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【特徴】家系ラーメンの魅力を語ろう【欠点】

カテゴリ:グルメ ラーメン 家系ラーメン

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家系ラーメンの特徴と魅力、いつも行くお店

引用元  http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1600939272/
 
1: ホスフェニトインナトリウム(兵庫県) [ニダ] 2020/09/24(木) 18:21:12.81 ID:05ZDZX370
家系ラーメンの老舗「破産申請」にファンが悲鳴!何が「六角家」を潰したのか
「家系ラーメン」の老舗「六角家」が破産申請していたことが9月15日に明らかとなり、家系ファンの間に衝撃が走った。
(中略)
「六角家は家系ラーメンの中でも、吉村家、本牧家と並んで『家系御三家』として、多くのファンに親しまれてきました。ところが、経営悪化で、15年には消費税の滞納が発覚。17年6月には店主が体調不良のため休業し、同年10月に閉店。以降はコンビニやスーパー向けのカップラーメンのロイヤリティでしのいでいたという噂もあります。その需要も、全国に増えつつある大手資本の“家系”に食われてしまったという見方もできます」
 近年、街中で急増していた「家系」を謡うラーメン店の中には、異業種からの“参入組”も多く、一部マニアの間では「味を似せただけのニセモノ」と批判の対象となっていた。
 そもそも家系ラーメンは、豚骨や鶏ガラから取った濃厚な“ケモノ汁”に、醤油ベースのタレを混ぜた豚骨醤油のスープ、そしてモチモチの太麺が特徴だが、一人前になるためには「湯切り」だけで4?5年はかかるとされ、きちんと修行を積んだ者でないと、独立しても家系御用達の製麺所から麺を卸してもらえないという噂が流れたほどだ。

関連記事:【悲報】横浜家系ラーメンの老舗「六角家」本店が破産

 

 

17: レテルモビル(神奈川県) [FR] 2020/09/24(木) 18:29:10.32 ID:Re+dv6kw0
>>1
醤油豚骨に鶏油を入れたスープに麺を入れて
チャーシューとほうれん草と海苔をのせたら家系

 

2: アシクロビル(東京都) [US] 2020/09/24(木) 18:21:52.32 ID:eQsUXjV30
寿命を削りながら食う感覚がたまらない

 

3: ペラミビル(東京都) [CA] 2020/09/24(木) 18:22:29.75 ID:LZ9a85Dn0
とんでもない塩分

 

4: ザナミビル(東京都) [FR] 2020/09/24(木) 18:22:35.39 ID:08Vf9QPb0
ニンニグ
生ニンニグ

 

5: ドルテグラビルナトリウム(東京都) [KR] 2020/09/24(木) 18:22:42.56 ID:HQQvi3eI0
屋台系増えないかな

 

6: ソホスブビル(茸) [CA] 2020/09/24(木) 18:23:06.17 ID:xSx1uha/0
濃いめ固め多め
早死に三段活動

 

9: オムビタスビル(埼玉県) [JP] 2020/09/24(木) 18:25:09.36 ID:LKNBtwn30
「味を似せただけのニセモノ」
背油とんこつ醤油+中太麺にニセモノもクソもないだろ
ニセモノ用意する方がコストかかるわ

 

148: イスラトラビル(神奈川県) [US] 2020/09/24(木) 19:42:05.44 ID:7/Yo0w3l0
>>9
おまえは商店系や壱角家とかが家系と同じに感じるのか?

 

12: ソホスブビル(茸) [CH] 2020/09/24(木) 18:26:28.90 ID:Y9iA1IrG0
町田商店は絶好調

 

439: ビクテグラビルナトリウム(三重県) [EU] 2020/09/25(金) 10:08:04.93 ID:5vw2d6jz0
>>12
あれって何で店が増えまくってんだろ

 

13: リルピビリン(庭) [ニダ] 2020/09/24(木) 18:26:37.61 ID:1e2JoCDG0
家系ラーメンなら「大桜」だね
特に「ねぎラーメン」かな
これにニンニクちょっと入れて食うともう最高にたまらない
全能感すら感じるレベル

 

102: アデホビル(神奈川県) [US] 2020/09/24(木) 19:04:38.08 ID:iJV1t7wQ0
>>13
大桜でも店舗によると思う
本店と今宿はうまい
他はそうでもない

 

14: ロピナビル(三重県) [US] 2020/09/24(木) 18:28:20.95 ID:nkgSi70+0
よく目にするけど、そもそも家系ラーメンってなんなの?
家で作れる系のラーメンってこと?

