【かなり辛いやつ】麻婆豆腐作った！ | 明日は何を食べようか
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【かなり辛いやつ】麻婆豆腐作った！


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1: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:18:53.025 ID:o3jMbp850
立ったら調理過程載せる

 

 

 

3: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:19:31.153 ID:Gik5nxF40
辛いやつ？

 

5: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:20:18.123 ID:o3jMbp850
>>3
かなり辛いやつ

 

4: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:20:07.002 ID:o3jMbp850
Q6HPtfK
https://i.imgur.com/Q6HPtfK.jpeg
ある意味主役の香味野菜さんども

 

7: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:22:16.722 ID:dVHuTdjYa
>>4
マーの辛さは花山椒だから別に無くていいやつ

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9: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:23:49.346 ID:o3jMbp850
>>7
すまない花椒マシマシにする派なんだ

 

6: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:21:52.629 ID:o3jMbp850
みじん切りの写真撮り忘れてた
tFwDRge
https://i.imgur.com/tFwDRge.jpeg
zGQ0KLk
https://i.imgur.com/zGQ0KLk.jpeg
たっぷり(これでも控えめ)の胡麻油に弱火で香りを移します

 

8: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:23:12.375 ID:o3jMbp850
先に調味料貼ったほうがいいか
80CDdMA
https://i.imgur.com/80CDdMA.jpeg
甜麺醤のチューブは神
粘度が高いからスプーンで扱うのは大変

 

14: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:29:06.727 ID:dVHuTdjYa
>>8
甘味もしっかりありそう
今度紹興酒で伝説のネギ豚と
https://www.orangepage.net/ymsr/news/daily/posts/3544
島唐辛子でらふてー作って欲しい

 

17: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:31:15.627 ID:o3jMbp850
>>14
後で読んでみる！

 

10: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:24:24.621 ID:iWGv97pJ0
マルホンのごま油最強やね

 

12: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:26:55.589 ID:o3jMbp850
>>10
色々試したけどこれだわ、一生リピートするかも

 

11: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:26:15.256 ID:o3jMbp850
B4zpfBk
https://i.imgur.com/B4zpfBk.jpeg
NDV3e7U
https://i.imgur.com/NDV3e7U.jpeg
wGlnGuE
https://i.imgur.com/wGlnGuE.jpeg
豆腐は賞味期限近づいてるこれを使う
沸騰直前のほんの少し塩を入れたお湯で温める程度に下茹でする
これで絹豆腐がプルプル食感になるからとても大事な工程

 

13: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:27:46.560 ID:o3jMbp850
cGyCmhQ
https://i.imgur.com/cGyCmhQ.jpeg
肉をしっかり炒めます
これも非常に重要な工程なので手を抜かない

 

15: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:29:21.518 ID:iWGv97pJ0
紙パックの豆腐初めて見た

 

17: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:31:15.627 ID:o3jMbp850
>>15
6RAPZn9
https://i.imgur.com/6RAPZn9.jpeg
豆腐を買い忘れることがある人間にはありがたいもんだぜ…

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19: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:33:50.583 ID:iWGv97pJ0
>>17
良いこと聞いた
長期保存できて常温ストック可なのは助かるね

 

21: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:35:46.114 ID:o3jMbp850
>>19
フリーズドライのやつも高野豆腐じゃなくてちょっと食感が変わった豆腐って感じ
フリーズドライ味噌汁に入ってる豆腐を大きくした感じかな、あると役に立つよホント

 

16: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:29:35.591 ID:o3jMbp850
mWDYMOw
https://i.imgur.com/mWDYMOw.jpeg
肉がしっかり炒まってパラパラになったら豆板醤、豆鼓醤、甜麺醤各大さじ1くらいを加えて香りが立つまで炒めます

 

18: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:32:22.019 ID:o3jMbp850
wEzWY0B
https://i.imgur.com/wEzWY0B.jpeg
ジャーレンのようなもので豆腐をすくって鍋に加えます

