【これだけ守って】チャーハン上手く作れない←こいつ

ありがとうございます

1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/16(木) 21:48:04 ID：g4MDI5OTU

   遠赤外線をほっする石を四千年使い続けたフライパン(いわゆる中華鍋)に投入し、温め。
   塩をふり、多少の水、そしてポップコーンの元(白米)を入れて鍋をふる。

   これが(真)炒め御飯。
   注意点は石(意思)は食べられませんと注意書することですかねっ

   明日も頑張ろー
   なんだか荒れそうな天気。
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/16(木) 22:14:22 ID：c5NTAxNjM

   旨い炒飯わざわざ目指すなら冷凍炒飯買うでいい
   家で作る炒飯なんてあまりもん適当にぶち込んだ焼き飯でいいんだ
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/16(木) 22:19:38 ID：A0MzUzMjY

   鶏油で作ると美味しいよ！
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/17(金) 01:30:53 ID：A2NDgwMjM

   ガスコンロ(非カセットコンロ)使ってた時はマヨネーズ混ぜでそこそこ上手く出来てたんだけどなー
   今やカセットコンロ生活だから諦めた
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/17(金) 04:46:39 ID：A2MzkzNjY

   フライパン変えたら上手くなった
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/17(金) 05:47:36 ID：YyMTU0NDQ

   弱火でじっくり水分飛ばせばパラパラなるぞ
   油も最低限でいいし
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/17(金) 06:13:21 ID：gzMjA1OTQ

   鶏ガラとか旨味強制的に添加すんの悔しくて
   油と黄身乳化して、油で香ばしく白身を揚げ焼きして、米に纏わせる
   こういうことをイメージしたら正解だったわ
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/17(金) 11:59:35 ID：QxODA1NTA

   「テフロンだから油要らない」っていう考えは、油の役目を根本的にわかってない。

   油は鍋の熱を蓄えて食材に伝える触媒。
   油が有ると無いとでは、食材への火の伝わり方がぜんぜん違うんだよ。

   そして「シャンタンを入れればうまくなる」んじゃなくて、
   「何を作ってもシャンタンの味になる」という事を理解したほうがいい。
   「美味しいチャーハンの味」は「シャンタンの味」のことではない。
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/17(金) 12:46:26 ID：cxMzc4OTc

   冷蔵庫に入れた冷飯に卵白半分だけ手で混ぜてご飯をほぐして置いたらいいよ。それだけでパラパラになる混ぜるときも焦らなくていいし。↑でも書いてるけど鶏ガラスープもシャンタンも全部同じジャンキーな味になるのが嫌。
   １は胡椒否定してたけど、今まで会った中華の職人さんは三人とも味付けはシンプルに塩コショウ、醤油、耳掻き一杯の味の素って言ってたよ
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/17(金) 22:44:01 ID：U2NTMzMTI

    結局イッチは画像の一枚も張らんかったわけだが、何をしたかったんや？
11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/17(金) 23:43:18 ID：MyOTc3MDE

    俺たちプロは味の素の代わりに「ミック」よ
    味の素＞ハイミー＞ミック(右側のが上位)
    という序列がある
12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/18(土) 17:43:57 ID：A2NzcwNTI

    牛脂はヘット

    豚脂がラード
13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/12/27(月) 01:05:24 ID：QzMzAxNzI

    マンガで読んでから弱火でじっくり派になった
    タイトル忘れちゃったけど