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札幌市内うどん屋43軒に聞いた!本当に美味しいうどん店ランキング どさんこワイド


 

札幌市内のうどん屋さん43軒にアンケート

同業者が選ぶ、あなたが本当に美味しいと思ううどん屋さんは?

激戦を制し票を集めたお店は?

うどんのプロが選ぶ 今札幌で一番美味しいうどん屋さんが決定

 

 どさんこワイド179 – STV – STV 札幌テレビ放送(2017.05.24日放送分)

 

(注)店主の方は自分のお店以外に投票 

第3位 丸亀製麺(2票獲得)

国内におよそ800店舗、札幌市内にも13店舗展開

お客さんの目の前で調理を行うなど、手作り感・できたて感にこだわる

天かす・ネギかけ放題!

・300円以下で食べられるのが衝撃的。自分好みにトッピングできる(お食事処 笑門)

・関西のダシが口に合う(中央区 A店)

紹介されたメニューは

・釜揚げうどん(並)290円

水でしめてないので麺の表面がモチモチ!中心に小麦の風味を感じられるうどん

・かけうどん 290円

20170525.2.01

讃岐地方の主流である、いりこダシ・あごダシに鰹節などを入れてダシをとっている

日本人がほっとするお出汁の味との事 

 

第2位 増田うどん(3票獲得)

ソフトなのにコシがあるうどんを提供するお店

・見た目が美しい。店内もカフェ風で女性も入りやすい伊予製麺 石山通店)

・スゴク美味しい。麺がモチモチしていてクセになるというか。いい仕事をしているなと感じる味北海道咖喱饂飩 亀 市電通店

・肉がくどくなくてダシと絡んで美味しい!うどんのコシもしっかりあり、こだわってるんだなと丸亀製麺 西宮の沢店)

プロがこぞって絶賛、お客さんの7割が注文するメニューが

・増田肉ぶっかけ(冷)800円

20170525.2.04

昆布とカツオ出汁のきいた、冷たいつゆでいただきます。

うどんにモチモチ感・コシのある食感を生み出す為、小麦粉をこねる際の加水率を高めに設定

生地の熟成温度も高めに設定

お肉は牛ばら肉を、醤油・砂糖などで1時間ほど煮込み丁寧な下処理

店主さんがスタジオにも登場

・増田肉うどん 780円

20170525.2.03

ちらは温かいメニュー

「凄いボリュームだな、肉で麺が見えないもんねw」

「ん~、美味しい~。お肉の甘さが出汁に溶け込んでて、喉越しも素晴らしいですよね」

「肉もとろけるように柔らかいし。麺が弾力っていうことだけじゃなくて、柔らかさもありながらのコシ」

20170525.2.05

 

 

第1位 手打ちうどん寺屋(10票獲得)

ミシュランガイド北海道2017「ビブグルマン」に選出されたお店

うどんを待つ間に食べるおでんも美味しいと人気♪

・麺のコシが強い ダシの風味が効いた味讃兵衛 大丸札幌店

・もちもちの手打ち麺が美味饂飩四國 札幌シャンテ店

・うどん本来のおいしさが味わえる 札幌うどん界のレジェンド増田うどん

麺の美味しさの秘密

毎日手打ち!日々の気温湿度によって塩の加減、水の量を変えている事

季節によって麺の太さも微調整。暑いときは細くしてのどごし重視!

・麺自体の味が素晴らしい!

・相当な手間が感じられる!

香川ではぬるい水だが北海道向けに冷水でしめる。固まらないよう手早く、麺の質も変えたそうです

・のど越しが爽快!

・冷たいうどんが特に美味しい

投票者の中で一番人気のメニューがこちら!

・かしわ天ざる 900円

20170525.2.06

「たまりませんね!今まで食べてきたうどんとまるで違う。ツルッとしたのど越し、ちょっとモチッとした歯応え。味に透明感すら感じますね、美味しいです!」 

 

どさんこワイド179 – STV – STV 札幌テレビ放送は、

毎週月~金曜日午後3時48分~7時まで。

皆みてね~♪

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