1: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:20:28.601 ID:ApBeEQWL0
ランチタイムのみ営業 11:00～14:00
100人きて売上4万 材料費100円
100人きて売上4万 材料費100円
https://i.imgur.com/9VPgrrZ.jpg
3: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:21:13.921 ID:2lfFA4d30
ソースかけすぎ、水っぽい
5: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:22:34.904 ID:ApBeEQWL0
>>3
あっ本番知らないんだねw
宮崎以外のチキン南蛮はチキン南蛮風 サラサラが本場ですから
あっ本番知らないんだねw
宮崎以外のチキン南蛮はチキン南蛮風 サラサラが本場ですから
11: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:25:25.890 ID:ctTp7JDi0
>>5
本番❤
本番❤
31: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:42:34.830 ID:xW3efhHxa
>>5
本番ワロタ
本番ワロタ
42: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:50:58.290 ID:PDdvkE0yd
>>5
サラサラ？
28: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:39:39.297 ID:ZhuptNXT0
>>3
これは恥ずかしい
これは恥ずかしい
4: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:22:10.698 ID:jgOgP5om0
材料費100円ってなんやねん怖いわ
8: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:23:16.259 ID:ApBeEQWL0
>>4
鶏ムネ200g 50円
コメとか野菜で50円ぐらいかなって計算
味噌汁は無いめんどくさいから
鶏ムネ200g 50円
コメとか野菜で50円ぐらいかなって計算
味噌汁は無いめんどくさいから
9: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:23:46.751 ID:jgOgP5om0
>>8
グラム25円の鶏胸肉怖いわ
流石に安すぎね
グラム25円の鶏胸肉怖いわ
流石に安すぎね
12: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:26:01.889 ID:ApBeEQWL0
>>9
自炊した事ない系？
自炊した事ない系？
オカワリ1ピース100円ね
https://i.imgur.com/lr3yo0B.jpg
6: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:23:10.853 ID:eCZM2/EMH
甘くみて材料費1万、人件費1万で手残り2万から固定費もろもろ支払ったら全然無理やね
7: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:23:14.853 ID:85KwD2DO0
店宮崎でやるのか
10: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:24:22.576 ID:OfYz2YrGd
ゴミみたいなタルタルソース
14: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:27:00.734 ID:ApBeEQWL0
>>10
いちお南蛮発症の店のレシピなんすけどねw
フェイク南蛮した食べた事ない人多すぎ
いちお南蛮発症の店のレシピなんすけどねw
フェイク南蛮した食べた事ない人多すぎ
15: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:27:50.848 ID:dUnk/q6s0
3時間で100人
1人30分で回して全席カウンター換算で6回転
色々あるから5回転が限界
20席前後
もしくは全てテーブル席で8卓は欲しい
食券機導入で配膳セルフでも厨房に1以外2人は欲しい
無理じゃね？
1人30分で回して全席カウンター換算で6回転
色々あるから5回転が限界
20席前後
もしくは全てテーブル席で8卓は欲しい
食券機導入で配膳セルフでも厨房に1以外2人は欲しい
無理じゃね？
22: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:31:38.189 ID:ApBeEQWL0
>>15
チキン南蛮はあげおきしてるから提供すぐ
10分で食べ終わってもらう予定 遅い人は帰ってもらう 安いからしゃーないっしょ
お金はピッタリしか受け付けない