 

28: エルビテグラビル(東京都) [CN] 2020/09/24(木) 18:31:22.67 ID:fDmRxfE+0
>>14
太麺で豚骨醤油、しょっぱい。うまい。

 

383: ザナミビル(神奈川県) [RU] 2020/09/25(金) 00:48:57.09 ID:oQbNunxZ0
>>14
こんなの


記事の途中ですがRSS



記事の途中ですがRSS

 

15: オセルタミビルリン(東京都) [AZ] 2020/09/24(木) 18:28:22.73 ID:Ywnmb6xo0
オーダーを全て覚える姉ちゃんこそ六角家の真髄

 

16: コビシスタット(東京都) [CN] 2020/09/24(木) 18:28:57.86 ID:/XMlIS2J0
ニンニクと黒胡椒ドバドバ入れてスープに浸したのりを白米に巻いて食べる至福

 

370: ロピナビル(神奈川県) [ニダ] 2020/09/24(木) 23:57:26.04 ID:44iJuWIA0
>>16
御意

 

35: リトナビル(ジパング) [US] 2020/09/24(木) 18:33:34.86 ID:zHyuQbsi0
朝&昼飯を野菜だけにすれば夕食に
家系ラーメン食べても許させれる?

 

36: ビダラビン(京都府) [CN] 2020/09/24(木) 18:33:47.62 ID:cHgIxwrc0
ご飯と海苔とニンニクな
もやしなんかいらねえんだよ

 

48: ピマリシン(SB-Android) [GB] 2020/09/24(木) 18:40:12.82 ID:d1mufOs20
あの甘味のあるスープとシャキシャキの刻み玉葱と
汁を絡めた海苔で食べるホカホカご飯
確かに中毒性はある
月に一回は食いたくなる

 

51: リバビリン(庭) [US] 2020/09/24(木) 18:41:48.53 ID:eRk2ElnI0
味濃い目
脂多め
麺多め

 

55: レテルモビル(神奈川県) [FR] 2020/09/24(木) 18:42:40.19 ID:Re+dv6kw0
ライスを食べたくなる味なのが憎い

 

60: オムビタスビル(埼玉県) [JP] 2020/09/24(木) 18:43:28.25 ID:LKNBtwn30
海苔とモモチャーシューがいらんのよね

 

67: プロストラチン(埼玉県) [RU] 2020/09/24(木) 18:47:14.55 ID:2XSGdZ/40
>>60
海苔とほうれん草が無いと駄目だろ

 

86: ポドフィロトキシン(茸) [US] 2020/09/24(木) 18:53:47.03 ID:Z1Bqyl9v0
>>67
その2つは譲れないよぬ

 

73: ラルテグラビルカリウム(やわらか銀行) [AT] 2020/09/24(木) 18:49:11.19 ID:34ZSN7Z20
噂ほど美味くなかった

 

75: ガンシクロビル(神奈川県) [US] 2020/09/24(木) 18:49:32.98 ID:NTuYOpBQ0
家の近所に厚木家あるから、ほかの家系行く気がしない。
いつも油少なめネギ抜きに、海苔とウズラをトッピング。
ほうれん草に胡椒をたっぷりかけて、少しずつ崩しながら食べる。ニンニクとか生姜は入れない。
凄く腹が減ってたらチャーシューまぶしご飯も頼む。
確実にデブになるから月に一度のお楽しみ

 

84: ダクラタスビル(大阪府) [CN] 2020/09/24(木) 18:53:29.32 ID:gpnKqqKP0
メニューがシンプルなのがいいね

 

96: ファムシクロビル(神奈川県) [US] 2020/09/24(木) 18:59:57.07 ID:iqGPrJS00
わからない人用に参考資料

 

101: ポドフィロトキシン(茸) [US] 2020/09/24(木) 19:03:54.62 ID:Z1Bqyl9v0
>>96
オーソドックスイズベスト
何も足さない何も引かない

 

226: ダクラタスビル(茸) [NL] 2020/09/24(木) 20:30:42.62 ID:2Ku9PoCB0
>>96
すずき家?

