鶏肉、値段による味の違いについて
1: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 20:58:47 ID:eg47
ぶっちゃけ味の違いわからん😅
17: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:08:04 ID:6yjJ
>>1
食べ比べたら大違いやぞ
食べ比べたら大違いやぞ
2: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 20:59:15 ID:D6gP
まずい鶏肉はガチで不味いぞ
4: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:00:58 ID:eg47
>>2
ぶっちゃけブラジル鶏肉でよくね
唐揚げとか味濃い料理やとマジで判断つかん
ぶっちゃけブラジル鶏肉でよくね
唐揚げとか味濃い料理やとマジで判断つかん
5: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:02:32 ID:jQj0
>>4
焼き鳥やチキンローストだと地鶏が良いです
焼き鳥やチキンローストだと地鶏が良いです
8: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:03:28 ID:eg47
>>5
そんな変わる？
豚牛やとうっま！！！！ってなるが
鶏肉って安くても高くてもフツーの味せん？
そんな変わる？
豚牛やとうっま！！！！ってなるが
鶏肉って安くても高くてもフツーの味せん？
11: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:05:07 ID:jQj0
>>8
変わるよ
安い鶏肉はパサパサだったり臭かったりするし
変わるよ
安い鶏肉はパサパサだったり臭かったりするし
14: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:07:09 ID:eg47
>>11
高い鶏肉の良さって食感ととニオイなん？
高い鶏肉の良さって食感ととニオイなん？
15: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:07:37 ID:b7o6
>>14
てぇより安い肉が臭くて食感もグニャグニャ悪い
てぇより安い肉が臭くて食感もグニャグニャ悪い
16: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:07:50 ID:jQj0
>>14
せやね
せやね
3: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 20:59:31 ID:jQj0
コーチンとか比内地鶏とか
9: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:03:31 ID:AbGw
唐揚げはブラジルチキンでいい
味付けとか油でしか味変わらん
味付けとか油でしか味変わらん
10: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:04:37 ID:Ousd
1800円の名古屋コーチン丼食ったけどスーパーの100g88円の鶏と何が違うんか分からんやった
13: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:05:47 ID:eg47
>>10
わかる
ちゃんと作った肉応援したいからスーパーでたまに地鶏買うけどマジで違いがわからん
わかる
ちゃんと作った肉応援したいからスーパーでたまに地鶏買うけどマジで違いがわからん
12: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:05:16 ID:dT9c
鳥は確かに脂乗りないから肉自体の差異は柔らかさくらいやな
18: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:08:05 ID:EuwO
ワイはバカだからよくわからんけど美味いか不味いかだけじゃあかんの？
19: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:08:32 ID:b7o6
>>18
美味いか不味いかの話をしてるんだぞバカ
美味いか不味いかの話をしてるんだぞバカ
20: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:08:58 ID:EuwO
>>19
高い鶏肉←美味い！
安い鶏肉←美味くない！
高い鶏肉←美味い！
安い鶏肉←美味くない！
24: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:11:43 ID:eg47
>>20
高い鶏肉←そこそこ美味い
安い鶏肉←そこそこ美味い
高い鶏肉←そこそこ美味い
安い鶏肉←そこそこ美味い
25: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:12:01 ID:EuwO
>>24
それもわかる・・・
それもわかる・・・
