1: コバーン ★ 2024/03/22(金) 07:52:21.39 ID:??? TID:cobain
ネットの「味の素論争」に、専門家が出した答えは？「うま味調味料」の正しい使い方【大学教授が解説】 https://t.co/3gcpkl0zxd
— All About (@allabout_news) March 21, 2024
いわゆる『味の素論争』と言われるご質問だと思いますが、うま味調味料の危険性・安全性について解説する前に、まずよく理解しておいていただきたいことが2つあります。
第一に、どんな食品でも過剰摂取すれば健康を害する、という点です。たとえば、私たちが生きていくために不可欠な水ですら、飲み過ぎは体に害を及ぼします。ですから、うま味調味料について考える場合も、極端なケースを前提にするのではなく、普通においしく調理に使用するレベルで危険なのかどうかを考えることが大切です。
第二に、自然のものなら安心・安全という考えは改めるべき、
(抜粋)
引用元 全文はこちらから
https://allabout.co.jp/gm/gc/502387/
3: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:01:37.14 ID:OinKk
ぶっちゃけyoutubeでもあれは体に悪いこれは体に悪いって言う動画がたくさんあるが
ああいうのを気にしたら何も食べるものが無くなる気がする…
ああいうのを気にしたら何も食べるものが無くなる気がする…
4: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:06:59.83 ID:QvwWv
>>1
人工甘味料、pH調整剤（保存料）、乳化剤など添加物は全般的に体に良いとは思えない
人工甘味料、pH調整剤（保存料）、乳化剤など添加物は全般的に体に良いとは思えない
グルタミン酸ナトリウムに関しては副腎皮質ホルモン製薬同様に過剰摂取をしなければ問題ないだろう
61: 名無しさん 2024/03/22(金) 09:56:11.94 ID:V2azj
>>4
pH調整剤もダメて
お前梅もレモンもダメなんか？
pH調整剤もダメて
お前梅もレモンもダメなんか？
6: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:09:32.09 ID:om93I
NHKが商品名そのままだと扱えないから化学調味料と勝手に名付けたんよな
「化学」という言葉も、雰囲気で決めてるだけだしな
電気ブランの電気と同じようなもん
「化学」という言葉も、雰囲気で決めてるだけだしな
電気ブランの電気と同じようなもん
8: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:12:35.62 ID:om93I
味の素とマーガリンを否定する奴はクソ
12: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:22:01.50 ID:oml0y
>>8
マーガリンはトランス脂肪酸が多いから体に悪いってバター業界から叩かれてたけど、今じゃバターよりトランス脂肪酸少ないしな
マーガリンはトランス脂肪酸が多いから体に悪いってバター業界から叩かれてたけど、今じゃバターよりトランス脂肪酸少ないしな
10: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:13:33.34 ID:UeDYR
昔はチクロとかサッカリンとか有害な化学調味料があった。味の素は風評被害を受けてるだけ。
65: 名無しさん 2024/03/22(金) 10:03:02.85 ID:V2azj
>>10
老害もろだしやん
サッカリンは発がん性の疑いがかかったが様々な実験の結果、結局発がん性の根拠が示されなかったから発がん性物質リストから名は消されてる
ただ昔その話題だけ頭に残ってる老人どもがずっと危険だと言い続けてるだけ
老害もろだしやん
サッカリンは発がん性の疑いがかかったが様々な実験の結果、結局発がん性の根拠が示されなかったから発がん性物質リストから名は消されてる
ただ昔その話題だけ頭に残ってる老人どもがずっと危険だと言い続けてるだけ
13: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:24:19.57 ID:CAHZa
