「ガチ中華の麻婆豆腐」作って梅雨のジメジメぶっとばす！！！！

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/25(日) 23:50:02 ID：k3ODAzODA

   自分で作るときはニンニクの芽やけど、ネギもええね
   米にはネギの方が合いそうや
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/25(日) 23:57:58 ID：MxMzUwNTg

   花椒は花椒油よりもパウダーやホールを砕いて使って、代わりに藤椒油を使うと更にガチ
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/26(月) 00:40:57 ID：gzMTA1MDc

   豆板醤マジで使い切れないし
   常にある日本の味噌でいいわ
4. 名前:　 : 投稿日：2025/05/26(月) 01:28:09 ID：IxNDUzNDM

   今日つくったところだ
   残ったので明日はコレに溶き卵とトマト加えるつもり、自分的にはちょっと辛めやったから加えたら良い塩梅になるかなと
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/26(月) 04:25:08 ID：U2MDAxNzQ

   ライスがクッソ進むとあるが
   炊き方のせいかまずそう
   それとクソの意味知っていて使っているのかな
6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/26(月) 05:14:31 ID：U5Mjk0Mzc

   さすがに消費期限5日過ぎてるひき肉作って美味いはバカ舌すぎるだろ
   まぁピザってるし味覚なんてないか
   冷凍してたから平気って、それ言うたら店でも全部冷凍がデフォルトになってるだろうに
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/26(月) 07:30:04 ID：M2MzU5Mjg

   トレーのまま冷凍は保鮮紙も一緒に冷凍してた事あってからやめたわ
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/26(月) 08:06:16 ID：cxNTQ3OTE

   良いスレや
   ピーシェン豆板醤入れるとめっちゃ美味くなるけど、味噌っ気が強くて丸い辛さになるので普通の豆板醤や甜麺醤、コチュジャン辺りと合わせて使うのが良い

   あと生姜のじんわり来る辛味も入れたいのでワイは刻み生姜も入れとる
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/26(月) 13:24:12 ID：I2NDc4NzE

   ピーシェン豆板醤使ったことがあるけど赤みそと似てた。
   んで今は李錦記の豆板醤と八丁味噌と豆鼓だけ使ってる。
   あと牡蠣油と味の素は入れる。邪道と言う人もいるけど。
   これで旨味とコクは十分出る。
   ただ、テンメンジャンは使わない派。マイルドになり過ぎるのがちょっとね。
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/26(月) 18:46:39 ID：IzODY0Njk

    溢れ出る自己顕示欲
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/27(火) 09:26:00 ID：c3ODM4MTI

    >>3
    豆板醤の代わりに、八丁味噌を使うとええんやで

    唐辛子の代わりに、ハバネロを使うと、より専門店の風味と辛さになるんやで
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/27(火) 12:03:48 ID：Q3OTEzNTU

    ワイ豆腐は1丁丸々煮込んで最後に皿移す寸前でお玉とかで崩す派。最初に切ってしまうと混ぜる時にストレスにならん？あれがイヤ。