【調理実況】麻婆豆腐作るで!!!

明日は何を食べようか



本日の人気記事






【調理実況】麻婆豆腐作るで!!!

カテゴリ:グルメ

タグ:

   


20210704.3.01 

お家で美味しそうな麻婆豆腐の調理実況

 引用元:https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1625044495/
 
1: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:14:55 ID:XPqo
夕飯
https://i.imgur.com/Ns0R5BL.jpg

 

 

2: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:15:30 ID:K6Re
からくしろ

 

4: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:15:49 ID:XPqo
>>2
ラジャー

 

3: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:15:44 ID:XPqo
ニラが無いのでネギの青い所で代用
絹ごしがないので木綿で代用

 

5: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:16:09 ID:XPqo
まずはひき肉をカリカリになるまで炒める

 

8: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:16:52 ID:hZVV
陳健一の動画見たか?

 

9: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:17:03 ID:XPqo
>>8
見てない

 

10: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:17:27 ID:hZVV
>>9
見た方がええぞ
家庭での作り方編

 

44: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:42:39 ID:alHk
こういう人も自宅で作るんだな

 

11: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:19:58 ID:XPqo
YcYjCEb
https://i.imgur.com/YcYjCEb.jpg
ひき肉から出る脂で水分がなくなるまで揚げ焼きにしていく

 

12: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:20:07 ID:K6Re
麻婆豆腐を醤油ラーメンに乗っけて食うのがマイブーム

 

13: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:25:06 ID:7CMh
ニラ入れる人とは多分ウマが合わんけど見とるで

記事の途中ですがグルメRSS



記事の途中ですがRSS

 

14: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:26:50 ID:XPqo
KFJCd6F
https://i.imgur.com/KFJCd6F.jpg
焼き上がったら余分な脂は切っておこう

 

15: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:29:41 ID:XPqo
fcMs3OF
https://i.imgur.com/fcMs3OF.jpg
豆板醤 甜麺醤 しょうが ニンニクを多めの油で熱していく

 

16: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:30:44 ID:Yz8S
にんにくと中華の素とケチャップとごま油で日本人好みの中華風になるという事実

 

21: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:33:22 ID:XPqo
913fGuv
https://i.imgur.com/913fGuv.jpg
ウェイパーお湯で解いて
豆腐を塩茹でする

 

22: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:33:48 ID:83Da
麻婆豆腐好きだけど素使ったことしかないわ

 

23: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:34:16 ID:7CMh
終わってからでいいからひき肉の余分な脂切る効果を教えてほしいやで

 

63: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:56:50 ID:XPqo
>>23
ひき肉から出た脂全部使うとしつこい味になるからや
全部捨てずに少し使ってもええんやで

 

65: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:57:43 ID:7CMh
>>63
サンガツ今までひき肉の脂フルで使ってたから今度試してみるわ

 

24: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:35:17 ID:XPqo
xSXGsSf
https://i.imgur.com/xSXGsSf.jpg
良い香りがしてきたらネギを加えてさらに炒める

 

77: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:07:53 ID:7CMh
ワイは入れんのやけどニラ入れるとしたら>>24のタイミングでええんか?

 

78: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:10:54 ID:XPqo
>>77
ワイは片栗粉溶いて
よく加熱して
ごま油ひと回し入れて
ニラ入れて
軽く加熱して
胡椒花椒掛けて出来上がりって順番やな

 

80: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:11:56 ID:7CMh
>>78
仕上げ段階やね把握した

 

25: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:36:57 ID:XPqo
yLqKPjO
https://i.imgur.com/yLqKPjO.jpg
豆腐の水分を抜くために沸騰しない火加減で塩茹でする

 

28: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:38:21 ID:MQQC
豆腐を茹でておくんか

 

30: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:38:37 ID:K6Re
麻婆豆腐の素で言うと“贅を味わう”みたいな名前のやつの黒が辛くてうまくてお気に入り

 

39: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:41:51 ID:zrRq
ワイは素ならこれ好き

 

43: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:42:35 ID:K6Re
>>39
パッケージが黒い麻婆豆腐の素は大抵うまい

 

40: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:41:53 ID:D52C
クックドゥ派おらんやん

 

41: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:41:55 ID:XPqo
QzQKNuy
https://i.imgur.com/QzQKNuy.jpg
酒 味醂 砂糖 醤油 ウェイパー ひき肉入れる

 

42: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:42:33 ID:gn8p
クミン入れたろ!

