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【美味しく作る方法】焼きそばガチ勢おるか？


引用元　http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1645299850/
 
1: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:44:10.66 ID:9A1wb1kQ0
付属の粉末ソースよりオタフクの液体ソースで作った方が美味く出来上がるんか？

 

 

 

2: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:44:38.71 ID:w4wsK5wQ0
日清焼そばで十分
8siV2hb
https://i.imgur.com/8siV2hb.jpeg

 

7: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:46:59.80 ID:efXchJjhd
>>2
水入れすぎや

 

13: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:48:03.41 ID:w4wsK5wQ0
>>7
ちゃんと飛んでてモチモチボソボソよ😤

 

20: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:49:26.50 ID:efXchJjhd
>>13
ならよし😋
紅生姜欲しい

 

26: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:51:28.16 ID:w4wsK5wQ0
>>20
日清焼そばの具材入れるタイミングがわからん😵

 

34: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:53:15.19 ID:efXchJjhd
>>26
具を粉の半分使って炒めてから麺いれろ

 

40: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:54:20.47 ID:w4wsK5wQ0
>>34
サンガツ
袋にも投入するタイミング書いてないくせに写真はエビとか入れてるから許せん

 

3: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:44:44.48 ID:7BGh2B1e0
ガチ勢が付属品使わないだろｗ

 

4: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:45:14.17 ID:/WQnzrw7d
マルちゃん焼きそばが強すぎる

 

5: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:46:08.97 ID:MTljkLNLM
そもそもガチ勢がマルちゃんで作るかよ
アレはお手軽用だ

 

6: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:46:32.23 ID:efXchJjhd
鉄鍋や鉄板なら粉よりソースの方が旨く作れるで

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12: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:47:26.94 ID:w4wsK5wQ0
>>6
ソースやとびちゃびちゃなるけどやっぱ火力の問題やんやろか？

 

18: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:48:55.78 ID:efXchJjhd
>>12
テフロンやと表面温度が上がらんから揮発しないんや

 

8: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:47:05.12 ID:Dv8ysK1P0
粉末の利点は余分な水分を吸い取ってくれるところ

 

11: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:47:24.53 ID:5flRLrkh0
やきっぺ美味すぎる けどあれ焼きそばじゃないね

 

14: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:48:13.99 ID:WBlJYgmqM
あらかじめ炒めておいた麺を別皿に一回避けて
ソースだけ炒めて水分飛んだところに麺を再投入すればええ

 

17: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:48:52.97 ID:F3kUeiXf0
ホンコンやきそばを全国どこでも買えるようにしろ
ほんこん

 

48: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:57:17.58 ID:OTcW7n4+0
子供の頃駄菓子感覚で食べてたS＆Bのホンコンやきそばまた食べたい

 

22: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:50:13.32 ID:Dv8ysK1P0
厨房で働いとるけど味付けは塩コショー味の素オイスターソースやな

 

29: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:52:20.64 ID:jBC/72W/0
>>1
プロシェフのガチ勢や。
まず麺は事前にレンジで蒸しておくといい。ほぐれやすい。
ソースは粉を使いつつ仕上げに追い中濃ソースすると美味い。
ちな粉はダマになりやすいから事前に水で溶かしとくといい。
天かす入れるとうまい。

 

33: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:53:03.83 ID:WBlJYgmqM
>>29
天かすより砕いたイカ天の方がうまい

 

38: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:54:07.68 ID:7AszK0Owd
>>33
それな

 

31: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:52:35.25 ID:PWi1wsNY0
青のりかけないやつは話し合わない

 

37: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:53:55.77 ID:im4ZnBFS0
>>31
好みやろそこは
想像よりかなり香りが強いでな

 

36: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:53:49.67 ID:my7xUErv0
麺を湯通しして湯切りして多めの油で片面焼き目つくまで火を通すと旨くなるで

 

42: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:54:51.49 ID:im4ZnBFS0
>>36
湯通しなんかするかいな
レンチンしろや

 

56: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:59:55.99 ID:my7xUErv0
>>42
レンチンでもええんやが
湯通しでまずい油がまとわりついてるのを落とすんや

