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【画像あり】 またまた中国で食べた料理を晒していく

   


 
スレ主さんが中国で食べた料理画像とその解説、大衆料理が多めとの事
 
 
1: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:21:39 ID:zty
・锅包肉

豚肉に米粉をつけて揚げて、甘酢餡掛けを掛けた料理。

20170130.2.01

 
2: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:22:28 ID:65V
ふりがなつけて下さい(読めませんw)
 
4: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:23:05 ID:zty
>>2

锅包肉=鍋包肉

 
3: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:22:34 ID:zty
・地三鲜

素揚げしたジャガイモと茄子とピーマンを醤油で炒めた料理。

20170130.2.02

 
5: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:23:13 ID:xqW
おいしかった?
 
8: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:26:13 ID:zty
>>5

それなり

 
6: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:24:22 ID:zty
・酸菜水饺
漬物と豚肉の水餃子。見た目では何の具か分からない。

20170130.2.03

 
7: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:25:58 ID:zty
・酱肉

スペアリブの醤油煮込み。

20170130.2.04

・五香牛肉

五香で香りをつけて煮込んだ牛肉の冷菜。

20170130.2.05

 
9: キャラメル 2017/01/28(土)10:26:27 ID:JsA
旨そうやなぁ・・・
 
12: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:27:43 ID:zty
>>9

感激するほどでも無い。

>>10

今までのは全部東北の一般的な料理。

 
10: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:26:51 ID:eno
感想・都市・地域や店も書いてくれると嬉しいな
 
11: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:27:03 ID:zty
・大肉面

大連の一般的な拉麺。

20170130.2.06

 
13: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:29:08 ID:zty
・肥肠粉
成都名物の澱粉麺。辛い。

20170130.2.07

 
14: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:29:59 ID:17L
>>13

ラー油がイイ色ですな

 
18: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:33:04 ID:zty
>>14

四川人曰く、赤くなければ料理ではない。

>>15

慣れないと確かに気になる。

 
15: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:30:01 ID:pnV
うまいけどにおいが凄いよな中国料理
 
16: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:31:38 ID:zty
・火锅

最近日本にへなちょこな火鍋が伝わっていると聞いたが、これが本物の火鍋(中辛)である。

手前にあるのは干碟といって、茹で上がった具はこれにつけて食べる。

この干碟があるか無いかで本物の火鍋屋かどうか分かる。

重慶や成都の火鍋屋なら当然のようにある。

20170130.2.08

 
17: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:33:00 ID:6Ak
干碟って辛いの?
 
19: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:33:26 ID:zty
>>17

辛いが、鍋の中身の方が辛い。

 
20: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:33:53 ID:6Ak
二段で辛いのか
 
34: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:47:45 ID:zty
>>20

もう何段とか分からんくらい辛い。

23: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:36:09 ID:zty
燃面(左)生椒牛肉面(右)

両方とも四川の混ぜそば。

燃麺は宜賓の食べ物。高菜とピーナッツの油そば。風味が豊か。

生椒牛肉面は牛そぼろと生唐辛子の油そば。辛いが美味い。

20170130.2.09

 
24: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:38:08 ID:6Ak
辛いもの食べてる時飲み物どうしてるんだろ
 
37: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:48:45 ID:zty
>>24

王老吉か豆奶かビールだな。

 
39: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:55:22 ID:6Ak
>>37

豆乳がでるのか

 
40: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:56:13 ID:zty
>>39

普通にどの飲食店に瓶のがある。

甘い。

 
25: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:38:26 ID:zty
・崇州荞面

四川の蕎麦。蕎麦粉は八割ぐらいだろうか。

これだけ香辛料たっぷりの激辛鶏がらスープなのに、蕎麦の香りが死んでなくて美味。

むしろ蕎麦は香辛料と相性がいいと知る。

20170130.2.10

 
28: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:40:08 ID:zty
・伤心凉粉
緑豆の澱粉麺。見た目の通り信じられないぐらい辛い。

