手作りチャーハンを美味しく仕上げるコツは⁉
1: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:05:48.276 ID:M/HJGG8i0
お前らくんならどうしたら良いの？
2: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:06:09.484 ID:Z+tiwZ/A0
冷凍チャーハンを買ってくる
3: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:06:13.606 ID:z/+8Kdt10
まずお米を水に浸して
4: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:06:15.873 ID:BQmmeAh20
永谷園
5: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:06:18.608 ID:gQI/QwLW0
ザチャハーン買う
8: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:06:49.434 ID:elrp1csBa
家を出る
9: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:06:50.322 ID:M/HJGG8i0
作るんだよ！いちから！
10: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:07:37.922 ID:M/HJGG8i0
米作りとかそういう鉄腕ダッシュ的じゃなくてさ
11: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:07:39.260 ID:EViwicLW0
ママに作ってもらう
14: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:08:28.868 ID:N2TpYlBHM
15: 風吹けば名無し 2022/11/14(月) 03:08:40.564 ID:bKXFUZzD0
今から作るの？
16: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:09:16.353 ID:M/HJGG8i0
>>15
米は炊いてあるバッチこい
米は炊いてあるバッチこい
17: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:09:19.318 ID:RWXdZVAS0
鶏皮買ってきてじっくり焼いて鶏皮せんべい作ってそのとき出た鶏油と塩コショウと好きな鶏ガラスープの素で味付け
21: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:09:58.891 ID:M/HJGG8i0
>>17
鶏皮も鶏ガラスープもない
鶏皮も鶏ガラスープもない
18: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:09:27.997 ID:RPH5WOwM0
油にニンニクの香りを移すことだ・・・
20: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:09:38.138 ID:7GvkqsTM0
まずお米を見直します
22: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:10:02.151 ID:8ob7vnIE0
お米に100回ありがとうの声掛けをする
23: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:10:13.871 ID:67r1MWa80
油たっぷり
中華鍋で強火
中華鍋で強火
24: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:10:47.919 ID:M/HJGG8i0
中華鍋はない死にかけたテフロンフライパンしかない
26: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:11:12.935 ID:RWXdZVAS0
鶏ガラスープの素がなかったら食が進まない悲しい気持ちになるチャーハンになります
33: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:12:34.379 ID:M/HJGG8i0
>>26
創味シャンタンならある
創味シャンタンならある
40: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:14:11.532 ID:RWXdZVAS0
>>33
美味しいチャーハンになります
美味しいチャーハンになります
41: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:14:35.473 ID:M/HJGG8i0
>>40
やったー！
やったー！
27: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:11:21.981 ID:BQmmeAh20
やはり火力だな
30: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:12:09.783 ID:M/HJGG8i0
使えそうな具材は卵とネギとサラダチキンぐらいか
調味料はまぁまぁある
調味料はまぁまぁある
31: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:12:27.956 ID:IcBIGudB0
ウェイパーかそうみしゃんたんがあれば
記事の途中ですがRSS
34: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:12:34.839 ID:eH5IJtSMd
IHでパラパラにするにはたまごかけご飯を作るしかないんだ
38: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:13:42.609 ID:M/HJGG8i0
>>34
IHメインだがカセットコンロならある
IHメインだがカセットコンロならある
36: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:13:19.959 ID:AvcG5fdb0
チャーハンの素かける
39: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:13:53.960 ID:7nFsKePjx
ニンニク増す
43: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:14:57.835 ID:Zwgz//X/0
インスタントラーメンの粉で味付け
44: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:15:22.454 ID:Og26Cz84d
IHでも油煙出るまで熱して卵2つ混ぜたやつ流し込んですぐ米入れりゃパラパラにできるよ
45: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:15:52.805 ID:psQvOV9K0
まず、業務用コンロを買います