 

47: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:47:12 ID:XPqo
ROHkBCW
https://i.imgur.com/ROHkBCW.jpg
豆腐を入れて少し煮たら火を止めて水溶き片栗粉を入れる
塩茹でした湯で皿を温めておく

 

48: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:47:21 ID:niwd
麻婆豆腐は絹が美味いけど崩れやすいから木綿にしちゃうな

 

51: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:49:12 ID:7CMh
>>48
どうしても崩れちゃう人は混ぜるのにおたま使わなきゃいい
鍋ぐるぐる回したり軽くあおったりして混ぜていけば崩れんで

 

53: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:50:32 ID:alHk
>>48
陳健一はしっかり豆腐茹でたら崩れないアルって言ってた

 

55: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:51:48 ID:FdL8
>>48
茹でると崩れやんのやぞ(さっき知った)

 

49: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:48:16 ID:smeL
基本を抑えている+114514点

 

52: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:49:17 ID:XPqo
C9jH1Dr
https://i.imgur.com/C9jH1Dr.jpg
片栗粉溶いたらよく加熱する

 

54: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:51:37 ID:smeL
花椒が欲しかった-19点

 

56: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:52:26 ID:rn7e
すげーなー
素使わずに作ってるんか

 

57: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:53:53 ID:XPqo
aPvFEwc
https://i.imgur.com/aPvFEwc.jpg
加熱したら
ごま油をひと回し入れて
胡椒とホアジャオを好きなだけ掛けて
完成!

 

59: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:54:20 ID:7CMh
>>57
ええやんうまそう

 

60: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:54:27 ID:rn7e
>>57
おいしそう

 

61: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:54:32 ID:FdL8
>>57
ひき肉が沢山で贅沢やな

 

76: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:04:59 ID:MQQC
>>57
くっそうまそうw

記事の途中ですがRSS



記事の途中ですがRSS

 

58: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:54:16 ID:smeL
花椒入ってる+1919810点

 

62: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:56:03 ID:smeL
お米はどうした?(キテレツ感)

 

64: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:57:26 ID:1JgH
なんかくそ微妙やな
お店で出されても1400円しか出さんわ

 

66: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:58:18 ID:smeL
>>64
中華街レベルで草

 

67: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)18:58:45 ID:zrRq
>>64
めっちゃ高評価で草

 

71: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:00:27 ID:gn8p
近所の中華料理屋が潰れちゃったから自分で作るしかないか・・・

 

72: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:00:59 ID:FdL8
炊き立ての白いご飯まだか

 

75: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:03:06 ID:XPqo
>>72
うち朝に炊くから炊き立てではないんだよなあ

 

79: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:11:53 ID:XPqo
結構好評で嬉しいで
みんな見てくれてありがとうやで

 

81: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:12:34 ID:7CMh
乙やで参考にさせてもらうわ

 

82: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:13:13 ID:FdL8
乙やで 出来れば白いご飯に乗せてるとこも見たかった

 

83: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:13:50 ID:XPqo
>>82
それはすまんかった

 

90: 名無しさん@おーぷん 21/06/30(水)19:25:45 ID:Cuni
脂っこいのがすこや



カテゴリ:グルメ

タグ:

  タグ関連記事




  食べ物オススメRSS



  本日サイト人気記事


コメント欄
 

コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    マーボーとカレーは変にこだわるよりか素を忠実に作る方がうまい

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    1ネギを小口切り又はみじん切りにカットする
    2豆腐をサイの目状にカットする
    3豆板醤、甜面醤、オイスターソース、ラー油、花椒辣醤を混ぜる
    4沸騰したお湯に塩を小さじ一杯強入れて際の目状に切った豆腐を茹でる(浮かんで来たらOK)
    同時進行でミンチ肉を焼き色がつくまでカリカリに炒めて余分な油をふき取る
    5ミンチ肉に(3)の調味料と鶏がらスープを加えて水分が減ったら水を切った熱い豆腐を投入して混ぜる
    6塩・胡椒・醤油少々、豆豉醤、紹興酒を投入してアルコールが飛んだら水溶き片栗粉を回し入れてひと煮立ち
    火を止めてネギ投入
    最後に花山椒を振りかける

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    丸美屋麻婆民ワイ、低みの見物

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    素を買うのと市販の豆板醤などを買うのと、なにも変わらないとおもう
    肉や豆腐など材料も作り方も同じ
    こだわるというより節約料理、手抜き料理とおもってもらえればいいかも

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    きれいなキッチンは信用できる。

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    麻婆豆腐は常備材料で作れるのがポイント高い。

    中華料理よく作るなら、豆板醤・甜面醤はセットでよく使うから調合商品じゃなく買って置いとけばいいぞ。麻婆豆腐でそこに加える珍しい調味料は豆鼓くらい。
    基本はその2つの醤があればいいから、覚えると簡単よ。

 

お気軽にコメントを♪

NGワードがあると表示されません




ランキング参加中です♪
  • にほんブログ村 2ちゃんねるブログ 2ちゃんねる(食べ物)へ

  サイト新着記事






  食べ物画像RSS


  食べ物RSS

  RSSヘッドライン




  お世話になっている画像RSS

  お世話になっているRSS様
 

  サイト内記事



  お世話になっているRSS様


  お世話になっているRSSサイト様


  お世話になってますフリー画像サイト様



  サイト注意書き

当ブログで紹介している記事は2ちゃんねるから引用させていただいてます
HPで取り扱っている画像は自作か、ネットより出典させていただいてます
動画、画像の著作権または肖像権等は各権利所有者様に帰属致します
掲載について問題がある場合は大変お手数ですがメールでご連絡お願いいたします。
SNS情報の掲載に問題がある場合もご連絡ください。
迅速に対応を取らせて頂きます。

サイトで紹介している情報は記事作成時点のものであり
値段の推移、お店の移転、メニューの有無など変更されている場合がございます