21: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:09:28 ID:DK1A
寿司もスーパーとか回転寿司のものとちゃんとした店の物はネタの味が違う
22: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:09:52 ID:6yjJ
かみしめたときジュっと出てくる汁の美味さが段違いや
ブラジル産のプロイラーでは分からん美味さや
とくに丸焼きにしたとき違いがもろに出るな
ブラジル産のプロイラーでは分からん美味さや
とくに丸焼きにしたとき違いがもろに出るな
23: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:11:31 ID:5G6g
鮮度と製品規格やね
海外の奴は冷凍だし、賞味期限一年で送ってくるから去年の夏くらいに処理した物が平然と送られてくる
国産の高いのは賞味期限10日くらいで処理して2日くらいのが入ってくるから食感が悪いのはそれが原因や
海外の奴は冷凍だし、賞味期限一年で送ってくるから去年の夏くらいに処理した物が平然と送られてくる
国産の高いのは賞味期限10日くらいで処理して2日くらいのが入ってくるから食感が悪いのはそれが原因や
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29: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:13:50 ID:b7o6
言うたらコンビニのチキンとかもあれブラジル産よファミチキとか
ファミチキはタイ産の鶏肉です
34: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:17:28 ID:5G6g
>>29
ローソンのからあげクンとかは国産なはず
多分鶏のメンチカツに使ってるような端肉とかも大した値段しないから国産なんじゃね？
ローソンのからあげクンとかは国産なはず
多分鶏のメンチカツに使ってるような端肉とかも大した値段しないから国産なんじゃね？
31: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:14:51 ID:0EYh
唐揚げなんかは安い肉でも変わらんな
32: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:15:19 ID:5G6g
>>31
油の古い新しいの方がよっぽど重要ではある
油の古い新しいの方がよっぽど重要ではある
33: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:15:34 ID:L6g8
牛とか豚に比べたら美味いってのが分かりにくいってのは分かる
35: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:17:49 ID:opxP
高い鶏って硬い事多いよね大概地鶏だからだけど
肉としての旨味より出汁とかガラとしての価値の方が高そう
肉としての旨味より出汁とかガラとしての価値の方が高そう
36: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:18:50 ID:0EYh
汁物なんかやと結構違い出るわ
安いブラジル産とかだとほとんど味出ない
安いブラジル産とかだとほとんど味出ない
40: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:21:33 ID:UuEV
鶏を下に見てる奴はガチで美味い鶏を食ったことないんやろ
45: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:24:05 ID:5G6g
>>40
けど高い鶏ってなると有機野菜とかと一緒で無薬育成とか放し飼いとか倫理的な部分になってくるから味の部分は中間層と変わらんと思うけどなぁ
けど高い鶏ってなると有機野菜とかと一緒で無薬育成とか放し飼いとか倫理的な部分になってくるから味の部分は中間層と変わらんと思うけどなぁ
47: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:27:06 ID:eg47
>>45
わかる
牛とかやとサシいれるために飼料ドバドバ入れるけど
鶏は放し飼いやから方向性完全に逆よな
わかる
牛とかやとサシいれるために飼料ドバドバ入れるけど
鶏は放し飼いやから方向性完全に逆よな
41: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:21:43 ID:opxP
チキンカレーとかにすると割と差が出るよな
50: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:30:14 ID:GerA
煮物にしたり炊飯器でカオマンガイにしたりするとうまみ出ちゃうから正直違いわからん
61: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:34:51 ID:5SKM
国産の安い鶏胸肉の５倍くらいする地鶏胸肉買ってきたけど旨かった
コクが深いで味も濃い
コクが深いで味も濃い
