1: ぐれ ★ 2026/02/02(月) 16:40:50.16 ID:eaKjqrK39
「あんな真っ黒けなうどん」「薄いけど塩分が濃いでしょ」…関東VS関西うどんの“黒いつゆ”問題のすれ違いhttps://t.co/GD0qAoT5sH@inadashunsuke @shu_yomitai
— 集英社オンライン (@shueisha_online) February 2, 2026
9: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:44:45.61 ID:vP7v+nSw0
>>1
薄口醤油の方も塩分量は多いけど入れる量が少ないので関西のうどん方が塩分量が少ないってオチ？
薄口醤油の方も塩分量は多いけど入れる量が少ないので関西のうどん方が塩分量が少ないってオチ？
258: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:19:57.79 ID:6byPr4iN0
>>9
その通りだね、薄口醤油は濃口みたいに食卓に置いて使うようなものではないからね。そもそも使い方が全然違う。
その通りだね、薄口醤油は濃口みたいに食卓に置いて使うようなものではないからね。そもそも使い方が全然違う。
54: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:53:53.99 ID:0uRAwB+e0
>>1
このネタ何十年こすったら気が済むねん⋯
このネタ何十年こすったら気が済むねん⋯
70: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:55:46.82 ID:dH+TJlzc0
>>54
冬のおでんちくわぶネタ
たぬきそばにお揚げさん入ってないネタ
関東のつゆは黒いネタ
冬のおでんちくわぶネタ
たぬきそばにお揚げさん入ってないネタ
関東のつゆは黒いネタ
同じことを何度も何度もやってるわな
関連記事：
東京の店で「たぬきそば」を注文した関西人の客、「揚げ玉」にクレーム「お揚げさん入ってない！」東と西で「たぬき」の定義が違う
1: muffin ★ 2026/02/01(日) 18:59:02.52 ID:xnjfjq0L9「そば」や「うどん」は「つゆ（出汁）」だけでなく、トッピングする「具」による呼称も東西で違いがある。特に知られるのは揚げ玉（天かす）や油揚げ...
gfoodd.com
2026.02.02
202: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:13:16.24 ID:vEp1E01k0
>>1
もううんざり、とか書かれてはいるけど、
もううんざり、とか書かれてはいるけど、
薄口醤油のほうが濃口醤油より塩分濃度が濃いだろ（ドヤ）
って書き逃げるやつの多さに辟易してたから、これは有益な記事
って書き逃げるやつの多さに辟易してたから、これは有益な記事
466: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:50:14.95 ID:PITL+f9B0
>>1
関西は軟水
関東は硬水
関西はだし文化
関西は軟水
関東は硬水
関西はだし文化
4: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:42:10.00 ID:EpHX01Hc0
かけそばは多少つゆが黒くても許せるが
かけうどんのつゆが黒いのはダメだ
かけうどんのつゆが黒いのはダメだ
6: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:43:43.75 ID:G/HGzQfo0
大阪人やけど、
どっちも、それぞれ美味い！
なんで二択で対立させんの？
どっちも、それぞれ美味い！
なんで二択で対立させんの？
583: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 18:06:48.57 ID:wl7zZIBX0
>>6
同意
ただ、関東出汁が辛く感じるのも同意
同意
ただ、関東出汁が辛く感じるのも同意
7: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:43:55.30 ID:DNclOznw0
関東はそばつゆを流用してるからでしょ
逆に関西のうどんつゆは蕎麦には合わないだろ
逆に関西のうどんつゆは蕎麦には合わないだろ
15: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:46:46.04 ID:EjcmZ0rH0
そんなの子供の頃から慣れ親しんできた味と違うから不味く感じるだけじゃんアホくさ
25: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:50:30.28 ID:Po0N1aFl0
どん兵衛も赤いきつねも西がうまい
北は最悪
北は最悪
amazon.co.jp/日清-どん兵衛-特盛きつねうどん-西-130g×12個
119: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:01:26.51 ID:UerAmbAC0
>>25
関西に住んでけど逆だわ
東の味が好き
関西に住んでけど逆だわ
