【物議】いきなりステーキ社内報「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」→ 料金は350g分

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【物議】いきなりステーキ社内報「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」→ 料金は350g分

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ネットに公開されている社内報より、ステーキのカット方法について

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1622548814/
 
1: 雷 ★ 2021/06/01(火) 21:00:14.10 ID:y/nQcMtV9

「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。
(中略)
「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか?』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか?』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。
引用元、全文はこちらから
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/

 

 

24: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:04:21.36 ID:VgFykJDe0
>>1
ワロタw
50gオーバーは下手すぎるだろ、切らせんなよそんなやつに

 

101: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:11:17.77 ID:4vU6k86X0
>>1
失敗した原因の一つがわかったな

 

221: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:21:52.54 ID:UL9HF+S10
>>1
ジャストは難しいとしても、超過上限として、プラス5% (300g なら 15g) までは客に負担してもらうようにして、それを超えた分は店舗で負担すりゃいいじゃんね。ここ 1g 8円 だっけか。50g オーバーしたら 15g の 120円 は顧客負担。35g の 280円 は店舗負担。
年間を通して店舗負担ロスの少ない店には社長賞の金一封でもやりゃいいだろ。

 

270: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:24:58.69 ID:IDrSZx4q0
>>1
300gの注文で350g切って300gの値段で売れば客がここまで引くこともなかっただろう

 

585: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:48:31.65 ID:cskDjD7O0
>>1
元々そういう作戦が見え見えだったよねここ。
わざと多めに切ってどうしますかって聞いてokだったらもうけ、断られたら細切れにしてランチ行き

 

5: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:01:39.49 ID:CGBgkqg30
とにかくセコい

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745: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:00:31.53 ID:cCPokh6K0
>>5
アホかおまえら
分かりやすく極論で説明してるだけだろ
300が350になるわけないやん
実際は305gとかだろ

 

3: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:01:01.47 ID:3LVq0xiy0
50gサービスじゃないんか…

 

455: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:39:53.28 ID:SB/0LQzw0
>>3
300gに指定しても多めに切ってきて325gにしときましたって言ってきたから端数サービスかなと思ったらきっちり料金取られてたわ
それからはムカついて行ってない

 

700: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:56:57.14 ID:qyOlPOWl0
>>3
金取るのは普通じゃね?
デパ地下の量り売りの惣菜とかもそうだろ
まあデパ地下のは出来る限り調整してくれるからこれとは性質が違うけどさ

 

8: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:02:10.56 ID:QKbbaQzl0
客「牛丼並」
店員「あいよ(大盛り)」
客「なんか多くてお得だなぁ」
店員「料金は大盛りです」
客「」
やってることはこれよな

 

142: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:14:42.81 ID:bqVffhO70
>>8
客「チーズバーガー」
店員「あいよ(ダブルチーズ)」
客「なんかでかくねえかなぁ」
店員「料金はダブチです」
客「」

 

367: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:33:04.58 ID:uYvC7fpT0
>>8
ちゃうやん
お客の同意を得てカットしてるわけで勝手に大盛りにした例えとか頭悪すぎワロタ

 

975: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:22:11.11 ID:6xQVzR1z0
>>367
客が見た目で350なんて読めるわけない

 

456: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:39:57.80 ID:HPC66jHf0
>>8
途中で客の目を見なきゃダメ‍♂

 

11: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:02:18.70 ID:IFkBvm3C0
お肉屋さんでこれやられるw
ちょっと多いけどいいですかー?とかw

 

631: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:52:01.67 ID:Tf5ZH95x0
>>11
カットの仕方にもよるけど重量の微調整が難しいからな。
ミンチなら話は別だが。

 

13: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:02:28.91 ID:7JMgsHZr0
めんどくせえやりとりするんだなあ

 

21: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:03:49.09 ID:jprvNAVb0
これがいきなりのくそな所なんだよなあ
端数をサービスするようなきっぷのよさがないと

 

828: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 22:07:08.97 ID:IHh1adsn0
>>21
ほんとこれ。
「必ず少し多めに切ってください」
とか言う指示なら行きたくなるのにな

 

32: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:05:14.09 ID:Q3XKy5Jf0
そういうお客さんの不満が少しずつ溜まった結果が今なんだろうな

 

54: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:07:38.52 ID:hB3RnhPc0
社長なりの「工夫」「アイデア」なんだろw
社内でだれも咎める人がいないのであれば、
受け入れてもらえるかどうかは、客がシビアに判断くだすまでよ

 

69: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:09:06.96 ID:NRrzbRal0
ネットで言われてたことは売上増やしたい現場で自然発生したことじゃなく社長命令だったのか

 

70: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:09:10.96 ID:dFQm/ooa0
あの時止めてくれていれば…

 

71: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:09:17.33 ID:MJtO/Bbq0
まあその結果客離れおこしてるだからアホやね

 

87: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:10:33.02 ID:uLxVzKCS0
サービスかと思ったら逆かよ

 

102: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:11:22.43 ID:BX/vV2ks0
今日久しぶりにランチ行ったら値段上がってた
メシとサラダとスープで¥220別会計にもなってたし
もう行かないかな

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124: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:12:56.72 ID:q+X+WV6R0
肉屋あるあるだね

 

