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どんぶり頂上決戦!王道丼VS個性派丼を白鵬がジャッジ!スマステーション

   


 

日本人が愛してやまない王道丼か。

それとも、

斬新なアイデアが光る個性派丼か。

どんぶり頂上決戦!生放送で横綱・白鵬がジャッジ&試食!

SmaSTATION!! – テレビ朝日 (2017.01.28日放送分)

 

ゲストさんはこちら!

白鵬翔

 

あなたはどちらが食べてみたい?

王道丼VS個性派丼 5番勝負!

生放送中、白鵬が選んだ方だけスタジオに登場し試食!

 

第1回戦!王道:親子丼

親鶏のエサまで指定!卵にこだわり抜いた親子丼

小江戸オハナ

2005年にオープンした玉子料理の専門店

フワフワに仕上げた玉子サンドなど、数ある玉子料理の中でも看板メニューがこちら

・極上親子丼 1,200円

20170130.1.01

丼に広がる卵の海!厳選素材にこだわったとろとろ親子丼

徹底的な卵へのこだわりがポイント

この親子丼の為だけに特別に注文している卵を使用

濃厚な卵に負けないよう、ダシもサバ節など7種類の素材からとった旨味の強いもの

平飼いの鶏舎で健康的に育ったプリッとした肉質の鶏肉を合わせる。

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とろっとろの卵と割り下が合わさり、ぷりぷりの肉の旨味を一層きわ立たせる極上の一品

 

第1回戦!個性派:今流行の香草どっさり丼

第ブーム!ピリ辛ラム肉+新鮮パクチー山盛り丼

深圳

広東省深圳で修行経験のある店主が、

本場の中華料理の魅力を日本に伝えたいと一人で始めたお店

・ラムパクチー飯 1,000円

20170130.1.03

パクチーの山からラム肉チャーハンが出現

2016年全国丼グランプリで金賞を獲得

チャーハンに使うご飯はパクチーの味を引き立たせる、クチナシの炊き込みご飯

これを玉子と共に炒め、更に具材としてラム肉・玉ねぎ・にんじんを炒める

ポイントは中国の香辛料をはじめとする10種類以上のスパイスをブレンドしたピリ辛特製ダレ

仕上げに主に店主の実家である農園で栽培している採れたて新鮮パクチーを、

これでもかと上から山盛りにして完成!

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パクチー本来の風味を損なうことなく味わいながら、相性抜群のピリ辛ラム肉と共に口一杯にほうばれる

 

第1回戦:白鵬はラムパクチー飯を選択

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白鵬「うん!合う合う」

香取「え~、親子丼好きって言ってたのにパクチー勝った~」

白鵬「親子丼も食べられるんですか?」

香取「いや、食べられないっすよ!もう親子丼は一生食べれませんよ」

白鵬「うそ~。え~(´・ω・`)」

 

 

第2回戦!王道:肉丼

大ボリュームなのにアッサリ!とろろステーキ丼

The Lower Right

ランチタイムにはドリンクバー、スープバー付き

・山芋とろろステーキ丼 1,000円(ランチ時価格)

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極上サーロインステーキにとろろをたっぷりとかけたパワー系丼

ステーキにはオーストラリア産サーロインをたっぷり180g使用

肉の旨味を最大限に味わえるよう、表面を鉄板でこんがりと焼き、

中はしっとりミディアムレアに仕上げる

これを醤油ベースの和風ダレがかかったご飯の上に敷き詰め、

仕上げにワサビを乗せる

ポイントは肉ととろろの抜群の相性

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強い粘り気が特徴であるヤマトイモを毎朝おろし、新鮮なとろろだけを使用

これを鰹節と日高昆布でとったダシをベースに醤油をあわせた特製出汁でのばし、

朝獲れたばかりの新鮮な卵黄を加えまろやかに。

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とろろの優しい味わいで包み込むことで、肉の美味しさをそのままに驚くほどあっさりとした後味を実現

 

