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ローストビーフ作るぞ → 一晩置いた物ががこちら


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ローストビーフ作るぞ😁

 

1: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:16:22 ID:GvuD
nScTVcX
https://i.imgur.com/nScTVcX.jpg
今日は下準備だけや🥹

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:17:42 ID:fmCT
がんばれ

 

3: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:22:09 ID:GvuD
gx14uHy
https://i.imgur.com/gx14uHy.jpg
https://i.imgur.com/xcs1e3n.jpg
まず肉のドリップを拭き取って重さの1%分くらいの塩をすり込む

 

4: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:23:01 ID:fmCT
ほう

 

5: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:24:38 ID:GvuD
6JXc30q
https://i.imgur.com/6JXc30q.jpg
これをローズマリーでサンドイッチにして一晩置いとく😎

 

6: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:25:06 ID:RvR3
シャレオツやな

 

7: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:25:22 ID:M3vP
ローズマリーときたか

 

8: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:26:18 ID:q0LE
おんj民のクセにオシャレなもん作ってるじゃん🫵🥹

 

9: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:27:14 ID:GvuD

続きは明日や🥹

この後の手順としては57℃のお湯で1時間湯煎した後フライパンで焼いて完成や

 

10: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:27:59 ID:PWE4
一晩置いてからスレ立てろや

 

11: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:28:35 ID:GvuD
>>10
ごめんね😭

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12: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:29:20 ID:GvuD
ちな未だに正解が分かってない
焼くのと湯煎するのは逆でもいいかもしれん

 

14: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:36:08 ID:316O
イギリスの料理って準備に時間かかるの多すぎるよな
パイも二日前くらいから仕込まないといけないし

 

15: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:38:32 ID:GvuD
>>14
たし蟹一応この低温調理のローストビーフも一日で作れないこともないけど
この寝かせる工程をサボると肉がカチカチになる気がする🤔

 

16: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:40:07 ID:GvuD
なんか塩振ると浸透圧で水が出てきて身が締まると思いがちだけどその後しばらく置いておくと出てきた水分がまた肉の中に戻っていくんだって😳

 

17: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:40:48 ID:QJD0
手袋は衛生面で？

 

21: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:42:00 ID:GvuD
>>17
うん
なんとなく生肉を素手で触りたくないんや😂

 

22: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:42:20 ID:QJD0
>>21
はえーサンガツ

 

18: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:40:53 ID:pMcN
表面焼き
ジプロックでお湯に浸ける

 

20: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:41:44 ID:BP8X
結構本格的なんやな
完成が待ち遠しいンゴ

 

23: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:42:22 ID:6inA
一晩置いたのがこちらですしろ😡

 

25: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:42:58 ID:GvuD
>>23
誠にごめんなさい😭

 

24: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:42:41 ID:QJnM
やはりワサビ醤油か？定番のグレービーソースか？

 

27: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:44:00 ID:GvuD
>>24
ワイ市販のわさびドレッシングかローストビーフソース使ってる🤔
ソースの自作は何度かやってみたけど難しかった

 

26: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:43:21 ID:pMcN
低温調理器こういうときにあると便利ぬ
ボニックみたいな名前の奴

 

29: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:45:46 ID:GvuD
>>26
奮発してボニークプロ買ったけど下位モデルでも良かったわ🥹
サラダチキンとローストビーフくらいにしか使ってないし…

 

30: 名無しさん＠おーぷん 23/09/30(土) 20:51:23 ID:GvuD
というわけで明日また再開するね🥺

 

 

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1696072582/

 

次の日

ローストビーフ作ったぞ😁

 

1: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:26:34 ID:pxPt
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1696072582/l10
すまん、このスレのつづきや
制限かかって書き込めなくなったから新しく立てたで

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:27:55 ID:pxPt
PMbSkwJ
https://i.imgur.com/PMbSkwJ.jpg
xtFsXuW
https://i.imgur.com/xtFsXuW.jpg
空気を抜いて鍋に沈める
でもうまく抜けなくて沈まなかったのでマッシャーに縛り付けて強引に沈めた😁

記事の途中ですがRSS


 

3: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:28:08 ID:NgjF
ローストビーフって家で作ると食中毒なりそうでこわい

 

7: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:29:20 ID:pxPt
>>3
長めに加熱すれば大丈夫や😎

 

4: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:28:12 ID:RcB5
すげぇよ

 

5: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:28:47 ID:AcfB
焼き目は後からつけンの？

 

7: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:29:20 ID:pxPt
>>5
今回はそうしてみた

 

6: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:28:51 ID:pxPt
3dxDwYo
https://i.imgur.com/3dxDwYo.jpg
低温調理機の設定は55度で3時間半でいくで

 

8: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:29:20 ID:fQtn
もっと楽でうまい作り方あるのに

 

16: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:32:24 ID:pxPt
>>8
正直ワイも正解がわからん😂
毎回やり方変えてるわ

 

10: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:30:21 ID:8pys
すごいなイッチ
ワイにはできんから尊敬する

 