 

44: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:55:19.26 ID:b7cNBqyw0
いや即席かよ！

 

47: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:55:59.39 ID:efXchJjhd
ラード使うだけで屋台の味になるで

 

50: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:57:49.50 ID:g2knCNmg0
野菜いらん。マジでいらん

 

52: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:58:39.83 ID:hTTvlkDuM
テキ屋のウスターソースの安い味が好き

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53: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 04:59:13.85 ID:i0nEe5S20
肉はひき肉がいい

 

60: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:00:59.67 ID:g/yUXLg00
千房でバイトしてたけどお店の焼きそばって
焼くときに魚粉を何種類も入れてるんや
それでグルタミンとかの旨味成分をいっぱい麺に移すんや
家でも細かくしたかつお節を焼くときに混ぜると
一気に美味しくなるよ

 

62: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:02:32.20 ID:efXchJjhd
>>60
鰹節を空炒りしてから振りかけるとメチャクチャ旨くなる

 

61: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:01:32.36 ID:abfRwPFl0
ワイは液体ソースで付属の粉ソース溶いて使ってる
こうすると麺にソースが絡みやすくていい

 

63: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:02:43.55 ID:+g60SyoW0
ガチ勢おるやん

 

65: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:03:49.05 ID:bhDAOmuhp
屋台特有の短くてモソモソした麺を家で食いたいんやが

 

66: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:03:51.51 ID:5C7qgbei0
粉は1.5倍必要

 

71: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:04:45.63 ID:0FVOknGd0
>>66
粉だけでも売ってるんよな

 

69: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:04:28.13 ID:RWDZJl0q0
焼きそばガチ勢って屋台で出してる人のこと？

 

74: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:05:10.47 ID:efXchJjhd
>>69
休日に息子のために作ってる人のことやで

 

77: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:05:45.30 ID:UpzlpxGr0
>>69
本気で向き合ってる人や

 

81: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:07:04.96 ID:MFoZAebDM
塩焼きそばって旨いよな
4698051_s

 

82: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:07:27.57 ID:9JQKt0CL0
ソースで味が決まってるから食感くらいしかこだわり様なさそうだけど

 

88: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:09:31.77 ID:J/mGvhwt0
もやし入れる奴は3流

 

95: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:10:15.25 ID:wezly2qR0
>>88
かぁ～信じらんね

 

91: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:09:46.57 ID:uMWWB7B50
マルちゃんとかよりも安い3袋100円とかあるけど違いあるんけ？

 

156: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:41:30.56 ID:N192Q1C4d
>>91
値段ほどの差があるか言われると微妙やけどやっぱ安い方が不味いな

 

98: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:11:55.07 ID:hNdC8HGmd
祭りの出店とかで売ってるパッサパサの焼きそばってなんであんな美味いん

 

99: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:12:32.90 ID:UpzlpxGr0
もやしのシャキシャキ感はありやと思うけどな

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101: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:12:57.00 ID:RWDZJl0q0
日進の袋のやつ作るとフライパンからしばらく臭い取れんよな

 

103: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:13:47.85 ID:FrylcgGu0
カップ焼きそばで粉末ソースのある？

 

106: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:14:30.07 ID:J/mGvhwt0
>>103
普通にある

 

104: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:14:17.41 ID:wZQw2paA0
最近焼きうどんの方が好き

 

115: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:17:01.25 ID:MFoZAebDM
>>104
焼きうどんのかつお節ってなんであんなにうまいんやろな

 

107: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:14:55.81 ID:WA0Vh9cm0
もやしと一味のB級焼きそばうまかったで

 

114: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:17:00.99 ID:GG/YEoT+0
昔粉末ソースと液体ソース両方入ったカップ焼きそば見た気がする

 

125: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:19:02.91 ID:q3qx7yyH0
ソースだけじゃなくてちゃんと下味つけろって土井先生が言うてた通りにしたら世界変わったわ

 

128: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:20:24.15 ID:kYOYmKcid
横手やきそばって昔流行ったよな

 

131: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:21:41.45 ID:ZrsFl0ht0

これもう焼きそばじゃないよな

 

