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グルメラーメン

マツコ ラーメン業界の「1000円の壁」に私見「1000円超えたら高いって思うのを少し考え方を変えてあげないと」「利益出てない」


 

1: muffin ★ 2024/03/05(火) 22:30:13.77 ID:4Bk0XDjh9

タレントのマツコ・デラックス(51)が5日放送のTBS系「マツコの知らない世界」(火曜後8・54)に出演。「塩ラーメンの世界」を掘り下げる中で、「1000円の壁」について自身の考えを述べた。

(中略)

そんな中「1000円の壁で磨いた師弟職人たちの“守破離”」というテーマで出汁からトッピングの一つ一つまで、食材から調味料まで魂を込めて味を追究し続ける職人たちのVTRを見たマツコは「そろそろ、その1000円の壁っていうのを、アタシたち食べる方も」とポツリ。「1000円超えたら高いっていう思うのを少し考え方を変えてあげないと。あれだけ材料使ってて、1000円以内に収めてたら、まあ利益そんなに出てないお店って多いと思うのよ。あと、たまに人情の店とかいって390円でって…本当にやめてくださいね!老後の資金ちゃんとためてくださいね」とラーメン業界の未来に思いを馳せていた。

全文はソースをご覧ください https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2024/03/05/kiji/20240305s00041000532000c.html

 

 

325: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:36:28.35 ID:CAOMVykf0
>>1
別にラーメンごときにそこまで拘った食材使わなくてもいいのよ
500円くらいで食えるレベルのラーメンで俺は満足出来るし

 

705: 名無しさん@恐縮です 2024/03/06(水) 00:34:05.64 ID:rR+DOkgz0
>>1
刷り込まれたイメージはなかなか抜けないな
俺は今でもラーメンは300円台がデフォな感覚ある

 

4: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:31:20.71 ID:j5PIR7ha0
利益あるから儲かってる店もあるんだろ

 

6: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:34:58.18 ID:e0Dmp1SP0
牛丼400円なのにラーメン1000円じゃ客来ないだろ

 

7: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:35:43.91 ID:0OH+geCB0
賃金が上がればなあ

 

8: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:36:21.68 ID:4CE7gbNb0
大多数の客はラーメンに「めちゃくちゃ美味い」を求めてないのよ
1000円以下、できればワンコインでチープでもいいからそこそこ腹膨れるもんで十分なんだわ

 

64: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:50:42.65 ID:ou7AVFmE0
>>8
お前は何も知らないんだな

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67: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:52:03.91 ID:HoepWBmc0
>>8
お前の理屈だと日高屋や幸楽苑に行列できてるはずだがw

 

780: 名無しさん@恐縮です 2024/03/06(水) 00:45:15.70 ID:gUxCDJd40
>>67
だから日高屋や幸楽苑はチェーン店として成功したんだと思うが。
1000円前後のラーメンで日高屋や幸楽苑以上の店舗数のあるラーメンチェーン店ってあんの?

 

151: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:09:58.42 ID:as9znCmw0
>>8
めちゃくちゃ美味いラーメン食った事ないのな
可哀想

 

197: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:16:13.69 ID:ttxOhV4g0
>>8
なんか反論コメント付いてるけど、オレは同意だわ
ラーメンに美味さも行列も店主の拘りも求めてない

 

235: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:20:21.49 ID:CWwu6Xjg0
>>8
俺もそう思う
ってか1000円どころか1500円超えのラーメンを食べたい層と1000円以下でいい層は完全に分かれてるよなそれこそ同じ人でもタイミングで違うときもある
それだけの価値があれば客はついて残るしなければ潰れるだけだろう

 

868: 名無しさん@恐縮です 2024/03/06(水) 00:53:49.53 ID:bwG481QF0
>>8
だったらスーパーでインスタント買って家で食ってろ
うまいラーメンなら1500円でもいいんだよ
同じ麺料理のパスタだってそれくらい払うんだし

 

9: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:36:23.59 ID:9MlqfXer0

博多華丸「500円超えたらそりゃラーメンじゃなか 鍋ばい」

もう何年も前言ってたことだが名言だな~と思ったw

 

20: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:41:33.76 ID:NRPYgEI30
払いたい人だけ多めに置いていけばいい
マツコは稼いでるから20マンな

 

23: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:41:52.83 ID:r8iLrsk90
体にはよろしくないファストフードの類だからなあ。
1000円超えたら控えようって感じにはなるわ。

 

26: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:42:57.70 ID:bqlWcxg50
ラーメンに1000円出すならちょっとした定食食うわ

 

27: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:43:05.20 ID:ybr9hnN60
500円以下の逆張りラーメンってなんで無いんだ

 

41: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:45:11.32 ID:KcuvgyM70
>>27
もう15年くらい前にあったが潰れた、ビックリラーメンだったっけ

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28: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:43:23.61 ID:LqccAWDC0
1000円辺りから選択肢増えるんだからどうしようもない