もはや味などわからん。

食べると胸が痛むことから、傷心涼粉と呼ばれる。

20170130.2.11

 
29: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:45:51 ID:zty
・担担面

これが本物の担々麺である。

日本のゴマだれスープのは一体何由来なのか…

担々麺の担々とは棒担ぎのことで、棒の両端に桶をぶら下げて売り歩いたことから担々麺と呼ばれるようになったらしい。

つまりスープなどあってはこぼれてしまうわけだ。

よって、本場の担々麺とはこのように混ぜそばになっている。

というか日本の担々麺の方が俺は好きだ。

20170130.2.12

20170130.2.13

30: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:45:52 ID:FJK
ほうほう
 
31: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)10:46:25 ID:zty
とりあえず今日はここまで。
 
42: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:00:33 ID:J8c
四本足のものなら椅子と机以外は何でも食べるというくらい

食材多いって聞いた

20170130.2.14

 
43: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:05:00 ID:zty
>>42

なぜか馬はほとんど食べない。

驢馬は食べるのに。

 
44: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:07:11 ID:6Ak
モンゴルの影響なのかな
 
46: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:09:04 ID:zty
>>44

使役してるのはどっちも同じなんだけどな。

馬は軍事物資で、驢馬は農耕物資だった時代の名残なのだろうか?

 
52: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:16:42 ID:ISz
馬肉は毒があるって噂があって

それで習慣的に食べられてないって聞いたな

本当かどうかは知らんが

 
53: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:17:20 ID:zty
>>52

そうなのか。

それは初耳だ。今度中国人に聞いてみるわ。

情報ありがとう。

 
45: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:07:29 ID:zty
・雪菜焖肉面

蘇州麺。蒸した豚バラを醤油に漬け込んだものと、高菜の麺。

スープは日本の鶏がら醤油ラーメンに近い。

20170130.2.15

 
47: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:10:33 ID:zty
・牛肉米粉

湖南の一般的な米粉の麺。

九州のうどんのような柔らかい食感。

20170130.2.16

 
48: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:13:35 ID:zty
好利来というパン屋で売ってるひよこの偽物。

福岡人が見たら発狂するとと思う。

20170130.2.17

20170130.2.18

20170130.2.19
 
49: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:15:21 ID:6Ak
>>48

これはアウト

 
50: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:15:30 ID:zty
好利来で売っている東京ばな奈のような何か。

というか、中身はうなぎパイ???

20170130.2.22

20170130.2.21
20170130.2.20

51: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:15:43 ID:J8c
どれも本当に美味しそう

食べたいw

 
57: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:20:55 ID:zty
20170130.2.23
56: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:20:35 ID:zty
素晴らしい日本語メニュー。

20170130.2.24

20170130.2.25

20170130.2.26

20170130.2.27

 
58: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:23:25 ID:6Ak
日本の中華料理のメニューも向こうから見れば同じもんだろ
 
59: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:24:17 ID:zty
>>58

そうだな。

酢豚とか、天津飯とか、唐揚げとかなんだそれって思うだろうな。

 
60: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:25:26 ID:6Ak
酢豚ってよく考えるとおかしいよな

向こうだとなんて言うんだろ?

