1: うんこ(秋田県) [US] 2024/01/03(水) 20:46:13.83 ID:f4M4hbD60● BE:194767121-PLT(13001)
ラーメンにお餅。ラーメン界を代表する超有名店の一杯を正月アレンジした結果…
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/fea8fd7e6ea3178f3525c63f54a62b0095bbea01
3: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2024/01/03(水) 20:48:07.35 ID:5sksBd0C0
https://i.imgur.com/1Vqzafo.jpg
6: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [EC] 2024/01/03(水) 20:50:11.81 ID:yjAcofGm0
チャーシュー(冷たい)これ頭おかしいだろ
80: 名無しさん＠涙目です。(茸) [FR] 2024/01/04(木) 00:38:01.82 ID:otZKTnPD0
>>6
さっき冷蔵庫から出しましたみたいなチャーシューでスープも冷めてクソ不味な店あるなぁ
さっき冷蔵庫から出しましたみたいなチャーシューでスープも冷めてクソ不味な店あるなぁ
9: ハゲ(ジパング) [IT] 2024/01/03(水) 20:52:31.08 ID:UP/ncxAZ0
周囲が赤くなってるのが焼き豚
しかし固化して決して緩まないハムに近い
一般ラーメン屋のは煮豚
スープに馴染んでほどける
ワタシは提供されたら一旦スープ底に沈める
熱で脂肪その他を緩ませたいから
しかし固化して決して緩まないハムに近い
一般ラーメン屋のは煮豚
スープに馴染んでほどける
ワタシは提供されたら一旦スープ底に沈める
熱で脂肪その他を緩ませたいから
前提は透明系醤油スープ
11: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/01/03(水) 20:53:34.51 ID:dnSt/mqc0
なんちゃって低温調理してそうで怖い
家の低温調理器で取説の設定でやってもあんな色にはならんし
家の低温調理器で取説の設定でやってもあんな色にはならんし
12: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ZA] 2024/01/03(水) 20:54:06.51 ID:NpkDVjbC0
食中毒コワイ
関連記事：
人気ラーメン店主「豚チャーシューが生だったら食べない」
レアすぎるチャーシューの注意喚起1: それでも動く名無し 2023/06/11(日) 19:56:02.58 ID:ZOtcCAPL0今一番言いたい事知識の無い低温豚チャーシューホントやめて下さい...
gfoodd.com
2023.06.15
13: 名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾇｺ] 2024/01/03(水) 20:54:42.30 ID:FCk4WOzJ0
アレなチャーシューよりマシ
14: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2024/01/03(水) 20:55:05.40 ID:7MizRtTG0
意識高いラーメン屋がやりがちな炙りチャーシューは旨い
世の中のラーメン屋すべてがチャーシューを炙ればいいのに
世の中のラーメン屋すべてがチャーシューを炙ればいいのに
19: 名無しさん＠涙目です。(庭) [QA] 2024/01/03(水) 20:57:03.26 ID:/3uL8Ba50
ウルトラレアとかスーパーレアでもいい
38: 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [JP] 2024/01/03(水) 21:12:51.18 ID:MU/7B+7B0
>>19
豚肉はだめだぞ
ピンクなのは低温調理なだけ
豚肉はだめだぞ
ピンクなのは低温調理なだけ
20: 名無しさん＠涙目です。(三重県) [RO] 2024/01/03(水) 20:57:12.74 ID:fkDZKB5Z0
スーパーとかで売ってる焼き豚はやっぱり違うんだよな
ラーメン屋のチャーシューみたいなやつはどこに売ってるんだろ
炊飯器で作れるとか聞くけどめんどいし
ラーメン屋のチャーシューみたいなやつはどこに売ってるんだろ
炊飯器で作れるとか聞くけどめんどいし
25: 名無しさん＠涙目です。(徳島県) [US] 2024/01/03(水) 20:59:49.25 ID:vlGwLYQd0
>>20
保存前提の時点で多分求めるものは手に入らないと思う
保存前提の時点で多分求めるものは手に入らないと思う
