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【画像】ステーキ焼いたよ! & 結局ステーキってどう焼くのが正解なんだろう(´・ω・`)

カテゴリ:グルメ ステーキ

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food_stake

お家でステーキを美味しく、二つまとめて

引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1588159331/
 
1: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:22:11.264 ID:0tCyigFFaNIKU
qDnVsx0
https://i.imgur.com/qDnVsx0.jpg
nLoUDET
https://i.imgur.com/nLoUDET.jpg
うっほほほほほほ

 

 

2: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:22:35.758 ID:qaXwPnNwaNIKU
ええやんなんぼなん?

 

6: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:23:20.087 ID:0tCyigFFaNIKU
>>2
こちら300g800円になります

 

12: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:24:24.519 ID:8pFOvKc60NIKU
>>6
VIPにスレ立てる手間でさっさと食え
冷えても知らんぞ

 

19: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:27:44.813 ID:0tCyigFFaNIKU
>>12
焼いてからホイルで包んでるからあっつあつではないよ

 

3: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:22:37.009 ID:sjCd+VYd0NIKU
ライスは?

 

8: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:23:50.344 ID:0tCyigFFaNIKU
>>3
あるよ

 

4: 蒸気暴威 ◆STEAMAX27AVI 2020/04/29(水) 20:22:44.621 ID:2AMn7auc0NIKU
うっす

 

8: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:23:50.344 ID:0tCyigFFaNIKU
>>4
これでも2.5cmくらいある

 

5: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:23:10.863 ID:ABTTL0UwaNIKU
温かいうちに食えよ

 

11: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:24:12.869 ID:0tCyigFFaNIKU
>>5
おいしい

 

7: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:23:26.940 ID:Nacgo8l70NIKU
ニンニク美味そう

 

11: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:24:12.869 ID:0tCyigFFaNIKU
>>7
これポテトなの
失敗したけど

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9: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:24:00.055 ID:onlrm5m20NIKU
素敵やん

 

16: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:26:57.909 ID:0tCyigFFaNIKU
>>9
ありがとう

 

13: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:24:26.773 ID:peyE06LaaNIKU
あー肉食いテー

 

17: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:27:09.570 ID:sYQiwmlzMNIKU
ポテトはいらないからブロッコリーおいてくれ

 

18: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:27:40.712 ID:ioKKAo3S0NIKU
全然うまそうに見えない

 

20: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:28:43.579 ID:Nacgo8l70NIKU
最近流行りの低温調理法だっけ?

 

21: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:33:48.911 ID:FiJFj9HT0NIKU
たしかにパッと見不味そう
薄いし焼き目がないからかな

 

25: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:40:51.191 ID:0tCyigFFaNIKU
>>21
そこは俺の腕不足だな

 

22: 明日も腹ぺこ 2020/04/29(水) 20:34:45.017 ID:IdXBjrJ3HNIKU
くいてぇ

 

 

 

結局ステーキってどう焼くのが正解なんだろう(´・ω・`) 

引用元  http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1588047777/

1: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:22:57.373 ID:OOGSfZWWa
肩ロース330g買った(´・ω・`)

 

 

4: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:24:09.265 ID:tvTpcY9r0
蒸す

 

7: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:27:01.164 ID:Djyidv6o0
表だけに網目状に切り目を入れて塩胡椒
フライパンに牛脂を敷いてニンニクスライスを焼いて香りをつける
充分熱したら表面を強火で1分焼くこの間に裏面に塩胡椒
裏返して強火のまま1分
アルミホイルに包んで3-5分待つ
食べる直前にブラックペッパーかけてソースかける
出来上がり

 

11: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:34:12.783 ID:usdjSNe30
>>7
以前そんな感じでやったら中がもろ生で地獄だった(´・ω・`)
肉の厚みにもよるだろうし加減が難しいよね
理想は中が全体的にピンク色(生ではない)

 

16: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:46:28.923 ID:K5iVLc5W0
>>11
最後弱火にして長めに焼きゃいいじゃん
でも表面は早めに焼き目つかないと中から汁出てきて洪水になる

 

19: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:48:50.048 ID:usdjSNe30
>>16
それとは少し順序が違うけど、
最初に超弱火でじっくり→強火でいっきに焼き目付ける。みたいなやり方がネットにあって実践した
結果弱火でじっくりしてる間に洪水になった(´・ω・`)
その影響で上手く焼き目も付かず

 

25: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:51:47.299 ID:K5iVLc5W0
>>19
ウェルダンよりのミディアムが好きな俺は最初に強火でがーっと焼いて焼き目具合が好みになったらひっくり返しまたがーっと焼いてそこそこ焼き目ついたら弱火にしてじっくり焼いてる
筋切りとか一切せず
塩コショウにんにくのみ

 

31: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:59:29.288 ID:usdjSNe30
>>25
ほうほう(´・ω・`)
今回はそんな感じでいってみるかな

 

8: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:27:29.798 ID:6Kf60fPZ0
自分の好み

 

9: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:31:51.366 ID:n8bjDqGS0
荒々しく焼け

 

10: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:32:52.837 ID:usdjSNe30
帰ってきた(´・ω・`)とりあえず常温に戻すわ
その間にサラダ作る

 

12: トリカブト ◆WVXqfEV/Wc 2020/04/28(火) 13:37:17.022 ID:+bREM4910
羨ましい

 

13: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:41:18.861 ID:usdjSNe30
>>12
336gのジャンボサイズで税込670円ぞ(´・ω・`)
牛脂は貰えるし
ソースは使い切りの130円のやつ買った
そなたも買ってくるのだ

 

