明日は何を食べようか

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【画像増し】第3次「焼きそばブーム」最前線! こだわりの専門店が続々登場の理由

   


 
焼きそば専門店と、ご当地焼きそばなど紹介
20160711.1.13
 
 
1: 砂漠のマスカレード ★ 2016/11/09(水) 20:48:12.01 ID:CAP_USER9
ここ最近、都内近郊で“焼きそば一本”で勝負するお店が次々とオープンしている。なぜ今、焼きそばなのか? そして、家では絶対に食べられない、そのこだわりの味に迫る!

以前はほとんど見かけなかった「焼きそば専門店」が都内近郊で増えている。

食べ歩きブログ『焼きそば名店探訪録』管理人の塩崎省吾氏に聞いた。
「着実に増えていますね。その先駆けとなったのは、2013年開店の『みかさ』(東京・神保町)です。
クチコミで徐々に人気となり、今や常に長蛇の行列。
そのみかさがブレイクスルーとなり、首都圏では焼きそば専門店が次々と出店している状況です。

●自家製麺やきそば専門『真打 みかさ 自由ヶ丘』(7月29日オープン)


一部抜粋全文はこちらから
https://news.nifty.com/article/item/neta/12176-74841/
2016年11月09日 10時00分 週プレNEWS

20161112.4.01
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20161112.4.06
 
 
9: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 20:51:56.08 ID:LLaZ4O930
いつも行列凄いね 神保町の店

神保町やきそばみかさ

みかさ – 水道橋/焼きそば [食べログ]

 
13: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 20:54:32.58 ID:x+5h+tZN0
マルちゃん焼きそばさえあれば一生生きていける
 
18: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 20:56:08.83 ID:/OQYzfEe0
ソースを生姜焼きのタレにすると旨いよ
 
20: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 20:57:15.94 ID:YoRihXaG0
京都のおやじは一度は食べてみたい
20161112.4.07

おやじ – 清水五条/焼きそば [食べログ]

 
22: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 20:57:57.88 ID:YgN038eN0
五目あんかけ焼きそばが至高
20161112.4.08.f
 
 
46: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:07:42.52 ID:rXk4xNXT0
スパゲティ乾麺から焼きそば作ると
麺の旨さが段違いで
専門店とやらは吹き飛ぶ
 
164: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:15:41.52 ID:ZY5WC27d0
>>46
細麺で作ると美味しいね。少し長く茹でたやつで。
 
48: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:07:57.27 ID:yT54uyUQ0
ラーメン二郎 神保町店
うどん丸香
焼きそばみかさ
カレーのボンディ
食べ放題焼き肉 神保町食肉センター

どれも行列、、、

 
49: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:08:58.53 ID:LLaZ4O930
ここは富士宮に食いに行ったときガチでうまかった
通行人にどこがうまいか聞いていったわ
富士宮やきそば うるおいてい
20161112.4.10
変わった店で入店時しかオーダーできないという
妙なルールがあったが
 
56: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:11:47.26 ID:ZYe7heiw0
今までで一番衝撃的だったのは那須で食べたスープ入り焼きそばかなあ
20161112.4.11
スープ入り焼きそば栃木県那須塩原市の塩原温泉郷で提供されているご当地焼きそば。ウスター系のソースで炒めた焼きそばの麺に、キャベツなどの野菜を煮込み鶏がらや醤油などで味付けしたスープをかけた麺料理。見た目はラーメンに類似するが、内容は焼きそばであり、その味付けは焼きそばの風味がするものとなっている。

出典:スープ入り焼きそば – Wikipedia

簡単なんで時々自分でも作るようになった。

焼きそばってアレンジしやすいからオリジナル商品つくりやすいよね

 
239: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:12:50.45 ID:9QjLMZqv0
>>56
それ那須じゃなくて、隣の塩原ね。
地元民だが、この前初めて食べたけど、不味くはないけど一度食べれば
もう良いかなってレベルの物だなぁ・・・・。
 
63: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:15:18.07 ID:OsswkBXv0
ケンミンショーで日田焼きそばの存在を知り、地元で唯一食べられるソウフレンって日田焼きそば発祥チェーン店に行ったが、おコゲとモチモチ麺の食感が良くて味も良くて美味しい。
880円と焼きそばにしてはバカみたいな値段だったな。