 

232: ラニナミビルオクタン酸エステル(神奈川県) [DE] 2020/09/24(木) 20:35:45.55 ID:BsszNEMe0
>>96
そこそこ、今流行ってる。

 

114: アタザナビル(千葉県) [AR] 2020/09/24(木) 19:11:02.82 ID:7wNJprBu0
背脂チャッチャ系の方が好き

 

431: アマンタジン(東京都) [KR] 2020/09/25(金) 09:17:32.10 ID:3R06ecqc0
>>114
ホープ軒へどうぞ

 

117: リトナビル(東京都) [US] 2020/09/24(木) 19:14:19.87 ID:vCNLb1Nt0
うえむらやのキャベ玉たべたい~

 

129: ホスカルネット(光) [AU] 2020/09/24(木) 19:24:23.92 ID:3A2TCcN10
やっぱり無敵家だね!
でも今は観光客向けになっちゃってやな感じ…!

 

145: ネビラピン(東京都) [RU] 2020/09/24(木) 19:39:11.82 ID:8kbSR4RD0
ライスバイキングって書いてあった

 

149: ガンシクロビル(光) [CN] 2020/09/24(木) 19:43:28.27 ID:NFPk3HCn0
>>145
わかる!

 

151: ドルテグラビルナトリウム(茸) [CN] 2020/09/24(木) 19:44:36.31 ID:OYAhXIJV0
油少なめで頼むと丁度良い

 

184: バロキサビルマルボキシル(岐阜県) [ニダ] 2020/09/24(木) 20:05:39.32 ID:5XhDPBFG0
もう味が濃いスープのラーメンは正直飽きた。
あっさりスープのラーメンに戻って欲しい

 

194: ファムシクロビル(千葉県) [US] 2020/09/24(木) 20:09:20.94 ID:wxR98XaB0
>>184
鱧と松茸の塩ラーメン
トリュフ香る鰹と貝の区冷やSOBA
しじみ昆布汁つけ麺

 

199: ラニナミビルオクタン酸エステル(神奈川県) [DE] 2020/09/24(木) 20:11:52.47 ID:BsszNEMe0
>>184
あっさり系増えてるよ。

 

193: ペンシクロビル(ジパング) [CN] 2020/09/24(木) 20:09:11.09 ID:nRxIa+Y70
むしろ麺なして丼メシくれ

 

200: ファムシクロビル(山形県) [TW] 2020/09/24(木) 20:12:32.42 ID:CSJNSloB0
料理には修業が必要だと思うが
湯切りに4-5年はただのアホだろ

 

205: ソホスブビル(茸) [US] 2020/09/24(木) 20:15:23.14 ID:0MfRFDw60
>>200
最初に家系始めた奴 修行なんざしたと思う?

 

215: アタザナビル(茸) [JP] 2020/09/24(木) 20:24:16.10 ID:16nE8t4y0
>>205
ラーショで働いてたよ

 

218: レテルモビル(茸) [BR] 2020/09/24(木) 20:26:04.54 ID:HmZtuV/b0
>>205
吉村はラーメンショップで修行してるけど?

 

425: ミルテホシン(東京都) [CA] 2020/09/25(金) 08:55:23.12 ID:vO4JOs8/0
>>205
羽田のラーメンショップ椿(ラーショ本家本元)で働いてた

 

209: ラルテグラビルカリウム(埼玉県) [US] 2020/09/24(木) 20:19:23.88 ID:R7lN2ZpN0
工場スープじゃない家系好きだけど、時間帯とか人によって味が変わるからな。
どの店も、開店してすぐはおいしい気がする。ピークすぎた時間帯は
微妙なんだよね。おいしい時は、ホウレンソウも甘くうまいんだよな。

 

210: ダルナビルエタノール(東京都) [GB] 2020/09/24(木) 20:20:09.88 ID:LXxtQpz80
二郎と違って入りやすい

 

212: ファムシクロビル(大阪府) [FR] 2020/09/24(木) 20:22:34.25 ID:3VRBrKkp0
ほうれん草。
横浜に住んでた時、最初に入ったラーメン屋でこれがのっててビックリした。

