【4万いいね】ステーキの焼き方の最新トレンド「茹でステーキ」どう思う?

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【4万いいね】ステーキの焼き方の最新トレンド「茹でステーキ」どう思う?

カテゴリ:グルメ ステーキ

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 ステーキを焼く前に塩水で茹でる⁉

 
1: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:10:21.33 ID:PYh5xCMU0 

 

 
2: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:10:48.42 ID:9lSW1W6qM
ステーキと呼んでええんか?

 

4: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:11:22.55 ID:CLk8xdC9a
脂が全部溶け出していくやん勿体ない

 

11: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:12:34.15 ID:TH0a9QES0
>>4
焼いても流出する定期

 

6: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:12:19.13 ID:Yy9O4XbH0
ステーキではないよね

 

9: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:12:25.28 ID:MbRHEfST0
旨味全部抜けてそう

 

16: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:14:23.39 ID:4mBhm3Qo0
LQr5Ji5
https://i.imgur.com/LQr5Ji5.jpg
真夜中に食べたいこの一皿

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19: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:14:47.83 ID:TH0a9QES0
塩水で浸透圧考慮したら肉汁は逃げ出さない
高温で表面焼き固めるってのは迷信で、高温で焼くとむしろ肉汁は流出する

 

21: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:15:49.29 ID:a6H2Ts/T0
低温調理かと思ったらガッツリ沸騰させて茹でてて草

 

28: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:17:08.95 ID:dZ55GW9p0
アホやろ
シチュー作ったことあるやつなら不味くなるのわかるやんけ

 

32: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:18:10.73 ID:cY113Rkg0
>>28
それは煮込みすぎなだけでは…

 

33: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:18:11.93 ID:H/MiB37E0
肉を茹でたら旨味が逃げそうで嫌だ

 

36: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:18:43.53 ID:sMqFKnQb0
これ下味もつかんやろうしただの茹でた肉の塊でしかないやん
どう旨いんか有識者教えてくれや

 

48: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:20:20.09 ID:RKozgE5J0
TONZs3K
https://i.imgur.com/TONZs3K.jpg

 

56: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:22:02.19 ID:/QUtudLo0
>>48
ワイルドやね

 

49: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:20:41.71 ID:P1LdQsIy0
でもぶっちゃけ普通にステーキ焼いても
アルミホイルで休ませるときとかにドリップドバドバで旨味流出しまくるから
茹でて流出してもあんま変わらん気がする

 

50: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:20:42.70 ID:wbQ7wYgYp
真空パックして六十何度でやるやつは知ってるけど
茹でるのはちょっと…

 

60: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:23:08.01 ID:SBuxzfpla
焼いた方が間違いなくうまそうやけど

 

73: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:25:50.50 ID:sMqFKnQb0
ステーキってでっかい熟成肉の塊をオーブンで何時間もじっくり焼いたのが一番旨いんか?
nyのステーキハウスがそういう作り方しててめっちゃ旨そうやった

 

80: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:28:18.05 ID:2IKpDVHzp
オーブンで六時間とか焼くステーキもあるけど家じゃ流石にできん

 

78: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:27:02.67 ID:xrhfFqRT0
俺は肉の1番美味い食い方はしゃぶしゃぶやと思ってる
薄さこそ正義

 

82: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:28:25.20 ID:S3FY0+Yna
文殊の知恵ってほぼウソだよなあとインターネット見てたら思う

 

84: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:28:31.52 ID:206HZdlO0
江戸時代の旅籠で客に魚を焼いて出してたら間に合わんから
茹でてから焼きごてで焼いたように細工してたという話を思い出したわ
当たり前やけど茹でた魚は焼いたのよりまずい

 

86: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:28:55.95 ID:GSoFGGwDr
ピータールーガーのステーキ食った後だとどんな肉でも一段劣るって感じや
4100237_s

 

