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パン店長100人に聞きました 札幌の美味しいパン屋さんランキング どさんこワイド


 

札幌市内のパンの店長100人にアンケート

あなたが美味しいと思うパン屋さんは?

激戦を制し票を集めたお店は?

パンのプロが選ぶ 今札幌で一番美味しいパン屋さんが決定

 

どさんこワイド179 – STV – STV 札幌テレビ放送(2017.02.17日放送分) 

(注)店主さんは自分のお店以外に投票します。

(注)パン店長さんのコメントリンクからは、各WEBサイト或いは食べログに飛びます。

 

第3位 ブーランジェリー コロン本店(4票獲得)

オープン5年目。

パンを作るのは東京の有名店で修行を積んだシェフ

北海道食材の美味しさに魅了され道産小麦100%にこだわったハード系のパンが人気

生地に含ませる水分量・発酵時間は一般的なお店と比べて数倍以上。

こうすることで外はぱりっと、中はもちっとした食感を生み出す

20170218.1.04

・下ごしらえ、生地の寝かせる時間、焼くタイミングがしっかりしているアンジュ

一番人気は

・道産とうきびのリュスティック 229円

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もちもちの生地と、トウモロコシのしゃきしゃきとした食感は一度食べるとやみつきに

 

 

第3位 カトルフィーユ(4票獲得)

パン好きが高じて七年前にお店をオープンした。

同業者から特に評価されたのはパンの美しさ。

・ひとつひとつのパンがスゴい丁寧に作られている。見た目も凄く綺麗しげぱん

・バゲット 180円~

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フランス産の小麦と十勝産の全粒粉小麦をブレンドすることで、

理想の味、風味、食感を追求した人気商品。

 

 

第3位 どんぐり本店(4票獲得)

札幌市内に8店舗構えるどんぐりの本店

従業員全員に新商品開発のチャンスがあるどんぐりでは、

多い時で月に10種類以上の新商品が並び、

メニュー総数はおよそ150種類と、その豊富さも魅力との事。

・ちくわパン、食感だとかちくわと中身の歯応えなどが絶妙コメデパン

・商品の数の多さは尊敬(?)

本店だけで1日400個以上も売れる、不動の人気No.1のパンがこちら

・ちくわパン 151円

20170218.1.07

ちくわもこのパンのためだけに作られた特注品

ちくわをあえて硬くすることで、パンとの食感の違いを楽しめるように

中に詰めるツナもパンに合うように味付けは濃いめ

 

 

小麦粉の魔術師

第2位 ブーランジェリー ぱん吉(5票獲得)

店内にはハード系のパンをはじめ、デザート系、調理パンなど、

常時50種類以上のラインナップ

選び抜かれた素材の中でも特に拘るのは小麦粉。

14種類以上の小麦粉を使い分けている

パンによって3,4種類の小麦をブレンド、製法もそれぞれ違うとの事

・素材が良い。パン一個一個キレイに作っている。正直な話(素材は)ウチより良いなと感じます、その分ウチは安いのでwパンの店チャーリー

・商品のラインナップの豊富さに憧れる(?)

こだわり抜いたパンの中でも最も評価を集めたのが

・キッシュ 各種285円

20170218.1.08

季節によって変わる道産食材のキッシュは常時3種類。

今の時期はブロッコリーやえんどう豆

こちらはスタジオでも試食

「美味しいな~これ!もちろんチキンとブロッコリーの相性もいいですし、このパンそのものの美味しさっていうのがありますね。バランス凄く良いんですね」

「素材の味は勿論の事、パンの食感、キッシュのまわりのサクサクの所がいいですね。硬すぎず柔らか過ぎず。小麦の味も主張し過ぎない」

 

 

超VIPが愛した味

第2位 アンジュ(5票獲得)

売り場のすぐ隣にパンを焼く窯があり、買い物をしてるときも焼きたての香りが楽しめる

フランスの有名パン屋さん(仏大統領御用達のお店)で修行

シュラク大統領も召し上がったとの事です

・生地に合わせた焼き方をしている、パンの食感が良い(?)

・店の雰囲気が素敵。店内に入った瞬間パン屋さんらしい香りが良い!(?)

お店の大人気パンはこちら

・クロワッサン 170円

20170218.1.09

本場フランスで学んだ技を使い焼き上げるクロワッサン。

生地とバターを機械で織り込んでいく過程を丁寧にすることで、綺麗な層ができる。

外はサクサク、噛むほどにバターの甘みが溢れてくる

 

・ヌスボーゲン 210円

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馬蹄の形が特徴のドイツのパン

外はサクサク、中はヘーゼルナッツの粉末にハチミツと牛乳を混ぜたものが入っている。

スタジオでも試食

「うわっ、カリットしてるんですけどスゴい軽いんですよね。優しい甘さがいいですよね」

「中のクリーム、少し和風のテイストもあるような。美味しいです~」

 

 

第1位 店名非公開(6票獲得)

店主さんは25歳の時に、海外セレブ御用達ヒルトンホテル大阪のパン部門のトップに。

とても小さなお店で今来てくれるお客さんを大切にしたいとの事で、店名は非公開。

お店の外観の写真はOKとのことで放送されました。

ココペライ (Kokopelli) – 西18丁目/パン [食べログ]

ヒントはJR桑園駅から徒歩10分の住宅街

外観は黄色

・どう作っているのか習いたい手作りパン アンコート

・同じパン職人として目指したい!フロマージュの杜

・ちゃんと修行してきたパンだと感じるあゆんぐ

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出典:上記食べログ

中でもクロワッサンが大人気だそうです!

 

 

どさんこワイド179 – STV – STV 札幌テレビ放送は、

毎週月~金曜日午後3時48分~7時まで。

皆みてね~♪

 

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