高級乾物で大混乱！高畑充希&登坂絵莉参戦中華とフレンチの融合ゴチ！ゴチになります１７！第19戦

順位	名前	総自腹額	自腹回数
１位	岡村　隆史	425,300円	３回
２位	二階堂ふみ	406,800円	３回
３位	国分　太一	249,050円	１回
４位	矢部　浩之	218,600円	１回
５位	柳葉　敏郎	128,500円	２回

本日のバトル会場

ザ・シノワテイストオブカントン

ウェブサイト：赤坂の広東料理『ザ・シノワ-THE CHINOIS-』永田町駅近く。

住所：東京都千代田区紀尾井町 1-2 東京ガーデンテラス紀尾井町 3階

食べログ：ザシノワテイストオブカントン – 永田町/中華料理

google画像検索：ザ・シノワテイストオブカントン

高畑充希さんのお店で一番高いものはなんですか？という問いに

・干し鮑３頭　88万8,000円

世界的に見ても２０個しかない大きさとのこと。

二階堂「柳葉さんどうですか？」

柳葉「そりゃまあねぇ、鮑といえば敏郎ちゃん！？まぁそうだけど・・・」

柳葉「今日のところはやめとくか(´∀｀)」

羽鳥「絶対やめましょうｗ」

シェフは簗田圭（やなだ　けい）

料理のテーマはヌーベルシノワの一歩先

フランス料理のように美しく一皿に彩った中華料理。

これをさらに広東料理で伝統的な高級乾物や新しい食材を加え、独自の一皿を目指す。

香港高級乾物の名バイヤー　サイモン・リュウさんが独自のルートで仕入れた乾物が続々登場。

シェフのオススメ食材

・シャコ　香港産　海老のような肉質　柔らかい殻が美味

・セミドライ鮑　鮑を昆布締めにし一晩風にあて乾燥させたもの

・ハンマーヘッドシャーク（フカヒレ）香港産　極太の繊維　柔らかい食感

・タイガーシャーク（フカヒレ）香港産　太めの繊維　しっかりとした食感

・干し鮑　２０頭

設定金額：３０,０００円

・タイガーシャークと渡り蟹卵のまろやかスープ

国分オーダー

蒸した渡り蟹の身を、金華ハムと鶏もも肉などを煮込んだ上湯スープへあわせる。

そこへ渡り蟹の卵とタイガーシャークのフカヒレ。

国分「ん～、凄い食感ですね。あとはもう、風味は蟹ですね。コリコリに近いですね」

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国分予想6,200円：正解12,000円

・４０頭干し鮑の煮込み　フォアグラ大根添え

高畑充希オーダー

金華豚のスープでまる１日煮込まれた干し鮑を、

フォアグラ・大根と共に、鮑を煮込んだダシで味を染み込ませていく

高畑充希「ほぉ～。なんかすごい高い味がしますよ」

高畑充希「（鮑は）柔らかいです、濃密な味が・・・、大根美味しい(*´∀｀*)」

国分「大根？」

矢部「大根がおいしい、大根が落ち着く？」

高畑予想6,800円：正解9,200円

・香港四大乾貨　伝説の土鍋煮込み

矢部オーダー

貨幣に代わるものとして乾貨と呼ばれるほど価値のある４大乾物、

魚の浮き袋・ヨシキリザメフカヒレ・干しナマコ・干し鮑を使用。

矢部「うわっ、これ・・・、いくら！？なんぼやろう、覚悟はしてたけど」

矢部「柔らかいと思いきや、もちもちした感じ。美味しい」

矢部予想14,000円：正解14,500円

・Ａ５山形牛サーロインのバジルミント炒め

登坂絵莉さんオーダー

Ａ５山形牛は脂がさっぱりとしているため様々な食材と合わせやすいとの事。

味付けは蝦醤（海老みそ）と蝦子（海老の卵の乾物）、

パクチー、バジル、ミント。

登坂絵莉「なんか初めての感じ、凄い美味しいです。中華って感じがしない、不思議です」

登坂予想5,200円：正解7,900円

・鮑の競演　20頭干し鮑と活き鮑の煮込み

柳葉オーダー

高級乾物２０頭の干し鮑と活き鮑をオイスターソースで煮た土鍋煮込み。

柳葉「活きの鮑ですよ～って主張がちゃんとしてくる」

柳葉「干し鮑っていうのは、噛めば噛むほどなんですよね。ず～っと口の中にいれときたい」

柳葉予想10,000円：正解13,000円

・ヨシキリザメのしゃぶしゃぶ　青山椒ソース

二階堂オーダー

魚介の白湯スープで頂く、ヨシキリザメのフカヒレしゃぶしゃぶ。

濃厚なダシとふかひれの食感が絶妙に合う一品

