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チキンステーキとかいう料理の技術力がはっきり別れる食い物wwwww


 チキンステーキの上手な焼き方について

 
1: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:26:54 ID:jxsN
あれ作れるか作れないかの差は大きいよな

 

 

 

2: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:27:59 ID:gd6U
チキン焼くだけやろ？

 

3: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:28:22 ID:jxsN
>>2
パリッと焼くのが案外むずい

 

8: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:29:40 ID:gd6U
>>3
最初の数分高温で焼いて後は弱火で焼き上げたらいいで

 

4: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:28:56 ID:jxsN
2yGkm2F
https://i.imgur.com/2yGkm2F.jpg

 

11: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:30:42 ID:j88N
>>4
上手じゃない？

 

5: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:28:59 ID:HxO4
アルミホイルとアルミホイルの間に挟んで水入れたヤカンを上に乗せるンゴ
でもこうするとお酒入れて蓋を閉める戦法が使えないンゴねぇ

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7: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:29:31 ID:jxsN
>>5
片栗粉まぶしてから焼く焼き方もあるらしいな

 

6: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:29:17 ID:in0j
皮の処理と淡白な鶏肉の味付け
鳥の特徴を生かしたスパイスの組み合わせなどむずい

 

9: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:30:12 ID:jxsN
>>6
本来なら肉に下味つけたほうが美味いんやろけどよくわからないからそのまま焼くンゴ

 

10: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:30:14 ID:M7xS
皮下にして重し乗せるだけやろ

 

12: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:31:15 ID:l4n8
スキレットが本領発揮する料理やな
1083843_s

 

15: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:31:56 ID:jxsN
>>12
やっぱスキレットあったほうがいいのか

 

13: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:31:38 ID:mgYy
オリーブオイル垂らしてブラックペッパーかけて釜で焼くのが１番うまい

 

14: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:31:49 ID:WaIc
皮カリカリするのは簡単やないか？
高温からじっくりに移行していくだけやし

 

16: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:32:16 ID:JEeN
重石を乗せるらしいで
https://m.youtube.com/watch?v=UCcRyGR6a2o

 

17: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:32:43 ID:l4n8
肉の面から焼いて
次に皮の面をじっくり長い時間焼く
するとパリパリなるでヤバいで時間かかるが

 

19: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:33:32 ID:OCcT
重しのせるほうがいいのか
のせないひともいるし
個人的には乗せるのはなんか邪道な気がしてきちゃう

 

20: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:33:41 ID:rdoG
潰したニンニクを入れて温めて取り出した油で焼くワイ
フォークで軽くプスプスと穴を開けてひとつまみの塩を軽く揉み込んで片栗粉をほんの少し皮の付いてる方にはたく
そしてホイルで包み焼き取り出して表面を焼き
ソースを作るのが面倒な時はマキシマムスパイスとレモンで
これでええか？

 

42: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:37:48 ID:jxsN
>>20
ソースなんか無くても塩コショウでうまいぞ

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46: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:39:46 ID:rdoG
>>42
和風にするか洋風にするかエスニックにするかで迷うねんな

 

22: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:34:04 ID:l4n8
皮の脂はほとんど流れ出てまうからパリパリなる
その脂を集めて鶏油にしてチャーハン作ってるやつおったな
うまかった

 

26: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:34:54 ID:mgYy
>>22
脂のたれ流れないようにはじめに皮を下にして焼いてた

 

39: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:37:08 ID:l4n8
>>26
脂めちゃくちゃ溜まらんか？
揚げるみたいになってまう

 

31: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:35:58 ID:mgYy
自宅なら魚焼きグリルの赤外線で焼くのがうまいやろな

 

35: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:36:31 ID:gd6U
>>31
旨味が落ちまくるからワイはあれ嫌いや

 

45: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:39:44 ID:HxO4
実は鶏ってへんな小細工とかせずグワーっと焼いて油ダラダラなのをそのまんまデカい皿に取って食うのが一番ウマイんだよな

 

52: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:42:19 ID:l4n8
>>45
わかるマン
適当な塩コショウでええんよな

 

47: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:40:18 ID:d4Dt
イッチの結構うまそうやん

 

