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【酷評】ワイ、チャーハンをうまく作れず咽び泣く


家で美味しいチャーハンを作るには･･･

引用元　http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1628774090/
 
1: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:14:50.28 ID:PWFXruy1d
べちょべちょになるンゴ…
si6ZFIk
https://i.imgur.com/si6ZFIk.jpg

 

 

131: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:38:37.67 ID:ohRHKAg3a
>>1
きたねえな

 

2: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:15:25.96 ID:PvMcfzBqM
きったな
犬のエサ以下

 

5: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:15:57.28 ID:PWFXruy1d
>>2
味はまあまあなんやが…

 

3: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:15:41.39 ID:ZP1JfXn60
これはガチで下手

 

4: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:15:50.60 ID:8rqBuRcu0
ラード使うとエエぞ:-)

 

8: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:16:52.27 ID:PWFXruy1d
>>4
ラードってどこに売っとるんや

 

14: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:17:33.80 ID:8rqBuRcu0
>>8
スーパーで売っとる油のコーナーに
でもあったり無かったりする:-(

 

6: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:16:18.86 ID:NMH0UvEc0
炒飯自信ニキが沸くぞ

 

7: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:16:41.53 ID:ZP1JfXn60
火力が弱そう

 

9: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:16:55.43 ID:C2SzsDr5a
お手本見せたるわ
wPtaYNL
https://i.imgur.com/wPtaYNL.jpg

 

13: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:17:26.63 ID:ZP1JfXn60
>>9
油多めで旨そう

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20: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:18:23.45 ID:8rqBuRcu0
>>9
ワイのもこんな感じやなぁ:-)

 

49: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:24:41.77 ID:fLE4fRc80
>>9
うまそう

 

11: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:17:02.81 ID:/SDzjnIUr
これは一部で米が多すぎるか温度が低いかやないの

 

18: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:18:19.30 ID:PHyKw5ce0
ご飯はちゃんと硬めに炊いた炊きたて使ってるか？

 

29: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:20:42.09 ID:PWFXruy1d
>>18
日やご飯がいいって聞いたんやが

 

46: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:24:03.96 ID:zke60SO60
>>29
それは絶対にアカンよ～
冷やご飯はラップをかけずにレンチンしてぶち込め

 

19: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:18:20.00 ID:uaH0QVDb0
家のキッチンで中華料理屋と同じ手順でやると火力足りないから失敗するって自信ニキが言ってた

 

21: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:19:19.07 ID:gdwn58Dwd
冷凍炒飯でええやん
あれはだいたいの店以上
5025460_s

 

23: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:19:42.46 ID:ueJA3Wp+0
卵先入れ最強っすわ
失敗すると卵ご飯になるけどw

 

28: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:20:29.44 ID:PYA+0RSTM
具材が多いからなおさらご飯の水分が大切やぞ

 

30: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:20:53.81 ID:/SDzjnIUr
油多め
米少なめ、2人分まとめてとかはやらない
具小さめ少なめ
くらい心がければ大体なんとかなるやろ

 

40: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:23:21.67 ID:WBApTBga0
なんj民信じて中華鍋で油ドバドバ入れてチャーハン作ったら油ギトギトのチャーハンになってもたんやが

 

44: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:23:47.75 ID:OYsZ3INI0
>>40
限度を考えろ限度を

 

42: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:23:36.33 ID:8rqBuRcu0
無理にパラパラにしようとしなくてもええやろ
しっとり炒飯やって美味しいよ:-)

 

48: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:24:18.58 ID:csLKGbAfa
マヨネーズ入れろって南原が言ってた

 

56: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:26:02.15 ID:XnbIl9NZ0
AbvoOrQ
https://i.imgur.com/AbvoOrQ.jpg
パラパラよりしっとりのが好きや

 

68: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:28:17.51 ID:6fjw3kHo0
>>56
具入れすぎやな

 

160: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:43:20.32 ID:PireK4zN0
>>56
うまほ