 

30: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:43:43.62 ID:iDMLwZUf0
1000円だから売れないんじゃなくて
1000円の価値を認めない人が多いから売れねえんだよ
企業の商品開発部の人が聞いたら鼻先で笑うぞ

 

47: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:46:58.36 ID:VDR8eGDb0
今天下一品行ってトッピングつけて食べたら普通に1000円超えるだろ…

 

60: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:49:51.40 ID:/cq0vXbG0
>>47
ネギ多めが有料になった時は悲しかったな

 

48: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:47:01.12 ID:+0dzjxHD0
蕎麦だと本当に少量で2千円ぐらいの店は珍しくないだろ、それを考えるとラーメン千円なんて良心的だと思うけどな

 

56: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:48:43.41 ID:VuP+XYy/0
一蘭
ハイ論破
737240_s

 

70: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:52:36.61 ID:hWc2DscX0
シンプルなラーメンが絶滅危惧種なんよな。あれ絶対、価格を先に決めて後から中身決めてるよな。

 

75: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:53:48.34 ID:xBalKhKQ0
1000円越えても食うけどな
昨日食ったくるまやラーメンのねぎみそチャーシューは1400円越えだった
大盛りではない

 

78: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:54:07.48 ID:1jYsqmsD0
寿がきやラーメンで育った俺に
1000円なんて出せるか!
【超悲報】スガキヤ、値上げ「ラーメン」390円から430円に 3月21日から
1: Ailuropoda melanoleuca ★ 2024/02/22(木) 15:03:04.01 ID:bguP4UNG9【値上げ】スガキヤ、ラーメン390円から430円に一部商品の価格改定を3月2...

 

84: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:55:16.51 ID:f/nYEId50
ラーメンって言ってもピンキリだからなぁ

 

86: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:56:17.56 ID:TOzUqRPN0
丼ぶりのフチにチャーシューだかわからん薄い肉を並べてるの嫌いだわ~
ラーメンってより創作麺類だろ

 

87: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:56:23.63 ID:8tIaWbmG0
そうだよ マツコデラックスの言う通り
デフレを脱却しないと

 

91: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:57:26.02 ID:23h89PX/0
950円で踏ん張ってるよなどこも

 

96: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:58:51.24 ID:SK+PeWtW0
マツコくらいの収入があったらそう思える



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98: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 22:59:10.79 ID:JeR/B5nK0
食事するにも予算があるんだよ
900円で食べようとするからラーメンが選ばれるだけ
1500円まで予算があるなら他にも選択肢が増えるからラーメンが選ばれない

 

110: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:02:06.23 ID:ybPX4/260
〆のラーメンて食ってる?もう無理だわ。
昔は最後はラーメンだったよな。瓶ビールと餃子と。

 

114: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:03:12.75 ID:KxiKk2JO0
良いものは高い、普通のものは安い
全てがそうなってんだから自信ある商品は高くしても売れてて良い時代じゃん
ラーメンも然り

 

117: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:03:39.71 ID:h1bMPfsA0
冷凍食品のラーメンが店並みに美味いからな

 

122: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:04:12.59 ID:lle3XRXr0
ラーメンなんてシンプルでいいんだよ
700円で利益出せるラーメン作れよ
自己満の出汁やら拘りの具材なんか要らないから

 

124: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:04:29.80 ID:8ylhKKub0
昔ながらラーメン600円
拘らない庶民用800円
なんだかんだ拘りオリジナル感出す博打ラーメン1200円
インパンド狙い俄かラーマニア狙い2500円以上で商売するよ

 

125: 名無しさん@恐縮です 2024/03/05(火) 23:04:51.70 ID:VEQ6mSUI0
ラーメン1000円超えはちょっと信仰心がいる

 

 

引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1709645413/





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  1. 棲み分ければよくね
    ラーメンにそこまで求めてないって人はそういう店行けばいいだけだし
    俺は満足できるとか俺は安いので十分とか、俺は俺はって言われても好みは人それぞれだから知らんがなだよ

  2. 逆に日本で日本円1000円がラーメン一杯程度の価値しかないと考えると悲しい

  3. そう言えばフランス料理みたいな盛りつけのラーメン屋って続いてるのかな。
    器がでかくて料理がめっちゃ少ないヤツ

  4. ラーメンは580円と決まってるんや

  5. うちの近所にも1000円で炒飯まで付いてくる店あるわ
    流行りのラーメン作ろうとするから利益減ってるだけで
    シンプルラーメンならまだ余裕で1000円行かないんよな

  6. ※1
    棲み分ければ良いって言うのは簡単だけど
    高いと来なくなるって分かってるからラーメン屋が困ってるのよ
    今月から豚の骨も値上がりしたからさらにキツいで