 

219: ドルテグラビルナトリウム(東京都) [US] 2020/09/24(木) 20:26:26.96 ID:VtcydiRJ0
でも家系の麻○性ってあると思うな
ニンニクドサッとぶち込んで
ワシワシ食べて
最後にスープをサービスライスにかけて喰らう
あぁ美味し余波は満足じゃもーいつチンでもいいと思える瞬間
コーヒーとタバコみたいなもんで人生の至福の瞬間の一コマ

 

238: リトナビル(茸) [TW] 2020/09/24(木) 20:43:29.11 ID:EdHz+hrf0
青物横丁のまこと家は最高に美味いぞ

 

249: ペンシクロビル(香川県) [US] 2020/09/24(木) 21:03:28.47 ID:2bvdubf20
酢をたらすと激ウマ

 

256: ダサブビル(東京都) [US] 2020/09/24(木) 21:10:18.10 ID:53G3foDd0
寿々㐂家は至高
混んでるけど

 

265: イドクスウリジン(東京都) [FR] 2020/09/24(木) 21:19:33.55 ID:jcSgvOK00
ライスに豆板醤オン
油シミたノリを半分に折る
巻いて食べるハムッハフッハフッ
うんめぇーーww

 

277: エトラビリン(茸) [US] 2020/09/24(木) 21:32:19.74 ID:LqyH+BRg0
千葉県内では杉田家が唯一無二オンリーワンの味で頂点だと思う!

 

286: ジドブジン(ジパング) [US] 2020/09/24(木) 21:41:10.44 ID:PYxWP3yF0
>>277
王道家もあるんだよなぁ

 

293: ザナミビル(神奈川県) [ニダ] 2020/09/24(木) 21:55:11.50 ID:NMsw+mkF0
自分はラ王の柚子塩味でいいです。

 

309: エトラビリン(空) [US] 2020/09/24(木) 22:27:45.65 ID:9Kg9Y+Hz0
二郎系より好き
山岡家は違うらしいが家から歩いて行けるので行っちゃうな
ビールと餃子からのラーメンで〆る至福

 

311: プロストラチン(東京都) [ニダ] 2020/09/24(木) 22:29:53.10 ID:1s2oPn730
結局二郎に行ってしまう

 

323: ラミブジン(東京都) [US] 2020/09/24(木) 22:40:22.30 ID:mzmgcG9w0
家系と言ってもピンキリと聞く
25年前に通ってたまこと家は尋常じゃない量の豚骨を煮出してた
あれをチェーン店がやってるとは思えないなぁ
知らんけど

 

334: アタザナビル(東京都) [ニダ] 2020/09/24(木) 22:49:39.37 ID:pTJILCTb0

旨いよね

 

337: ポドフィロトキシン(東京都) [US] 2020/09/24(木) 22:54:43.44 ID:xNXi/J0x0
>>334
キクラゲを入れてほうれん草と海苔を抜きで

 

394: ジドブジン(東京都) [JP] 2020/09/25(金) 03:06:35.63 ID:dGj1Hczi0
>>337
は??
何をどうしたらそのチョイスになるん?

 

338: マラビロク(東京都) [CA] 2020/09/24(木) 22:55:21.89 ID:N3az7wN90
ごはんを美味しく食べるためのおかず
3077153_s




記事の途中ですがRSS

 

339: エルビテグラビル(東京都) [CN] 2020/09/24(木) 22:55:22.71 ID:fDmRxfE+0
二郎はラーメンを食うところ
家系はラーメンライスを食うところ
カテゴリが違う

 

348: ホスアンプレナビルカルシウム(東京都) [JP] 2020/09/24(木) 23:06:07.00 ID:6Pi1u+Xo0
>>339
二郎系というか富士丸系は豚、もやし、あぶら(この3種で8割は満腹)を食べる料理。
家系に限らず、ラーメンとライスは合うけど。天下一品のこってりとライスも美味いな。

 

376: ファムシクロビル(茸) [IE] 2020/09/25(金) 00:16:42.55 ID:FU84fWLs0
>>339
二郎はもやしを食うところ
家系はほうれん草を食うところ

 

