ワイ「炒飯作る、まず米を炒めて卵を入れてと」博士「最初に卵炒めてから米入れた方がﾊﾟﾗﾊﾟﾗになる」

ありがとうございます

1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/01(火) 21:07:44 ID：gyNjI0NTc

   油をドバっといれれば、それだけで飯はバラバラになるよ
   弱火でもそのまま炒めて油を飛ばせばパラパラになる
   ただ火が通り過ぎるが
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/02(水) 04:25:16 ID：Y0NzE5NjU

   パラパラとパサパサは違うものだから混同するなよ？

   火に掛ける前に卵と飯を混ぜるやり方は、油の使い方が下手な素人がやると「卵が高温の油に触れてフワッとする」という効果が得られず、低温でダラダラ加熱して飯粒に卵がこびり付いたパサパサの状態になりやすい。食べ比べてみると食感の悪さですぐ失敗とわかるやつだ。

   やはりチャーハンっていうのは、鍋と油と熱の使い方、撹拌の手際、火通りの見極めなど、注意すべき項目が多くて簡単じゃない。
   だから「中国料理の基本」といわれるわけよ。
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/02(水) 07:46:09 ID：kzODI3NDM

   基本の卵チャーハンがキチンと仕上げられようになってから御託を並べてほしいの。
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/02(水) 08:13:07 ID：Y3OTYzODI

   ザ・チャーハンを熱々の鉄フラで炒めるのが一番パラパラで旨い。途中でネギ・叉焼を加えると尚良し。
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/02(水) 08:28:37 ID：gyMzU5MDA

   炒飯パラパラ民はほんとうぜぇよな。
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/02(水) 15:03:03 ID：U4MzM0NjQ

   たいして求められてないだろパラパラ感とか
   あんなもん火力上げて1人前ずつ作れば馬鹿でも作れるのに
   それを御大層な技術のようにうんちくたれてるのがあまりにも滑稽すぎる
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/02(水) 19:00:29 ID：Y3MzkzOTg

   パラパラ感はほんと油の量だけだよな
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/07(月) 12:55:59 ID：Q5NjIyMjg

   ラップを掛けずに冷蔵庫に一晩入れたご飯を手でバラバラにして炒めたら
   家庭用のコンロの火力でもパラパラの炒飯になるで。
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/10(木) 18:32:12 ID：kwNTk5MTA

   ＞たいして求められてないだろパラパラ感とか
   ＞あんなもん火力上げて1人前ずつ作れば馬鹿でも作れるのに

   もうこの時点で本物のパラパラチャーハン食べたことがないド素人なの確定
   単に水分飛んだだけのパサパサチャーハンか
   油まみれのギトギトチャーハンだろうな
   本物は口の中でほろほろとほどけるんだよなぁ
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/02/10(木) 18:33:04 ID：kwNTk5MTA

    長文で本物のチャーハンの原理や作り方を描いたらNGワード触れたらしくて出んかったわ
    ﾀﾋねや