  7. 流行りのらーめんに需要がないだけよな
    美味しくないもん

  8. 需要があって材料費もかかってるんなら1000円超えもありやろ
    町中華の業務用ラーメンには出せんけどな

  9. 考えたって仕方ない客が来るか来ないかなんだから。

  10. ラーメン千円だろうがラーメン好きは行くだろうが八百円九百円までの昼飯レパートリーの一つとしか思ってない層は見限るぞ
    自信あるならいいんでないの

  11. シンプルなラーメンとかタダでもいらんわ
    出前一丁以下の味だしw

    最新のラーメン以外は食う価値なし

  12. 古事記を相手にするビジネスでは幸せになれないことにさっさと気が付かないといかんわな

  13. トッピングとかで普通千円超えるよね

  14. 本スレ>>30は 小5とかか? ちっちゃい子みたいなレスする奴増えたなぁ…

  15. だって物価上がっても給料は増えてないんだもん
    無い袖は振れないってことだよ

  16. 外食はもっと値段上がるだろうし気軽に外食なんてできなくなる
    ラーメン屋しかり多すぎる飲食店の淘汰の時代に突入だな

  17. ラーメンなんて
    好きな味と具を選んで自宅で作るから
    200円未満で食べるもんだぞ?

    どうしても外で食うなら500円が壁だな
    海行ったり旅行先ならまあ800円から1000円でもいいけど

  18. ※6
    簡単になんて言ってないよ
    安くてチープが良いとか出来ればワンコインとか、もうそれは好みの問題だからそう言うしかないじゃん
    材料費と値上げの話からズレちゃってるんだよ

  19. 場所(家賃)にもよるだろうが

  20. 店がキレイ&店員の愛想が良いなら1000円↑全然OK
    店が汚いor店員の愛想が悪いなら1000円払いたくない

    味じゃねんだわ

  21. 1000円の壁とか言われると
    「今どきはラーメンでも1000円払えよ!」って言われてる気になるが
    実際には高くても旨いのが食いたいときと
    安くてササッと食えるのが欲しいときがあるだけだと思うけどな
    マツコさまが食されるような高級ラーメンは知らんが

  22. 利益出るような経営にすればよいのでは
    ラーメンだけで1000円越えはさすがに食わん
    ていうか別に壁なんて作ってないから980円でも食わんが

  23. 乞食は切り捨て

  24. >あれだけ材料使ってて、1000円以内に収めてたら、まあ利益そんなに出てないお店って多いと思うのよ。

    そんなメニューしか開発できないヤツが無能なだけ。
    高級な食材を多数使えばそれなりの味になるヒントなんてそこら中に転がってる。
    そんなに値段をかけずに旨いものが作れるのが真の調理人だと思う。
    そしてそんな方法はいわば飯の種だからそんなホイホイと開示しない。

  25. 1000円の壁じゃなくて手軽に食べられる軽食(夜食)として親しまれてきたラーメンの壁があるだけ
    一般はもう大分離れたから店はマツコ様を含めラヲタ達の少ないパイを奪い合っていけば良い

  26. カレーにせよラーメンにせよ「一食で1000円やそれ以上の値段でも、価値に見合う物なら喜んで並ぶし払う」って意見は
    必ず聞こえないフリされるのなんなん?

  27. ※26
    今の日本の経済状態を汲んでない発言だから

  28. 利益でない価格設定が間違いなんだろ
    原価計算できないの?

  29. 利益出ていないのはラーメン屋の供給が多すぎて、お互い食い合ってるだけの話

  30. >1000円辺りから選択肢増えるんだからどうしようもない

    こういう事だろうね
    競争相手の変化で1000円超えた他のメニューに勝ててないんだろうね

  31. >ってか1000円どころか1500円超えのラーメンを食べたい層と1000円以下で
    >いい層は完全に分かれてるよなそれこそ同じ人でもタイミングで違うときもある
    実際これだし、この2種類の気分や嗜好をなんでお互い認めらんないかね

  32. 1000円超えで高い言ってる人は実際そんなにラーメン食わないだろ
    「ラーメンなんてそんなもん」「ラーメン程度に」って蔑視するのが楽しいだけ
    フェミみたいなもん

  33. 競合はマックとか牛丼屋とかサイゼなんだよラーメンは
    旨ければいくらでも出すぞっていうのは対象がラーメンマニアなんだから数が限られる

  34. もう10年近く通ってる個人店のラーメン屋もコロナ禍から物価高もあって200円値上げしたよ
    それでもギリギリ1,000円以内だからなあ
    人件費とか削って何とかしてるって店長言ってたしホントに薄利多売なんだよな

  35. もともと600円700円で食えてたものがやたら凝ったものに変わって1000円近くなってるからねぇ
    安かった頃のシンプルなラーメンでもいいのよ

  36. 立ち食いそばと名店の蕎麦って同じように住み分けが始まらないとね
    日高屋幸楽苑のラーメンも旨いし、1000円以上するラーメンも旨いという自分に感謝だわ

  37. 佐野実の功罪

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