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1: SnowPig ★ 2026/06/13(土) 14:32:30.16 ID:??? TID:SnowPig
「新鮮な肉だから安全」は誤解だった…SNSで人気の“レアハンバーグ”に専門家が警鐘「運任せに近い店もある」≪食中毒注意≫https://t.co/YfMQSnkRHh
— 集英社オンライン (@shueisha_online) June 13, 2026
中心部に赤みを残した「レアハンバーグ」や、客自身が焼き石や鉄板で仕上げる提供方法が、SNSを中心に注目を集めている。
しかし、ひき肉は表面に付着した食中毒菌が内部まで混ざり込む可能性があり、ステーキなどの塊肉とはリスクが全く異なる。
とりわけ、気温と湿度が上がる梅雨から夏にかけては細菌が増殖しやすく、保存や加熱が不十分な肉料理には一層の注意が必要だ。
食の楽しみを安心して味わうためには、見た目や話題性だけでなく、安全性への正しい理解が欠かせない。
しかし、ひき肉は表面に付着した食中毒菌が内部まで混ざり込む可能性があり、ステーキなどの塊肉とはリスクが全く異なる。
とりわけ、気温と湿度が上がる梅雨から夏にかけては細菌が増殖しやすく、保存や加熱が不十分な肉料理には一層の注意が必要だ。
食の楽しみを安心して味わうためには、見た目や話題性だけでなく、安全性への正しい理解が欠かせない。
2: 名無しさん 2026/06/13(土) 14:33:24.46 ID:q6VZj
(」ﾟoﾟ)」ﾊﾝﾊﾞｰｰｰｰｰｸﾞ!!
4: 名無しさん 2026/06/13(土) 14:34:58.21 ID:WHNFL
まあこれアウトなら焼き肉屋アウトだろうしな。客に焼かせるのはセーフという免罪符がある
5: 名無しさん 2026/06/13(土) 14:36:22.76 ID:8uQ3S
生食うなんて、獣かよ
12: 名無しさん 2026/06/13(土) 14:49:46.01 ID:vLKVT
大手チェーンでも生焼けハンバーグ提供してたりするけど
ノウハウがちゃんとしてればまず大丈夫
ノウハウがちゃんとしてればまず大丈夫
22: 名無しさん 2026/06/13(土) 15:13:23.73 ID:bbHtf
>>12
> 大手チェーンでも生焼けハンバーグ提供してたりするけど
> ノウハウがちゃんとしてればまず大丈夫
> 大手チェーンでも生焼けハンバーグ提供してたりするけど
> ノウハウがちゃんとしてればまず大丈夫
んなわけねーだろ
残りは自分で焼くんだよ
42: 名無しさん 2026/06/13(土) 17:44:21.11 ID:XVeco
>>22
だったら最初から加熱して提供したらいい
よく焼いてお召し上がりくださいは建前で
1割から2割程度の火入りで出すのは
その状態で食べられる事を想定してるんだよ
だったら最初から加熱して提供したらいい
よく焼いてお召し上がりくださいは建前で
1割から2割程度の火入りで出すのは
その状態で食べられる事を想定してるんだよ
15: 名無しさん 2026/06/13(土) 14:55:15.59 ID:XMxY1
さわやか
19: 名無しさん 2026/06/13(土) 15:09:57.76 ID:FLxa2
さわやかは肉の衛生管理がきちんとしすぎているから
生焼けのように見えても今まで事故はなかった
生焼けのように見えても今まで事故はなかった
普通のところではオヌヌメできない
20: 名無しさん 2026/06/13(土) 15:10:30.70 ID:1mSHY
食中毒なったら死人が出るかもしれないというのに運任せってどういうことだよ
24: 名無しさん 2026/06/13(土) 15:22:40.96 ID:LTm3H
さわやかの売りは客に焼かせるスタイルではなくそのスタイルで提供できるための徹底した衛生管理なのだが、
客に焼かせるとこだけ真似する店が増えている
そういう店に食いに行くのは自●行為
客に焼かせるとこだけ真似する店が増えている
そういう店に食いに行くのは自●行為
26: 名無しさん 2026/06/13(土) 15:30:10.55 ID:ACQvX
https://i.imgur.com/uQciy8k.jpeg
ビッグボーイくらいなら躊躇なく食えるけどなぁ・・・
ビッグボーイくらいなら躊躇なく食えるけどなぁ・・・
33: 名無しさん 2026/06/13(土) 16:31:03.02 ID:thO6v