65: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:37:29 ID:0EYh
>>61
良いのは噛む度に味が染み出るよな
良いのは噛む度に味が染み出るよな
63: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:36:44 ID:bv8A
っぱ鶏刺しよ
64: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:37:08 ID:gZ02
>>63
食中毒がー？
食中毒がー？
67: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:38:40 ID:sRR7
鶏の高い安いは臭みくらいやな
一晩酒に漬けておけば解決するくらい
一晩酒に漬けておけば解決するくらい
69: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:39:12 ID:HY8h
いい鶏肉で唐揚げした時の微妙感凄いよな
73: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:41:13 ID:bv8A
>>69
唐揚げは微妙な肉でも最高峰にランクアップするからね
その期待感を胸にいい鶏肉がどこまで美味くなるのか胸躍らせながら調理すると意外と変わらないよね
唐揚げは微妙な肉でも最高峰にランクアップするからね
その期待感を胸にいい鶏肉がどこまで美味くなるのか胸躍らせながら調理すると意外と変わらないよね
79: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:45:11 ID:0EYh
>>73
浸けにしたりするのって基本的にあんまりよくない肉を美味く食うための調理法やしなぁ
浸けにしたりするのって基本的にあんまりよくない肉を美味く食うための調理法やしなぁ
75: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:42:35 ID:5G6g
>>69
そりゃ大体がニンニクと生姜の匂いになる訳やし
そりゃ大体がニンニクと生姜の匂いになる訳やし
71: 名無しさん＠おーぷん 23/06/10(土) 21:39:49 ID:0EYh
地鶏でスープ作るとめっちゃ濃いのができる
引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1686398327/
ありがとうございます
ブラジル産の鶏肉不味い
相当濃い味付けじゃないと食えん
鶏肉って元が安いから普段食ってる三倍の値段のやつ買ってもすげーうまいんだよな
牛肉は三倍の値段ならそらうまいけど高いし
同じ値段でちょっと贅沢してーなーなら鳥がいいよ
鴨とか雉とか食え
鶏に限定する意味がない
鶏よりちょっとお高くなっております
まずい鶏肉はまずいけど、普通と美味いの違いはあんまわからん
一定の水準に到達したらあとは均一に美味いって感じだ
牛とかばらつきすごいのにな
地鶏ですき焼きすると肉が固くなるからね
いい鶏肉は肉の臭み皆無だけど、普通の鶏肉でも臭みないのもあるから
普通の鶏肉でいいっかと思うわ
牛は基本価格がそんなに変わらないから、用途でグレード変える
ポークはうちの場合グレード一択というかソレしか買ってない（買う店が固定化してる、その店のある肩ロースしか買わない）
高い牛肉って所詮霜降り判定ってところがあるけど、
鶏肉はそんな単純な見た目とかじゃないもんな。
旨味だけなら若鶏より老鶏だけど
硬さが老鶏＞若鶏だからな・・・
こいつらに鶏肉の良し悪しなんか分かるわけない
どうせももと胸の違いをランクの違いと履き違えてるんやろ
確かに鶏肉は上への振り幅は狭そうな印象だわ
炭火焼とか鍋で違いが分からないなら終わってる
地鶏は旨味も歯応えも強いから噛んで味わうもの。なか卯の親子丼を美味いって言ってる層とか、柔らか肉好きな人には合わないこともある。
１．品種が違うと出荷に要するコストも違う
２．冷凍のほうが安く流通できる
２．肥育期間が短く、運動量が少なく、餌のコストが安いほうが安く作れる
簡単な理由でもこれだけ価格差の要因がある。
身動きひとつできない暗いケージに詰め込まれ、安価な配合飼料を詰め込まれて、短期間で急激に成長するブロイラーは安い。
一方、走り回れるような広い環境で、様々な餌を与えられて運動して、長い期間かけて肥育された地鶏は高い。
当然、肉も骨も内臓も品質が違う。
ブラジル産の唐揚げでも旨い
しかし 国産の鶏肉で唐揚げを作り食べました。（唐揚げ粉は日清の唐揚げ粉）
歯ごたえが プリップリでジューシー。
旨い肉汁がジュワッと出てきて、タマゲた。
高い牛・豚肉＞高い鶏肉＞安い鶏肉＞安い牛・豚肉
＞本スレ35＞高い鶏って硬い事多いよね大概地鶏だからだけど
＞肉としての旨味より出汁とかガラとしての価値の方が高そう
柔らかけりゃうまいって思い込んでるのはどうかとおもうが
歯ごたえがあって旨味豊富なのを噛み締めるから良いんだが
だからケンタッキーは値段の割には美味しいの絶対的なラインがあんのよなぁ
外食の鶏なんてどこのブランド鳥ですってアピールしてないのなんてほぼブラジルとかタイの奴だよね
だから親子丼とか臭いので食べないよ。唐揚げだから美味しく食べられる
※14
ほんそれ
ふり幅的には牛が一番でかい気がする