明日は何を食べようか

本日の人気記事






江戸っ子「そばはつゆに3分の1までしかつけるな」「噛むな」「薬味入れるな」←これ

カテゴリ:グルメな話題

タグ:

   

   

Print
噛むなは流石にないよ、ね???
引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1522463397/
 
1: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:29:57.64 ID:Fxvm6NIA0
そば食べるのって苦行かなんかなんか??

 

2: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:30:08.79 ID:Fxvm6NIA0
そばのおいしい食べ方

一、ひとつまみそばだけを食べてみる。(そばの個性・出来具合を知る事が出来ます)

一、つけ汁の味を見てみる。辛いか甘いかそばとのバランスを考える。(どれ位汁につけるかわかります。)

一、つゆは一度にいれてしまわない。(少しずつ継ぎ足して一定の濃度で食べれる)

一、つゆに薬味を入れない。(つゆの味が変わってしまうのでいきなり全部入れてしまわない)

一、そは゛の合間に薬味のねぎやわさびを直接口に運んで食べる。わさびの風味を楽しみたい場合は,そばの上につけて食べる。残った薬味は、そば湯を飲む時に入れてお楽しみ下さい。

一、どっぷりつけるとそばの香りと甘味が味わえなくなります。少なくとも、箸の先を猪口の縁より下に入れない位が良いでしょう。(どっぷりつけて食べない)

一、箸で取り過ぎない。高く上げても取りきれない時は、一旦せいろに戻しもう一度浅く取る。最後に残った短いそばは、直角にして取ります。(そば6本・うどん3本)

一、いくら上品な女性でもあまり静かに食べるとまずそうです。(一気にそばをすすり込む)

一、細く白目の十割そばは、あまり噛まないで食べた方が、風味を感じられます。太くて黒い田舎そばは、良く噛んで食べてください。

以上がおいしい食べ方です。強制するものではありません。知って頂いたうえで、後は各自お好きな食べ方でどうぞ。

http://juuwarisoba.com/index.php?%A4%BD%A4%D0%A4%CE%A4%AA%A4%A4%A4%B7%A4%A4%BF%A9%A4%D9%CA%FD

 

3: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:30:20.73 ID:Fxvm6NIA0
何故、3分の1なのか

せいろなどを食べる時には麺の3分の1までにする、という法則を聞いたことがあるという人も多いと思います。
これは蕎麦そのものの香りを楽しむために、3分の1というのが理想的となっているのです。
落語の枕詞などでは、死ぬ前に汁にたっぷりと蕎麦を付けて食べてみたかった、というものもあるほどにこだわりを持っている人にとっては外せない心情となっているのです。

コレを実践している、という人も多いと思いますが時間の都合でそんな悠長なことをしていられないという場合もあると思います。
香りを楽しむにしても、時間に余裕があればできるでしょうが、そもそもそういったことをする暇がない時に食事などしていられないという人も要るでしょう。
お腹に入ってしまえば何もかも一つになって、香りなど気にすることではない、と考えることも出来ます。

これについては賛否両論、とまではいかなくても出来るのであればお店側も意識して欲しいと思っているのが内情でしょう。
ですがこれも、汁の濃さによっては蕎麦を全て漬けることによって濃さを抑える働きを持っている、なんてこともできますので臨機応変に対応するべきかもしれません。
薄味の際、そして時間に少しでも余裕があるのであれば実践したい食べ方となっているといえるでしょう。

http://www.daigenta.jp/yoc/tabekata.html

 

4: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:30:47.01 ID:d6QPvATR0
噛むなは流石にありえんやろ
ぜんぶ丸呑みとか胃腸壊すわ

 

5: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:30:51.08 ID:MxaDQWa9d
江戸しぐさ(笑)

 

6: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:31:11.88 ID:fzBeFqUDM
そもそもそば自体がまずい
うどんに勝ってる点ゼロだろ

 

10: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:31:59.39 ID:d6QPvATR0
>>6
ビタミン入ってるのと血糖値が急激に上がらない点で勝ってるらしい 20180406.4.02

 

11: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:32:15.40 ID:eUiqikDLp
江戸っ子のくせに細かい

記事の途中ですがRSS

 

12: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:32:15.64 ID:YLLgLHDx0
少しだけ噛んで飲む食べ方は癖になる
つゆに3分の1はしんどい
半分はつけたい

 

16: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:32:59.13 ID:9TuQNAN/0
うどんはうどん県が推してるけど、そば県みたいな本場ってあるん?