東の味が好き
36: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:51:48.53 ID:y79ml4NR0
両方好きだ。
関東に住んでるから、普段はかえしの効いたのを食うが、旅行や出張で関西に行けば関西のうどんを必ず食うぞ。
関東に住んでるから、普段はかえしの効いたのを食うが、旅行や出張で関西に行けば関西のうどんを必ず食うぞ。
42: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:52:33.12 ID:IIGJ5EC+0
知っててもあの黒さには毎度驚いちゃう
47: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:53:06.76 ID:LsPW83Yk0
地域ごとに特色があるから色んなとこで食べる楽しみがあるんじゃん
52: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:53:36.55 ID:S198ukkm0
自分は九州や関西で育ったので、東京の黒い出汁のうどんは許せない
でも、逆に蕎麦は、関東のが圧倒的に美味い
そもそも関西の蕎麦は茹ですぎで蕎麦の香りもしないし、出汁も東京の老舗みたいにキリッとしてない
あれは昆布のせいなのかね
でも、逆に蕎麦は、関東のが圧倒的に美味い
そもそも関西の蕎麦は茹ですぎで蕎麦の香りもしないし、出汁も東京の老舗みたいにキリッとしてない
あれは昆布のせいなのかね
59: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:54:40.62 ID:f22Y5/bi0
関東は醤油ツヨツヨやねん
67: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:55:36.76 ID:f4mq+NW10
色と塩分は別だけど真っ黒だと塩っぱく感じてしまうのも脳内の処理の問題なんだろうな
記事の途中ですがRSS
74: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:56:14.35 ID:le2t0pry0
濃さで言えば富山ブラックと徳島ラーメンも負けてないんじゃないのw
85: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:02.34 ID:f4mq+NW10
>>74
その2つは問題外でしょっぱすぎる
でもどっちも出汁の味はちゃんとするんだよな
その2つは問題外でしょっぱすぎる
でもどっちも出汁の味はちゃんとするんだよな
87: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:18.08 ID:zmXPNlpq0
大阪のおうどんはなー
と言いながらすぐ近くには香川というバケモノが存在する
と言いながらすぐ近くには香川というバケモノが存在する
出張で1週間いたが毎食うどんでもいいと思った（実際にはビールと骨付鳥とかの日もあったが）
89: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:25.22 ID:pokmQeeM0
関東だけどヒガシマルうどんスープ使うよ
94: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:47.14 ID:9tcbIqw40
名古屋だが
味噌煮込みうどんは見た目ほど味濃くない
味噌煮込みうどんは見た目ほど味濃くない
96: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:58:57.87 ID:Qa8NQN9Y0
さぬきうどんが流行ったおかげで関東でも関西風のうどんが食えるようになった
昭和の時代はそれこそ昔ながらの真っ黒のうどんばかりだった
昭和の時代はそれこそ昔ながらの真っ黒のうどんばかりだった
97: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 16:59:09.04 ID:sXaRuyjf0
関西は新福菜館とかスープが真っ黒なラーメンあるから薄味とか思い込み。
114: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:00:56.50 ID:UKeS4qpV0
関西のうどんスープは色や塩味は薄いけど出汁の味が確りしていて好きだけどね
関東住まい
関東住まい
120: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:01:27.25 ID:5COTMBSM0
関西の薄くて出汁たっぷりは美味しいのに甘さを足してるやつは苦手
修学旅行でハズレの店に当たっただけだろうか
修学旅行でハズレの店に当たっただけだろうか
148: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:04:37.22 ID:UKeS4qpV0
ヒガシマルのうどんスープは好きで良く使うけど実際の関西のスープも同じ感じなのかな？
171: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:07:50.88 ID:UMKvZpUv0
