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【画像】素なしで麻婆豆腐作った！


 皆の手作り麻婆豆腐自慢 

引用元　http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1627907460/
 
1: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:31:00.62 ID:Pg2y4K6U0
xJMDgxS
https://i.imgur.com/xJMDgxS.jpg
QmoL0Kz
https://i.imgur.com/QmoL0Kz.jpg
美味い

 

 

154: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:49:08.64 ID:u9MqTQ2Z0
>>1
いいやん

 

242: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:58:39.38 ID:+Yy9QPlr0
>>1
ええね

 

2: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:31:19.80 ID:cPXKffzv0
くっそめんどくさそう

 

5: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:31:27.85 ID:P7L5m/040
美味そう

 

10: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:32:21.92 ID:x9kdF+8Zr
豆腐ぐちゃぐちゃ👉

 

17: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:32:51.41 ID:RaKNw/dQ0
>>10
むしろぐちゃぐちゃにしてめしにかける派なんやがやばいか？

 

11: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:32:23.28 ID:iqCTT5AH0
むしろ素で作ったことがないわ
1キロボトルの甜麺醤と豆板醤常に冷蔵庫入っとる

 

14: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:32:38.42 ID:qgmUPY9Y0
>>11
嘘松やん

 

39: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:35:21.85 ID:iqCTT5AH0
>>14
豆板醤の方は500gやったが嘘ちゃうで
Pfko20i 
https://i.imgur.com/Pfko20i.jpg
EpHuYaw 
https://i.imgur.com/EpHuYaw.jpg

 

46: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:35:58.27 ID:PySIkFRu0
>>39
大家族か

 

55: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:36:41.19 ID:iqCTT5AH0
>>46
一人暮らしや

 

60: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:37:08.74 ID:PySIkFRu0
>>55
嘘やん
使いきれんやろ

 

76: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:38:32.55 ID:T2MlZI8p0
>>60
賞味期限なんて気にせんでええで

 

95: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:41:28.35 ID:iqCTT5AH0
>>76
律儀にガチ賞味期限守るなら開封後精々1ヶ月やが自炊でそんなガチ賞味期限守っとる奴聞いたことないしな

記事の途中ですがグルメRSS


記事の途中ですがRSS

 

12: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:32:30.17 ID:RaKNw/dQ0
うまそう
こういうトロッとしたのまじで飯に合う　さいこー

 

16: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:32:49.51 ID:VKTwXi270
なんでそんなスキル持っとるんや

 

26: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:34:03.23 ID:KoYW/GWjd
素なしはすごい😄

 

27: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:34:10.63 ID:D6focWrQ0
意外と簡単だよな

 

36: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:35:01.02 ID:7IMt496+a
絶対うまいやつや

 

42: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:35:29.30 ID:4Lhexm2m0
甜麺醤を麻婆のためだけに買う気がせんから味噌に手加えて代用してる

 

45: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:35:58.12 ID:Jj4I4Fb70
>>42
回鍋肉にも使えるで

 

59: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:37:07.62 ID:c854wgml0
>>42
担々麺にも

 

50: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:36:28.08 ID:204ytkCa0
ワイの麻婆も見て
IQT7VcP
https://i.imgur.com/IQT7VcP.jpg

 

57: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:36:57.99 ID:QAiqpIaz0
>>50
プロ級

 

62: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:37:28.02 ID:uzRBvaHv0
>>50
これ店のやろ？
正直に言ってみ

 

53: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:36:33.47 ID:HVySxOjs0
豆板醤と甜麺醤の合わせ使いが最大派閥なんかな
他にも中華の辛い醤ありそう

 

54: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:36:40.51 ID:l6t1/33Ua
適当に豆板醤甜麺醤入れとけば誰でも作れるで

 

65: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:37:42.58 ID:QICUylBRr
>>54
ラージャンとかXO醤とか謎の調味料

 

67: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:37:47.46 ID:T2MlZI8p0
割と簡単に上手いから一人暮らしにオススメだよな

 

71: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:38:22.58 ID:h1MMlAIta
みんな偉いな
ワイは丁度クックドゥーの麻婆たべてたとこや

 

73: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:38:25.34 ID:Od3YqHZP0
ワイが作ったやつで
ラー油から作ったわ
8eMBzXf
https://i.imgur.com/8eMBzXf.jpg

 

111: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:43:40.03 ID:HA/Cp44S0
>>73
ええやん辛そう美味そう

 