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62: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:27:46.59 ID:ub2PseJu0
味付けが上手くいかんわ
塩胡椒に少量の醤油入れるくらいやけどバランス悪いんかしっくりこない

 

69: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:28:23.58 ID:KOtEN6fM0
>>62
わいは鶏ガラスープの素かけてる
おいしくなるで

 

73: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:28:40.54 ID:2g4cIiR50
>>62
ワイはそれに加えて中華スープの素やな

 

76: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:29:01.12 ID:8rqBuRcu0
>>62
総身シャンタンとかあとうまみ調味料とかあと砂糖使うとええで:-)
塩とか醤油だけじゃ深みのある味は出ない:-)

 

81: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:29:48.93 ID:PDuEbrg3d
>>62
ワイはいつもクックドゥの香味ペーストや

 

67: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:28:15.96 ID:gMHk6Cco0
めちゃめちゃ自信ないなら逆に弱火で15分くらい炒めて水分とばし続けたらええで
強火で一気にやるのは卵と油の扱いに慣れてからでええ

 

78: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:29:05.82 ID:ub2PseJu0
>>67
じっくり系はたまごが固くなりすぎそうで怖くてできん

 

72: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:28:28.22 ID:C1joYOw40
これええで
Neo5Lhs
https://i.imgur.com/Neo5Lhs.jpg

 

75: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:28:59.38 ID:XnbIl9NZ0
>>72
それ転売だらけで買えないとか嘘だよな
近くで山積みだよ

 

83: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:29:57.78 ID:ub2PseJu0
>>72
こういうチャーハンにも合いますみたいに書いとるのだいたい微妙な印象

 

77: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:29:01.61 ID:XQ4KerI20
ひくほどの油を使え

 

87: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:30:15.07 ID:WBApTBga0
>>77
ワイはこれに騙されて死ぬかと思った

 

80: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:29:31.95 ID:468NLFmD0
焦がし醤油やるだけで味が全然違ってくるよね
塩分とコクと香り全部ワンランク上がるのマジでチート

 

97: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:31:49.21 ID:wtdmeVEdp
どうやったらこんな変なのが出来るんだよｗ

 

103: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:33:06.17 ID:gMHk6Cco0
油を多めにするのはええけどギトギトになるくらいなら卵を多く使うわワイは
米に絡める用としっかり炒り卵みたくなる用に分ける

 

108: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:33:56.91 ID:ub2PseJu0
>>103
たいむとんねるの炒飯回でプロが途中で卵追加するパターン紹介しとったな

 

105: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:33:22.63 ID:XZcGSsPR0
しもつかれみたいやな

 

111: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:35:09.87 ID:8rqBuRcu0
炒飯は人によって作り方も具材も調味料も違うから他人のレシピも参考にしつつ自分だけの最強炒飯を作るんやで:-)

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115: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:35:56.85 ID:rKtIkH+50
町中華のチャーハン動画見ると
どこもうま味調味料ドバドバいれとるし　これが正解なんやろな

 

121: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:36:50.55 ID:XPFBz6+J0
>>115
中華調味料の帆立スープの素とかドバドバ入れると店の味になるしな

 

117: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:36:01.97 ID:ZGewTmjL0
先に卵と飯混ぜる定期

 

120: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:36:43.94 ID:ub2PseJu0
>>117
たまにプロもこれ紹介しとってビビる
料理研究家とかならわかるんやが

 

130: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:38:30.26 ID:ezIpEABFH
本当に難しいんだよなチャーハン
パラパラとしっとりのあいだがむずい

 

138: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:39:44.98 ID:XQ4KerI20
マツコ「パラパラのチャーハンおいしいけど」
ワイ「わかる」
マツコ「ベチョッとしたやつもおいしいわよね」
ワイ「わかる」
マツコ「パラパラ至上主義はちょっとおかしい」
ワイ「わかる」

 