48: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:18:19.310 ID:M/HJGG8i0
本当は何も無いんだ
米も卵も調味料も…水も電気もガスも止められてるからこのモバイルバッテリー切れたらお別れなんだ
ありがとうなお前ら最後に楽しかった
米も卵も調味料も…水も電気もガスも止められてるからこのモバイルバッテリー切れたらお別れなんだ
ありがとうなお前ら最後に楽しかった
51: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:21:16.044 ID:Z+tiwZ/A0
稀によくガチなやつ湧くよね
55: 風吹けば名無し 2022/11/14(月) 03:22:56.723 ID:bKXFUZzD0
えー
56: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:22:59.291 ID:cJjXFEqw0
店屋みたいに最後丸めると美味しく見える
茶碗につめてひっくりかえすだけで出来る
茶碗につめてひっくりかえすだけで出来る
57: 風吹けば名無し 2022/11/14(月) 03:23:31.289 ID:bKXFUZzD0
お前のせいで俺炒飯たべたすぎて米炊いちまったよ
59: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:24:43.229 ID:2DIP6o2FH
俺は創味シャンタンより香味ペースト派
１回黒のを買ったけどありゃダメだ
１回黒のを買ったけどありゃダメだ
64: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:37:38.157 ID:tiLaj71wM
65: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:39:00.831 ID:EViwicLW0
IHのクソ雑魚火力ほんとひで
我が家流が全然通用しない
我が家流が全然通用しない
66: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:39:55.181 ID:l9XfKjiy0
>>65
ちゃんとIH用の調理器具使ってるか？
ちゃんとIH用の調理器具使ってるか？
70: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:50:33.825 ID:Og26Cz84d
>>65
ガスと熱の入り方違うからコツ掴むまではやり辛い
ガスと熱の入り方違うからコツ掴むまではやり辛い
69: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:49:35.236 ID:ozIUq1Ts0
思った倍の油いれろ
71: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:52:02.274 ID:EuIwER250
油はごま油が好きなのでごま油を使いましょう
72: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 03:52:08.072 ID:NQ27GDag0
前いた奴のおすすめがこちら
https://kumiko-jp.com/archives/48217.html
74: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 04:12:39.143 ID:YDE2sV/Ga
卵を最後に入れるとお米にコーティングされてパラパラチャーハンになるよ
76: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 04:14:32.743 ID:tbOgv+1UM
>>74
初心者は最後よりも最初からご飯と卵を混ぜて卵かけご飯みたいにしてから炒めるとコーティングも上手く行くよ
味付けもその時点でしとけば失敗しない
初心者は最後よりも最初からご飯と卵を混ぜて卵かけご飯みたいにしてから炒めるとコーティングも上手く行くよ
味付けもその時点でしとけば失敗しない
77: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 04:17:55.340 ID:ozIUq1Ts0
卵かけにするとパラパラじゃなくて
ボソボソになるからきらいだわ
ボソボソになるからきらいだわ
75: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 04:14:08.716 ID:1UPEw/jJ0
以上、僕の考えた最強の焼飯
78: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 04:31:54.510 ID:K3cHW5hwd
醤油とウスターソース少し最後に入れると美味しいよ
79: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 04:56:51.909 ID:zED7k/VAd
油を引いたフライパンを煙が出るぐらいまで熱してから
溶き卵と御飯を入れる
溶き卵と御飯を入れる
80: 明日も腹ぺこ 2022/11/14(月) 05:22:09.314 ID:lAZ3lwR10
から揚げをそえる
引用元 https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1668362748/
ありがとうございます
先にご飯にごま油混ぜ混ぜしてコーティング。
卵を入れて混ぜておく。
その後に油引かないフライパンへ投入。
しばらく炒めてるとマジでパラパラになる。
端に寄せて空いてるとこに油引いて溶き卵投入。
一気に混ぜると卵チャーハンの出来上がり。
味付けは好みで。
白飯の状態が一定してればどうにでもなるよ
逆にこれが不安定なら料理が上手い奴でもどうにもならん
炒飯の素を使う
味や仕上がりの良さはコレに卵とネギを入れるくらいが最適解
油多め
味覇を混ぜた米を水一割減らして炊いてそれでチャーハン作ればパラパラになると聞いたことがある
カセットコンロでもいいからガス火で１０００円以下でもいいから中華鍋を買って作れば誰でもできる
ガスとかIHとか関係ないよ。
１．米を水加減90~95%で炊く。油を少量垂らすのも有り。（粘りが抑えられるからほぐしが簡単になる。プロもチャーハン用に飯を別に炊いてる店は多い）
２．冷たい飯ではなく、温かい飯を使う（鍋の温度が下がる、飯を温めるのに余計な加熱時間が増える→ﾊﾟｻﾊﾟｻ）
３．鍋と油をよく熱してから調理する、また冷たい材料を大量に加えて熱を下げない（火力とは鍋表面と油の熱量だ）
４．飯のダマをほぐし、手早く撹拌する（調味工程でも重要。これが遅いと全てがダメになる）
これが最も大事な要素。
これらチャーハンの本質に比べたら、具材や味付けなんておまけみたいな話だ。
あと「卵かけご飯式」も鍋内温度が一気に下がるのが失敗の原因になる。（十分な大きさの鍋で油をたくさん使い、よく熱してやらないと温度が下がってﾎﾞｿﾎﾞｿ玉子になりやすい）
味覇を混ぜて炊くとかはTVでチェーンがやってるよな。後は単純に火力。家庭のじゃ煽ると火の元から離れるから温度下がるし無理。後はスーパーでラードを多めに貰って使うといい。油ない時はマヨネーズも油分で卵だからコーティングするのに使える。
粗挽きでなくパウダーの胡椒を多めに使うと米と米の間に入ってくれてパラパラになりやすくなったりする