 

20: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:34:31.623 ID:o3jMbp850
qyNplQr
https://i.imgur.com/qyNplQr.jpeg
xlPFVSj
https://i.imgur.com/xlPFVSj.jpeg
顆粒鶏ガラ大さじ1弱、紹興酒、花椒、やたら辛くてやたらうまいラー油、お湯300mlを加えてひと煮立ちさせたら味見！うまい！

 

22: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:37:11.362 ID:o3jMbp850
xlPFVSj
https://i.imgur.com/nX6kdIb.jpeg
水溶き片栗粉を3回くらいに分けて入れて強火で焼き付けます
混ぜるときは鍋の手前から奥に向かってお玉を動かすとうまいこと渦ができて早く混ざるよ！ダマになったら台無しだから慎重にやる

 

23: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:38:33.968 ID:o3jMbp850
RJjTOMH
https://i.imgur.com/RJjTOMH.jpeg
でぎだっ！！
麻婆豆腐は作ってて楽しい料理のわりと上位に入る気がする

 

24: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:39:51.552 ID:o3jMbp850
J3EQg5F
https://i.imgur.com/J3EQg5F.jpeg
まあ、ビールなんすよ
当たり前だよなぁ？

 

25: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:39:53.914 ID:QA63z4Zn0
昨日クックドゥで作ったよ

 

27: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:41:47.312 ID:o3jMbp850
>>25
CookDoもすごいよな、気力ないときは素使ったりもするよ
自分は甘すぎるの苦手だから自分で調味するほうが安心感ある

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26: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:40:31.392 ID:iWGv97pJ0
うまそ～！酒が進む

 

28: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:42:38.105 ID:o3jMbp850
>>26
この薬膳島辣油ってやつがめちゃくちゃ美味いからめちゃくちゃ推しておく！！

 

29: 明日も腹ぺこ 2025/02/16(日) 20:47:45.310 ID:o3jMbp850
紹興酒を一口飲んでみたけど、うん…
これ調味料だわ

 

 

引用元　https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1739704733/

amazon.co.jp/さとの雪食品-ずっとおいしい豆腐300g×12個-〔国産大豆-常温長期保存-保存料不使用〕



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ありがとうございます

  1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/23(日) 14:11:29 ID：k5MjEzNDk

    さとの雪の紙パック豆腐は、硬めもあるので好みで
    硬めは揚げだし豆腐作るのに合ってる。

  2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/23(日) 14:38:24 ID：I4NTQwOTc

    青みが足りない
    ネギか青梗菜でも添えて

  3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/23(日) 15:46:03 ID：M1MTYyNzI

    美味そう

  4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/23(日) 15:55:26 ID：k5MzYzMzM

    下茹で効果ってあんま感じないんだよな手間かかるのに

  5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/23(日) 16:10:23 ID：IwODM3OTU

    思ったより見た目がましだった

  6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/23(日) 17:27:14 ID：M5MzcwNTc

    麻婆豆腐より、そんな常温で長期保存出来る豆腐があるのに驚いたわ

  7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/23(日) 22:46:52 ID：E0NjgyNjk

    現役コックではない免許持ち（転職）なんだけど
    最初からゴマ油使ってくと食う頃には結構エグみが出て不味くなると思うんだが、そうならないゴマ油だから気に入って使ってるのかな？
    風味出すならチャーハンの醤油のように仕上げに回し掛けた方が良いと思う

  8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/24(月) 07:51:19 ID：MyNDg2MTE

    ※7
    マルホンは品質高いからエグくなることはないな。加熱で風味は飛んじゃうから仕上げに艶出しが良いね。そもそも胡麻油は高いから白絞油使う人が多いよね。

  9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/02/24(月) 09:10:43 ID：MyNDE3NDI

    自作麻婆豆腐いいね。
    俺は麻婆に五香粉は使わないな。
    火鍋作るなら五香粉使うけど。

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