ウェブサイト:想夫恋

 
78: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:23:48.20 ID:xBnkY7WR0
>>63
そこ行っちゃったかぁ~
まぁ、確かに老舗で有名ではあるんだが、日田市内にはもっとたくさん日田焼きそば食べさせる専門店があるぞ~
日田焼きそば、マジ美味いから!
20161112.4.13.f
日田やきそば(ひたやきそば)は、大分県日田市で提供される焼きそばで、ご当地グルメである。  一般的な炒める焼きそばと違い、鉄板上で一部が焦げるほど硬めに焼く麺に特徴がある

出典:日田やきそば – Wikipedia

 
117: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:42:21.27 ID:OsswkBXv0
>>78
現地だとチェーン店よりうまいのはあるだろうとは思ってたけど大分まで遠いんだよ…あの鉄板がいいよな。
鉄板ナポレオン食いたくなったきた
 
188: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:27:48.47 ID:xBnkY7WR0
>>117
大分まで来た折りは数件で食べてみてくれ、基本的な材料は一緒だが微妙な違いが楽しいぞ~
日田は観光も出来るし、良い水が豊富だからビール工場始め酒蔵も豊富だ!
水郷日田だから。
 
319: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 04:00:03.01 ID:v4I/zS5l0
焼きそば食うなら、大分のひだ焼きそばだな
もし大分行く機会があったら、日田インター出て大通り右折してすぐの摩天楼て焼きそば屋行ってみ
ソースがベタ付く黒々した焼きそばなんか食えなくなるから

萬天楼 – 光岡/焼きそば [食べログ]

331: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 05:34:35.19 ID:qfS4GUEk0
>>319
ひた、な
 
295: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 00:13:39.96 ID:gQ67AV5t0
大分までは中々行けないから、
有り難いことに近くに想夫恋の日田焼きそばがあったから食べてみたが、
これが焼きそばの完成形で良いんじゃないかな
どんなに行列の出来る焼きそばのお店に行っても、
日田焼きそば系が一番具合が良いと思う
 
65: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:16:21.42 ID:jHgA9Iy20
瓦そば食べたい
20161016.1.02
 
69: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:17:36.83 ID:5q0cZK7w0
世界のアペタイト

あぺたいと|両面焼きそば専門店 焼きそば定食や通販も好評です

 
92: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:35:08.82 ID:u+HWItID0
>>69
珍しいかも知れんが、おぉーってもんでも無い気がする。
高いし。

昔、池袋の地下の色んな店が入ってて立ち食いで食べるとこチープな焼きそばが好きだった。

 
384: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 11:56:11.08 ID:rckTT8XG0
あぺたいと好き
20161112.4.14
出典:pbs.twimg.com
 
361: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 07:40:14.43 ID:QZDx2hbT0
両面焼きそばうまいよな
 
85: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:31:12.95 ID:pnseEESJ0
半熟目玉焼きが乗ってないなんて・・・
20161112.4.21.f
20161112.4.15.f
 
 
96: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:35:58.70 ID:LLaZ4O930
富士宮焼きそばは現地の美味い店で食べないとうまくない
それくらい差があった
20161112.4.16.f
20161112.4.17
富士宮やきそば(ふじのみややきそば)は、静岡県富士宮市の焼きそばである。

富士宮やきそばは、通常のやきそばとは製法や調理法、使う食品が異なる点があり、次の3つが挙げられる。

  1. 富士宮やきそば専用の麺を使用する
  2. 油かす(富士宮では「肉かす」と呼ぶ)を使用する
  3. 仕上げに削り粉をふりかける

出典:富士宮やきそば – Wikipedia

 
155: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:10:36.97 ID:DZbjwFdv0
富士宮焼きそばうまかった
 
101: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:37:41.55 ID:pnseEESJ0
腹が減ってる時の縁日の焼きそばは美味いよな
20161112.4.19.f
20161112.4.23.f
 
240: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:12:56.79 ID:sAJo5KN/0
焼そばはご当地ものより
お祭りのがいちばん美味い
20161112.4.18.f
 
247: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:16:53.07 ID:9QjLMZqv0
>>240
屋台の焼きそばは美味いよね。自分も一番好き。

三袋入りの奴を買ってきて、麺をレンジで温めてからキャベツと
付属のソースを使わずにウスターソースのみで屋台の味になるよ。

つか、麺をレンジで温めると格段に焼きそばは美味くなるね。

 
 
