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【酷評】最高の麻婆豆腐　出来上がる → そのお味は･･･


手作り麻婆豆腐、何がダメだったんだろう･･･

 
1: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:48:43.59 ID:ikw0XoM60
うまい(確信)
cwkRI1O
https://i.imgur.com/cwkRI1O.jpg

 

 

2: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:48:59.90 ID:3Qp6nas70
違う

 

3: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:49:02.70 ID:ikw0XoM60
ごま油を最後に垂らしました

 

4: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:49:06.59 ID:W6YjeNCp0
ご飯に混ぜるな😡

 

6: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:49:39.39 ID:+baD0mMI0
自炊なんてこういうのでいいんだよ

 

7: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:49:41.23 ID:ikw0XoM60
は？
混ぜるやろ

 

8: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:49:46.16 ID:znMZ2KvR0
普通中村屋使うよね

 

11: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:50:10.26 ID:ikw0XoM60
>>8
中村屋やけど

 

17: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:50:46.17 ID:90ZnUn26a
>>11
中村屋もこんな〇物に使われてないてるわ

 

21: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:51:10.60 ID:ikw0XoM60
>>17
は？

 

134: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:14:34.94 ID:JG7IA2gOp
>>8
ほとばしるシリーズ最高

 

9: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:49:50.26 ID:SQX7xuIXa
豆腐潰すなよ

 

10: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:50:01.03 ID:ikw0XoM60
シャバシャバしててクソまずい
なんでや

 

13: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:50:28.61 ID:znMZ2KvR0
豆腐はちゃんと茹でたか？

 

16: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:50:37.59 ID:ikw0XoM60
>>13
茹でたぞ

 

14: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:50:29.04 ID:ikw0XoM60
豆腐煮すぎたか？

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15: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:50:29.74 ID:wGzBeWIV0
失敗してて草

 

22: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:51:14.83 ID:x72YCgon0
豆腐ぐちゃぐちゃ😅

 

24: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:51:24.70 ID:Tk7OkVTB0
豆腐砕くな

 

26: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:51:38.67 ID:wbcKLqD80
お前…豆腐のシェイプが命なのに崩しきってどうすんだよ

 

28: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:51:54.77 ID:znMZ2KvR0
中村屋で失敗する意味がわからん
下茹でもしてなんでシャバシャバになるんや

 

33: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:52:36.74 ID:ikw0XoM60
>>28
下茹でってなんや…

 

31: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:52:09.67 ID:eiXEjvHQ0
そぼろで草

 

36: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:52:56.28 ID:T7KDv/NY0
素つかって料理できなかったらもう何やってもダメだよね
大人しく外食に切り替えていけ

 

55: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:54:43.17 ID:znMZ2KvR0
これの最初だけ参考にするといい
確か箱裏の説明にも書いてあるやろ
豆腐の水切り大事やで
https://youtu.be/ywHT-OZCCJQ

 

72: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:57:07.08 ID:ikw0XoM60
>>55
はぇ～

 

56: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:54:50.88 ID:FeTtMW00d
豆腐の原型ないやんｗ

 

63: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:56:11.21 ID:/x5qfbmg0
麻婆豆腐ってさ、別に豆腐じゃなくていいよな
茄子もあるんやし、他の何かでもイケる説

 

67: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:56:32.87 ID:siK4RusJ0
離乳食かな

 

69: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:56:44.20 ID:CUxbylJ20
どう見ても失敗した餡掛けそぼろ卵

 

74: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:57:44.81 ID:VyAn/iG1a
ワイ麻婆豆腐は玉ねぎ派や

 

77: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:58:29.30 ID:znMZ2KvR0
>>74
本当は葉ニンニクつかうのがええらしいな

 

79: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:59:26.81 ID:VyAn/iG1a
>>77
今度使ってみるわ

 

78: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:58:57.28 ID:CzmxlyFVa
ちなワイの
WCwXT6l
https://i.imgur.com/WCwXT6l.jpg

 

81: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 14:59:51.54 ID:QN2lJKM5M
麻婆豆腐は豆腐をいかに崩さずに煮るかが肝なのにこれは最低だ

 

83: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:00:05.68 ID:HWDH5Gjt0
ケチって豆腐増やしすぎるとこうなる

 

85: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:00:16.16 ID:5HkwKTh/d
豆腐が原型留めてなくて草
これ舌触り悪いやろ

 

87: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:01:29.66 ID:9uxKTyq80
市販の花山椒じゃ全然中華料理の痺れを再現できないんやが😡
こっそりいい花山椒独占してるだろ😡

 

91: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:02:32.97 ID:iAzT5OjVd
>>87
掛ける量が少ないか使う直前に挽いてないかのどっちかやね

 

157: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:30:52.70 ID:ZomLz/9w0
>>87
火が入ると香りが飛ぶけど最後にかけてるか？

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95: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:03:46.39 ID:lIptuU7h0
ワイの手作りの方が美味そうやな
dJYyeNi
https://i.imgur.com/dJYyeNi.jpg

 

98: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:04:10.72 ID:47wWI34X0
>>95
辛そう

 

101: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:05:11.06 ID:lIptuU7h0
>>98
四川風やが上に辣油と花椒かけてるだけやから見た目以上に辛さはない

 

158: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:31:37.60 ID:yT19REB/d
>>95
これが1番人気美味そうや

 

164: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:34:36.72 ID:g3GfGLvS0
>>158
(お、競馬民か？)

 