そのうちウェイパァーも本だしも味噌も悪っていいだしかねん
15: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:26:58.80 ID:ymgpH
そんなこと気にしたら外食できないし
スーパーの総菜どころか調味料も買えない
成分欄のアミノ酸類はほぼ味の素のこと
スーパーの総菜どころか調味料も買えない
成分欄のアミノ酸類はほぼ味の素のこと
19: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:32:22.15 ID:vhIm2
アンチ味の素の連中は
全て過剰摂取による悪影響の話ばっかり
普段から摂取している水や塩ですら過剰摂取は悪影響ある
過去に否定された論文や某漫画や信憑性のないサイトなど例に出したりと残念な分析力
全て過剰摂取による悪影響の話ばっかり
普段から摂取している水や塩ですら過剰摂取は悪影響ある
過去に否定された論文や某漫画や信憑性のないサイトなど例に出したりと残念な分析力
普段使う少量程度で健康被害あるか聞くとダンマリ
もちろんアレルギーは除く
これが答え
もちろんアレルギーは除く
これが答え
21: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:44:44.07 ID:vb25N
安くて量が多くまあまあ美味い店の料理にかなり使われているのは一口食べてわかる。
食べ進めると化調の味に慣れて麻痺してくるし 化調の味によって飽きずに完食できる。
結果取り過ぎになる。
結果取り過ぎになる。
22: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:45:46.26 ID:QxZwP
某料理研究家は入れすぎだと思う
炒飯1人前に8ふり入れてるし
メーカー推奨量は2人前に8～10ふりなんだよなあ
倍入れてるし味濃すぎだろ
炒飯1人前に8ふり入れてるし
メーカー推奨量は2人前に8～10ふりなんだよなあ
倍入れてるし味濃すぎだろ
43: 名無しさん 2024/03/22(金) 09:15:30.36 ID:QxZwP
あいつの料理は偶にやる程度がいいよな
あれ毎日食ってたら舌おかしくなりそう
あれ毎日食ってたら舌おかしくなりそう
記事の途中ですがRSS
23: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:52:14.85 ID:Yv9iX
体に悪い言っても長寿国だし
気にしてる方が体に悪いんじゃね
気にしてる方が体に悪いんじゃね
25: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:53:09.24 ID:EFd3K
農薬、食品添加物、化学調味料などを受け付けないとしたら自分で作物つくるしかないぞ
26: 名無しさん 2024/03/22(金) 08:54:12.88 ID:Vc5x6
これ、塩や砂糖が体に悪いって本当ですかって質問くらい馬鹿な質問だな。
41: 名無しさん 2024/03/22(金) 09:13:13.18 ID:mKUvp
料理を美味しくするのは無農薬野菜でも有機野菜でもない、ましてや愛でもない。化学調味料だよ。
49: 名無しさん 2024/03/22(金) 09:23:56.20 ID:ATAX3
昔は化学ってついてると最先端の感じでカッコよかったんだよな
55: 名無しさん 2024/03/22(金) 09:30:50.87 ID:VmW2M
美味しかったらそれでいい
58: 名無しさん 2024/03/22(金) 09:46:29.29 ID:E9Tnc
味覚破壊という意味では身体に悪いと思う
これは塩や砂糖にも言えるがな
これは塩や砂糖にも言えるがな
71: 名無しさん 2024/03/22(金) 10:11:40.08 ID:Nwkpv
人間は色んな食い物を品種改良し続けて今に至ってるのに
遺伝子組換えが―とか言ってる有り様だもんな
まして化学合成してるわけでもない調味料を不要に怖がってどうすんのよ
単に濃い味を好むやつが生活習慣病になってるだけやぞ
遺伝子組換えが―とか言ってる有り様だもんな
まして化学合成してるわけでもない調味料を不要に怖がってどうすんのよ
単に濃い味を好むやつが生活習慣病になってるだけやぞ
82: 名無しさん 2024/03/22(金) 10:51:00.91 ID:sqUbp