107: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:38:45.89 ID:5yT19r8+0
濃いソース焼きそばは美味いからな
 
110: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:39:29.17 ID:0hpJM52v0
邪道と言われてもソースより塩が好きじゃ
 
118: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:44:13.26 ID:d3/sIANp0
焼きそばにニンニク入れると食欲増すよねWww
 
121: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:46:10.14 ID:OsswkBXv0
>>118
塩焼きそばにカラシだとビール飲みたくなるぞ
 
123: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:47:16.58 ID:PG2OEHIu0
焼きそばは本来はラーメンに匹敵するポテンシャル持ってるはず
20161112.4.20.f
 
128: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:51:43.01 ID:nwC59R3s0
最近はいろんな麺があるからな
太麺が旨いな
 
132: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 21:54:03.28 ID:RpzwxVYY0
宇都宮の石田屋やきそばが食べたいのです

石田屋やきそば店 – 東武宇都宮/焼きそば [食べログ]

 
137: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:00:00.03 ID:qEAjZ1yK0
日清焼きそばの袋麺
安定の安さとうまさ
 
143: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:02:10.70 ID:osrnoEaUO
かんすい臭い中太麺が好み。
細麺はウスターソースでコショウと紅ショウガでピリッと辛く。
極太麺は甘い濃厚ソースで。具材はタコさんウインナー。
 
144: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:02:44.63 ID:EQhLJ/xX0
焼きそば定食は許されるのだろうか
20161031.2.42.f20161031.2.15
 
 
145: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:03:10.93 ID:pnseEESJ0
>>144
良いんじゃないかな
 
157: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:10:51.05 ID:23y10zUc0
関西人じゃないけど、焼きそばと御飯一緒に食べます。
 
 
147: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:04:14.25 ID:vRrJsHSu0
マネーの虎で
やきそば専門店作りたいってやってて
ビーチジョンの野口とかにやきそばの専門店は無理とか言われてた人いた。
しかし先見の明がない虎ばっかだったな。
ほとんどの虎が落ちぶれてるし。
 
150: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:05:16.57 ID:W8Zw9mCv0
S&B
ホンコン焼きそば
最高!
20160707.2.18
 
151: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:05:38.16 ID:CPPuTJ9C0
そもそもブーム2回も来てたんだ…
 
166: 雲黒斎 2016/11/09(水) 22:16:07.87 ID:pe5ViMdD0
やきそばはまだ改善の余地があると思う。
美味しくできてもレシピに普遍性がないというか
 
167: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:17:18.73 ID:pGMFheR00
俺の好物の皿うどんの時代はまだか
20161112.4.09.f
 
169: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:18:12.93 ID:0uwPrZeC0
スープ焼きそばとかどうよ、新しいだろ
 
184: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:24:33.54 ID:/iCnPucK0
マルちゃんの3袋入りが旨い
コツは水を入れないで炒める
仕上げにゴマ油で照りを付ける、

休みの日の朝飯の定番だわw

 
199: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 22:37:24.57 ID:yY8QDKaE0
焼きそばは屋台料理のイメージが強いな
店内で座席に座って食うもんじゃない
たこ焼きと一緒
 
220: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:00:13.53 ID:pnseEESJ0
中華屋で食う海鮮焼きそばも好きだな
うずらの卵とかエビとかホタテ、キクラゲなんかが入ってるやつ
 
234: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:09:35.21 ID:nhJVPidL0
焼きそばって吉野家みたいな全国チェーンが無いよね
あってもいいと思うんだけどなー
 
245: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:15:48.37 ID:ElTaHBT00
俺はアラビヤン焼きそば(袋)でいいや。
20160707.2.15
 
252: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:26:12.37 ID:LmamGKST0
野田の焼きそば にんにくポテト ウマー

車のやきそば屋 – 北柏/焼きそば [食べログ]

 

264: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:36:26.66 ID:j6daFTPK0
長田やきそばを都内でもっと増やしてくれ
 
274: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:41:18.74 ID:39LmJKve0
名前忘れたけど東北の被災地のご当地焼きそばで面が太いやつ
あれ好き
 
275: 名無しさん@1周年 2016/11/09(水) 23:42:07.73 ID:9QjLMZqv0
>>274
浪江焼きそばかな。
20161112.4.22
なみえ焼きそばなみえやきそば)は、福島県双葉郡浪江町で生まれた焼きそばで、ご当地グルメの一つである

