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家ラーメン

【年越し】家系ラーメン作るよ！！！！！

2021.01.01

グルメ

年越しは手作り家系ラーメンで♪

引用元　http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1609393916/

1: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:51:56.521 ID:yVJjbe4d0

材料はこちら！！！！！

https://i.imgur.com/Ot6pH7m.jpg

2: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:52:22.170 ID:yVJjbe4d0

年越しは家系ラーメンで決まり！！

4: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:52:28.922 ID:tXd5ZJeN0

のりとほうれん草はよ

12: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:54:06.734 ID:yVJjbe4d0

>>4
のり、ほうれん草もあるよ！

まずはガラの血抜きをします

https://i.imgur.com/9LcRO6M.jpg

5: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:52:36.440 ID:tpRRXB+X0

ガラ炊くとこから

6: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:52:41.659 ID:X4CnSh6O0

ネギとかないの

7: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:52:48.504 ID:dGis1DO3a

楽しそうだなこれ

11: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:53:32.325 ID:+rx8BhxW0

出汁取るところからかよ

16: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:55:08.224 ID:EQBkzC0sa

コンロの大掃除は？

19: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:56:26.993 ID:yVJjbe4d0

>>16
コンロは汚したまま！！

17: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:55:10.928 ID:SEpcvc7Y0

まだ時間掛かるだろｗｗｗｗｗ

18: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:56:06.865 ID:yVJjbe4d0

>>17
圧力鍋で作るから大体2時間くらいで出来るよ

20: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:56:56.461 ID:5qQUR1fw0

何時に食う予定ですか？

21: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:57:23.309 ID:yVJjbe4d0

>>20
17時くらいかな

24: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:59:13.318 ID:KZSmDa3Pa

今日ちゃんと蕎麦も食えよな

25: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:59:36.843 ID:yVJjbe4d0

>>24
ラーメン=中華蕎麦だしいいでしょ！！

26: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 14:59:51.264 ID:+rx8BhxW0

年越し中華そばか

28: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:02:44.738 ID:yVJjbe4d0

うおおおおお！！！！！

https://i.imgur.com/WP02qOU.jpg

29: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:03:04.160 ID:wVN1eKMwd

あくだらけじゃん

記事の途中ですがグルメRSS

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30: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:03:32.684 ID:yVJjbe4d0