343: エルビテグラビル(東京都) [CN] 2020/09/24(木) 22:59:40.12 ID:fDmRxfE+0
今日はうまいラーメンをむさぼりたい!→二郎
今日はうまいラーメンライス丼をむさぼりたい→家系
こんな感じだな

 

372: ファムシクロビル(香川県) [ニダ] 2020/09/25(金) 00:01:29.13 ID:g/CJUbdA0
品川あたりにあったまこと家には何度も行ったっけな~
ブレが凄かったけど、極まってる日の食べるとヤバいくらい旨かった

 

382: ペンシクロビル(光) [US] 2020/09/25(金) 00:39:38.93 ID:NYcRBQ5G0
油多めの海苔でご飯わしわし

 

387: アメナメビル(茸) [ニダ] 2020/09/25(金) 01:45:53.61 ID:r3wHqp6Q0
全国に広まってるラーメンの中で一番好き

 

392: ザナミビル(千葉県) [CN] 2020/09/25(金) 02:34:07.68 ID:aZBOU5rQ0
たまに食うととんでもなく美味い
2、3週間に1度くらいならきっと許される

 

397: レムデシビル(神奈川県) [FR] 2020/09/25(金) 03:29:35.14 ID:10N6MkwX0
機会があれば吉村家だけは行っておくべき
やはり家系の原点がそこにある

 

401: ラルテグラビルカリウム(たこやき) [US] 2020/09/25(金) 05:18:24.58 ID:KvEDlkpo0
ニンニクのライブ感やろ? (・ω・)ノ

 

411: テノホビル(埼玉県) [GB] 2020/09/25(金) 07:39:50.92 ID:Y7Iqr0HV0
スープに染みた海苔とほうれん草をおかずにご飯食べる所から始まるよね

 

418: イノシンプラノベクス(東京都) [FR] 2020/09/25(金) 08:19:02.18 ID:MNKvgWSX0
>>411
そこに豆板醤のせるだろ

 

422: ペラミビル(神奈川県) [JP] 2020/09/25(金) 08:50:16.60 ID:58YQfY9D0
麺無しでライスおかわり無料にしてくんないかなと思う

 

428: イスラトラビル(東京都) [GB] 2020/09/25(金) 09:13:55.18 ID:asZzxvA80
チカラめしの後に一斉に家系になってたな。酷かったけど。

 

429: ペラミビル(神奈川県) [JP] 2020/09/25(金) 09:16:43.53 ID:58YQfY9D0
>>428
チカラめしの事業部買い取った会社が立地だけ転用して壱角家出店してるな

 

455: ビダラビン(茸) [US] 2020/09/25(金) 13:07:52.34 ID:kHCftEn/0
桂家が美味かった
今は三田の武源家に通ってる

 

460: ソホスブビル(神奈川県) [US] 2020/09/25(金) 13:37:42.41 ID:sSINse1e0
シンプルなようでいて
キャベツが合う味
ノリが最高に馴染む味
味玉で完成する味
・・・
みたいに色々あるのがちょっと面白い

 

463: イノシンプラノベクス(秋田県) [FR] 2020/09/25(金) 13:54:17.96 ID:cqkWnzbL0
いつもの

 

464: ラルテグラビルカリウム(静岡県) [US] 2020/09/25(金) 14:33:38.96 ID:RRFUxiMq0
>>463
チャンネル登録数563人で再生数187万ってすごいなw



カテゴリ:グルメ ラーメン 家系ラーメン

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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    家系はちゃんと作ってるとこだと味のばらつきがすごくてなぁ。
    当たり外れが…

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    兎に角しょっぱい 
    無料のご飯が仏飯みたい
    食い続けると確実に寿命を縮める
    味障のおデブちゃん向け

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    麺が要らない
    濃いめ多めスープと海苔だけでひたすらご飯食いたし

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    セブンで売ってるインスタントラーメンは今後も残るんかな?
    麺は食えた物じゃ無いけど、スープはそれなりに家系ラーメンしてるんで生麺茹でる時用にスープだけ使ってるんだよな

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    家系の話になるとエセ家系しか食べたことのない人も話に参入するから紛らわしい

    ライスバーとか基本的に資本系のエセ家系の用語だしな

    一部の武蔵家系列ではそういう店舗もあるっちゃあるけど

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    そういや由比ヶ浜にも町田商店ができてたな。

 

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