1: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:21:21 ID:eUKy
牛肉、ネギ、白菜、豆腐、しらたき、しめじ
50: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:41:35 ID:Cf1Z
>>1
白菜いらん。
豆腐もなくていい。
しらたきもいらない寄り。
白菜いらん。
豆腐もなくていい。
しらたきもいらない寄り。
51: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:42:39 ID:eUKy
>>50
それじゃただの牛肉煮じゃないですか
それじゃただの牛肉煮じゃないですか
52: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:46:12 ID:Cf1Z
>>51
すき焼きは牛肉を楽しむものだと思っているが。
すき焼きは牛肉を楽しむものだと思っているが。
53: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:46:40 ID:Cf1Z
>>51
あと、煮じゃなくて焼きな。
煮るんじゃねえ！
あと、煮じゃなくて焼きな。
煮るんじゃねえ！
54: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:48:23 ID:eUKy
>>53
もちろん焼くよ
肉焼いて砂糖と醤油と酒入れて、肉に火が通ったらしめじ、豆腐、しらたき、白菜、ネギと入れていく
これが正しい手順
もちろん焼くよ
肉焼いて砂糖と醤油と酒入れて、肉に火が通ったらしめじ、豆腐、しらたき、白菜、ネギと入れていく
これが正しい手順
55: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:55:23 ID:Cf1Z
>>54
そんな順番じゃ肉が煮られて固くなるだろ。
野菜に火が通ってから肉を入れて、肉はさっと焼いてやわらかい状態で食えよ。
お前がやってんのはまさに煮であって焼きではない。
そんな順番じゃ肉が煮られて固くなるだろ。
野菜に火が通ってから肉を入れて、肉はさっと焼いてやわらかい状態で食えよ。
お前がやってんのはまさに煮であって焼きではない。
58: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 17:20:09 ID:eUKy
>>55
関西式はこれが正解なんだよ
関西式はこれが正解なんだよ
2: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:21:32 ID:sxaZ
しめじいらん
3: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:21:53 ID:eUKy
>>2
いやお前100%いるやろ
いやお前100%いるやろ
5: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:22:14 ID:pRjN
しいたけじゃないの？
8: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:23:23 ID:eUKy
>>5
すき焼きに椎茸は食感が合わない
しめじのシャクっとした感じの方が良い
すき焼きに椎茸は食感が合わない
しめじのシャクっとした感じの方が良い
14: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:24:54 ID:d8BK
>>8
柔らかめの歯応えで統一された食感を邪魔するしめじが一番悪だろ
柔らかめの歯応えで統一された食感を邪魔するしめじが一番悪だろ
24: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:28:42 ID:pRjN
>>8
椎茸なしではあの旨みは出ないで
椎茸なしではあの旨みは出ないで
31: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:29:42 ID:eUKy
>>24
ところがシメジもめちゃ良い出汁出るぞ
ところがシメジもめちゃ良い出汁出るぞ
7: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:22:50 ID:X3Mn
しらたきくん好きだよ
9: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:23:50 ID:xPt7
春菊な
12: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:24:47 ID:76nH
>>9
これ
春菊無い時点で思わず絶叫しそうになったわ
これ
春菊無い時点で思わず絶叫しそうになったわ
13: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:24:48 ID:eUKy
>>9
変な匂いする葉っぱ入れんな
変な匂いする葉っぱ入れんな
16: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:26:28 ID:eUKy
春菊はクセが強すぎて入れたら全体春菊風味になってしまうから解ってる人間は入れない
17: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:26:46 ID:tBK9
