揚げ物を作ってるんだけど上手くいかない | 明日は何を食べようか
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揚げ物を作ってるんだけど上手くいかない


 

1: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:39:32.199 ID:CYe4rrR10
ふにゃふにゃになる

 

 

 

2: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:40:10.148 ID:N5nK8+be0
油の温度が低い

 

8: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:41:39.014 ID:CYe4rrR10
>>2
家庭のじゃ無理ってことか
火力上げたくて調べたことあるけどダメらしい

 

11: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:44:06.487 ID:3fZWjBL20
>>8
だいたいの家庭で普通に揚げ物できるから、コンロの使い方じゃないかな
たとえばうちで使ってるコンロは、加熱しすぎたら自動で火加減を弱くする機能があって
揚げ物とか高温使いたい場合はそれを解除するボタンがある
メーカーによって違うと思うけど、だいたいどこも同じようになってるだろう

 

16: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:46:33.187 ID:CYe4rrR10
>>11
いろいろためしてみる!
待たずにすぐ揚げてみたからつけっぱにしばらくして高温になったとこを揚げるとかでもいい感じになるかも

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22: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:48:12.296 ID:3fZWjBL20
>>16
揚げ物用の温度計とかあるから、そういうの使ってみるといい感じのタイミングがわかるかもしれないね

 

30: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:51:46.790 ID:CYe4rrR10
自炊あんまりしたことないんだ
ごめんな!!
>>22
それ便利だね
何度くらいで入れればいいんだろうか

 

40: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:58:06.280 ID:ad+WibJDd
>>16
割り箸入れて泡出たらって知らないレベルか…………

 

3: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:40:20.333 ID:1GLBegGj0
温度足りてるか?

 

4: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:40:26.256 ID:3fZWjBL20
油の温度上げるのだ
半端な温度であげるとそうなる

 

5: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:40:26.484 ID:V4y+qraa0
温度低いから

 

7: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:40:55.546 ID:CYe4rrR10
お店で食べた揚げ物みたいにならない

 

10: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:43:07.640 ID:/MwYdb5u0
キッチリ170度まで上げろ

 

12: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:44:51.357 ID:s586hRjz0
炎の主人になれていないんだよ!

 

19: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:46:58.669 ID:CYe4rrR10
>>12
料理人きた~

 

13: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:45:22.648 ID:rwjbbt1B0
カラッと揚げるには仕上げに180℃は必要だな
唐揚げにしろカツにしろ天ぷらにしろ

 

14: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:45:37.729 ID:1GLBegGj0
温度上がってても冷凍のやついきなりドバドバ入れると温度下がるよ

 

25: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:48:48.599 ID:CYe4rrR10
>>14
素材もあっためておけばいいんだろうか

 

15: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:45:42.557 ID:knSzQexX0
業務用コンロじゃないと無理じゃないの
DHiF2D8
https://i.imgur.com/DHiF2D8.png

 

18: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:46:45.707 ID:ifvKvNj50
ああそうか一気に揚げすぎのパターンが

 

20: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:46:58.934 ID:/MwYdb5u0
とりあえず揚げ物用の温度計買ってこい

 

21: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:47:05.218 ID:HBKR9pjEM
漬けた後の水分とって揚げてるか?

 

23: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:48:13.699 ID:CYe4rrR10
カラッとした揚げ物ほんとおいしい
あれに醤油つけてご飯食べる

 

26: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:49:15.228 ID:rwjbbt1B0
ykgBOd2
https://i.imgur.com/ykgBOd2.jpeg
うちのコンロこれだからすごく楽だわ
冷凍のをたくさん揚げるときは200℃まで上げてからやってる揚げ鍋の熱容量も結構大事
鉄の分厚い天ぷら鍋あると重宝するよ

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32: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:52:44.787 ID:CYe4rrR10
>>26
こんな便利なものあるんだすごい
いくらくらい?

 

34: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:54:05.568 ID:rwjbbt1B0
>>32
このコンロはプロパン用で一番いいの下さいって言って買ったやつだから5万くらいだったと思う

 

31: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:52:27.021 ID:TbLTIds50
熱伝導率の高い銅の鍋かアルミ鍋がいいですよ

 

33: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 08:53:14.278 ID:rwjbbt1B0
>>31
プロはそうだけど家庭用ではおすすめしないかな
特に銅は

 

41: 明日も腹ぺこ 2024/11/15(金) 09:31:38.620 ID:HvddMBmT0
揚げ物専用で卓上IH買えよ
温度管理らくだぞ うちはビルトインのIHだが本当に料理がらく

 

 

引用元 https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1731627572/





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  1. 温度計は絶対花王

  2. そもそも、揚げ物って言われても何あげてるかからじゃないか・・・?
    唐揚げなのか、てんぷらなのか、それともフライ・・・。
    ふにゃふにゃだから唐揚げ・・・・?
    上げてる素材は・・・?
    いずれにしても特定できないものに何を教えてもしょうがない気がするが・・・。

  3. 原因なんてだいたい衣か温度の2択

  4. >待たずにすぐ揚げてみたから
    原因は確実に温度が低すぎてるだな

  5. 油の温度が上がってないうちに入れてるんだろ
    悪いこと言わない。その知能だといつか家を揚げることになるから惣菜で我慢しなさい

  6. >油の温度が低い

    これに対して火力の問題と思うとか、やべー奴や

  7. 唐揚げを作るには、油の温度は「175度」くらいが最適なんだけど、肉をいれると当然、油の温度は低くなってしまう。
    だから、あらかじめもっと高い温度にしてから肉をいれるか、
    いっぺんにたくさん入れず、少しずつ油に入れて揚げていくようにすれば、上手に揚げることができる。

  8. ああ、なんか既視感あると思ったら、女のエンジンがかからないのコピペだわw

  9. 衣に片栗粉混ぜれば家庭でも硬めの揚げ物になるぞ。

  10. ふにゃふにゃで油切れの悪いのはビビって温度上げてないのと一度に大量に入れすぎ。

  11. 粉に片栗粉を混ぜたら冷めてもサクサク
    トンカツならバッター液の後にパン粉と片栗粉を半々に混ぜたパン粉をつけてあげる

  12. こう言うの見るたび思うけど、スレ立てる手間でなぜレシピ調べないんだろ?
    調べた上で理解出来ないから質問してるのか?油が適温になってから食材を入れる
    程度のことが出来ないって日常生活おくれるのか?

  13. こいつ油が発火したら水ぶっかけそうだな

  14. いや家のコンロでも揚げられる温度になるわ
    さいばし入れたらブクブクいうまで待て

  15. >待たずにすぐ揚げてみた
    そもそも何もわかってないの草

  16. ゆびいれていっしゅんでやけどするかしないかくらいまでおんどあげてからいれろ

  17. 温度もあるけど衣の硬さの問題のが大きそう
    衣に水分多すぎるとふにゃふにゃにしかならん

  18. そもそも調べればすぐに幾つか要因と思われるものが出てくるから、その中から該当するものを潰していけば良い。
    聞いてる時間があるなら調べよう

  19. 衣薄くしたら天麩羅のカテゴリーに入らんか・・・・もう今からフライにしろよ、な?

  20. 唐揚げなら火を点ける前の油に肉を入れてから点火するレシピもあるから、タネ投入後に適した温度まで上げきれてないのが原因だろうな

  21. 家庭用でも十分高温になるが?
    温度が上がる前に入れてるか、一気に大量に入れて温度が下がってるんじゃね?

  22. 入れすぎで温度下げてるか
    ちなみにセンサー解除すんなよあれあおりするときに離すからあるんであって揚げ物は禁止

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