99: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:34:09.07 ID:OCgbpz+60
雄山ブチギレそう

 

106: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:36:42.25 ID:Lgds1eee0
真空パックで低温調理して最後に焼くのはまあ美味い

 

114: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:43:20.62 ID:S3/Bgg5y0
バーナーとか使って超高熱で一瞬で焼き固めたら
肉汁というか水分出ないほどになるんやろか

 

119: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:46:10.67 ID:tXEHwysH0
https://ricebird.jp/blogs/np/147
わりとうまそうやないか?
正直ちょっと興味あるわ

 

132: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:56:49.81 ID:Z5u7Cffy0
>>119
これ見たら旨そう

 

148: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 03:07:18.45 ID:rKDxpg+t0
>>119
湯豆腐かな

 

150: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 03:09:57.27 ID:4MezyEgK0
>>119
美味そうだけどこれはもうステーキとは言わないんじゃないか?

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151: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 03:11:55.31 ID:n7IYBu5W0
>>119
なんちゃってローストビーフと同じ作り方やな

 

129: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 02:53:25.74 ID:TH0a9QES0
個人的には単に茹でるよりはコンフィにした方が美味いと思ってる

 

144: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 03:04:14.81 ID:m0raFlKz0
ここにビーフシチューの固形いれたらええがなもう

 

155: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 03:14:27.27 ID:Fi2e2v0O0
肉汁で茹でれば肉汁が出てくことも無いだろ
ワイ天才か?

 

161: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 03:26:52.22 ID:ys2loaNP0
焼き目が美味いんじゃん

 

162: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 03:27:28.95 ID:8A82RqZnM
水に溶け出す要素って浸透圧だけで何とかなるもんか?
野菜のビタミンとかはよく言われるやん
溶け出すやつあるから流れ出さん調理せいって

 

164: それでも動く名無し 2022/11/16(水) 03:31:37.25 ID:H8ybnnsL0
少し前にバズってたやつか

 

引用元 https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1668532221/

 



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    文殊の知恵は良いもんだぞ?インターネットは声がデカい愚者の見世物小屋感ある

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    回鍋肉だな

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    肉が食えないワイ、草葉の陰から覗き見る・・・・・

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    焼き方なのに茹でるとはこれ如何に

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    これ結構美味かったわ
    ステーキ焼くのヘタな自分には有難い方法

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    あのさ、俺ふと思ってやってみたんだ
    「茹でたら肉の味が水に逃げるなら、いっそレンチンでよくね?」って
    軽く塩コショウしてラップにくるんでレンチン
    ……それで十分だった。わさび醤油でもステーキソースでもおk。ジューシーで美味い肉が食えた
    焼き目?焼かなきゃステーキじゃない?ステーキかどうかってそんなこだわる必要があることか?
    美味けりゃいいだろ?

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    茹で汁すげえ美味そう
    3枚くらい茹でたらそれでスープ作れるだろ

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    レンチンだと上手くいかんよ
    妄想じゃなく実際に試してから評価するように

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    ジップロックとか袋に入れて湯煎すればいいんだろうけど、実際に焼く程度のドリップしか出ない気はする

  10. 名無しの腹ペコさん より:

    蒸した方がよくね

  11. 名無しの腹ペコさん より:

    やってみるまでなんとも言えない

  12. 名無しの腹ペコさん より:

    茹で湯が塩分濃度あったら浸透圧で流出はしにくいやろ。

    要は「どうやって芯温を温めるか」の方法。
    少なくとも、レンチンのような加熱ムラの大きい調理法よりは理論的に正しい。
    研究熱心なトップ料理人「龍吟」の山本氏は「60℃の油で”煮る”」というやり方をしたしな。

    こと食い物に関しては「食ってみて判断する」以外に正解はないんだ。

  13. 名無しの腹ペコさん より:

    海老とかと一緒で塩強けりゃタンパク質が固まるのかね。試してみる価値はありそう。

 

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