出典:なみえ焼きそば – Wikipedia

 
286: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 00:00:03.91 ID:p/3pU4yj0
>>275
ぐぐったらそれだった
ありがと

前は復興目的か何かで近所のスーパーのお惣菜でよく売ってたんだよなぁ
今はもう福島行くしかないのか

 
304: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 00:44:11.87 ID:DVOp3xqv0
家で食べると物足りないからレシピを調べてみたら、
麺は蒸すんじゃなくて一度茹でてから焼くとかなり良くなる事に気付いた。
あとはモヤシとキャベツで食感上げると屋台っぽくなる。
 
305: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 00:49:04.08 ID:UyDn2QbR0
>>304
あとは片面を多めの油でカリッと焼くとさらに美味しくなる
 
306: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 00:49:39.24 ID:ayxKe+Ec0
札幌には焼きそば屋というのがあってだな・・・

やきそば屋 大通店 – 大通/焼きそば [食べログ]

 

311: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 01:34:30.04 ID:K8tV+6Ao0
焼きそばも庶民に定着された料理だが専門店が少ないから
みかさみたいに自家製麺で凝ったソースからませて
具だくさんの焼きそばだせばそりゃウケるわな。
 
327: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 04:32:22.53 ID:0RkZGhYE0
家で作るコチュジャン入れた甘辛焼きそばが一番美味い
 
330: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 05:12:28.79 ID:Gt3jNHS10
一時期東村山やきそばっていう黒いのが流行ってなかったか?
なぜか遠く離れたこっちのスーパー(関西)で準定番みたいな扱いになってた
20160825.1.06
東村山焼きそば(ひがしむらやまくろやきそば)とは、東京都東村山市で販売されているご当地焼きそばである。イカ墨と鹿児島特産の日本酒「黒酒」、さらに様々な香辛料をブレンドした「黒」ソースをベースとした焼きそば

出典:東村山黒焼きそば – Wikipedia

 
343: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 06:30:09.89 ID:lZmcEz2s0
豚バラ、流水で解凍、お玉は使わない、金蔵ヘラと箸使う
麺はパスタ用、湯沸かし、通常の硬さまで茹で引き上げ水切り
皿に一人分ずつ分けとく
(中華麺の場合は、固めに茹で流水でぬめり取り、水よく切り、皿に盛り
1人サラダ油大1を手でまぶししばらく置く

長ねぎ斜め薄切りともやしを1人ずつ金属パッドへ
豚バラ、農協は1重でそのまま切ればよいが生活クラブは2重3重になってたため
火が通らず、再度火を通さねばならなくなった、必ず、1重にほぐせ

白ボールに
ウスター大1
オイスター、大1
みりん、大1
酒、大1
胡麻油、大1
醤油、小1
水、小1

ガラスの耐熱計量器に、ラード1人10g計りレンジで500w、1分30秒で溶かす
このラード1人10gを3回にわけて使う「
中華鍋空焼き、ラード回し、豚バラのせ、箸でほぐし、麺のせ、ラード外周に廻す
下が全体が焦げたら、ひっくり返し、ラードを外周に廻す
下が完全に全体が焦げたら、半分に折り、そこにねぎ、もやし
コショウ、タレ大サジ2かけ
金属へらで、からめる

 
345: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 06:35:06.50 ID:lZmcEz2s0
マルチャン焼きそばは、普通に水をかけてほぐすが
水を使わず
白ボールへ麺入れ、1個につき料理酒大1入れ
しっかりほぐし、炒める
こうすると、アルコールが余分な水分を飛ばし
べちゃっとする事なく、麺にこしと弾力がうまれ
更に、粉末ソースの油分は酒にからみやすく、麺1本1本に味がよくからむ
 
373: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 09:41:30.21 ID:k8xCTL9U0
焼きソバ屋にいいアイデアをあげよう
ソース味、塩味、しょうゆ味の焼きソバはあるのに、味噌味はない
味噌味の焼きソバを開発して売り出せばきっと儲かるよ
 
383: 名無しさん@1周年 2016/11/10(木) 11:36:44.23 ID:KXSrDaCG0
酒(主にビール)のつまみ+〆のご飯替わりに焼きそばは重宝する
家で作る時も野外(キャンプ)で作る時もフライパン1つで済むし
そこがラーメンやパスタに勝てる所だと思う
ワンディッシュですべて賄える

 

 

 

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1478692092/


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