143: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:14:46.42 ID:ifV77UVn0
これは全然OK
目の前で切ってくれるので別に何もおかしくはない
逆にピッタリだとワイは物足りない

 

147: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:15:07.39 ID:G/1M0b8h0
> しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います
こえーよ

 

163: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:16:07.36 ID:Q3XKy5Jf0
>>147
こんなことしてたら、その瞬間の売上は増えるけどリピーターにはならんよな

 

167: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:16:38.55 ID:ZNSju7s60
今は定量メニューもあるよな確か

 

173: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:17:23.71 ID:ifV77UVn0
>>167
あるね
でもワイはやっぱり目の前で切ってもらいたいわ

 

179: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:18:10.79 ID:KxIrzVMy0
レアを勧めるのも回転率上げる為だろ、近くの店半年で無くなったわ

 

180: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:18:12.65 ID:U2vUomC/0
微調整カットされた肉が乱切りステーキになるの?
ikinari7

 

194: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:19:21.88 ID:WG+asGtX0
途中までいい話だと思って読んでたが、わざと多く切ってボッタくる話かよw



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コメント欄
 

コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    これ逆に290だったらきっちり300分のお金取れとかやってたりして

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    こんな事を続けてりゃ、そりゃあ潰れるわ

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    この店はやる事がホンマこすいなぁ…だから嫌われたんやぞ

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    ±50の差は素人過ぎるやろ

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    200gからの+50gはちょっと無理すりゃ食えるけど
    300gからの+50gは、もはや苦痛だろ。
    なにどさくさ紛れに押し売りかけてんだ。

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    こういう客をなめた商売しているから低迷するんだ
    低迷の次は倒産だ!
    大体客の注文量を切れないようなバイト?なのか
    バイトが肉を切ってバイトが焼いてバイトが運ぶ
    それであの値段?
    2021年で倒産だ!

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    ワイ「ワイルドハンバーグ300で」

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    社長が馬鹿でセコイから落ちぶれた店

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    昔から言われてるが筋切りやトリミング疎かになったのが駄目
    逆に重量はブレるもんだから文書はそこまでおかしくもない
    てかロスを積極的に出すなという当然の話
    これに文句言ってるやつは実務がわかってないな
    いきステ叩きに夢中になりすぎだわ

    本当にやべーのは、このわかってない奴らと同レベルの社員が居るってことだなwww

  10. 名無しの腹ペコさん より:

    こんなことしてるのなら店ごとに肉の品質を変えてたのも当然なのかもしれないね。

  11. 名無しの腹ペコさん より:

    重量がブレるのはわかるが、その分を本来の重量より店員が勝手に切り落として、その分まで「これでいいよね(金は貰う)」と言うのは流石におかしいやろ…定量にするか少しはサービスするならまだマシだったのに

  12. 名無しの腹ペコさん より:

    焼く前にはかりに乗せて客に見せろやそんなもんw。

  13. 名無しの腹ペコさん より:

    300gでも相当多い。350gなんて食えるだろうか。

  14. 名無しの腹ペコさん より:

    裏でこういう指示してる店なんて腐るほどあるだろうけど、この社長のすごいのはそれをメディアに公表すること
    炎上商法って意図でもないんだろう
    こんなの叩かれるに決まってるのにな

  15. 名無しの腹ペコさん より:

    社長自ら地雷投下する会社があるらしい

  16. 名無しの腹ペコさん より:

    新規客だったとして、感じるのは満足感ではなく割高感。
    差が出るのは仕方ないにしてもその旨はちゃんと客に伝えないとダメに決まってるだろうに、目を見るってなんだよって話だわな。とにかく目先の利益にとらわれた商売しかしてないんだから、短期的には上手く行っても尻すぼみになるのは必然だったね。

  17. 名無しの腹ペコさん より:

    1度も行ったことなくて良かった。これからも行きません。

  18. 名無しの腹ペコさん より:

    こういうの処理するための乱切りじゃなかったんか
    処理できないほど人来ないんか

  19. 名無しの腹ペコさん より:

    >>お肉屋さんでこれやられるw
    >>ちょっと多いけどいいですかー?とかw

    ↑こいつだけじゃないけど読解力無いのが多すぎる

  20. 名無しの腹ペコさん より:

    商売舐めすぎ、客舐めすぎだろ
    今の惨状も納得ですわ

  21. 名無しの腹ペコさん より:

    やっぱりステーキなら重量固定の定額だし足りなけりゃ追加で肉注文出来るからなぁ
    ライスと千切りキャベツはおかわり自由だし
    いきなりステーキには行かなくなった

  22. 名無しの腹ペコさん より:

    目の前でカットする意味がない
    端数サービスになるなら楽しみがある

  23. 名無しの腹ペコさん より:

    は?300g言うたやん

    じゃーいいですー

  24. 名無しの腹ペコさん より:

    これ客に威圧掛けて求めてた重量以上売れと従業員に言ってるのと同義じゃん
    社長がカスだとどうしようもねえな

  25. 名無しの腹ペコさん より:

    お店に来てくださいとか社長自ら散々懇願しておきながら
    行ったら行ったで詐欺まがいの目に遭わされるのね…w
    一度も行かなくて正解だわやはり
    早く倒産することを願ってます

  26. 名無しの腹ペコさん より:

    まあ、二度と行かないからどうでもいい。
    やっぱりの方が美味しいし。

 

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