>>29
血抜きだからこのお湯は全部捨てるよ！！

34: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:04:51.807 ID:tpRRXB+X0

あくしろ！！！

36: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:05:34.540 ID:UFodH0c/0

出来た？

37: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:05:57.537 ID:yVJjbe4d0

血抜き完了！！

チャーシューをぶち込んでこのまま1時間半圧力をぶちこむ！！！！

https://i.imgur.com/RQBtSRE.jpg

38: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:06:39.985 ID:yVJjbe4d0

あとは待機！！

39: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:06:54.693 ID:yVJjbe4d0

解散！！

44: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:07:58.611 ID:43ZCDRia0

>>39
よしじゃあ家系ラーメン食べに行こうぜ

47: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:08:25.591 ID:yVJjbe4d0

>>44
よっしゃ！！
魂心家行ってくる！

42: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:07:42.051 ID:X4CnSh6O0

今までラーメン作ったことあるん？
バイトしたり

45: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:08:00.904 ID:yVJjbe4d0

>>42
なんもないよ
ズブのズブ
素人

46: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:08:02.623 ID:sGWI0+yY0

ガラってどこで買った？調べても売ってない

50: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:09:04.658 ID:yVJjbe4d0

>>46
肉のハナマサで売ってるよ

背ガラもゲンコツも背脂も鶏ガラも全部ある

54: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:10:39.773 ID:sGWI0+yY0

>>50
肉のハナマサなんて田舎にはないぞ！
ちくしょー

58: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:12:08.073 ID:yVJjbe4d0

>>54
ネットでお取り寄せ出来るんじゃないかな？

49: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:08:31.735 ID:wVN1eKMwd

肉屋に売ってるだろ

52: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:09:31.271 ID:J6gNSUJn0

横浜家系食べに行ってくるかな

53: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:10:29.650 ID:dGis1DO3a

俺も作って馬鹿みたいに食いたいから参考にするわ

56: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:11:11.051 ID:yVJjbe4d0

>>53
ラーメンは時間さえあれば脳筋でも作れるぞ！！！

60: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:15:18.840 ID:tVj2grY4d

ちゃんと鶏油も自作するんだよな？

64: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:31:22.255 ID:yVJjbe4d0

>>60
チー油じゃなくてラード使うわｗｗ

家系といいつつ出汁は二郎系だ

61: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:16:04.420 ID:KifPwM0S0

どこで食える？

65: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:31:33.797 ID:yVJjbe4d0

>>61
言えないよ！！！

67: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:32:14.943 ID:X4CnSh6O0

臭みとりが必要だと思う

69: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:34:01.769 ID:yVJjbe4d0

>>67
香味としてにんにく丸ごとぶち込んで仕上げるよ

72: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 15:38:36.246 ID:X4CnSh6O0

>>69
お店だと生姜とかネギを臭み取りに入れてるよお

79: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:04:07.252 ID:grIWwZmnH

出来るの楽しみ

80: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:05:44.983 ID:KDZcbX7q0

いきなり1時間半待機でわろた

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81: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:13:19.242 ID:yVJjbe4d0

よし、そろそろ次の行程にいくぞ

82: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:14:10.791 ID:yVJjbe4d0

https://i.imgur.com/jOeYeB0.jpg
わくわく…

85: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:14:26.307 ID:SEpcvc7Y0

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

86: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:15:35.181 ID:yVJjbe4d0

https://i.imgur.com/eh9QzMs.jpg

うほおおおお！！！

87: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:16:45.374 ID:yVJjbe4d0

https://i.imgur.com/0eGFAPw.jpg

チャーシューうまそ！！！

88: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:17:46.753 ID:yVJjbe4d0

あとはチャーシューを醤油に漬け込んで(あとでカエシになる)

https://i.imgur.com/dub6QP7.jpg

89: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:18:09.105 ID:SEpcvc7Y0

ほえ～旨そう

90: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:19:16.274 ID:yVJjbe4d0

骨盤を箸でつついて取り出します

https://i.imgur.com/sFkIPjq.jpg

92: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:21:15.470 ID:yVJjbe4d0

>>90
骨盤→骨髄

91: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:20:24.536 ID:yVJjbe4d0

https://i.imgur.com/GlPJlTW.jpg

にんにくラードをぶちこんで再び30分加圧！！！！

再度待機！！！！

93: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:21:42.673 ID:9QrpnviU0

にんにく後から入れるのか最初からネギと入れちゃってたわ

94: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:24:01.701 ID:yVJjbe4d0

>>93
素人流なのでどっちが正しいかはわかんないｗｗ

95: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:34:30.238 ID:KifPwM0S0

ゲンコツ割らないのか？

96: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:43:32.440 ID:yVJjbe4d0

>>95
既に割ってある商品だよ！

あと中の髄さえ取り出せばもう細かくする必要はないかな

97: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:49:19.799 ID:yVJjbe4d0

よしそろそろチャーシュー切るか

98: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:49:34.623 ID:7mpaLScua

意外と本格的だな
ちょいちょい見てるから頑張れ

100: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:53:19.267 ID:yVJjbe4d0

煮過ぎてぐちゃぐちゃになっててワロタｗｗ

1時間30分加圧はやりすぎたなｗｗ

https://i.imgur.com/Le2L7YD.jpg

101: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:54:15.642 ID:yVJjbe4d0

でもつまみ食いするとうめえええええええ！！！

えげつないｗｗ
ほろっほろのお肉たまんねえｗｗ

102: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:54:38.813 ID:SEpcvc7Y0

ワロタ

103: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:54:44.226 ID:qxE8k5eP0

こういうの盛りと写真が大事だからな
最後頼むぞ

104: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 16:59:07.904 ID:yVJjbe4d0