 

20: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:33:45.20 ID:C34CvYPC0
>>16
長野


記事の途中ですが画像RSS

 

27: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:34:29.88 ID:Fxvm6NIA0
>>16
そばでイメージする県
20180406.4.03

 

21: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:33:57.17 ID:zZsFSiQX0
甘めのつゆに薬味ドバっていれて麺ドボンと漬けて食うのがうまい

 

24: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:34:11.93 ID:YwQ1x6Be0
江戸前のつけ蕎麦は味の濃いかえしを使っているので、
どっぷりつけたら塩辛くて食べられないだけの話

一般的なざる蕎麦で3分の1しか付けなかったら何も味がしない

 

26: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:34:23.36 ID:6UGv85j40
高い蕎麦じゃないと
蕎麦の味なんてしないんやろ

 

29: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:34:33.12 ID:gGrUUNR50
江戸しぐさやぞ

 

31: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:35:10.26 ID:+gdquhIw0
つけ麺なんかはそのまま食った方が麺の味が分かる
その後レンゲでスープを放り込む 20180406.4.04


記事の途中ですがスライドRSS


 

33: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:35:27.22 ID:bIykJ0Bar
東京発の料理って不味いやろ。
だから江戸っ子流の食べ方って味じゃなくて粋かどうかの我慢比べ

 

39: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:37:11.05 ID:Fxvm6NIA0
>>33
最近急に和食の起源は江戸時代の江戸食とかいう
宣伝がされまくってるから・・・・・・・・・・・・

https://www.athome-academy.jp/archive/culture/0000000135_all.html

 

34: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:35:38.20 ID:6UGv85j40
富士そばで七味大量にかけるンゴ

 

43: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:37:54.29 ID:tP5sywUz0
死ぬ前につゆをたくさんつけて食べたかったって落語でネタにされてるやん

 

45: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:38:30.50 ID:XMw06c8n0
ワイ都民やけど江戸の蕎麦より長野とか新潟の蕎麦のほうがうまいと思うで
東京の蕎麦は薄い

 

53: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:40:48.43 ID:HSkF4KE0d
>>45
そら、田舎蕎麦の方が風味は強いやろ


記事の途中ですが画像RSS

 

48: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:39:03.57 ID:ayJ5NpRrd
へぎそばが一番うまいわ
20180406.4.09
へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦をヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦。

出典:へぎそば – Wikipedia

 

57: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:41:36.50 ID:E2ogK6syx
下町流の食い方おしえたる

つゆにネギ海苔ゴマドバーッ
蕎麦ひたひたズズーやで


記事の途中ですがグルメRSS


 

59: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:41:42.89 ID:EWi5Mwo/0
つゆの味の問題で単に辛すぎるからそういう食い方になっただけだよ

 

60: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:41:45.96 ID:Z6uVUaMX0
わさびは汁に溶かすより麺に直接載せたほうがうまいで

 

63: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:42:46.83 ID:oZeP1/ZM0
20180406.4.06 

20180406.4.07 

20180406.4.08

 

65: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:43:03.01 ID:X28R4Kry0
なんでそばってこんな高級路線になったんやろな

 

69: 風吹けば名無し 2018/03/31(土) 11:43:25.10 ID:chCnPILh0
長野とか行って美味い蕎麦食うぶんには風味というか蕎麦の味がうまいからつゆはちょっとしかつけないけど東京のはつゆのほうがうまいからどっぷりつけるわ

 



カテゴリ:グルメな話題

タグ:

カテゴリー タグから関連記事へ飛べます

コメント欄を閉じる

お気軽にコメントを♪

NGワードがあると表示されません




ランキング参加中です♪
  • にほんブログ村 2ちゃんねるブログ 2ちゃんねる(食べ物)へ




  タグ関連記事

  本日人気記事


  新着記事


  RSSヘッドライン

  食べ物RSSヘッドライン

  お世話になっている画像RSS

  お世話になっているRSS様





           

  サイト内記事

 

 





TOP
記事下