第2回戦!個性派:老舗のとろとろ丼

創業119年、老舗の職人技が光る生ゆばトロリ丼

とようけ茶屋

明治30年創業の老舗豆腐店「とようけ屋山本」の直営店

長い歴史の中で生み出された確かな技術で作られた豆腐や湯葉は京都の人々に愛され続ける絶品

・生ゆば丼 928円

20170130.1.11

創業119年を誇る京豆腐の老舗が放つ絶品丼

ポイントは老舗の超本格生ゆばをたっぷり味わえる事

この丼の為だけに作られている特別なゆばを使用

煮込んでもしっかりと食感が残るよう、ほんの数ミリ厚めに作られている

これを一口大にカット、濃い口醤油、かつお節・昆布からとった和風だしを加え火にかける

仕上げにくずを加えてとろみをつければ、絶品のあんが完成

ご飯の上に隠し味として甘辛く煮付けた椎茸を乗せあんをたっぷりと。

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老舗の技が詰まった生ゆばを思う存分味わえるとろっとろ生ゆば丼

 

第2回戦:白鵬は生ゆば丼を選択

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香取「おぉぉ、ステーキを捨てましたね。絶対ステーキだと思ったのに」

白鵬「うん!深い、でも優しい。最高ですね」

香取「まさかの個性派が二連勝!」

 

 

第3回戦!王道:かつ丼

豚の角煮をカツにした!オムレツさくさくカツ丼

炉端バル さま田

・とろとろ玉子の角煮かつ丼 700円(平日ランチ限定)

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かつ丼が進化!とろとろ玉子と角煮かつの絶品ハーモニー

ポイントは豚の角煮のカツ

醤油ベースのタレと共に柔らかくなるまで煮込んだ豚の角煮を一晩寝かせる

ステーキのように巨大にカットし粗めの生パン粉をまぶし、豪快に揚げる

豚の角煮に味が染みこんでいる為、揚げた後出汁で煮込む必要がない

カツ丼でありながらサクサクの食感を維持したまま食べることができる。

かかせない玉子はオムレツにしてカツの上に乗せるスタイル

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豚の角煮カツ+とろとろオムレツが口の中で一体になる全く新しいカツ丼

 

第3回戦!個性派:肉肉にんにく丼

「にく」三昧!揚げ肉×焼き肉×にんにくミックス丼

キッチン 男の晩ごはん

大ボリュームのメニューが人気のお店

全メニューが980円以下。

看板メニューがこちら

・スタミナ野郎丼(にんにくミックス)850円

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究極のがっつり系丼!肉好き・にんにく好きにはたまらない超スタミナ丼

ポイントは揚げた肉と焼いた肉の両方をたっぷり味わえる事

約1.5合・約400gの丼ご飯の上にキャベツを敷き詰め、

粗めの生パン粉でサクッと揚げた巨大なチキンカツを2枚盛り付け。

玉ねぎと一緒に鶏の皮、下ゆでした鶏の胸肉、豚のバラ肉を火にかけていく。

そこへおろしにんにく、にんにくチップ、特性の味噌ダレを投入し強火で一気に炒める。

これを豪快に丼に盛り付け、仕上げにバーナーで炙り香ばしさをプラス。

最後に温泉玉子を落とせば完成

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揚げ肉・焼き肉・にんにくという三つのにくとご飯の組み合わせにノックアウトされる人続出

 

第3回戦:白鵬はかつ丼を選択

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香取「なんだこのカツ!普通のカツじゃない。いや~いい匂い」

白鵬「うまい!カツって感じが出ないね、角煮が強い」

 

 

第4回戦!王道:天丼

食べる方向が決まっている?味が三段変化する天 丼

日本橋 天丼 金子屋 赤坂店

大行列のてんぷら屋さん「金子半之助」の姉妹店

大人気の天丼専門店

・天ばら丼 980円

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大人気店の天丼の味をそのままに。あえてバラバラに仕上げた絶品てんぷら!

