こういう麻婆豆腐作るにはどうしたらエエんや？？？

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 17:26:33 ID：kyNTM4MDE

   パッと見でも入って無い食材を入れない事からやな
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 17:35:56 ID：QzODUxMjM

   まず服を脱ぎます
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 18:05:20 ID：Y4MDA2NjI

   豆腐は一度茹でると水分が抜けるので良いよ
4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 18:06:20 ID：Q0NjM5NTk

   木綿豆腐+中村屋のレトルト

   コレがさいつよ
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 18:37:46 ID：A2MDE0NTQ

   陳麻婆豆腐つかえばいいんじゃない
6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 19:03:09 ID：A5ODMxMjY

   焼いてない
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 19:49:40 ID：cwODY0ODg

   見た目だけなら仕上げにラー油ドバドバで誤魔化せるんちゃうかな
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 20:13:52 ID：A5NTM1OTg

   本格中華作ろうと調べると飾り油とかいうカロリー爆弾工程あって引いちゃうからあかん
   何も知らずに店で食うのが一番や
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 20:32:18 ID：A2MzUwMTg

   まず見比べると豆腐の比率が全く違うな
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 21:04:17 ID：cwMzQwNDI

    その店で働くんやで😉
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 21:12:01 ID：c4NTQyMTk

    麻婆豆腐に何で玉ねぎが入ってるんだ？おかしくないか？見間違いか？水溶き片栗粉の固まったやつか？あれ？

    え？
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 21:18:15 ID：cwNjg3MzM

    玉ねぎから出る水分のせいで薄くなってんね。何で入れたんだろ？どうしても入れるなら微塵切りにして飴色になるくらい炒めんとね。
13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 22:09:47 ID：A3NjkxMDE

    餡を少なめにするんや
    濃い肉味噌炒めで豆腐を食うような感じ
14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/28(水) 22:10:14 ID：UzNzA2ODU

    市販の使えばいいのに
    ちゃんと上の画像になる
15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/29(木) 04:55:21 ID：MxMzc0Njk

    油の量が倍くらい違いそう
    あとひき肉炒めの時点で甜麺醤で真っ黒にしとく
16. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/29(木) 10:13:20 ID：MwNjkzOTI

    玉ねぎなんて入れないだろ
17. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/29(木) 10:33:52 ID：MxMzc1OTc

    元スレ1の上と下の主な違いは豆板醤、甜面醤、肉の分量
    下は豆板醤が少ない、甜面醤を多分使っていない、肉が多すぎる
    とりあえず豆腐1丁に対して豆板醤大さじ1、甜面醤大さじ1、肉100gくらいにすれば上みたいになる
18. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/29(木) 11:52:59 ID：MyNTY0MjM

    似せる気も無いのになぜ気にするんだろう
19. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/29(木) 15:26:51 ID：MyNjUyNzc

    葉にんにく必須とか言ってるバカはどうにかならんのか
    まず流通してねんだわ
    健一レシピのコピーだろうけどにんにくの芽のスライス(蓮切り)で充分て陳健一も言うとる
    こういうスレにこだわり麻婆爺は沸いてくるけど、炸醤(ジャージャン)のこと言う奴見たことないから信用せん方が無難
20. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/29(木) 15:36:56 ID：cyOTAxMzM

    油の量だなやっぱり
    普段の三倍以上入れないとああはならない
21. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/29(木) 15:38:10 ID：AxNTkzMzY

    黒っぽくならないのは挽肉の炒め不足と甜麺醤不足炸醤作る時点で真っ黒になる
    油が層になってないのは油不足それこそ引くくらい油ぶち込む必要がある
    あとこれ後から輪切りの唐辛子振り掛けただけだろ唐辛子は油に辛味成分出てくるから
    最初に油入れて火にかけないと辛くならん
22. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/29(木) 16:20:13 ID：A1NDg1Nzk

    ここまで誰も郫県豆板醤に触れてないの何なん
23. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/29(木) 18:49:13 ID：AxMDg0Mjc

    豆腐を塩茹でしてないから豆腐から水が出てる
24. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/08/31(土) 15:19:49 ID：EzMzU5NTA

    色の違いは、味噌と醤油の使用量の違いか。豆鼓醤の使用量が少ないのかな。
25. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2024/09/09(月) 21:19:12 ID：Y0NTU2NzE

    プロはラー油を信じられないくらい大量にいれる。あと豆腐は先に塩ゆでした上に潰れないように丁寧にかき混ぜれば良いだけ