伊勢うどん「…」
175: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:08:48.00 ID:n2yNFjyD0
そもそも薄口醤油は出汁の風味を殺さずに少ない量で味を付ける為に生まれたものだから
濃口醤油の方が醤油の味がきつくなるのは当たり前
濃口醤油の方が醤油の味がきつくなるのは当たり前
177: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:09:05.25 ID:kb9oIC8L0
まず西日本と東日本は別の国
西日本＝出汁文化圏
西日本人の舌は旨味を濃く感じられる
東日本＝調味料文化圏
東日本人の舌は旨味を感じにくいので
醤油塩や味噌で補強しないといけない
舌そのものが違うのよ
あとは関東平野に関しては水道水が硬水なので
ラーメンやうどんの出汁を取るのに向いてない
274: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:22:19.15 ID:kb9oIC8L0
>>189
わかるが
出汁の旨味をより強く感じてるので少なくていいという話
わかるが
出汁の旨味をより強く感じてるので少なくていいという話
ちなみに外国人も出汁の旨味は感じにくい
366: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:34:20.97 ID:p8GdRqAM0
>>189
本来、醤油は西日本の調味料だよ
関西人がわからんで、誰がわかるんだという
千葉の野田の醤油屋は和歌山から徳川が引っ張っていったんだぞ
小豆島も有名じゃん
ひしおとか、佃煮文化も元は関西だよ
ちなみに、造り醤油屋が一番多いのは福岡な
福岡の料理屋は、煮物別に醤油の銘柄を変えると言うくらい醤油にこだわりがある人が多い
江戸は何もないところから徳川が作った街だから
本来、醤油は西日本の調味料だよ
関西人がわからんで、誰がわかるんだという
千葉の野田の醤油屋は和歌山から徳川が引っ張っていったんだぞ
小豆島も有名じゃん
ひしおとか、佃煮文化も元は関西だよ
ちなみに、造り醤油屋が一番多いのは福岡な
福岡の料理屋は、煮物別に醤油の銘柄を変えると言うくらい醤油にこだわりがある人が多い
江戸は何もないところから徳川が作った街だから
412: 名無しどんぶらこ 2026/02/02(月) 17:42:06.57 ID:GdMBqHJo0
>>366
その通りなんだろうけど、江戸東京での300年は成熟に十分な時間だと思うよ。
その通りなんだろうけど、江戸東京での300年は成熟に十分な時間だと思うよ。
引用元 https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1770018050/
ありがとうございます
そういやだいぶ前に双方の塩分濃度調べて関西の方が塩分が濃いとなったら、「その作った奴が濃いだけ」とか「醤油の塩分は濃いけど、量が少ないから」とかでこのスレみたいな物言いが山ほどついて、結局有耶無耶になったと聞いたぞ
２０年以上前だが大学で笑い話で教授が話してくれたの覚えているわ
何回こすんねん？対立煽りはそんなに儲かるのか？
そんなんどうでもよくて加工でん粉の硬いのをコシって言うのやめろ
大阪のうどん、ぐにゃぐにゃなのに、よく東京のうどんをバカにする気になるよ 自分たち食ってるうどん、柔らか過ぎて、どう考えても気持ち悪いレベルだろ
底辺のやっすい立ち食いうどん比較してなにドヤってんのって話
その土地に行ってその土地のものを貶すのは下品だなとは思う
はっきり言って伊勢うどん以外カスみたいなもんよ
＞こと最近では、よその食文化を安易にディスるのは良くないこと、という良識がかなり一般化しつつあるので、今となっては炎上案件です。
スレ中や米欄で醜く争ってるやつらは>>1の記事をちゃんと読んできな
関東にいてもそんな真っ黒いうどんは食べる機会ないね
はなまるうどんも回転寿司のうどんも別に黒くないし
気候とかの環境による地域差だから別にどっちが上とかスタンダードとか比べるようなものじゃないでしょ。この手で何で関西の人は関東を田舎扱いして絡んで来るね。
関西はつゆを飲むことが多いが関東は飲まないことが多いと聞いた
トータルの塩分摂取量はどっちが多いんかな
何が問題って、関西人しか騒いでないことなんよ。その土地行ったらソコの文化を日本人は尊重するんだよ。
言葉も食べ物も全部自分と違う！アホかって言い出すのはいつもいつも関西人。
関東だけどむしろ出汁に関してはもはや関西がスタンダードになってるでしょ
出汁と素材のうまみ風味を残して薄口醤油と砂糖で味付けするの合理的でこれが1番和食の正しい調理法って感じ
話題を正確に言えば「関東のうどん汁が黒い！」じゃなくて「関西人は『関東のうどん汁が黒い！』と騒ぐ」だからな
国語が苦手でないあなたに問題
問題をわざわざ表に出してきてるのは誰でしょう
関東出汁はトッピング向け、トッピングに負けない強さが魅力
関西出汁はできる限りシンプルに
関東は水が硬水だから鰹出汁文化なんだっけか
関東旅行でうどん食ったことないが、少なくとも蕎麦は抜群に旨かったよ
うどんは関西の汁が美味いと思うけどそばは関東の汁の方が美味いと思う
てかいちいち優劣決めずに自分が美味いと思えばそれでいいじゃない
青森「あ？ザコが・・・」（漬物にお醤油ドボドボ）