34: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2024/01/03(水) 21:09:06.26 ID:7MizRtTG0
>>20
日本ハムや伊藤ハムが出してるチャーシューってほとんどハムだよな
日本ハムや伊藤ハムが出してるチャーシューってほとんどハムだよな
37: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [DE] 2024/01/03(水) 21:11:55.10 ID:XKKj9Zdy0
>>34
CGCのVパックゴールド肩ロースチャーシュー
肉感はある
CGCのVパックゴールド肩ロースチャーシュー
肉感はある
22: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [IT] 2024/01/03(水) 20:58:33.32 ID:EHLL+Sj50
別にチャーシューにこだわる必要ねーと思うんよ。
豚バラを焼き肉みたに焼いた奴でもええやん。歯ごたえあってそれはそれで美味そうやし
豚バラを焼き肉みたに焼いた奴でもええやん。歯ごたえあってそれはそれで美味そうやし
26: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [DE] 2024/01/03(水) 21:01:27.51 ID:YWbvuMG30
王道豚との比較は食べ比べないと何とも言えないけど少なくとも家系優良店特有のスモーク豚は家系とは合うよ
この前荻窪の龍行ってきたけど豚だけなら吉村家超えてたと思う
28: 名無しさん＠涙目です。(千葉県) [CN] 2024/01/03(水) 21:02:45.81 ID:0/rpPCCN0
レアチャーは美味い店もあるがそうだねぇ
昔ながらのチャーシューがやっぱ美味いよな
町中華の固いのは嫌だけどｗ
昔ながらのチャーシューがやっぱ美味いよな
町中華の固いのは嫌だけどｗ
29: 名無しさん＠涙目です。(宮城県) [CN] 2024/01/03(水) 21:02:55.15 ID:R7ENI70G0
最近トロトロ系のバラか肩ロースチャーシュー多すぎ
モモ肉の脂がしっかり噛みごたえある昔のチャーシューが食べたい
モモ肉の脂がしっかり噛みごたえある昔のチャーシューが食べたい
36: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [DE] 2024/01/03(水) 21:10:19.75 ID:XKKj9Zdy0
>>29
ウデも捨てがたい
脂もモモよりはあるよ
ウデも捨てがたい
脂もモモよりはあるよ
41: 名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US] 2024/01/03(水) 21:21:36.66 ID:obT1U1Lc0
>>29
これ
固いのをワシワシ食うのが美味いのに
最近のトロトロじゃないと★減らされる風潮嫌だわ
これ
固いのをワシワシ食うのが美味いのに
最近のトロトロじゃないと★減らされる風潮嫌だわ
記事の途中ですがRSS
73: 名無しさん＠涙目です。(庭) [JP] 2024/01/03(水) 23:09:04.01 ID:SyqBOK5e0
>>29
スープで
温めると肉からの肉汁が旨いよな
脂ｲﾗﾈ(ﾟ⊿ﾟ)ﾉ⌒ ิ
スープで
温めると肉からの肉汁が旨いよな
脂ｲﾗﾈ(ﾟ⊿ﾟ)ﾉ⌒ ิ
31: 名無しさん＠涙目です。(愛知県) [US] 2024/01/03(水) 21:04:02.21 ID:V8XrGIgy0
近所にあった担担麺ぐんぽうが閉店しちゃったのが痛いなぁ
あそこの厚切りチャーシューでライス食うのめっちゃ好きだったのに
あそこの厚切りチャーシューでライス食うのめっちゃ好きだったのに
40: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2024/01/03(水) 21:18:37.90 ID:OlLDZr+G0
低温調理は命がけ
42: 名無しさん＠涙目です。(広島県) [EU] 2024/01/03(水) 21:21:47.61 ID:Wk145UFq0
トロトロ脂身焼豚でお願いします
48: 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [AU] 2024/01/03(水) 21:35:12.24 ID:sKS1wIe90
とろけるチャーシューも箸で崩れるから違うんだよな
やっぱ噛みごたえのあるやつが一番
やっぱ噛みごたえのあるやつが一番
52: 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2024/01/03(水) 21:48:58.11 ID:ui/XGyCE0
(´･ω･｀)アタイはトロトロのが良い