お店入ったら厨房前で待ってもらって客が南蛮受け取って席につく 松屋スタイルやね
チキン南蛮はあげおきしてるから提供すぐ
10分で食べ終わってもらう予定 遅い人は帰ってもらう 安いからしゃーないっしょ
お金はピッタリしか受け付けない
お店入ったら厨房前で待ってもらって客が南蛮受け取って席につく 松屋スタイルやね
記事の途中ですがRSS
26: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:35:21.143 ID:dUnk/q6s0
>>22
薄利多売はキツイぞ
提供方法はソレでいいけど本番宮崎の～とかつけて少し単価上げたが良い
今どき高回転薄利多売で成功できるのは図太い資金力のあるデカイ会社くらい
薄利多売はキツイぞ
提供方法はソレでいいけど本番宮崎の～とかつけて少し単価上げたが良い
今どき高回転薄利多売で成功できるのは図太い資金力のあるデカイ会社くらい
17: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:29:35.453 ID:vCkiKobp0
ベチャベチャしてそう
19: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:29:49.359 ID:1WSoUfcpH
でも甘酢タレを「かけた」感じじゃないのいいな
甘酢タレに「漬けた」じゃないとチキン南蛮じゃない
甘酢タレに「漬けた」じゃないとチキン南蛮じゃない
24: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:32:45.772 ID:ApBeEQWL0
>>19
君わかってるね
甘酢は30秒漬けがおぐら流
君わかってるね
甘酢は30秒漬けがおぐら流
ってか本場知らない人マジ多すぎだな
タルタルはサラサラが正解やで
タルタルはサラサラが正解やで
20: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:29:56.614 ID:OfYz2YrGd
自炊して作るの失敗した時のタルタルソース
21: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:30:23.938 ID:icrhmJIo0
鶏むねは最安でグラム39円なら見たことある
23: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:32:42.397 ID:NsEPNSi80
深夜に食うチキン南蛮弁当は格別
25: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:33:15.900 ID:dUnk/q6s0
宮崎のチキン南蛮て
鶏胸肉でサッパリ
少し薄めの甘酢に漬け込んでサッパリ
野菜多めのタルタルソースで少しガッツリ
て感じであんま重くないんだよな
福岡はもも肉の唐揚げをドギツイ甘酢かけて市販のタルタル付けまくる激重南蛮だから嫌い
鶏胸肉でサッパリ
少し薄めの甘酢に漬け込んでサッパリ
野菜多めのタルタルソースで少しガッツリ
て感じであんま重くないんだよな
福岡はもも肉の唐揚げをドギツイ甘酢かけて市販のタルタル付けまくる激重南蛮だから嫌い
27: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:36:07.286 ID:ApBeEQWL0
>>25
そうそう
他県のチキン南蛮って濃厚甘酢だれボッテリタルタル唐揚げみたい それはそれでうまいんだけど宮崎のシャバい南蛮がいっちゃんうまい
このシャバタレをご飯にかけて食べるのが最高
そうそう
他県のチキン南蛮って濃厚甘酢だれボッテリタルタル唐揚げみたい それはそれでうまいんだけど宮崎のシャバい南蛮がいっちゃんうまい
このシャバタレをご飯にかけて食べるのが最高
29: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:40:59.725 ID:EfKThpPt0
微妙に不味そう
30: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:42:34.214 ID:INEEIQfZ0
なんか汚い、皿のせいかな
32: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:42:46.655 ID:dUnk/q6s0
ぶっちゃけ一番現地の味再現してるチキン南蛮てホモ弁のなんだよな
最近は九州チキン南蛮とか言ってメニュー分けててびっくりした
最近は九州チキン南蛮とか言ってメニュー分けててびっくりした
36: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:44:08.893 ID:ApBeEQWL0
>>32
見てきた
このタルタルはあま～いレモンソースかな？
これ派のお店も多いよね本場には
見てきた
このタルタルはあま～いレモンソースかな？
これ派のお店も多いよね本場には
33: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:42:52.503 ID:ApBeEQWL0
