1: ぐれ ★ 2026/06/30(火) 09:08:26.33 ID:zlklx2xD9
ネギと聞いて思い浮かぶのは白ネギか、青ネギか──。野菜担当になりこの問題に直面した。東北出身の記者は白ネギを思い浮かべるが、関西では青ネギが主流らしい。これまで担当してきた花でも、長い丈の菊を好む地域があった。地域により、消費者ニーズが異なるのはなぜかを探ってみた。
境界線は尾張？
引用元 続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/510ee67266f25b9b9b2eef557055ee95a429b1a4
81: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:55:37.17 ID:PvlV4CDa0
>>1
>白ネギと青ネギの中間型の品種が尾張地方にあるが、境界ははっきりしていない
遠江出身だが、長ネギの青い部分は葉っぱ扱い。断ち落として料理には使わない。 静岡県西部は関東圏になるかな。
84: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:57:58.05 ID:vUrGrMYK0
>>81
長ネギの青い部分は煮魚とか作る際、臭み消しでたれと一緒に煮込んだりするな＠愛知
長ネギの青い部分は煮魚とか作る際、臭み消しでたれと一緒に煮込んだりするな＠愛知
95: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 10:06:01.58 ID:EyKE/7Kb0
>>84
そうそう自分も刻んで納豆にちょこっと使ってるわ
えぐみがマイルドになるんだよな
そうそう自分も刻んで納豆にちょこっと使ってるわ
えぐみがマイルドになるんだよな
358: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 14:55:49.25 ID:UtqOuHct0
>>1
蕎麦などの薬味として使うならば青
鍋の具にするならば白
使い分けであってどっちというのは無いと思うけどなぁ
蕎麦などの薬味として使うならば青
鍋の具にするならば白
使い分けであってどっちというのは無いと思うけどなぁ
440: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 19:09:16.89 ID:rcBakB8/0
>>1
ネギは緑やろ
ネギは緑やろ
489: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 23:37:51.53 ID:TWqyBYMx0
>>1
こんなもん、住んでる所と調理法、それと好みに依るわな
こんなもん、住んでる所と調理法、それと好みに依るわな
西日本代表と言っても過言では無い九条葱は青いとこのズルっとしたアンが堪らんね
笹に切ってお出汁でお揚げとサッと炊いたら、それだけで十分やな
下仁田に代表される白ネギは肉厚で甘みが堪らんね
筒に切って焼いたり炊いたりしたら、そのまま滋味が堪能出来る罠
けど、どっちにしても葱は冬場やで
春先から霜が降りるまでは、固いし香りも知れてるし大したことあらへん
589: 名無しどんぶらこ 2026/07/02(木) 18:46:17.89 ID:PjF4U8WF0
>>1
青い所は捨てるとこ
青い所は捨てるとこ
4: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:13:26.33 ID:1GRLPOVs0
食感とか風味とか白いとこの方が好き
229: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 11:54:05.11 ID:6zPCQyY60
>>4
関西人だが冬場の太葱は甘いわな
関西人だが冬場の太葱は甘いわな
九条ネギや万能ネギはそれ以外で食うイメージ
真夏に太葱の冷やし蕎麦や素麺には合わない
温かいラーメンうどんにも太葱は合わない
真夏に太葱の冷やし蕎麦や素麺には合わない
温かいラーメンうどんにも太葱は合わない
使い分けないとな
236: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 12:00:56.50 ID:lC2KOqRY0
>>229
味噌ラーメンにはラー油でピリ辛にした白髪ねぎが合うと思うんだ
味噌ラーメンにはラー油でピリ辛にした白髪ねぎが合うと思うんだ
10: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:15:15.25 ID:X7gMjnQI0
白ネギは具材
青ネギは薬味
みたいな感じだよね
青ネギは薬味
みたいな感じだよね
19: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:18:31.56 ID:sBIwrQoA0
>>10
それな
それな
15: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:17:06.92 ID:sh006vrT0
ネギ油の作り方を調べてみると
青い部分も白い部分も両方を使う
青い部分も白い部分も両方を使う
16: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:17:28.60 ID:sBIwrQoA0
いわゆるネギのデフォは長ネギで白と緑
薬味ネギは小ネギで緑
薬味ネギは小ネギで緑
23: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:24:28.96 ID:qy0OGr5j0
白だったら色味が食材に溶け込んでハツキリしないやん
26: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:27:17.32 ID:Og7a6rg/0
どうみてもどっちもネギじゃ
31: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:31:06.39 ID:plloqgs10
そばなら白ネギでもいいけどうどんは青ネギでないとな
記事の途中ですがRSS
