしたあと煮込んでないんだろ

 

55: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 22:07:19.436 ID:1gaMrVkz0
上でも出てるが
カレールーで作るカレーなんてコトコト煮込んで良いことなんてなんもないぞ
カレーってめっちゃ焦げやすい
んで焦がしたら壊滅的にマズくなる

 

56: 明日も腹ぺこ 2023/12/13(水) 22:11:08.550 ID:t5WB3Wzd0
いやコトコト煮込むって弱火ですやん

 

 

引用元 https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1702470349/





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  1. やっぱりヤバい奴がスレ立てると自然とヤバい奴が集まってくるんだな

  2. おたまで直接味見しないは片栗粉使う時だろ

  3. 次の日に食え

  4. 箱の説明読み違えてルーの量に対する水の量を間違ってるのでは
    それか水を計量する容器が大雑把だったり

  5. 水溶き小麦粉。中華料理じゃないので片栗粉はダメ

  6. 普通に最初から水を減らすだろ。
    完成の時に好みの薄さにすればいいだけの話。

  7. こういう奴には「箱の裏書よく見て、それに従って作れ」以外に言うべきことないやろ。

  8. >>2

    料理のトロミは片栗粉でも小麦粉でもでんぷんの加熱によって生み出されてる。
    唾液のアミラーゼ(でんぷん消化酵素)がその結合を分解するからシャバシャバになるのは同じ。

  9. 鶏肉いれるってのもあるよ。
    ゼラチン質だから思ってるのとは違うだろうけどね。

  10. >>5
    ダメって事はない。

    ただ、西洋料理では小麦粉のルーでトロミを付ける手法を用い、
    中国料理や日本料理では水溶き片栗粉でトロミを付ける手法を使う、という違いがあるだけ。

  11. 普通に冷たいまま食べたらドロドロでいけるだろ

  12. もう一箱投入だぁぁぁ!!

  13. 本当に具材と水の量を間違ってないんなら、
    >>ルーを入れるときにいったん火を止める
    これか、野菜の炒めが足りないぐらいしか思いつかないな
    一晩寝かせたらシャバシャバになるってのも意味が分からん
    普通なら逆にモッタリするはずだが

  14. ルーを入れる時いったん火を止めてるかな
    うちの母親が説明書通りに火を止めてルーを入れてるの一度も見た事なかったけど

  15. カレー好きで色んな市販ルーで作って来たけど、ジャワスパイシーブレンドみたな材料にジャガイモ記載無いやつでもジャガイモ入れればトロミ付くけどなぁ。
    どうしてもトロミつかないなら他の人も言ってるが小麦粉かレンチンしたジャガイモを適量入れるとか。

  16. 最近は煮込む時の蓋あり/なしで水の分量違うからな。
    煮込む時の水分蒸発量の考慮してるんだよな・・・

  17. 人の唾液が入ると酵素だかの問題でシャバシャバになるって聞いたことがある
    規定量で作っててシャバるならそれじゃね

  18. フタして煮込んでるからだよ

  19. 一日寝かせればウェルシュ菌が増殖してとろみが出る

  20. 十中八九、野菜の水分が原因。きちんと玉葱を飴色になるまで炒め、その他の野菜も炒めて水分を飛ばす事で解決するよ。炒める事で野菜の味も濃くなり、結果カレーも美味しくなる。

  21. 蓋して煮込むと水分出てしゃばしゃばになるぞ

  22. 仕上げに電子レンジで水分を飛ばす
    フツーにコンロでやると焦げる可能性があるから
    電子レンジ可の鍋でないと出来ないけどね

  23. 書いてる通りに作ればなる。出来ないなら◯◯よ。どうせ書いてある通りに作ってないゲェジだろ

  24. 別に煮込まなくてもじゃがいも擦って入れれば普通にドロドロになる

  25. バカは試さずにすぐネットで助けを求めて鵜呑みにする
    調べもしないんだから同じことの繰り返しだよ

  26. ルー入れるのは最後だぞ

  27. ドロドロになるまでカレー粉足すけど

  28. ↑出た
    ニワカ料理おじさん

  29. 同じ鍋、同じ具、同じルーで作ってそうなるなら、ルー入れる前に茹で汁を減らしとけ
    ルーを溶かした後に固すぎると思ったら茹で汁を少しずつ戻して様子見しろ
    どうせ身内が食うんだから、理想の手順なんて無視して調整できるやり方でやればいいんだよ

