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グルメラーメン

博多のラーメンも今は醤油・味噌・塩があって豚骨だけではないらしいな。


 

1: 2024/03/16(土) 06:59:10.13 ID:QouCDwfN0● BE:194767121-PLT(13001)
【九州ラーメン百名店巡り】食べログ福岡第3位の人気店!豚骨臭とともにワイルドさを醸し出す至極の一杯
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/7fd9138659b14d31892c7c7f7b9a76680a466acf

 

 

2: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2024/03/16(土) 07:00:09.07 ID:wSCUEp+50
西のラーメンは麺が細すぎる

 

3: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2024/03/16(土) 07:00:25.72 ID:kAOq0aiD0
豚骨は臭いので苦手だ

 

13: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2024/03/16(土) 07:05:20.76 ID:Qhd7GOdS0
>>3
こっちから言わせてもらえば醤油ラーメンは鳥臭いからその気持ち分かるよ

 

4: !ninja(東京都) [ニダ] 2024/03/16(土) 07:01:05.10 ID:64+pZ4du0
醤油豚骨、味噌豚骨、塩豚骨
つまり全~部豚骨

 

5: 名無しさん@涙目です。(東京都) [GB] 2024/03/16(土) 07:01:16.71 ID:0PlSmlaK0
関東に住んでたラーメンガチ勢のオレから言わせると
まだまだ美味い醤油ラーメンが食える店は少ないな
それでも以前よりはだいぶマシにはなったが

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12: 名無しさん@涙目です。(みかか) [AT] 2024/03/16(土) 07:05:11.65 ID:9yJltuCv0
>>5
少ないどころかほぼない
東京行ったら醤油ラーメン食べまくるわ

 

7: hage(長崎県) [US] 2024/03/16(土) 07:02:12.25 ID:Txg9NTLu0
豚骨と塩豚骨って違うの?

 

9: 山賊焼き(埼玉県) [US] 2024/03/16(土) 07:02:59.64 ID:QGHcU65z0
普通のとんこつと塩のとんこつってどう違うの?

 

31: 名無しさん@涙目です。(庭) [MX] 2024/03/16(土) 07:34:49.70 ID:VWIWjD3D0
>>7>>9
いわゆる「豚骨」を塩だと思ってるのか?
醤油タレだぞ

 

11: 名無しさん@涙目です。(茸) [GB] 2024/03/16(土) 07:04:09.78 ID:KxlTI5j+0
ラーメンはこういうのだろ
e9KS3li
https://i.imgur.com/e9KS3li.jpg

 

17: ちいかわ(東京都) [US] 2024/03/16(土) 07:07:26.00 ID:DqTQF1ne0
iN0Nt8U
https://i.imgur.com/iN0Nt8U.jpg

 

19: 名無しさん@涙目です。(みかか) [ニダ] 2024/03/16(土) 07:07:41.92 ID:mqKzzmHW0
高菜?

 

20: 名無しさん@涙目です。(庭) [CN] 2024/03/16(土) 07:08:41.82 ID:asRI9T+p0
最低限チャーシュー メンマ ネギは基本

 

22: 名無しさん@涙目です。(東京都) [ヌコ] 2024/03/16(土) 07:12:46.47 ID:K6jtru6x0
博多以外なら臭くない豚骨ラーメンがあるよ
オレが感心したのは宮崎で食べた豚骨ラーメンだったな

 

24: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2024/03/16(土) 07:16:00.03 ID:g/e6Lgxk0
臭くないとんこつラーメンは好きだけどケダモノ臭いのは食べられない

 

25: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [US] 2024/03/16(土) 07:16:29.11 ID:PeIR+2vw0
東京の醤油ラーメンのミシュラン店の店主が福岡の人で数年前から福岡に戻って人気の醤油ラーメン屋やってたりするよ
他にもとんこつ以外はかなり増えてる
洋風ラーメンとかもかなり増えてる
これもミシュランのフレンチシェフが手掛けてて人気でトリュフが入ってたり
ノドグロラーメンも人気
まぜそばやつけ麺も多い
最近増えてるのが見た目家系な博多とんこつ醤油ラーメン
海苔やほうれん草が入ってるが塩辛くなく細麺
とんこつ臭さは全くなく家系より臭くない
人気店も多い

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29: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [US] 2024/03/16(土) 07:24:32.18 ID:PeIR+2vw0
とんこつに慣れると醤油はあっさりしすぎて物足りなくなるのはあるな
とんこつの勢力が東日本にも拡大してるの見てもわかるが
味噌汁に慣れると吸い物は物足りなく感じるのと同じで