34: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:33:28.23 ID:EyKE/7Kb0
尾張が境界線には納得しかない
味噌煮込みうどんには白ネギが不可欠です
味噌煮込みうどんには白ネギが不可欠です
37: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:35:44.52 ID:qjj0u/KE0
ネギは白と緑てイメージしかない
38: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:35:59.24 ID:ZTmIEZOO0
現代日本人なら「ネギ」とだけ聞いて青と白の片方だけを思い浮かべたりはしない気がする
53: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:40:46.79 ID:GdaLfd+s0
関東民だけど九条ネギは好き
お揚げとの衣笠丼は大好物
お揚げとの衣笠丼は大好物
こっちだと九条ネギは高いので滅多に買えないけど
57: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:42:29.73 ID:nx1ma5p10
一般的に想像するネギって
鴨ネギのやつじゃない？
鴨ネギの背負ってるのは可食部が白いやつ
鴨ネギのやつじゃない？
鴨ネギの背負ってるのは可食部が白いやつ
60: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:43:17.16 ID:ZyhUpFTW0
下仁田ネギなんて太太とした白いところが美味い
63: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:44:38.37 ID:TY7CcAmt0
ネギの緑色を青とはさすがに言わない。木々の青々や信号とはわけが違う。
73: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:50:10.42 ID:EyKE/7Kb0
>>63
青首ダイコンとか普通に言うしなあ
青果店とかもあるし
植物の緑への慣用句みたいなもんだな
青首ダイコンとか普通に言うしなあ
青果店とかもあるし
植物の緑への慣用句みたいなもんだな
77: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 09:52:56.96 ID:X7gMjnQI0
>>63
昔々は青も緑も「あお（碧）」って言ってたらしいよ
野菜のことは青物って言うのはその流れかな？
昔々は青も緑も「あお（碧）」って言ってたらしいよ
野菜のことは青物って言うのはその流れかな？
112: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 10:15:40.63 ID:EZ8VkssG0
長浜ラーメンとか青ネギがスープの脂を吸って良い感じで喰えるんだわ
119: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 10:22:12.95 ID:eyUoywLs0
長ネギか万能ネギかみたいな
134: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 10:34:33.84 ID:H92OB/Me0
どっちとかはないよ
136: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 10:34:49.66 ID:c7m5hovI0
今は関西も白ネギが主流じゃないの
俺の小さいころ大阪ではすき焼きにも青いネギが入ってた
今売ってる青ネギは九条ネギくらいじゃないか
俺の小さいころ大阪ではすき焼きにも青いネギが入ってた
今売ってる青ネギは九条ネギくらいじゃないか
140: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 10:37:26.33 ID:+Jea0f7V0
美味しんぼでは深谷ネギ絶賛で関西の人たちが羨ましくおもってるってあったな
169: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 10:56:28.10 ID:edojqv7n0
愛知は白ネギの方が多いかな
ただ白いとこがちょっと短い気がする
177: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 11:03:01.25 ID:4rykCtqe0
お前らスーパーでどっち買ってる？って話だろ
普通に白ネギ買うわ
普通に白ネギ買うわ
184: 名無しどんぶらこ 2026/06/30(火) 11:09:28.83 ID:c1t3lSXm0
>>177
どっちも買うよ
どっちも買うよ
引用元 https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1782778106
ありがとうございます
栄養的には青ネギの方が良いって話だが、白ネギの方が手間がかかってるって話。
白ネギの白い所は太陽に当たって無い場所なんだが、育てる時に成長するにしたがって
伸びた場所に土をかけるんだ。
その土をかける事をしないから、青ネギは白くならない。
その分十分に太陽を浴びるから、青ネギの方が栄養価が高いんだが。
ネギに栄養価を求めるかどうかは、まぁ個人の自由って事で。
どちらも食べる
以上
メニューや用途による。ネギ自体を単品で食うってんならさておきだろうけどさ。
一緒くたにして話すのはちょっと暴論じゃないかねぇ？
薬味か具材かだからマジで好みよ
どっちもうまい
何ならバランスよく混ざってるのが一番うまい
消費者ニーズが異なるのは何故か…って文化の違いしかないだろ
新しい対立構造の模索かぁ
関東住みだけど青ネギってよく知らなかった
わけぎみたいに細めで緑に部分が多いんだね
白ネギの緑の部分は先が切られてて汚れてる事があるから
先をちょっと切り落として鍋物に使うと美味しいよ
だからなんやねんて話だな
料理によって使い分ける
ちな納豆やねぎとろには白葱の辛さが抜群に合う