ネギ、春菊、しらたき、豆腐、さつまいも
18: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:26:59 ID:QNuZ
味の染み込んだすき焼きを翌日牛丼にすると激ウマ！！！
19: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:27:19 ID:eUKy
>>18
ワイはうどんも好き！
ワイはうどんも好き！
記事の途中ですがRSS
21: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:28:10 ID:nLbp
糸蒟蒻あかんか？
26: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:28:51 ID:eUKy
>>21
ええぞ
ツルツルしててうまい
ええぞ
ツルツルしててうまい
22: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:28:16 ID:LUsF
牛肉
ネギ
白滝
焼き豆腐
生麩
ネギ
白滝
焼き豆腐
生麩
以上
23: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:28:21 ID:4S3C
すき焼き後のうどんって何であんなに美味しいんだろ？
25: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:28:44 ID:Ysyi
騙されたと思ってちくわぶ入れてみ？美味いで
27: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:29:07 ID:lomD
>>25
入れるのすき焼きじゃなくていいよね
入れるのすき焼きじゃなくていいよね
30: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:29:22 ID:Ysyi
>>27
うどんより食べやすいのがええんやで
うどんより食べやすいのがええんやで
28: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:29:11 ID:pRjN
ワイはドロドロマロニー派
33: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:31:36 ID:dFDn
麩やで
34: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:32:03 ID:xGFG
>>33
これ
これ
35: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:33:22 ID:QNuZ
豚肉ですき焼きしたらダメかしら
36: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:33:43 ID:Ysyi
>>35
鳥でもええぞ
鳥でもええぞ
37: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:34:17 ID:eUKy
麩は無い
単体に味がないから汁を吸いすぎて味が濃すぎる
旨味吸収枠は、他の素材に甘味も与え濃くなりすぎない豆腐が最強
単体に味がないから汁を吸いすぎて味が濃すぎる
旨味吸収枠は、他の素材に甘味も与え濃くなりすぎない豆腐が最強
39: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:35:20 ID:dFDn
>>37
子供はこれで大喜びやねんなぁ
子供はこれで大喜びやねんなぁ
40: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:36:05 ID:Ysyi
>>37
そこでちくわぶよ
吸いすぎないし食感もよく煮込みに時間かかるから調整しやすい
そこでちくわぶよ
吸いすぎないし食感もよく煮込みに時間かかるから調整しやすい
47: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:37:52 ID:eUKy
>>40
ちくわぶってそもそも売ってるの見たことないわ
ちくわぶってそもそも売ってるの見たことないわ
41: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:36:37 ID:eUKy
牛肉→メイン
ネギ→甘味を出す、シャクシャク
白菜→甘味を出す、シャクシャク
豆腐→旨味吸収枠
しらたき→旨味吸収枠
しめじ→旨味付与枠
ネギ→甘味を出す、シャクシャク
白菜→甘味を出す、シャクシャク
豆腐→旨味吸収枠
しらたき→旨味吸収枠
しめじ→旨味付与枠
この構成が完璧なんよ
43: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:36:57 ID:1LT9
椎茸がない時点でそれはもうすき焼きでは無いんよ
48: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:38:56 ID:eUKy
>>43
椎茸はワイも既に通った道や
そして気付いたのがシメジの方が良いという結論
椎茸はワイも既に通った道や
そして気付いたのがシメジの方が良いという結論