スープ減圧中

麺を茹でるぞ

https://i.imgur.com/kOs5z4m.jpg

麺は肉のハナマサの極太麺

109: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:12:40.494 ID:EQBkzC0sa

>>104
すごい無印良品感

106: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:04:44.043 ID:5qQUR1fw0

まぁ確かに肉それはそれでうまそう

107: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:05:31.844 ID:yVJjbe4d0

スープの減圧完了！！

ばかうまそ！！！

https://i.imgur.com/qMNvCDM.jpg

110: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:15:13.903 ID:yVJjbe4d0

https://i.imgur.com/LVDYQEB.jpg

完成！！

112: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:15:55.993 ID:P0JRT0bq0

>>110
おつかれ
うまそう

記事の途中ですが大人含むRSS

記事の途中ですがグルメRSS

114: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:16:18.110 ID:6lS+8kNn0

>>110
白米が無い
やり直し
それとニンニクはすり降ろせ

118: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:18:32.926 ID:yVJjbe4d0

>>114
おっさんは+白米は食えんｗｗ

137: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:46:52.547 ID:HQlfFcqF0

>>110
めっちゃ拾ってきた画像に見える

139: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:48:37.411 ID:yVJjbe4d0

>>137
もうちょい画質あげるわｗｗ

https://i.imgur.com/wzuDacz.jpg

113: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:16:13.813 ID:OzA9Jwq00

よくできている

116: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:17:11.765 ID:5qQUR1fw0

なんか小盛りに見えるな
まぁ何杯も食えばいいか

122: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:19:36.281 ID:yVJjbe4d0

>>116
大量に作ったからこれから1週間はラーメンだ…

117: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:17:28.956 ID:yVJjbe4d0

https://i.imgur.com/jcyjeIE.jpg

スープは乳化してないけどアホうま！！！！

豚骨がバカ攻撃してくるｗｗ

120: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:18:58.501 ID:+0Ut/SIF0

醤油タレはどんなんにしたの？

124: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:20:36.002 ID:yVJjbe4d0

>>120
チャーシューをみりん+醤油にただ漬け込んだものを使ってるよ

出汁は取ってない

128: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:32:43.171 ID:CFde0mdhd

チャーシューは圧力でやらないほうがいい
生姜とネギはスープ作るときに入れておけ

135: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:44:59.018 ID:yVJjbe4d0

やっと食い切った…
背脂が重過ぎたわｗｗ

>>128
見栄えつけるならたしかに崩れない方がいいなｗｗ
次からは臭み取り買ってくるわ

133: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:40:03.449 ID:X4CnSh6O0

うまそう
いいなー毎日家系
スープって冷凍しとかないとすぐ悪くなりそう

134: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:43:19.019 ID:GU+oxdu70

乳化ってどうやってさせんの？
油は乳化したときが1番ウマく感じると聞いた

138: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 17:47:58.215 ID:yVJjbe4d0

>>134
普通は寸胴でぼこぼこと煮るからそれで油と水が混ざりあって乳化される

圧力鍋だと乳化しないからハンドブレンダーで強制乳化させるよ
今回はしなかったけども

142: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 18:07:12.778 ID:uLgqetAJ0

うまそー
おつかれ

143: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 18:11:07.375 ID:SEpcvc7Y0

乙
旨そう

144: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 18:15:25.662 ID:QFbOHCbsr

ダイソーのどんぶり？

145: 明日も腹ぺこ 2020/12/31(木) 18:17:47.868 ID:yVJjbe4d0

ありがとう！
年越しのタイミングでもう一杯食うわ

>>144
イオンで買った500円くらいのどんぶりだ

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ありがとうございます

名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/01/01(金) 23:32:46 ID：A2NTc3NDA

田舎在住の俺
未だに家系ラーメンがどういう物なのか解らない
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/01/02(土) 01:49:22 ID：Y0MjYwNTc

これは良いまとめ
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/01/02(土) 13:27:31 ID：Q0Njc5MTA

豚骨スープは昔つくったな…
ニンニク、ネギ、玉葱ぶちこんで、ひたすら煮た。途中、安全装置作動してガスが止まった。
豚骨だけあって骨が見事に溶けきってたww
いろいろ勉強になった。
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/01/02(土) 19:00:28 ID：AzOTgyOTg

最近はID書いた紙切れを一緒に写す風習はなくなったんかのう
（「拾ってきた画像だろ」っていらん突っ込みくらってるのを見て
「どうしてIDを写し込まないんだ……！？」と思ったもんでのう）
名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/09(火) 02:06:35 ID：I3MzA3ODA

チャーシューに圧力鍋使わない方がいいのは型崩れするからじゃなくて味が抜けるため。
スープは美味くなるが肉はダシガラ感が漂う。
ラーメンのようにスープといっしょに食すなら神経質にならなくてもいいのかも知れんが。
圧力鍋は時短にはなるが1時間半も煮るならとろ火でコトコト煮た方がいい。
まあスープと同じ鍋で煮ることで洗い物は減るか。