142: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:26:24.31 ID:1Zr+/B6A0
焼きそばって
これというレシピが確立されてない謎の料理
結構古くからありそうなのに

 

148: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:35:04.88 ID:Lf+Wdvtf0
っぱごつ盛りよ

 

150: 風吹けば名無し 2022/02/20(日) 05:35:31.48 ID:oZCmTn4q0
余計な水分追加されんからインスタントは粉のほうがうまい
最後にオイスターソースひと垂らししたらええ


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/17(火) 19:49:04 ID：M2NTA1NTA

    日田焼きそばが至高だが、自分では作れない悲しみ。

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/17(火) 20:32:41 ID：k1MTA4NzA

    焼きそばは期間限定品の変わった味のを選ばなければ外れは少ない。

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/17(火) 20:55:27 ID：cyNjE0MDU

    酸味系の焼きそば苦手
    旨味系の焼きそばメッチャ好き

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/17(火) 21:27:20 ID：cwODAwOTA

    色んな焼きそば食べてきたけど、結局マルちゃんの3食入りのやつに帰ってくる

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/17(火) 21:51:41 ID：EzMTI4MjY

    マルちゃんの焼きそばほ使ってはいけない。

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 03:51:27 ID：E0MDkxMTI

    天かす大量に入れたら美味い
    たこ焼きも同様
    引くくらい大量に入れるのがコツ

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 06:32:06 ID：M1ODk0Mzk

    青のりと鰹節はどちらもあって当然でぶっかけまくりが大好き
    焼きそばとお好み焼き限定で

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 08:54:15 ID：kzNTcxMzc

    梅蘭焼きそば登場で草。

  9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 09:05:45 ID：kzNTcxMzc

    日曜日の昼飯に牧伸二の大正テレビ寄席を見ながら食べるのが美味かった。

  10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 10:29:39 ID：U1OTY1MDk

    キャベツは焼きそばと一緒でも食べにくいから取り合わせ悪いと思う。
    火通りも不均一だし。

    もやし、ニラ、細切り人参辺りは麺と一緒に口に入ってテクスチャーも色味もあって相性がいい。

    あと焼きそばはやっぱり油の使い方が肝。
    スレにもあるが、麺は温かい状態で加えると調理しやすい。（麺を温める工程と省略し、ほぐしと撹拌を助ける。素人ほどやるべき）

    天かすは追い油と風味付けの役割がある。
    そこに紅生姜がとても合うんだ。

  11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 10:38:02 ID：c4OTcyNjA

    カップ焼きそばも、海の家の焼きそばも、縁日の焼きそばも、プロが作るバザーでの焼きそばも、実家のもったりした焼きそばも、全部 旨いけどな。チープな焼きそばには、粉末だしょｗ プロが作る焼きそばソースはまろやかなんだよね。屋台で売り子をやった時のことを思い出した。コロナ解禁で今年の夏はやりたいな。

  12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 14:31:14 ID：Y2MzE3MTU

    具材は中華の油通しの代わりに、レンチンしとけばさっと炒めるだけで水分出ずシャキシャキ残る。
    当然面は別で炒めて後で合わせて軽く炒めてなじませる。
    ソースは複数ミックス。
    後は顆粒出汁や中華スープ系を下味につけておくくらいかな。

  13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 15:27:37 ID：MwNjIzOTk

    水入れないで焼く、コウケンテツ のやり方が一番美味かった

  14. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 20:32:18 ID：kwMDYwODA

    ラーメン用の生めん茹でてしっかり水でしめた麺を使って、麺と具材を別々に炒める。ちと面倒だけれどもう蒸麺には戻れない。

  15. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/18(水) 23:51:22 ID：Y4MTY0MTg

    ＞厨房で働いとるけど味付けは塩コショー味の素オイスターソースやな

    オイスターソース大さじ１、ウスター大さじ３、醤油小さじ半分、ラード２cm、チューブしょうが、にんにくをそれぞれ5mmほど、カレーパウダー耳掻き１、塩、コショー、味の素適量。
    乾麺ならラードを、生麺ならウスターをもう少し大目でもいい。

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