17: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:46:34.281 ID:IEiQKIyM0
“科学的には「強火で表面に焼き色をつけて肉汁を閉じ込める」というのは決して正しいわけではないことが証明されています。”

 

24: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:51:38.084 ID:usdjSNe30
>>17
2日間は待てない(´・ω・`)
だからダメなんだろうな僕は

 

18: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:47:15.447 ID:YRtSI0TY0
塊のままオーブンでローストしてステーキ型に切るのが1番うまい
色は桃色でもしっかり熱が入って旨味が活性化する
フライパンでミディアムレアに焼くのは本当に難しいというか素人には無理

 

21: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:50:05.537 ID:usdjSNe30
>>18
そうなのか(´・ω・`)
俺が目指してるのたぶんそのミディアムレアだな
まとめによく載ってる溶岩石使いの人は成功してるんよ

 

39: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:12:48.876 ID:FmmZzZzW0
>>18
イギリス式のローストビーフがこれよね
マッシュポテト添えてグレービーソースで食べるの美味い

 

43: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:20:53.110 ID:usdjSNe30
>>39
マッシュポテト大好きだわ
うわーじゃがいも買っておけばよかった(´・ω・`)

 

20: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:49:05.739 ID:xRipg/3OK
中火でフライパン温めて肉投入
良い感じに焼けてるか箸とかで肉ちょっとあげてチラ見
良いと思ったらひっくり返す
1分くらいしたら火を止めて余熱で火を通す

 

22: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:50:47.797 ID:usdjSNe30
今回は是が非でも成功させたい(´・ω・`)

 

26: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:51:49.805 ID:5t5tmcz+0
油を大量に使って焼くというよりは揚げるようにする

 

32: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:00:20.239 ID:usdjSNe30
>>26
揚げ焼きな
溶岩の人もやってたわ

 

27: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:52:31.382 ID:V5rGNHvg0
肉質によるぞ
脂身多いなら弱火でじっくり焼いた方がいいけど
赤身が多いなら最後の方は表面が焦げるくらいに強火で香ばしくするのもいいし

 

32: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:00:20.239 ID:usdjSNe30
>>27
肉質はどうなんだろ(´・ω・`)
安い肉だが

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29: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:58:49.157 ID:ItccyXFY0
片面強火ひっくり返して弱火

 

30: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 13:58:59.648 ID:5PAP40Hj0
美味しく焼いてください

 

33: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:01:56.985 ID:l499PBzo0
低温調理器で湯煎してから焼く

 

44: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:23:25.950 ID:NJau6vgrF
みんな色々やってんだな
筋切って下味つけて強火でガー焼いて蓋して弱火でジリジリして最後フランベすればだいたい大丈夫な気がするんだけど

 

47: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:30:38.079 ID:usdjSNe30
>>44
普段から料理してる人は感覚があるからなぁ(´・ω・`)感覚があるのは強い

 

45: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:28:10.311 ID:TT4AlvmWa
美味しんぼだとステーキ焼き名人が焼いてたな
ある程度焼いたら途中で火から下ろしてフタして余熱だけで温めて中の音が変わったらまた火にかけてフランベしてた

 

47: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:30:38.079 ID:usdjSNe30
>>45
やるかどうかは別にしてきになるわw
dアニにあるかな

 

46: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:29:17.116 ID:uGjDbx9Dd
俺は1時間常温に置いたあと120度のオーブンに30分くらいぶちこむ
どんな肉もやわらかくてうまい

 

49: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:36:06.793 ID:MK3KN14E0
ステーキは「いきなり!」焼くに決まってるやん

 

51: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 14:44:39.841 ID:/ebBm2b30
下処理として、常温に戻してる間とかに肉の上にキノコ類のせとくといいぞ
肉が信じられないくらい柔らかくなる
もちろんきのこも炒めて付け合わせにする

 

52: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 15:03:10.912 ID:usdjSNe30
今焼いてるわ(´・ω・`)
頭おかしくなりそうなくらいいい匂いするる

 

53: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 15:06:13.130 ID:b55sUr1W0
おかしくなっちゃえ

 

54: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 15:08:01.567 ID:usdjSNe30
いまアルミホイルで包んでる(´・ω・`)

 

55: 明日も腹ぺこ 2020/04/28(火) 15:16:56.428 ID:usdjSNe30
クッソ美味い(´・ω・`)💗



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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    最近の流行りが、フライパンを、キンキンに加熱して、一分間、焼いて焦げ目をつける。その後、三分間、とろ火で、肉を蒸らす。この時にフライパンに焦げ付いて取れなくなった焼目が、蒸らされる事によって、はがれるように成る。その時に見事な焦げ目がついてるのが理想。これを両面やってから、この後は、自己流。表面焼が、出来たら、細断して、もう一度、焼く。こうすると何故か、肉の味が上がる。肉の生臭みが抜けて、味が濃くなる。理由は、良く判らない。焼き加減は、あとはお好みで、レアでも、ウェルダンでも、良い。最高の焼き加減は、噛んだ時に、上の肉と、下の肉がずれるぐらいの焼き加減。つまり、両面それなりの厚さに、焼けていて、ズレるぐらいのレアな部分が残ているのが、理想。ただ、狙って焼けるものでも無く、運次第。どうしても、やりたければ、五枚ぐらいを、一分ごとに、ずらして焼いて、最初のが十分火が通った時に、残りのも、火から上げる。そうすると、どれか一枚が、理想的な焼き具合に成っていると言うやり方。手間がかかって、材料もかかって、一般人には、理解してもらえないやり方だな。やりたいと思わなければ、必要のない手間だね。

 

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