11: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:30:27 ID:pxPt
4tgPbad
https://i.imgur.com/4tgPbad.jpg
お湯から上げた状態
見た目がちょっと🤔

 

12: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:31:14 ID:pxPt
これで30分くらい休ませるらしい
それをフライパンで焼く
Z0dMgd8
https://i.imgur.com/Z0dMgd8.jpg

 

17: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:32:38 ID:RcB5
>>12
きれい

 

13: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:31:34 ID:AcfB
単なるステーキに見える

 

14: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:31:39 ID:oihA
はやく食べたい

 

15: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:31:46 ID:0pVR
今北うまそうやん

 

18: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:33:10 ID:pxPt
auwG322
https://i.imgur.com/auwG322.jpg
切ってみた
うーんちょっと加熱しすぎたかな🥺

 

19: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:33:24 ID:GF6d
ローストビーフってホイル巻いて焼くんとちゃうの？？

 

21: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:34:03 ID:pxPt
>>19
ほんとはオーブンで焼くんや
でも温度管理がシビアでむずいからワイは茹でてる🥺

 

20: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:33:45 ID:Sa0f
低温調理器って火通り過ぎちゃうんよな

 

24: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:37:11 ID:pxPt
>>20
そこは設定次第やと思う
ワイ前回やったときは57度で90分やったかな
それでもう少し赤かった気がする

 

22: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:34:17 ID:4Bdh
やはり焼く方が先か…焦げ目つけたいよね

 

23: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:35:39 ID:pxPt
水分は結構残ってるし柔らかさとかしっとり感は良いかんじ
ただもう少し加熱時間短くても良かった😂
3時間ピッタリくらいで良かったのかな

 

25: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:37:29 ID:Sa0f
MWvPGzM
https://i.imgur.com/MWvPGzM.jpg
ほいよワイのローストビーフや

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28: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:39:18 ID:pxPt
>>25
おおー
火の通り方もやが薄く切るのがすごい

 

29: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:39:41 ID:Sa0f
>>28
これは低温調理器無しでフライパンだけやな

 

33: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:44:32 ID:pxPt
>>29
フライパンオンリーだと温度管理が難しそうや🤔
そこは何度もやるしかないか

 

34: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:45:26 ID:Sa0f
>>33
季節によって余熱通す時間調整せなあかんのはちょっと難しいわね
そこは勘頼りやな

 

36: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:47:14 ID:pxPt
>>34
まあ牛肉なら最悪中まで火通らなくても食えるには食えるしね😎
ワイもやってみようかな

 

38: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:48:16 ID:Sa0f
>>36
周りだけちゃんと焼ければええからな
ワイは次タルタルに挑戦しようと思っとるわ

 

30: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:40:08 ID:352u
>>25
うまそー😲

 

27: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:38:38 ID:2MPo
うっひょーうまそー

 

32: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:44:31 ID:oyTX
炊飯器でも作れるらしいで

 

37: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:47:55 ID:pxPt
>>32
炊飯器の保温モードでつくる人もいるね
ワイもやったことある

 

35: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:46:48 ID:8pys
料理人なん？

 

39: 名無しさん＠おーぷん 23/10/01(日) 18:49:16 ID:pxPt
>>35
たまに料理するだけのニートや😁

 

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1696152394/


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  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/06(金) 00:08:49 ID：IyNzkzNzA

    塩だけで味付けしたやつが他の調味料と合わせやすくて好き

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/06(金) 00:42:18 ID：E4NzA3OTk

    周りだけ焼く方法でやったけど炭でやったから火が安定しなくて3時間焼いたわ。
    それでもあまり焼けてない面があった。アルミホイル２重でオーブンのほうがいいかもしれん。

  3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/06(金) 06:05:10 ID：U3NTUxODI

    塩は加熱してからでも問題ない

  4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/06(金) 12:15:16 ID：AzODc5MjI

    3時間は長い

  5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/06(金) 13:57:43 ID：g3OTg4Mjk

    作る時はオーブンだな
    低温調理器ないから湯煎だと管理が難しい…

  6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/07(土) 06:36:16 ID：gyODM0NzY

    ※５
    オイラもフライパン、湯煎、魚グリルと試して結局オーブンが一番おいしくできた。炊飯器はピラフ作った時に油分が蒸気口について数週間米炊いたときに部屋中に脂臭くなってしまったのでそれ以来肉は炊いてないな。

  7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/07(土) 10:13:42 ID：g4NTIzOTU

    わぃはご飯に合わせるからもっとサシの入った肉で作るわ

  8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/11(水) 23:54:05 ID：A4NjIwOTY

    偶に居る小陰唇

  9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/14(土) 23:07:58 ID：c2NDQ5Mzg

    湯煎で火入れしたローストビーフと、ちゃんとオーブンで火入れしたローストビーフじゃ後者の方が遥かに美味い。

  10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/10/25(水) 13:19:36 ID：YyNTMwNDQ

    低温調理器で熱が入りすぎるって意味が分からん
    熱が入りすぎないのが低温調理器の一番の利点だろ

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