二階堂「弾力が、ぷりっぷりで。あとお出汁がいいですね。」

二階堂「青山椒が合いますわ～。（胸ビレの中心部分）ここたまらなく美味しいです」

二階堂予想14,500円：正解7,000円

ヨシキリざめは高級なフカヒレだが、日本でも意外と流通しているのでこの値段との事。

・Ａ５山形牛とフォアグラ　香港黒酢のベリーソース

岡村オーダー

山形牛をフォアグラと一緒にソテーし、脂の旨味を染みこませる。

ソースには香港黒酢とベリー系の３種のフルーツ（ラズベリー、ブラックベリー、イチゴ）

岡村「あっ、おいし～！！！ブルーベリーソースみたいなのがすごく合う。ちょっと黒酢が入ってるから・・・」

国分「バルサミコ酢みたいなんですかね？」

岡村「うん、うん、そう！あ～、言おうとおもったのに～！俺が言おうと思ったのに～、完全に思いついてたのに～」

岡村予想6,800円：正解8,000円

本日のスペシャルメニュー

事前にそれぞれがリクエストした中華料理を簗田シェフがスペシャルメニューとして作る。

・登坂　さっぱりしつつ滑らかな杏仁豆腐

・高畑　赤身肉を使った料理

・二階堂　ミルクレープみたいなちらし寿司

・矢部　パラパラチャーハン

・岡村　ラードご飯＆餃子

・国分　麻婆豆腐

・柳葉　鮑を使った麺

登坂選手にひっくり返されないように耐えるゲーム

耐えた時間をチームで競います。負けたチームは食べられません！

・鮑づくし　汁なしワンタン麺

柳葉リクエスト　鮑を使った麺

海老と鮑を贅沢にワンタンで包みさっとボイル。

鮑や干し貝柱、昆布などで五時間煮込んだ濃厚スープをかけていただきます。

矢部「笑ってる笑ってる、食べながら笑ってるｗ」

柳葉「うま～～い！！！スープも麺も、ワンタンも全部美味しい。そちこちにいる鮑ちゃんが(*´∀｀*)」

柳葉予想4,100円：正解4,500円

・干し鮑のパラパラ五目炒飯

矢部リクエスト　パラパラチャーハン

干し鮑、干し貝柱、干しダコ、干し海老、蝦子など、

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贅沢な乾物を使用した五目炒飯

矢部「うまい！食感もいいし、海老の香ばしさも最高です」

羽鳥「お家で作ってもらう炒飯と比べていかがですか？」

矢部「お家で作ったのも勿論美味しいですけど、これはまた違う」

羽鳥「（お嫁さんの炒飯と）どっちが美味しいですか？？？」

矢部「こっち、こっちです」

矢部予想4,500円：正解7,200円

・ミルクレープみたいなちらし寿司

二階堂リクエスト　ミルクレープみたいなちらし寿司

酢飯にはお酢のかわりに、ライチ酢で甘酸っぱい風味付け。

パクチーなどで染め蟹を加えた緑の酢飯

ターメリックで色づけし海老を加えた黄色の酢飯

赤米の色素で染めアナゴを加えた赤の酢飯

酢飯の上にはリンゴのジュレと、黒のキャビア

岡村「さぶちゃんもびっくりですよ！」

二階堂「オシャレ～。きますね、海鮮が。お寿司ですけど中華です」

二階堂予想3,600円：正解4,100円

・シノワ杏仁豆腐

登坂リクエスト　さっぱりしつつ滑らかな杏仁豆腐

生クリームを使い濃厚にかつ、杏酒を使いさっぱりと。

アクセントに桃とツバメの巣の甘煮を添えて。

登坂「あ～、こんな感じです。さっぱりしつつ滑らか、美味しいです」

登坂予想1,700円：正解3,200円

残念ながら食べられなかったメニュー

・特製　白い麻婆豆腐

国分リクエスト　麻婆豆腐

魚介白湯ソースと辣油で味をつけ、

絹ごし豆腐と食感にアワビ茸を使い白く仕上げる。

自分のリクエストした料理が目の前にあるのに食べられないという、お預け状態に・・・。

国分「いっちゃおうかな・・・、番組なんてどうなったっていいっすよね！」

岡村「いっちゃえ、いっちゃえ！おお、ダッシュ頑張ったらええねんｗ」

・短角牛イチボのステーキ　ポルチーニソース

高畑リクエスト　赤身肉を使った料理

トリュフとポルチーニ茸のソースが秋を感じる中華風ステーキ

匂いを嗅ぐことしかできない高畑さん。

高畑「１個！１っ個！！！」

・ラードご飯＆旨い焼き餃子

岡村リクエスト　ラードご飯＆餃子

三元豚の背脂からとりだした旨味の強いラードと、