85: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:40:09.83 ID:Jj4I4Fb70
ネットググってたら甜麺醤使わんレシピあったからそれで作ったらええ感じの出来たから甜麺醤も必須では無いんよな

 

91: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:41:06.02 ID:+JkAKLFU0
>>85
美味いだけの麻婆ならなんとでもなるからな
本場感とか風味の刺激とか求めるなら材料に際限なくなるけど

 

110: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:43:35.07 ID:Jj4I4Fb70
>>91
これやこれや
割と麻婆豆腐研究しまくってる人っぽいからこれが本場に近いんかなと
本場の食った事ないけど
http://hayashimasaki.net/mapo/index.html

 

89: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:40:40.31 ID:c26tPMXo0
丸美屋の甘いやつが一番美味いんだが

 

98: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:42:10.46 ID:Vzksmd6n0
>>89
コスパええよな
２食入ってるし手軽やし
ガッツリ食べたい時は豆腐の代わりに鶏胸使ってもいいし卵でとじても美味い

 

92: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:41:11.01 ID:25ZF6AjS0
他の麻婆ニキには見劣りするが
1V6OY9g
https://i.imgur.com/1V6OY9g.jpg

記事の途中ですがRSS


 

102: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:42:39.93 ID:wTEyfWKM0
ご飯と麻婆しかないところに好感が持てる

 

104: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:42:52.62 ID:Od3YqHZP0
刻み生姜入れるとうまいぞ
中華街麻婆の名店景徳鎮風になる

 

109: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:43:23.81 ID:9/dqPmJi0
つべにあがってる陳建一が自宅で作ってるってやつ有能すぎる

 

114: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:43:59.48 ID:LvWYpy9c0
>>109
これ簡単やし美味かった

 

217: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:56:19.37 ID:7Gx6tyIa0
https://youtu.be/e3n1OOR3mJ8

先々週初めて陳さんの作ってみたらクソうまくできた
陳さんに感謝やで

 

236: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:58:10.33 ID:LvWYpy9c0
>>217
陳健一の家シリーズは外れ無しや

 

122: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:45:09.31 ID:Vzksmd6n0
素なしで作ってたら肉味噌の時点でもう美味いよな

 

127: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:45:44.53 ID:44+KTuen0
調味料揃えるのがめんどいねん

 

156: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:49:23.29 ID:GLoMcx+G0
>>127
豆板醤甜麺醤ラー油であとは塩胡椒醤油とかやん
いうほど揃えるの大変か？

 

174: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:51:13.18 ID:44+KTuen0
>>156
鶏ガラスープの素とか片栗粉もいるんやろ？
買う工程想像したらめんどくて素でええやってなる

 

182: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:52:13.14 ID:9/dqPmJi0
>>174
陳建一「水道水でいい」

 

131: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:46:36.75 ID:N23R8prh0
熱々の麻婆豆腐を冷めた白米にかけて食べたい

 

141: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:47:57.84 ID:N23R8prh0
夕飯食べたのに〜
また腹空くやん

 

144: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:48:00.08 ID:nz50p9v80
豆鼓だけ未だにカルディでも行かないと売ってないのどうにかしろや
もうメジャーな調味料の類やろ

 

150: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:48:42.28 ID:Jj4I4Fb70
>>144
普通にスーパーに売ってるやろ
ライフにすら置いてたで

 

162: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:49:54.74 ID:4i/IONpQ0
>>144
ワイは豆チ醤で妥協しとる

 

146: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:48:20.34 ID:Od3YqHZP0
https://youtu.be/ywHT-OZCCJQ

これすごい動画や
全ての工程となぜそうするかを陳建一が全部解説してくれる

 

155: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:49:18.62 ID:LvWYpy9c0
>>146
そっちは難しい方やん

 

178: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:51:56.89 ID:JA9uKOZ00
絹が好きなんやけど絶対崩れるわ

 

190: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:52:51.74 ID:uzRBvaHv0
>>178
崩れるのがええんや

 

198: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:54:10.19 ID:GLoMcx+G0
>>178
崩れるっちゃ崩れるけど茹でれば多少は持ち堪える

 

186: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:52:36.82 ID:kcZln0Mv0
参考になる動画おしえて

 

207: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:55:22.88 ID:Pg2y4K6U0
>>186
俺はリュウジのレシピを基に作った

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197: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:54:02.36 ID:FsWrvuF10
絹とモメンどっちが正解なん？

 

203: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:54:57.23 ID:HY+yHXkK0
>>197
ワイはモメン