あのね、健康とかそーいったことじゃなく
小料理屋でも行って、或いはどこかの家庭で御馳走になって
「この料理、味の素効いてて美味しいですね！」って言ったら
作った方も喜ばないでしょ？気まずい空気にしかならない
小料理屋でも行って、或いはどこかの家庭で御馳走になって
「この料理、味の素効いてて美味しいですね！」って言ったら
作った方も喜ばないでしょ？気まずい空気にしかならない
味のはとはそーいったものって事
83: 名無しさん 2024/03/22(金) 10:52:44.20 ID:om93I
その旨みが味の素由来かどうかは区別できないんだけどな
91: 名無しさん 2024/03/22(金) 11:10:26.81 ID:ROgi3
進化の末の味覚やぞ
93: 名無しさん 2024/03/22(金) 11:16:16.05 ID:eTmw7
なん十年も味の素や味の素入りのいろんな調味料使ってるが、なんの支障もないな
ぜんぜん効かない毒だなあ
ぜんぜん効かない毒だなあ
95: 名無しさん 2024/03/22(金) 11:21:30.85 ID:OinKk
まあ、市販されてる商品は一応安全基準ってのを満たしてるので
余程食べ過ぎない限りは極端な悪影響は出ないと思うけどね
逆に言えば食べ過ぎたら何だって悪影響なんよ
余程食べ過ぎない限りは極端な悪影響は出ないと思うけどね
逆に言えば食べ過ぎたら何だって悪影響なんよ
ただ日本は結構海外で禁止されてる添加物が禁止されて無かったりもするらしいので
その辺はもうちょっと厳しくなって欲しいものだ
その辺はもうちょっと厳しくなって欲しいものだ
98: 名無しさん 2024/03/22(金) 11:34:27.75 ID:8UJxp
何事も程度問題だろさ
101: 名無しさん 2024/03/22(金) 12:11:30.41 ID:4oudF
体に悪いは聞いたことがないな味オンチになるみたいのはガッテンでやってた気がする
104: 名無しさん 2024/03/22(金) 12:17:02.63 ID:IHJsN
そんなに体を気にするなら運動したほうがいいよね
食べ物だけ気を使っても何にもならないよ
食べ物だけ気を使っても何にもならないよ
111: 名無しさん 2024/03/22(金) 12:39:50.07 ID:6bqc1
超高純度の旨味だから常用してると普通の外食で満足出来なくなりそうではある
引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1711061541
ありがとうございます
味の素出来てから何年経つよ？
その間平均寿命がどうなったか見れば答え出んだろ？
塩も砂糖も健康に悪いから減らせ減らせとキャンペーンされてるから実際同じなんだよな
化学っぷりも上白糖やら精製塩と変わらんだろ
どんなに安全だろうと、どうせ何かと理屈をつけて危険だと訴えて、周囲を怒らせて面白がるんだろ？
化学調味料や人工甘味料を否定してる人間ではないんだが
アトピーとかアレルギーとの関連性はないのかなと思ったりする
癌の原因とかになるわけじゃないけど、そういうのの原因になってたりして
病気になるのはこういう事で神経質になる人間の方なんだよな
つまんねえ事にいら立ってストレス溜めまくるような奴
あれが体に悪いこれが体に悪い
そんな事ばかり過剰に気にして美味い物も食わずに我慢して生きてて楽しいかね
そいつの人生だからどうでもいいけど我慢し続けて長生きするより俺は好きな物をそれなりに食って生きていきたいわ
使用禁止の国あるよねなぁぜなぁぜ？
※7
政治的理由・宗教的理由
つまり、科学的根拠じゃない。
味の素アンチは陰謀論・宗教・スピリチュアルとかにハマってる連中と同じ
信頼性の高い医学的・科学的根拠よりも矛盾だらけの持論の方が正しいと思い続ける残念な頭の人々
味の素の味が好きじゃないってだけの人は普通だと思うけどｹﾝｺｳﾋｶﾞｲｶﾞｰは吉外の思考
※7
中華料理店症候群？
情報刷新したら
トランスファットの方が駄目だと思うよ。
砂糖や塩より普通に体に悪い
ただ砂糖より少量しか使わないから神経質になる程でもない
そんなん言い出したら塩より有害で中毒性のあるものは世の中に存在しないわけで
砂糖も塩も味の素も
ライン超えたら普通に嫌になるで
チャイニーズキュイジーンシンドロームあるいはチャイニーズレストランシンドロームってやつだな。
入れ過ぎて味覚やらがバグる。
「過ぎたるは及ばざるがごとし」が理解できない人間もどきたちがやらかすんだよな。