55: 名無しさん＠涙目です。(あら) [US] 2024/01/03(水) 21:57:51.40 ID:D+88uvmn0
家系はペラペラのスモークよりトロトロの煮豚の方が好きだわ
57: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2024/01/03(水) 22:01:01.12 ID:GMyNXjWm0
チャーシューは要らない
レアも煮豚も
チャーシューはおいしい
でもラーメンには要らない
レアも煮豚も
チャーシューはおいしい
でもラーメンには要らない
66: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [KR] 2024/01/03(水) 22:27:15.17 ID:TXIDwDZ50
合わないけどあれはあれで美味い
68: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [JP] 2024/01/03(水) 22:42:40.49 ID:ELOreDUO0
厚切りでも柔らかい煮込みチャーシューが最高
70: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] 2024/01/03(水) 22:54:11.62 ID:vSy1C60t0
一回鉄板で焼いてからチャーシュー乗せる店あるな
すんげー美味い
71: 名無しさん＠涙目です。(庭) [NL] 2024/01/03(水) 23:00:38.61 ID:/y3JlR5E0
変に意識が高い所でチャーシューメン頼んだら 別皿でハムみたいなレアチャーシュー出してきたからふざけんなと思いましたまる
74: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [IT] 2024/01/03(水) 23:10:41.33 ID:jTKMnVmz0
塩ラーメンには合うよな
76: 名無しさん＠涙目です。(みかか) [US] 2024/01/03(水) 23:26:33.90 ID:j9ZAwlG80
地元近くにスープと麺がすっげーうまいのにチャーシューだけ塩っからくてパッサパサなラーメン出すとこあるわ
スッゲー歯に挟まるんよね
スッゲー歯に挟まるんよね
78: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [GB] 2024/01/03(水) 23:55:23.96 ID:sEwGG8220
チャーシューにもSSRとかあるのか
81: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN] 2024/01/04(木) 07:38:02.63 ID:uaERLlpc0
焼き豚な
82: 名無しさん＠涙目です。(庭) [CN] 2024/01/04(木) 07:50:09.21 ID:Vi3bPKEM0
この前食中毒出してる店無かった？
85: プロビデンスの目(庭) [ﾆﾀﾞ] 2024/01/04(木) 08:10:01.55 ID:5X51D5iI0
炭火で焼いた厚めの叉焼がいい
91: 名無しさん＠涙目です。(みかか) [US] 2024/01/04(木) 09:11:47.65 ID:lAkuh2uv0
レアと生は違うんやで
93: 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [IR] 2024/01/04(木) 09:29:23.99 ID:J+hTvJbQ0
レアだろうがしみ込んでろうが個人の好みだけど
丼のフチにチャーシューをベロっと並べるのだけは許せない
丼のフチにチャーシューをベロっと並べるのだけは許せない
引用元 https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1704282373/
ありがとうございます
旨いからやってるんじゃなくて経費削減だよ
年寄りしかおらんのか
昔ながらのもも肉のパサパサチャーシューなんてひたすら不味いやろ
王将か天一くらいでしか見かけないし不味くて淘汰されたって事だ
豚肉にはしっかり火を通せ！！！！！！！！！！！！！！！！！
一時期低温調理とぬかして中心が完全に生なレアチャーシュー流行ってたよな
食中毒が出て一気に廃れたけど低温調理って知らないの？みたいに煽りまくってたやつらどこいったんやろ
カッチカチのチャーシューをトリュフみたいにスライスして散らしたのすき
>丼のフチにチャーシューをベロっと並べるのだけは許せない
小学校のバケツに干した雑巾を思い出すな
あのシャキシャキ感が気持ち悪くて無理だ
合わないかは知らんけどやっぱり従来タイプの方がいいわ
レアはオプションとしてたまに食う分にはいいが何処もかしこもデフォルトにしてる現状は嬉しくない