99: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:04:43.28 ID:iky3kE62a
レトルトの素も美味いし便利やけど自分で調合するとレベチの味になるわね

 

100: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:05:00.34 ID:mcvK4ZUUa
ワイの手作りうまいで
rti1UcZ
https://i.imgur.com/rti1UcZ.jpg

 

105: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:06:13.54 ID:dOD/ADxzM
ニンニクの葉が売ってないから仕方なくニンニクの芽入れてるわ
これはこれで美味い

 

106: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:06:50.30 ID:M4iYjTvG0
人に見せるなら見栄え良くしろよ

 

111: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:08:10.67 ID:laqRbo9Dd
料理下手な奴ってほんまに見た目気にしないよな
細かいところの手を抜くから不味くなるんやろね

 

118: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:10:28.57 ID:0J2QL8RUd
ピーシェン豆板醤と豆鼓と花椒油入れるだけでも四川風になるぞ

 

121: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:11:37.06 ID:wMftNwbj0
ソースが100円豆腐が50円
150円で一品出きるんだから凄いよなぁ

 

122: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:11:46.89 ID:zm5jwYbmd
ワイは砂糖、みりん、味噌、しょうゆ、豆板醤とケチャップで味付けしとるがマッマも太鼓判やで

 

128: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:12:53.71 ID:7QmRJMjM0
>>122
ケチャップ🤮

 

147: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:18:35.88 ID:OSbv52Uk0
>>128
ケチャップってちゃんと熱すればおいしくなるんちゃう

 

123: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:11:47.62 ID:cVsFdGiY0
ミキサーで作ってて草

 

124: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:11:53.69 ID:6HAU2IRE0
チャーハンと麻婆豆腐の話題はスレが荒れる

 

126: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:12:05.31 ID:g3GfGLvS0
なんでその豆腐グズグスなんだよ
特別にしてもらってんのか

 

127: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:12:12.91 ID:lIptuU7h0
ワイのが１番美味そうやな
味も当然美味い

 

135: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:14:46.96 ID:cVsFdGiY0
>>127
辣油と花椒あとでかけたんだろ？
ダメダメそれじゃあとんがった部分ばっかり前に出てたべられたもんじゃないよ
あれは火を少し入れたほうが香りもぐっと良くなる
次機会あったら試してみ

 

161: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:33:40.63 ID:lIptuU7h0
>>135
ワイ花椒だいすこなんやが確かに万人受け狙うならあとがけはキツイな
ただ辣油と花椒は消えてまわへんか？
火は多分中火15分くらいやけどもっと火入れたほうがええかな

 

129: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:13:17.58 ID:knGTS20F0
豆腐の下茹で面倒ならキッチンペーパーに包んで1分30秒位レンチンしてもそこそこ水抜けるよ

 

133: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:14:30.82 ID:2y086gom0
陳さんの麻婆豆腐だよね普通😎

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138: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:15:21.07 ID:85+FdhmC0

埼玉のソウルフードスタカレーや

 

141: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:15:50.56 ID:QcHHlDHD0
大豆のオートミール

 

144: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:17:17.65 ID:vHvmPBFA0
丸美屋と永谷園とCook Do　　　
どれがおすすめ？

 

148: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:19:31.80 ID:OSbv52Uk0
>>144
甜麺醤と豆板醤

 

150: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:20:54.96 ID:zZ04dnJp0
豆腐茹でてから作るのめんどくさいやん

 

159: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:31:54.15 ID:ZomLz/9w0
>>150
なんならレンチンでええらしい

 

160: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:32:28.04 ID:8XpTIOmF0
書かれてある通りにやればいいのに…

 

165: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:35:20.05 ID:1gPS7fsI0
麻婆豆腐って豆腐の下処理さえ良ければって感じやろ

 

166: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:36:14.98 ID:6M5GB3/T6
06rIcKT
https://i.imgur.com/06rIcKT.jpg
ワイが作ったのどうよ

 

167: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:37:21.01 ID:cdNaJ9ar0
長いこと麻婆豆腐信者だったけど麻婆茄子の方が美味いことに気付いてしまった

 

168: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:38:08.38 ID:lIptuU7h0
>>167
ワイもナスのほうが好きやな
いまいちナスの切り方分からんけど

 

175: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:46:14.60 ID:2SX5K94vM
ワイの一番好きな四川料理屋のやつ

 

176: それでも動く名無し 2022/10/26(水) 15:48:22.31 ID:f/Hg82Xp0
麻婆スレチャーハンスレラーメンスレ全部伸びるよな
中華料理大好き板やん

 

引用元　https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1666763323/



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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/30(日) 22:18:24 ID：ExNTIwNTY

    豆腐を潰したらあかんのよ

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/10/31(月) 08:02:23 ID：IwODQ2MTc

    豆腐は先に湯通うしせんと崩れるぞ

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/01(火) 02:47:24 ID：M1MDI0MjI

    豆腐はぐちゃぐちゃに崩した方が美味い

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/11/02(水) 00:14:30 ID：k2MjU0MzI

    ＞豆腐は先に湯通うしせんと崩れるぞ

    これは火力の調整が容易でなかった釜戸のころの調理技法
    火入れの仕方が分かっていれば現代のコンロやIHで崩れることはない

    麻婆は平らに敷いたひき肉(炒め後)の上で
    豆腐を蒸らすように、蓋をして、とろ火で調理する
    火力を最強にするのは豆腐から水が抜けた後、片栗粉を入れる時だけ

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