ちなみに本場のタルタルは玉子1個にマヨ200gケチャップ15gときゅうりと玉ねぎ100gな
自宅でやるとタマゴサラダなる奴は玉子入れすぎね
自宅でやるとタマゴサラダなる奴は玉子入れすぎね
34: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:43:07.937 ID:nUlFMk84a
もうちょい良かったけど
500円と550円でやってた所あったけど
潰れてもうた
500円と550円でやってた所あったけど
潰れてもうた
テナント料とか税金とかあるしなぁ
39: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:47:56.177 ID:GXkWYCFN0
水っぽいタルタルソースやな
43: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 16:57:07.036 ID:v8NLnjyJa
11時～14時だけではやっていけない
夜間は酒飲み屋にしなければ時間が勿体ない
鶏肉とその他は夜間の飲み屋と共用で材料を使う
原価の安い酒で稼ぐ
夜間は酒飲み屋にしなければ時間が勿体ない
鶏肉とその他は夜間の飲み屋と共用で材料を使う
原価の安い酒で稼ぐ
持ち家で行けばそれで何とかギリギリ
45: 明日も腹ぺこ 2024/03/26(火) 17:03:36.555 ID:dUnk/q6s0
福岡で一人前900円前後でタルタルソースに肉の部位選べるチキン南蛮専門店あったけど宮崎料理屋になってるな
また行きたい
また行きたい
引用元 https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1711437628/
ありがとうございます
こうゆうのでいいんだよ
これにご飯・味噌汁付きで600円なら売れそう
まず1日分家賃発生するのに3時間しか営業しないって効率悪すぎだろ
オーダー受けてから揚げないなら弁当屋でいいだろ
店にしようとする意味がわからん
鶏肉って業務用だと100g25円で調達できるものなの？
スーパーとかで過去見た最安値は37円だ
本場のチキン南蛮がどんなもんかは知らんけど
この1が作ったやつはマズそうで食いたくない
何が何でも本場が一番美味いと思ってる人っているんだな
こいつの料理がダメだって言ってんのに本場一点張りがやべぇ
本場がどうたら言ってるけどサラサラのタルタルなんて宮崎県人のごく一部以外誰も望んでない
それで薄利多売とか笑わせんな
しかし不味そうなチキンにキャベツの千切りだなあ
料理のセンス無いんじゃないの？
テイクアウトじゃないと回らない。雨の日とかロスで潰れそう
本場とかバカすぎる
もっと美味しくなるように全ての食べ物が常に進化してるんだよ
これで金取るにはなんか足りない気がする
キャベツだけじゃなくニンジンの千切りも加えるか
ポテサラorマカロニサラダか漬物添えたらええと思う
まず国語の勉強をした方がいいのでは？
キッチンカーでワンコイン弁当にしたほうがいいぞ
もしかしてタルタルにキュウリ入れてる?
ビシャビシャの原因具材にありそう
どう考えても頭腐ってる
お人形遊びはもういいからママに遊んでもらえ
そもそもこんなクソスレまとめんなや
チキン南蛮て鶏肉を1番不味く食うアレだろ
店で出せる見た目じゃない
こんなアホの料理食いたくない
調理段階で何やってるかわからんもの
汚い
タルタルはおぐらのレシピ通りなんだろうけどちゃんと水きってないんだろうね
美味しそうに見えないから無理
自分から意見求めた癖に別に悪意も無さげな意見に対して煽りで返すの客商売適正無さすぎでしょ
いくら「本場は」って言っても本場以外じゃ違うんだから、本場の味はあまり人気ないってことじゃないの？
売れるのは本場の物じゃ無い
需要のある物だと理解出来ない頭では何をやっても成功しないだろう
流行るわけがないｗｗ
不評一色な時点でリピーター見込めないだろ
めんどくさいって言ってる時点で向いてない
正解とか不正解じゃなくてサラサラのタルタルソースなんて単純に不味いだろ見た目も良くないし
もったりしてるほうが絶対に美味い
こういう記事いらない
まずそう
要するに「宮崎のチキン南蛮は不味そう」ということか
全国に膾炙して一般化されたチキン南蛮の姿が最適解なんだな
本場のチキン南蛮がこんなのな訳ないだろ
ネガキャンやめろや
本場＝美味いだったら今頃日本全国のラーメンは中国のコシのない麺で統一されていなきゃおかしいだろ
まあお店屋さんごっこの体で料理自慢したかったんだけど予想以上の厳しい評価ばかりで意地になっちゃったんだなw
これ逆に本場のチキン南蛮サゲんのが狙いだろ
１日１００人とか頭おかしい
ホリエモンも投資するなら起業しろってね
がんばれ
たぶん店舗の賃料や維持費、光熱費なんかを考えてないと思う。
700円くらい出してもらわんと潰れるわ。
この前テレビでみたけど本場のは砂糖山程使ってたぞ
こいつの不味そうなタルタルには入ってないみたいだけど
地域に親しまれるかより本場にこだわるような奴大概つぶれるよな。
それより定食の時間帯だけで100人回すような店って家賃50万円以上じゃないか。人件費その他で儲けないだろ。