ラーメン屋ってスープには異常なこだわりがあるのに、麺に関しては工場から届いたのをポイッで茹でてる違和感

ありがとうございます

1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 18:32:56 ID：E1NDg3MTc

   麺は麺屋っていうならスープもスープ屋に任せるのがラーメン屋のあるべき姿なんじゃね
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 19:12:27 ID：QxODY0Mzk

   工場の麺も使い切れない店が、自分で製麺したって「中華風うどん」ができるだけだっつのｗ
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 19:43:54 ID：g0MDE4NjU

   業務スーパーで既製品を買ってるとかならともかく、製麺所に注文して作ってるなら充分こだわりの麺でしょ。
   自家製麺より設備のいい工場に任せた方がよっぽど安定して美味しい物が出来上がると思う。
   ラーメンはそこにいかにこだわったスープと具を合わせてバランスよく仕上げるかって料理でしょ？
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 19:59:00 ID：QxNjE1MDM

   製麺所の麺が美味いからだよ
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 20:54:56 ID：I3NTg2OTg

   文句は言ってるぞ
   とんこつラーメン店で、期限迫ったような小麦を無料で仕入れて、10円で替え玉とか言ってるところは、マジでクソだと
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 21:10:59 ID：IzNzc0MTE

   餅は餅屋
   麺は麺屋
   それ専門にやってるところに勝てるはずがない
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 21:17:34 ID：A1ODAzMTg

   スープはある程度ごまかしが効くけど、麺はキツイって感じちゃう？
   それと、スープの業者ってのも難しいってのもあるんやろうけどな
   難易度も麺打ちのほうが難しいやろしな
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 21:43:32 ID：cwMzgyNzY

   麺をおろそかにしてるラーメン屋の多い事多い事ｗｗｗあんな粉臭い麺出してドヤってんだからアホだとしか言えんわｗｗｗ
   スープに拘っても麺がアレじゃあ台無しだってのｗｗｗ有名店の暖簾分け店で太麺出してるとこはホントに粉臭い麺しか出さねえんだよなあ…何を学んで来たの？って感じｗｗｗ
   そして拘ってるって言ってるスープも不味いんだからホントに何してきたのって感じｗｗｗ
   まあ情報食いに食いに来てるバカ共にはそれでいいんだろうけどｗｗｗ
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 21:45:20 ID：E2NTY0MjU

   本格的な俗にいう意識の高い有名店はみんな自家製麺が今の流行だよ
   店舗に隣接した製麺機置ける専用の作業部屋が必要だから敷居が高い
   更に手打ちに拘るお店も増えてきてて大抵行列店になってるぞ
   小麦数種配合して打った麺に3～4種の生醤油たれに丸鳥のスープが最近のテンプレ流行
   スレでも名前出てたけどかなり昔に既にやってた佐野実さんは本当に凄い事が分かる
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 21:57:44 ID：I4NTA4NzM

    手打ちなら美味いかというとそうでもない
    手打ちという情報を食ってるんだ
11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/31(月) 22:44:02 ID：cxMTI3NzQ

    低加水の麺は人類の筋力じゃ無理だから機械を使わないといけないんだな
12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/01(火) 01:33:47 ID：M0NDg5NTQ

    酒井製麺うまいやん
13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/01(火) 04:09:42 ID：Q2MzQ5OTQ

    そりゃ自家製面で作れば幾らでも売り上げ誤魔化せるしな
14. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/01(火) 04:40:50 ID：g5OTk0MjM

    自家製麺は美味いとかほとんど勘違い
    外注の麺も自家製麺も作ってる場所が違うだけ
15. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/01(火) 05:06:38 ID：cxMTU1Mjk

    役場の近くのラーメン屋が、スープの味はいいのに麺が本当に残念なところがある
    何度か行って「これ、麺変えてみたらもっと美味しくなるんじゃない？」って言ったら「そうなの？考えたこともなかった」とか普通に言いやがる
    確かに目の前に役場だのタクシー会社だのと食べに来る人はいるだろうけどさあ
16. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/01(火) 06:06:50 ID：g1ODg1Njc

    生ビールも製造工場の近く、消費の多い店は美味しいと聞いた。
    ラーメンの麺も打ち立てのほうが美味しいのかな
17. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/01(火) 10:50:44 ID：MzODk3MzA

    ラーメン屋はほとんどがスープ職人で、そこに加えて麺業者以上の麺（味：コスト）を作れる能力を培って機材を設置するのはコスト過多なんだろ。

    昔の職人は逆に見合うレベルの麺業者が近くにいなかったから自作してたケースも多いと思う。
18. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/01(火) 11:30:11 ID：IyMzg2MTQ

    ＞自家製麺より設備のいい工場に任せた方がよっぽど安定して美味しい物が出来上がる

    これ
    チョコレートも零細ショコラティエのビーントゥバーより明治やリンツのがうまい
    資本が物を言う世界ってのは確実にある
19. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/06/16(水) 18:31:32 ID：M4MTk1Mjc

    ラーメン旨いの食べたことないな。