 
63: 名無しさん@おーぷん 2017/01/28(土)11:30:47 ID:zty
>>60

逆輸入されたのはそのまま酢豚。

元となった料理は咕咾肉か糖醋里脊。

 
66: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)06:54:10 ID:nMs
・粉蒸牛肉

牛肉に糯米粉と香辛料をまぶして蒸した料理。

トロトロモチモチの食感なのにスパイシーで美味しい。

20170130.2.28

 
67: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)06:55:16 ID:KuD
食べてみたい
 
68: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)06:56:11 ID:nMs
・抄手

四川のワンタン。

餡に山芋が入っていて、シュワシュワした食感。

肉の旨みも強い。

20170130.2.29

 
70: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)06:59:57 ID:nMs
・夫妻肺片

とある夫婦が今まで捨てていた牛の内臓を美味しく食べられるようにラー油と黒酢で味を整えて作った料理。

中国語だと、肺と廃が同じ発音なので、名前は内臓の肺と捨ててたという意味の廃がかかっている。

横隔膜(ハラミ)メインなので普通に美味しい。

20170130.2.30

 
73: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:01:34 ID:nMs
>>70

画像間違えた。

夫妻肺片はこっち。

20170130.2.31

20170130.2.32

 
72: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:01:29 ID:OMv
内臓麺か斬新な
 
76: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:04:21 ID:1uS
うまそ―。

71: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:01:00 ID:KuD
中国の料理が複雑な味を追求することになった理由の一つが

いい食材が安定して手に入らないから

手に入るものを美味しく食べるための工夫が進んだ結果って

聞いたことある

 
75: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:03:18 ID:iD5
>>71

それ+昔は水が悪かったから油通ししたり調味料うまく使ったりして美味しく料理してたんだよね

 
78: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:05:13 ID:nMs
>>71

その通り。

新鮮な食材が手に入る日本=素材が上手いので素材の味を生かす方向へ発達=調味料よりも鮮度を保つ技術が進化

新鮮な食材が手に入りづらい中国=どんな食材で料理しても同じ味になるように調味料が進化。

 
79: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:08:22 ID:nMs
・酸辣蹄花

豚足をひたすら煮込んだ豚骨スープに、すりおろした唐辛子の酢漬け(泡椒)と胡椒を入れて味を整えた料理。

テロンテロンになったコラーゲンの塊の豚足と、ピリッとしたスープが絶妙にマッチ。

20170130.2.33

 
81: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:11:06 ID:nMs
・贺水饺

成都の伝統的な水餃子。

餡は肉のみでジューシーな感じ。

しかし四川なので当然ラー油がデフォでかかってる。

钟水饺が観光店になって味が落ちてしまった今となっては、成都餃子の味を守っている数少ない店になった。

20170130.2.34

 
85: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:15:59 ID:nMs
・羊肉烧卖

田舎のボロい店で食べた。

見た目はひどいが、甘みの強い羊の脂身と、玉ねぎから出た汁が食べると飛び出してくる。

かなり美味しかった!見た目もなんとかしてくれ。

20170130.2.35

111: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:29:13 ID:wLN
>>85

羊焼売うまそーめっちゃ食いたい

 
89: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:21:16 ID:nMs
・排骨米粉

常徳名物の牛のスペアリブが乗った米粉麺。

めっちゃ美味しいのだが、若干のやりすぎ感が…

別皿に盛って欲しい。

20170130.2.36

 
90: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:23:55 ID:nMs
・小笼包

小籠包以上でも小籠包以下でもない小籠包。

実に普通。

20170130.2.37

 
91: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:26:11 ID:OMv
向こうの人って猫舌とかないのかな
 
93: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:29:10 ID:nMs
>>91

猫舌の人もいるよ。

そういう人は酢を使って冷ます。

 
92: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:28:44 ID:nMs
・武汉豆皮

胡椒が効いた糯米挽肉チャーハンを、パリパリの湯葉でサンドした料理。

胡椒のピリッとしたアクセントと糯米の甘さが相性が良い。

湯葉もパリパリしてて食感も良い。

20170130.2.38

 
98: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:34:01 ID:OMv
日本の味覚は東南アジアに近いのかな
 
100: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:39:11 ID:nMs
・米豆腐

豆腐というよりは葛餅に近い食感。

甘辛い味付け。

20170130.2.39

 
101: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:40:19 ID:nMs
今日は遠出しようと約束してたのに連れが起きない…

そろそろ強制的に起こして外出するか。

 
102: 名無しさん@おーぷん 2017/01/29(日)07:41:04 ID:OMv
いってら
 
104: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:10:03 ID:11z
・清炒扇贝

ホタテのニンニク焼き。

ホタテの出汁とニンニクの風味とネギの相性が抜群。

20170130.2.40

 
105: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:14:11 ID:11z
・煎虾饼
川エビのかき揚げ。