甘みが特徴の香港醤油を混ぜていただく本場の味。

ラストオーダー

本日のＮＯ１メニューは

・香港四大乾貨　伝説の土鍋煮込み　14,500円

・房総ノドグロ丸ごと１匹　魚介白湯ブイヤベース

高畑・国分オーダー

高級魚のノドグロを一気に丸揚げにし、旨味を閉じ込める。

干し貝柱や蝦子など乾物の旨味が凝縮した魚介白湯スープで丸ごと煮込んでいく。

仕上げにねぎ油で香り付け

国分「あ～、優しいね～。脂のってて」

高畑「あ～、美味しい。優しいです。ふわっふわです！あ～、良かった来て」

予想：国分10,000円高畑7,000円

正解：8,200円

・香港直送　極太ハンマーヘッドシャーク　金華ハムスープ

矢部・柳葉オーダー

１枚４０万円という乾物王サイモンのハンマーヘッドのフカヒレを使った一品

めったに味わうことの出来ない極太の食感を、贅沢な金華ハムの旨味で頂く超高級スープ。

矢部「ほんと太いですね、しっかりしてる」

柳葉「かといって、こりこり食感も強いのかというと、とろっとしてる。」

予想：柳葉5,500円矢部5,000円

正解：13,500円

・上海蟹と和栗の香港土鍋ご飯

柳葉・二階堂・高畑オーダー

国産松茸入り

柳葉「いやいやいやいや、聞いてないな」

高畑「聞いてないな、やっちゃいましたね。やっちまったな！」

二階堂「生姜がきいてますな～」

柳葉「生姜強いとおもったけど松茸に負けてないね」

予想：柳葉5,000円二階堂4,000円　高畑4,500円

正解：4,500円

・極細香港麺の特製ワンタン麺

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国分・二階堂・矢部・岡村オーダー

（海老の卵）蝦子を練りこんだ極細麺と、海老ワンタンがシャンタンスープによく合う

二階堂「美味しい～。つるっつるいけるやつです、これ。」

国分「スープ！ちょっとスープ！！！」

岡村「スープ！美味い」

羽鳥「どんな感じなんですか？」

矢部「スープ！」

二階堂「あ～～～、スープ！！！」

羽鳥「全然わからない・・・」

国分「旨味が強いですねこのスープ」

予想：国分2,500円二階堂2,200円　矢部2,500円　岡村2,500円

正解：2,100円

・特製　温かい杏仁豆腐

柳葉・岡村・高畑オーダー

温めることでさらに広がる甘みを楽しむ新感覚デザート

高畑「えっ、ほぼ液体。うわ～、なんかお風呂に浸かってる感じ」

岡村「おかしなこと言ったよ」

柳葉「でも、わかる！わかる！！！」

高畑「すごい安心する」

予想：柳葉1,500円岡村1,500円　高畑1,500円

正解：1,500円

結果発表

本日のおみや

・中国茶３種・ドライきのこXO醤・トリュフ蜂蜜の叉焼・濃厚マンゴープリンのセット　4,000円

視聴者プレゼント15名＋メンバー８名

２３名分×4,000円＝９万２,０００円

なんと１位で差額が４０００円。

普段ならビリになる差額、そして全員オーバーです

岡村「やりやがったな、サイモン・リュウ。あいつはホンモノだったよ！」

ゴチになります１７！第１9戦　中華とフレンチの融合ゴチ！

設定金額３０,０００円

順位	名前	金額	差額	補足
１位	登坂　絵莉	34,000円	+4,000円
２位	国分　太一	34,200円	+4,200円	おみや代
３位	二階堂ふみ	34,400円	+4,400円
４位	高畑　充希	35,000円	+5,000円
５位	岡村　隆史	35,500円	+5,500円
６位	矢部　浩之	38,400円	+8,400円	おみや代
最下位	柳葉　敏郎	38,600円	+8,600円	自腹

・食事代

２５万０,１００円 柳葉　敏郎さんのお支払い

乾物敏郎さん、敗因は勿論乾物。

・おみや代

４万６０００円　

国分　太一

矢部　浩之

それぞれお支払い

ゴチレギュラー支払額

順位	名前	自腹額	本日の増減	自腹回数
１位	岡村　隆史	425,300円		３回
２位	二階堂ふみ	406,800円		３回
３位	柳葉　敏郎	378,600円	+250,100円	３回
４位	国分　太一	295,050円	+46,000円	１回
５位	矢部　浩之	264,600円	+46,000円	１回