49: ■忍【LV10,さまようよろい,FJ】 22/11/11(金) 02:41:30 ID:yedy
皮付き買って片面弱火で焼くだけ定期

 

51: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:41:55 ID:jxsN
>>49
重石置かないとだめらしいで

 

54: ■忍【LV10,さまようよろい,FJ】 22/11/11(金) 02:42:58 ID:yedy
>>51
食べ比べてみたいもんやな
流派の差とかそのレベルやのうて豹変するんかね

 

64: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:47:26 ID:jxsN
>>54
ビッグボーイみたいにどでかい鉄板焼き器があればええねんけどな

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53: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:42:51 ID:l4n8
重石は置いたことないなあ

 

75: マッサージ師五級◆Massage… 22/11/11(金) 02:54:55 ID:sGKW
チキンステーキ焼けるようになったら料理人名乗っていい？

 

76: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:55:43 ID:jxsN
>>75
いいよ

 

77: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:56:59 ID:PxJe
なんかレス見た感じ鶏肉の上にほんまにでかい石置くと思ってる人多そうやけどアルミホイル乗せてその上に水入れた鍋とか置くんやで

 

80: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 03:00:47 ID:jxsN
>>77
石でも皿でもとりあえず重荷になればなんでもええ

 

78: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 02:58:28 ID:w2fn
昔ファミレスでチキンステーキ焼いてたから料理人になったわ

 

86: 名無しさん＠おーぷん 22/11/11(金) 04:21:13 ID:lJtV
ほい
k4y6GGq
https://i.imgur.com/k4y6GGq.jpg

 

引用元　https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1668101214/



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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/15(火) 10:40:13 ID：E0Nzg4MjM

    ベーコンプレスあると便利
    ベーコンに限らずステーキでも何でも使えるし筋切りしなくても反らないし

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/15(火) 12:56:43 ID：kwNzM2ODk

    案の定ｴｱﾌﾟだらけのスレだな。

    強火はもってのほかだぞ。
    皮をパリパリにしたいなら、弱火でじっくり脂を出しながら火を入れていかないとキレイに焼けないし、中まで火が通らない。

    腿肉の場合、切り開いて厚みを揃えたり、プレスして焼く。

    胸肉の場合は事前にブライニングした上でじっくり弱火焼きしないと火通りが難しいし、脂が少ないぶん火が通り過ぎるとすぐに水分が搾り出されてﾊﾟｻﾊﾟｻになる。

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/15(火) 13:37:05 ID：M4NjM4ODQ

    皮面から8割火を通すイメージで焼けば誰でも出来る

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/15(火) 15:16:48 ID：Q0OTQ3Mjg

    チキンなんかキャベツの葉っぱをかぶせて蒸し焼きにすれば手間なんかいらんだろ
    皮焼いて、3～5分でひっくり返して、キャベツの葉を乗せて15分弱火で蓋して放置で終わり
    最後に塩コショウして肉切れば蒸し鶏完成だよ
    これほど楽な料理はないぞ

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/15(火) 18:41:51 ID：g5NDUxMjg

    最初皮目から油を引かずに焼き加減７分ぐらいまで一切動かさずに出てくる鶏油で外側に溜まっている油をペーパーで拭き取りながら揚げ焼きにすればいい

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/16(水) 11:19:32 ID：M1NjIxMzQ

    多少動かした方が焼きムラ少なくなるよ

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/16(水) 11:48:32 ID：E2MDUzNDQ

    錘を乗せて弱火でじっくり焼くだけじゃん？
    肉焼き用の錘が売ってるから探してみ？

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/16(水) 22:01:33 ID：YwNjAwMDk

    ホットサンドメーカーで焼けばいいんだな！

  9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/17(木) 00:36:45 ID：AzMDM4MjM

    皮を美味しく食べたいなら蒸すのはNGな
    途中からオーブンかグリルを使った方が楽

  10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/17(木) 07:54:16 ID：AzMTE2MDM

    卵焼きのフライパンで焼くんやで。皮を下にしてアルミホイルで蓋をして、弱火で放置する。ワイはいつも短めのYouTube観てる。見終わったらひっくり返し、強めの中火で裏側の焼けてない部分に火を通す感じ。皮がパリパリでジューシー、何もコツはいらん。酒を入れてもいいけど、パリパリがふやけるから入れない派

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