【画像】俺の野菜炒めってこれ何がこんなにビジュアルを悪くさせてるの？

ありがとうございます

1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 09:03:41 ID：Q0MDU5NTY

   キャベツを全体量の30%くらいになるように入れると大分変わりそう
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 09:59:42 ID：cwOTQzODA

   味が良いならどうでも良いと思うけど 単純に緑菜が足りてない 人参が多過ぎる
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 10:07:01 ID：g1ODgzNTU

   見た目の良いレシピ探してコピーしてみる
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 10:41:34 ID：gxNDUzMDg

   基本的に濃い色／薄い色、もしくは暖色／寒色が偏り過ぎてるんだろうな
   最後の写真は色合いのバランスが取れてるから見た目そんなに悪くないし
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 11:09:04 ID：czNDA4NDg

   色味の事を言っていんだろうな。家では難しいが、油通しをすれば、極彩色の野菜を入れなくとも、野菜の光沢感が増す。中華料理の「炒め物」の基本だ。見た目も歯ごたえも宜しい。
   しかぁーし、家でやるには、、、油が高くなったからねぇー、何度値上げすれば気が済んだ！と。リッター６００円台って・・・ 悲しい
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 11:14:00 ID：E2ODQ0MjE

   てっきり焦げ焦げの真っ黒ビジュアル野菜炒めが出てくるかと思いきや、彩鮮やかな目の覚めるビジュアル野菜炒めが出てきて草。

   これはこれでアリかと思うんだが？女子受けは良さげな雰囲気（白目
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 11:31:21 ID：gwNTI0OTM

   ニンジン多すぎ
   もっと細く細かく切れ
   野菜は下で肉を前面に出せば美味そうに見える
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 11:34:36 ID：c2ODIzMjc

   キャベツが入ってないからやろ。
   なんか小鉢のそれみたいな見た目
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 11:36:47 ID：MxMzM4NjI

   パプリカいらんだろ。
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 11:54:24 ID：kwOTM0MDI

    家庭料理はこんなもんでしょ
    冷蔵庫に人参が余ってりゃ使ってしまいたいしキャベツが無くても続行するし
    レシピ通りに食材を調達してるようではダメね、応用応用
11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 13:10:07 ID：Q0NzkxODI

    自虐風の自慢語りなんじゃないか、と思ってしまうぐらいには美味しそう
12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 13:20:30 ID：gxNDUzMDg

    見た目良くしたいって言ってるのに本スレ>>2でさっそく家庭ならこんなもんとか言われててかわいそう
    真面目に話聞いて向上心のあるイッチやね
13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 13:43:33 ID：Q0NjY3NzQ

    見た感じでわかるのは、
    油が少なすぎる（加熱時間が長くて焦げてる、ソース化されてないから味もよく無さそうに見える）ってことだな。

    切り方を揃えるのは、火入れを揃えるために必要。
    油は、高温で短時間に仕上げる為と、調味料と水分と油が合わさってソース化する事でおいしくなる効果がある。
    調味油をまとってツヤツヤしていたほうが圧倒的に「おいしそうな野菜炒め」に見えると思う。

    家庭でわざわざ油通しする必要はなくて、材料は油を少し加えた茹で湯で下茹でして上げて置き、鍋の油にニンニク生姜で風味を付け、調味料でソースを作ってから材料を戻して絡めるだけ。
    これでシャキっとしておいしい野菜炒めになる。その時少しだけ水溶き片栗粉を使うと、水が出るのも防げてとろみのついたソースになる。
14. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 13:51:38 ID：Q0ODYzOTE

    料理というより皿と机と光源の加減だと思うけど
15. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 17:22:31 ID：k2ODMzOTY

    色のバランスが悪いよね
    １，２，５，７は赤が多すぎ、緑が少なすぎる
    3は豚肉と別にしたせいでおかしく見えるだけでおかしくはない
    ４，６はこれでいいじゃん？
16. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 17:26:14 ID：EyMjYyNjQ

    人参とパプリカで赤すぎる
    減らしてキャベツ入れよう
17. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 17:56:20 ID：U2MjI2MDM

    単に色合いの問題。人参や赤パプリカはほんの少量にしたほうが見栄えは良い肉、玉ねぎ、もやし（白）と葉物（緑）は均等にするときれいに見えるよ
18. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 18:28:14 ID：E3Mjc2ODg

    黄色のパプリカ使えよ。
    赤は目立つから少しで良い、キャベツとかモヤシをメイン材料にして肉を減らせ。

    割合的にはキャベツやモヤシで6
    人参、パプリカの赤身は2
    ニラ、ほうれん草、小松菜の緑は2
19. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 18:44:13 ID：E4NzI3MTQ

    言うほど見た目も悪くない。
    店で出すというならもう少しこだわるべきだろうけど、家庭料理なら見た目はこれくらいにして後は栄養バランスや時間短縮にリソースを配分した方が無難じゃない？
20. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/23(水) 21:03:09 ID：EyMDk0OTA

    うちの店も他所の店もキャベツ、モヤシ、玉ねぎ、豚肉がメインでシャキシャキ感を出すよ
    シナシナになる葉物は入れないし味のバランスが悪くなる。きくらげや人参も合う。
    最初に油でニンニクを炒めて香りづけすると格別だよ
21. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/24(木) 03:32:27 ID：M0NjY0MDg

    パプリカって大半がお隣の国のやつでしょ？ピーマン食っとけよ
22. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/24(木) 10:26:12 ID：U3Nzc2ODU

    キャベツが欲しいな
23. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/25(金) 11:18:41 ID：gzMzIxODQ

    赤色多過ぎ、緑色少な過ぎ、白色無さ過ぎ
24. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2023/07/26(水) 18:55:41 ID：EzMzE0MTc

    野菜炒めのベースはキャベツだと信じて疑わない俺、材料リストを二度見する