 

201: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:54:50.70 ID:PySIkFRu0
ニラとニンニクの芽どっちも捨てがたい
zU8imap
https://i.imgur.com/zU8imap.jpg

 

202: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:54:56.95 ID:oZlbYX6W0
自炊ってどう考えてもかかる労力と得られるもののバランスが見合ってないよな 時間は掛かるわ洗い物は面倒だわほんまクソやわ

 

208: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:55:32.13 ID:Jj4I4Fb70
>>202
趣味と思えないと労力に見合わんのは確かやね

 

211: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:55:37.51 ID:T2MlZI8p0
>>202
楽しさがプライスレスなんだよなあ

 

218: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:56:23.39 ID:Od3YqHZP0
>>202
そんで食べるのなんて一瞬やしな
趣味としてやるぶんにはハマる人もいるかもだけど

 

231: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:57:32.78 ID:HVySxOjs0
>>202
でもまぁ外で食ったりするとこの味ちゃうなってのあるやん
自炊やと自分好みの味に作れるし一個料理覚えたら簡単に色々アレンジできるんは面白いと思うで

 

213: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:55:49.55 ID:N23R8prh0
明日の昼は麻婆豆腐に決まりだ！

 

226: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:56:57.95 ID:XeDWkNoc0
油ニンニク生姜でひき肉炒めて豆板醤と甜麺醤入れて炒める
豆腐入れてネギ入れて花椒入れて完成
水と甜麺醤とシャンタンと水溶き片栗粉別でつくって合わせるととろみバージョンにもなる

 

227: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:57:07.08 ID:ob5yRwNcp
ワイの麻婆も見てよw
KiN4Kcs
https://i.imgur.com/KiN4Kcs.jpg

 

232: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:57:34.38 ID:ZDvzWl4O0
>>227
これ一度茄子素揚げした？

 

239: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:58:25.04 ID:C0Dn7DAZp
>>232
めんどいから焼いただけ😢

 

249: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:59:52.04 ID:ZDvzWl4O0
>>239
焼いたならええな

 

240: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:58:28.17 ID:Z8RNB9Bf0
麻婆豆腐って二百円以内で作れる？

 

248: 風吹けば名無し 2021/08/02(月) 21:59:48.28 ID:T2MlZI8p0
>>240
調味料揃ってれば豆腐と挽肉だけや


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/04(水) 22:41:38 ID：c1MzExNzQ

    甜麺醤の原材料が写真ででてるから見ると分かるけどざっくり味噌と砂糖で代用できるよ
    いつもの味噌が使えるからむしろ好みに合わせられていいかもしれない
    そして、無いならなくてもいいまである

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/04(水) 23:37:36 ID：IyNzk0MDg

    陳建一の息子は崩れた豆腐をご飯に掛けてかき込むって言ってたな

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/05(木) 00:01:34 ID：ExNTQ0NzE

    最近は素を入れた後、お好みで豆板醤・甜麺醤足してるわ
    けど、何でも最初はレシピ通りに作るのが一番やね（レトルトなしで）
    応用しやすいように知識蓄えるのは大事だわ

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/05(木) 00:34:27 ID：I5NTQ0NDA

    陳建一の動画は、冒頭で「水道水でいい」って言ってるけど途中で中華スープの素（中華あじ）
    入れてるからそこだけ注意

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/05(木) 02:20:44 ID：M2NzQxMjQ

    素なしでも簡単だよ

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/05(木) 02:27:04 ID：IzNTQxMzE

    素を使わないと書いてあったのでどう作るのか勉強しようと思って開いたら…豆板醤使ってるのね。自分はもう豆板醤＝麻婆の素だと認識しちゃってる。

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/05(木) 06:20:42 ID：IxMDM3Nzc

    豆板醤＋甜面醤で麻婆豆腐や回鍋肉のソースが作れるし、基本の炸醤でもコク出しに使えるから、これを使って麻婆茄子とか麻婆白菜とか炸醤麺でもなんでも融通利かせられて使い出がある。

    クックドゥとかの中華料理の素って、こういう調理料の割を合わせたものってだけだから、比較的使いやすい調味料に関しては自分で持ってれば買う必要ないんだよね。

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/05(木) 17:21:46 ID：E0ODkwMTM

    麻婆豆腐の旨さのコツは豆板醤でも甜麺醤でも豆鼓でも花椒でも鶏ガラスープでもザージャンでもなくラー油だと思ってる

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