シンプルだが最高に美味しい。

20170130.2.41

20170130.2.42

 
106: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:15:41 ID:bgR
川エビは素揚げにするだけで美味い
 
108: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:16:37 ID:11z
>>106

そうそう。

だからこうやってくっつけるために薄く衣を使ってるのが良い。

 
107: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:15:55 ID:11z
・农家炒腊肉

干し肉の炒め物。

ちょっとしょっぱい。

20170130.2.43

109: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:18:54 ID:11z
・俄式烩饭

ロシア風ドリアだそうだが、本当にロシアにもあるのかは不明。

ハルビンでは比較的普及しているみたいだ。

スパゲティのミートソースとご飯を和えたものにチーズを乗せて焼いたものだと思う。

非常に美味しい。

20170130.2.44

 
110: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:23:20 ID:LTD
ああ~
 
112: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:45:43 ID:11z
・寿司

頑張ってはいると思うが、日本の本物とは比べるまでもなく…

20170130.2.45

 
113: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)12:49:04 ID:wLN
>>112

結構頑張ってはいるな

 
119: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:11:18 ID:11z
・俄式烩饭

どうしたらこんなに不味い炒飯を作れるのか…

ご飯はベチャベチャ、しょっぱすぎ、具は味がしない。今まで食べた中で最低の炒飯。

20170130.2.46

 
125: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:13:21 ID:wLN
>>119

むこうのチャーハンの扱いはまかない・余り物処分と聞いた

 
127: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:15:13 ID:11z
>>125

北は単純に締めの炭水化物って感じかな。

だから醤油炒飯とか玉子炒飯とか単純なのが多い。

南は一品料理としての性格が強いから、具も豪華になる。

 
129: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:17:58 ID:wLN
>>127

豪華なチャーハン、いいな・・・

花椒たっぷりの痺れる麻婆豆腐

黒酢効かした酢豚も食いたし

 
128: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:16:34 ID:CI0
なんで向こうの食い物は美味いのに見た目が残念になるんだろう・・・

特に菓子とか。

130: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:19:33 ID:11z
>>128

俺が貼った写真に限っていうならば、大衆食堂にしか入ってないからだと思う。

高級店のはかなり盛り付けにも凝ってる。

>>129

あとは、青椒肉丝炒饭とか、普通の炒め物にご飯を入れて炒飯を作ったものもあるよ。

 
132: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:21:58 ID:CI0
>>130

なるほど、知人が今度中国の知り合いの結婚式に行くついでに観光するらしいからおすすめとかある?

 
134: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:25:23 ID:11z
>>132

地方によって飯が全然違うからなぁ…

日本人に人気があるのは、

・蒜泥白肉=豚バラ肉の冷しゃぶ

・鱼香茄子=麻婆茄子

・蟹粉豆腐=蟹味噌豆腐

・梅菜扣肉=高菜と角煮の蒸し物

・锅巴肉片=おかげあんかけ

ぐらいかな。

 
143: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:33:28 ID:CI0
>>134

観光は都市部でするって言ってたしとりあえず話してみるわ、サンクス

 
147: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:37:08 ID:11z
>>143

どういたしましてー

・牛排

ステーキプレート。サイゼリア的な何かを感じる。

20170130.2.47

 
131: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:21:45 ID:11z
・牛肉比萨

いくらチーズが苦手な人が多いからと言っても、これはいかん。

ピザを名乗るならもっとチーズを…

20170130.2.48

 
133: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:22:50 ID:wLN
>>131

これはがっかりピザww

 
142: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:32:46 ID:X1s
味が濃そうなのばっかりだな
 
144: 名無しさん@おーぷん 2017/01/30(月)13:34:40 ID:11z
>>142

濃いやつはすごく濃いけど、薄いやつはびっくりするほど薄い。

味のない揚げパンを味のない豆乳に浸して食べたりとか。

日本みたいに、料理全体の味の濃さを平均化しようという概念がないみたい。

 

 

 

引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1485566499/



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