かきあげ丼とは違い、様々なてんぷらのネタが一つ一つ別々に揚げられている

具材となるのは海老・イカ・貝の小柱・舞茸・インゲンなど。

金子半之助秘伝中の秘伝のタレをたっぷりとかければ完成

ポイントは3段階の味の変化を楽しめること

1.そのまま食べることで揚げたてのサクサクとした食感

2.中央の卵のてんぷらで、まろやかな味わいに

3.更に食べ進めるとてんぷらの下から生姜が

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第4回戦!個性派:白いソース丼

大量のタルタルソースを白米と!白いダブルえび丼

梶屋

創業25年。地元の人々に愛され続ける定食屋さん

お店の看板メニューがこちら

・えび丼 850円

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たっぷりのタルタルソースにエビのタワーがそびえ立つ!

ポイントはたっぷりのタルタルソース

毎朝お店で手作りしている自家製タルタルソース

一般的なタルタルソースよりも卵の割合を多くすることで、

しつこくなくまろやかな味わいを実現

粗めにカットすることで卵の食感も楽しめます

塩揉みした玉ねぎとキュウリのピクルスを加え、

仕上げに酸味が少ないマヨネーズであえる

これをエビフライがそびえ立つご飯の上に3杯分

エビからとった出汁をベースに甘めに仕上げた和風ダレで、

ご飯とタルタルソースの相性が格段にアップ!

ご飯の中には甘辛く味付けされたむきエビが隠されていて、途中で食べ飽きることもない

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タルタルソースをご飯と一緒にお腹いっぱいかきこめるという、誰もが一度は憧れる夢の丼

 

第4回戦:白鵬は天丼を選択

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白鵬「抜群!うん、美味しい」

香取「こりゃぁ間違いないんだなぁ、王道。うわ~美味しそう」

 

 

第5回戦!王道:海鮮丼

店主の心意気・・・山盛り15種具材900円海鮮丼

幸寿司

お店の近くには複数の大学があり、

食べ盛りの学生に手軽な値段でお腹一杯になってもらいながら、

本物の寿司の味を知ってもらおうというご主人の思いから生まれたメニュー

・びっくり丼 900円

20170130.1.26

桶からはみ出す大迫力。豪華海鮮丼が驚きの900円

ポイントは驚きのボリュームとその安さ

シャリは1人前で2合

多い日で70合分のシャリを準備する日も

主人が毎朝市場で仕入れる新鮮な魚介類をはじめとする15種類以上のネタを、

次々とシャリの上に敷き詰める。

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シャリの量は6段階から選択可能

4合のシャリを使用したびっくり丼(大盛り)2,000円もあり

 

第5回戦!個性派:伝説のバター丼

一般開放も!東京藝大の学食名物480円バター丼

東京藝術大学 大浦食堂

一般のお客さんも利用することができる大人気の食堂

昭和12年から80年近く学生の胃袋を満たし続けている名物食堂

・豆腐のバター焼き丼 480円

20170130.1.28

伝説のバター丼!数々の著名人が愛した学食丼

豆腐と炒めたもやしがどっさりと乗ったどこか懐かしい丼

ポイントは名前と違いマーガリンを使うことw

店主曰く、バターを使うと動物性油脂特有のにおいに豆腐ともやしの味が負けてしまうとの事。

植物性薄塩マーガリンを使用

大さじ1杯程度の醤油を加えフタをして蒸らす

もやしと豆腐にマーガリンと醤油の味がしみこんだらご飯の上へ

20170130.1.29

醤油とマーガリンのこうばしい香りがシンプルながらも食欲を掻き立てる一品

ウエンツと伊勢谷さんも一緒に食べてましたね~

関連記事:火曜サプライズ 伊勢谷友介と夏のガッツリ男丼めぐり!

第5回戦:白鵬は豆腐のバター焼き丼を選択

白鵬「いける!」

 

香取「丼対決五番勝負、いかがでしたか?」

白鵬「いや~ほんとに良くないねこれはw」

白鵬「できれば全部食べて、どっちか決めたかった!」

 

SmaSTATION!!はテレビ朝日系列、

毎週土曜日夜23時15分からオンエアーです。

皆みてね♪


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