 

30: 名無しさん@涙目です。(石川県) [IR] 2024/03/16(土) 07:26:39.81 ID:7vskYqax0
とんこつ醤油とか
とんこつ味噌とかだろ

 

38: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [CH] 2024/03/16(土) 07:59:29.51 ID:pxuYorPi0
味噌豚骨が1番好き

 

42: 名無しさん@涙目です。(ジパング) [US] 2024/03/16(土) 08:14:33.95 ID:eXkyA0040
豚骨好きだけど腹壊すようになって食えんくなった
他のラーメンは割と平気なんだけどな

 

44: 名無しさん@涙目です。(新日本) [NL] 2024/03/16(土) 08:22:21.19 ID:OcTIDAxW0
高菜食べちゃったんですか!の元気一杯はミシュランピグブルマン獲ったで

 

45: 名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ] 2024/03/16(土) 08:25:13.31 ID:JkjnBlRQ0
元祖長浜屋とか牧のうどんとか博多の麺は早く食べれるようにスープがぬるいから猫舌のわいは好きやで

 

54: 名無しさん@涙目です。(茸) [BR] 2024/03/16(土) 09:12:17.95 ID:AWim0Hov0
博多の塩

 

60: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [ニダ] 2024/03/16(土) 09:31:53.28 ID:Uq3a2K0k0
博多ラーメンと長浜ラーメンの違いが分からん

 

63: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [US] 2024/03/16(土) 09:46:25.28 ID:PeIR+2vw0
>>60
博多ラーメンは福岡のラーメンの総称
長浜ラーメンは福岡の長浜地域発祥の博多ラーメンの1つ
長浜ラーメンの特徴は非常にあっさりしてる
スープもぱしゃぱしゃで濃厚さは全くなくとんこつ臭さもほとんどない
値段も安く500~600円くらい
1番店舗多い「元祖長浜」は500円

 

71: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [ニダ] 2024/03/16(土) 10:04:03.22 ID:Uq3a2K0k0
>>63
博多ラーメンは総称だったのか。久留米がコテコテなのは無鉄砲の
ラーメンで知った。

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68: 名無しさん@涙目です。(庭) [MX] 2024/03/16(土) 09:56:12.48 ID:VWIWjD3D0
一応赤のれん、うま馬、博龍軒といった
昔から博多の辺りに存在する
醤油ばって平打ち細麺が特徴のラーメンは博多ラーメンって分類じゃね
長浜久留米の侵食が凄く
もはや絶滅形骸化しているが

 

69: 名無しさん@涙目です。(石川県) [JP] 2024/03/16(土) 09:58:00.10 ID:KTh9wLya0
博多の人はラーメンは白いもの見たいなイメージがあったらしいな

 

78: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [US] 2024/03/16(土) 10:50:07.76 ID:PeIR+2vw0
家系は福岡でもけっこう増えたがちょいちょい潰れたりもしてるな
吉村家系でも潰れて博多ラーメンになってたりしてる
福岡では観光客はどうしても博多ラーメンに並ぶからな
わざわざ福岡行って家系食うのいないし
むしろ家系は地元民が食ってる

 

 

引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1710539950/

amazon.co.jp/九州美味か麺コレクション-博多長浜豚骨とんこつ-ラーメン





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  1. 臭い消しなら生姜かネギ入れればいいしな(チャーシューもそうやって作る

  2. ※1
    お前もネギとか生姜とか風呂に入れとけばいいんじゃね

  3. うどんの方が多いけどな

  4. 地元民の認識で「ラーメン」とは豚骨で「オヤツ」や「腹押さえ」程度
    の麺量で一杯550円前後、満腹感が欲しければチャンポン。
    豚骨以外も「別ジャンルの美味しい麺料理」として時々は食べるけど、
    800円以上になる麺料理は「ラーメンの感覚」では食べない。

  5. 家系って塩っ辛かったりただひたすら濃い味なだけでいわゆる「濃厚」とは違うと思うんだよな…味覚音痴の友達が作る料理がまさにそんな感じでレシピの3倍くらい調味料入れてて塩っ辛いだけ
    元スレに観光地だからどうのと理由書いてる人がいるけどただ単に地元民の口には合わないだけだと思う

    ※4
    進学で地元を離れて久しいけどコメント読んで感覚が全く同じだから安心したw

  6. 豚骨は手間とコストかかりすぎるから
    福岡ではもう新規オープン店で豚骨が非豚骨に逆転されたそうな

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