44: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 16:37:00 ID:kzoZ
元々は参加者が各々自分の好きなものを持ち寄って一つの鉄鍋で焼いて食べたのがすき焼きの名前の由来だというのは意外と知られていない作り話
61: 名無しさん＠おーぷん 24/07/14(日) 17:56:56 ID:DEse
玉ひもも美味しいで
引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1720941681/
ありがとうございます
もうお中元の季節か
牛肉 ねぎ 豆腐以外は好きにしたらいいよ
海原じゃあるまいに
とりあえず、今半とかに行ってみれば？
牛肉、焼き豆腐、長ねぎ、椎茸、しらたき、春菊
嵩増しで白菜、基本いらないけど彩りで人参少し
汁吸う系の具材は控えめ
牛肉の横にしらたきのみ。
白菜と春菊はいらん。ネギで甘みと香りは十分
最初に入れられ最後まで残って、割り下とあらゆる旨味を吸いまくって黒くなり、バラバラになり悲しそうにしている豆腐をシメのうどんと共に食うのが好き
みんなこだわりがあっていいね。
俺は金がないから豚肉ですき焼き風にするわ。
薄く削いだごぼうおいしいよ・・・
肉とねぎだけ（池波正太郎師の作法より）
金がないからじゃねえよ
群馬民は豚肉のすき焼きを食うんだ
>>11
上州牛だろ
葛切りが無いとか…
肉を焼いて野菜
最初に焼いた肉は旨みを出すだけだって
お店で食べたとき、ささがきごぼうが入っていた。
そして、これが汁を吸ってうまかった。
牛肉、長ネギ、椎茸、春菊、焼き豆腐、しらたき
すき焼きと言えば超スタンダードなのがこの6つでしょ
それ以外の具材は入れても良いけど全て王道から外れる
きのこ類は他にも入れて良いけど、白菜は煮物と違うからマズいし根菜も硬くなりがち
うちはシイタケとエノキ派
あれは春菊をたべる最高の手段です
すき焼きの具材これが好き!ならいいけど否定はあかん他所は他所うちはうちやで。
だいぶ煮詰まったカチカチ焼き豆腐が好きですあと車麩もしみしみで。
自称こだわり派の「〇〇はいらない」系蘊蓄ほど飯を不味くする代物は無い
なのでこだわりは共は一生一人鍋で蘊蓄呟きながらモソモソ食ってろ
シメジｗ
白菜と肉がメイン
一緒に食ってくれる人がいて初めて完成するんだが
今は具材の話をしてるんで・・・
すき焼き軍戦力外通告の選手は以下の通りです。
豚、鶏、蟹、お麩、餅、椎茸、エリンギ、松茸、糸こんにゃく、白菜の芯、玉葱、葱の緑の部分、大根
これらの選手を崇拝する邪教徒は溶鉱炉にポイーで
なお、恒久的殿堂入りドリームチームはこちら
１（中）春菊
２（遊）白菜の葉
３（左）細身の白滝
４（一）土佐赤牛
５（右）下仁田葱
６（二）えのき茸
７（三）ホンシメジ
８（捕）焼き豆腐
９（投）黄身の濃い卵＋卵黄
代打:純米大吟醸土佐鶴
代走:カトキチ冷凍うどん
監督:今半の最高級割り下
①牛脂を鍋一面に広げる
②薄切りの赤牛3～4枚と下仁田葱3分の1を炒め、その上から今半の最高級割り下を適量多すぎず振りかけ、肉に火を通す(火は強過ぎず)
③ややレア気味に火を通した所で肉だけ黄身多めにした卵に浸けて頂く(純米大吟醸のぬる燗も同時に嗜む)
④今半の最高級割り下を多めに鍋に入れ、下仁田葱、焼き豆腐、細身の白滝、えのき茸、ホンシメジ、白菜の葉、春菊、赤牛の順に具材を南部鉄のスキヤキ鍋に投入する
※しらたきはカルシウムの成分が肉を固くしてしまう為、絶対に牛肉から距離を置く
⑤赤牛の上に純米大吟醸を振りかけ、落とし蓋をし煮えるのを待ち、煮えたら食べる
※具材の追加は適時行うが、牛肉は煮え過ぎる為その都度好みの火の通り加減で食べる枚数だけ投入する(野菜に染み込ませる為の出汁代わりの煮え過ぎ肉も旨い)
⑥卵はビタミンEが多く含まれている黄身の色が濃い新鮮なLサイズの赤卵を選ぶ。卵皿一回につき卵一個＋@で卵の黄身だけ追加する(黄身の風味が濃くなる)
⑦〆のうどんは煮えてもコシが残る加ト吉の冷凍うどん一択。スキヤキの具材のクズが残っているとなお良い
白菜はクソほど入れて、砂糖と醤油と酒をブワッとまぶして水を出すんよ
これがいいベースのダシになって肉の旨味を引き立てるわけ
白菜の芯が食えない、お野菜嫌いの子供には、薄ーくスライスするとええよ。
たぶん白菜いらんとか言ってるキッズは、割り下ですき焼き食うタイプの人間やろな
あれは似て全く違う食い物やからね。本来のすき焼きは、白菜なしには成立せんのよ
砂糖がカリッとするまで焼き付けた牛肉にジュワワ〜っと醤油かけて食ったら
もう割り下で煮たようなのは食っとれんと思うけどな。
ぶっちゃけ牛肉さえあればあとは何も要らん
他の物入れたきゃ好きに入れろってだけの事
※10
豆腐入れないのか
雁屋教徒が好きそう
白菜入れるのは貧乏くさいと思ってたけど地域性なのかな。
滋賀の有名どころの千成亭とか毛利志満とかは白菜入ってないな。
その代わり赤こんにゃくと玉ねぎが入ってる。
同じ滋賀でも私の地域では赤こんにゃくは入れないが。
すき焼きの目的が、酒の肴なのか、それとも晩飯のおかずなのかで状況が違う
酒の肴なら、肉と葱それから少量のキノコや春菊なんかで十分
家族で晩飯に食べるなら、葉物野菜や豆腐やら白滝も入れるのが良いだろう
食べる状況を設定しないと、どっちみち正解は無いのにゃ
三重出身だがすき焼きのキノコ枠はエノキダケだったなあ。
そして春菊はすき焼きから追い出されたら8割が失業するレベルだと思うので保護枠で入れてあげてください。
良い肉もらったときは最初にネギ焼いてそこに肉入れて焼いてまずは焼肉の様に食べるなあ。
二枚位楽しんだら他の野菜とかも入れていわゆるすき焼きにしてく。
しめのうどんもおいしい。