152: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:41:57.84 ID:XnbIl9NZ0
手を止めるな

 

155: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:42:38.55 ID:ub2PseJu0
炒飯ほんまむずい
家やとゴールできない気までする

 

164: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:44:05.35 ID:tT2NmwTI0
チャーハンはまず設備と道具で全然違うから合わせた作り方せんといかんよね
IHなのかガスなのか
SIセンサーはついてるのか
フライパンか中華鍋か

 

165: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:44:15.31 ID:dPXVAwln0
イッチ、あんたは炎を御しきっていない！
すぐに咽び泣いてンゴンゴ言ってしまう使用人根性がチャーハンをベトベトにしてしまうんだ！

 

174: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:45:34.36 ID:sWSGkQDr0
>>165
ファッキュー山岡

 

166: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:44:20.93 ID:ub2PseJu0
youtubeの中国料理協会の炒飯指南動画やと家では鍋は振るなって言っとったな

 

168: 風吹けば名無し 2021/08/12(木) 22:44:29.89 ID:bdlNfNXA0
熱々ご飯でほこほこのチャーハン目指した方が美味しいで
必ずパラパラになる！ってやり方で作ったらパラパラにはなったけど美味くはなかった


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/14(土) 23:05:06 ID：A0MjIxODc

    ご飯を炊く時に米１合あたり大さじ一杯のごま油を入れると誰でもべちょべちょは回避できるよ
    誰でもパラパラに出来る、とまではいわないけど

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/14(土) 23:13:08 ID：EyMjUzMTU

    これは普通に野菜入れてから炒めすぎで水分出てるだけでしょ
    やれ火力がやれ油がってレベルの小手先関係無い域の話だと思う
    ほぼ料理出来ない大学生が拘る料理なんで料理の基礎さえ押さえれば目瞑ってても出来るようになる

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/15(日) 01:05:01 ID：g1MDQ0MDQ

    卵かけご飯炒めにケチャップかけて食ってたんだけど、まさか卵かけご飯炒めが世に広まるとは思いもしなかったなぁ

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/15(日) 01:22:53 ID：Y3NzQ4NTY

    具材何が入ってんだこれ

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/15(日) 01:31:29 ID：Y5MTkyNzI

    マンガでマヨネーズをご飯に混ぜておく方法があったから、真似したら割と上手くできたよ。マヨネーズが多すぎるとギトギトになっちゃうから、全ての米粒の表面に薄らと付くくらいかな。
    パラパラにするために焼きに時間を掛け過ぎてしまうと水分が飛んでパサパサになるから、水を適量掛けて蓋して蒸らすといい。

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/15(日) 04:53:00 ID：UzNjU2ODE

    やっぱsiセンサーってクソだわ
    カセットコンロでやるとええで

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/15(日) 07:08:27 ID：MwMzU1MzE

    チャーハン作るなら日本の米はやめた方がいい。タイ米使え。無いなら水で洗ってデンプン質を減らせ。
    日本の米の良さはチャーハンではデメリットにしかならん。

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/15(日) 12:42:34 ID：c3MDY3ODI

    とりあえず、にんじんは入れないようにしよう

  9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/15(日) 16:41:15 ID：M0Mjc4MTY

    本スレでもあるけど、家の設備でやり方はかなり変わるからね
    結局自分流を極めるしかない

  10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/08/16(月) 07:38:53 ID：UwNTkyMTc

    鍋内の温度を下げないのが大事。
    油を使うのも温度を上げるためなんだよ。
    油がないと食材の温度が上がらずうまく火が入らない。

    あと家庭の弱い火力だと鍋を火元から離す度に温度が下がるから、撹拌の為に鍋をあおるよりもヘラかしゃもじ二刀流で鉄板焼きみたいに撹拌するという方法もある。

    どちらにせよ、「高い温度を維持」「手早く撹拌する」「具材は先に準備して混ぜるだけ、味付けも素早く」っていう手際が大事。

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