  30. ルーを溶かす時に火を止めるか水入れて水の温度を80度くらいまで下げてから溶かす
    沸騰状態でルー入れるとマジで固まらない
    あとはハチミツ、味噌とかは唾液と同じアミラーゼ入ってるから入れるなら20分以上煮込む
    これで大分変わるよ

  31. 水使わず野菜の水分だけで作ってみ?(水の量減らしてジャガイモ溶けるまで煮込むと出来るよ)
    うちのカレーも野菜はすべて溶け、肉も繊維しか残らなくなるまでコトコト煮込むからどろどろのカレーしか出来ない

  32. ルー一欠片で1人前ってなってるが少なくないか3片で2人前にしてる。シャバシャバは水分多いかルー溶かしたあと弱火でトロミ出るまで煮込んでないかだろ。

  33. じゃがいもだよ
    形を残す用を大きく、溶け込ませる用を小さくして煮る
    そしたらトロみが出るしじゃがいもも残る

  34. イッチの失敗の原因の追究しないのは何でだ?もっと問診してからが良くね?
    >規定量で作ってるはずだが…..
    これ鵜呑みにしない方が良い予感するし。

  35. 言うほどジャガイモだけでトロミつかんだろ煮込みすぎた肉じゃがでぼってりするほどトロミになりますか?って思うパッケージ通り!でだめなら水減らせよ
    あとジャガイモ煮込んだカレー野暮ったい味になるから好きじゃないんだよなー素揚げ後乗せにしてる

  36. 実際に分量通りに作るとシャバめだしね
    肉と野菜を炒めた後に小麦粉を小さじ1くらい入れて具材全体に馴染ませてから水を入れて溶かし込むといい

  37. ※36
    小麦粉と一緒にカレー粉加えたら昔ながらのカレーの作り方だね。煮込んだり水を減らしたりルウを追加したりは味も濃くなるから味として丁度いいならこれだわ。後からとろみを調整したい場合は小麦粉を水で溶くなり、ブールマニエみたくバターでなくとも油で練るなりで。

  38. 対策なら煮詰める水溶き入れる蓋しない
    水減らす
    無水カレー作る

  39. なんとも無知な奴が多いようだが、市販のルウの多くは小麦粉でとろみつけてる
    あと、作り慣れてない奴がとろみを調整するには
    説明書にある水の量をきちんと計った上で1/3程度をカップに移して取り置きして
    濃いカレーができあがってから加えて薄めていけばいい
    共通の材料の量&数量的なデータが残るから合理的だ
    感覚的に加えて調整なんてのは応用テクニックだから料理に慣れてない奴には無理だぞ

  40. 作り方一緒と思ってもシャバくなる時はあるよな

  41. もしやと思うが、ルーの賞味期限の確認をお願いします。

  42. 水減らせとか味の濃さ無視すんなよ…

  43. 年に7回はカレー作るワイが教えたるわ。
    正解は”作ったカレーにレトルトカレーを1袋足す”だぞ。
    だまされたと思ってやってみ。

  44. ルーを入れる前にスープを別容器にとって桶

  45. あほばっか

  46. 箱に書いてる通りの水分量で作ると、野菜から出てくる水分でシャバシャバなカレーになる。350~400ccぐらいの少なめで作ると美味しく作れる。

  47. ハチミツを入れると良い

    と嘘を教えたい
    ちなハチミツいれると小麦粉のトロトロがしゃばしゃばになる

  48. いつも 水の量は計らない。
    肉じゃがみたいな具材で 水が具の上に指一本分くらいかな、適当に。
    そっから 少しずつルー足して とろみがつくまで ひたすら入れて溶かします。

  49. 味見の時の唾液のせいです。
    経験あります
    唾液のついたものを鍋に戻さなければ良い

  50. 計量カップを買う
    たったこれだけで旨い飯作れる

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