薬を適量以上飲んで「多いほど効くと思った」とかほざくのと似たようなもんだ。
＞味の素とマーガリンを否定する奴はクソ
マーガリンは体に悪いぞ
国（厚生労働省）も認めている
「トランス脂肪酸 厚生労働省」でググれ
まあ、もっと悪いのはショートニング（マクドナルドのフライドポテトを揚げるのに使われている）だけどな！ｗ
添加物が体に全部悪いなら豆腐もこんにゃくも成立せんぞ
味の素は昆布の出汁抽出を省略しているだけで取ってるものはほぼ変わらない（香りがないがな）
重曹とかも昔から使ってるから特に問題視されてない添加物はいっぱいあるんやで
（上にあるマーガリンも今はパーム油使ってるからほぼ動物油脂みたいな成分だけどな。じゃあバターでええやろっていっても値段がね
某ラーメン屋「うちは無化調！！」……
ご苦労様です
安全危険はまだしもちゃんと出汁を取れ派も意味不明だわ、楽したいから味の素なのに手間かかる出汁取れは意味不明で笑える。
グルタミンって必須アミノ酸じゃん、要するに人体を構成する要素だ
ナトリウムは簡単に言えば塩
具体的事例や根拠を示さずに「体に悪い」と主張するのはデマと同じ。
だが本人は「良い事をしている」と考えている上に「良い事のためならどんな手段も許される」と考えるタイプが多いのでエスカレートし、平気で他人や企業や商品を攻撃するから性質が悪い。
構造的にはカルトやスピリチュアルと同じだ。
体に悪いからじゃなく直接的すぎるあの味が苦手なんすよ
化学調味料なんて醬油やハム、チーズ、カレールーなんかにも普通に添加されてるんだから、
日本人の99.9％以上は毎日、何らかの形で食べてるし、それが50年以上続いてる。
同じような状態にあるのは、砂糖、アルコール、香辛料なんかだけど、それらに比べても「化学調味料が原因になる健康被害」はほとんどない。
（虫歯、急性アルコール中毒なんて病名は子供でも知ってるけど、化学調味料でそれらに該当するのはない）
ぶっちゃけ「無害」と言っても問題ないと思うよ。
何でも取り過ぎが駄目ってだけ、中国みたいにアホみたく使わなきゃいいだけ
>>15
マーガリンのトランス脂肪酸については業界でも低減する努力がはらわれているから今はそこまでではないぞ
バターの方が多くなってるレベルだな
海外で禁止されているのに日本では使われているものがあると言うが、逆に海外では使われているのに日本では使われていないものとかあるからなぁ。
どちらが正しいとかじゃなく、自分の身体に合う合わないで考えた方が良いと思う。
>>1
味の素否定論者童も何でもないが流石にその返しは頭悪すぎる
味の素ユーザーがバカだと思われるから喋らないほうがいいレベル
味の素自体が悪いんじゃなくて、味の素使って料理してるやつの大半が体に悪い料理作ってるだけ定期
味の素を人類の敵みたいに言ってるけど
何にでもチーズをぶち込んで乳脂肪の旨味で下駄を履かす行為の方がヤバくない？
味の素なんて所詮少量しか入れないけど
チーズは脂肪と塩分凄いだろ
>>11
味の素で死ぬなら1kg以上がぶ飲みしなきゃ無理
塩ならその半分以下でぶっ倒れる、塩って結構危険なんだぜ
グルタミン酸はどうでもいいが、コーヒーだの何だのありったけの商品に
クッッソ不味いアスパルテームを添加して売ってる味覚障害企業の
味の素関連会社はとっとと消えてしまえ
味の素は別に普通の塩や砂糖と同じで過剰摂取しなきゃ問題ないよ
ただ味の素は塩や砂糖と違って掛け過ぎても食えなくなるわけじゃないから普段から使いまくる人だと知らず知らず多く取る事になるから気をつけろってのはいう
後料理に使う場合は味の素はグルタミン酸ナトリウムだから多めに入れたい奴は塩減らせ
「毒も喰らう、栄養も喰らう」
有名なグルメ漫画の名言らしいで
＞味の素は昆布の出汁抽出を省略しているだけで取ってるものはほぼ変わらない（香りがないがな）
こういう大デタラメが拡散されまくってるのが害だなあ
昆布がグルタミン酸ナトリウムだけで構成されてるわけ無いでしょうが
昆布も植物であり生き物だぞ 生き物は多種多様な成分で構成されていて
だから昆布だしには複雑な味わいが有る
グルタミン酸自体はトマト玉ねぎチーズその他いろんな食品に含まれてるけど
それらが全部昆布だしと同じ味か？ 当然それぞれ違う美味さが有る
グルタミン酸以外の多様な成分も美味さの大事な要素だよ
化学調味料はグルタミン酸ナトリウムかイノシン酸を精製抽出したものだから
グルタミン酸単独の味かイノシン酸単独の味しか持ってない
だから馬鹿舌向けって事にもなる