>>26
あら美味しそう
あら美味しそう
27: 名無しさん 2026/06/13(土) 15:33:18.72 ID:3lzLs
火を通すのは当たり前。根本からズレてる。
43: 名無しさん 2026/06/13(土) 17:45:25.73 ID:wdXaG
ブロン◯も昔はよく焼いてくれてたのに最近は自分でぎゅっと焼かないといけないぐらい赤いからな
48: 名無しさん 2026/06/13(土) 18:33:05.08 ID:K4vwe
気取っってるつもりの人が単に知識不足だったりするんだよな
58: 名無しさん 2026/06/13(土) 22:52:40.73 ID:zeOPw
ハンバーグでレアって、バカでしょうw
60: 名無しさん 2026/06/14(日) 00:07:28.40 ID:iYlDs
文句言ってる奴絶対食いに行ってないよなｗ
記事の途中ですがRSS
61: 名無しさん 2026/06/14(日) 00:19:51.92 ID:M6h77
飲めるハンバーグ
65: 名無しさん 2026/06/14(日) 08:13:37.88 ID:XvU5k
保健所が来てから法を知る店主
72: 名無しさん 2026/06/14(日) 16:55:14.65 ID:DgzTN
技術もノウハウもないのにさわやかの真似するから
3: アシクロビル(やわらか銀行) [CN] 2026/06/13(土) 13:24:54.05 ID:ZzGXrQUd0
5: エファビレンツ(みょ) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 13:25:46.46 ID:1WGd1riB0
新鮮なら食べれるとかそうゆうもんじゃないってずんだもんがゆってた
9: ビダラビン(庭) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 13:32:56.75 ID:NR1sN/vZ0
さわやかはそのうちらやらかしそう
36: ロピナビル(京都府) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 13:57:40.50 ID:I9acTasV0
>>9
さわやかは「FSSC22000」っていう普通の店なら発狂しそうなぐらい厳しい認証取ってるからな
HACCPだけやって「ウチはちゃんとしてます」って顔してる奴らとは次元が違う
さわやかは「FSSC22000」っていう普通の店なら発狂しそうなぐらい厳しい認証取ってるからな
HACCPだけやって「ウチはちゃんとしてます」って顔してる奴らとは次元が違う
実は「さわやか」さんは、「頭おかしいほどの衛生管理」をしている工場にだけ与えられる「FSSC 22000」という認証を持っています。
例えば、手洗い一つだけでも「洗う時間」「洗う順番」「ブラシ使用」「消毒」などが厳格に決められ、更に記録を付ける必要があります。https://t.co/gAcYcZUEdr https://t.co/J9auK17mnX
— がう食品の「ウラ」に詳しい人 (@Gau_desu) May 2, 2026
23: アデホビル(長崎県) [US] 2026/06/13(土) 13:43:27.24 ID:m6O+yScq0
生焼けのハンバーグが食いたいとはあまり思わんが、牡蠣も生が好きだし牛刺し馬刺し鶏のたたきなんかも好きだな
27: ジドブジン(ジパング) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 13:48:08.95 ID:2O20Mv+R0
料理の素人は火加減ができないんでハンバーグは鬼門なのよ
中が生か外が黒焦げで炭になるか
中が生か外が黒焦げで炭になるか
32: アメナメビル(福岡県) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 13:50:08.03 ID:099Yk9kr0
>>27
テレビで料理人がハンバーグは蒸し料理だと言ってた
テレビで料理人がハンバーグは蒸し料理だと言ってた
34: エファビレンツ(北海道) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 13:52:07.64 ID:H8R9pEH/0
O157とかは元から肉にあるわけじゃなく付着するものだからな
だから表面積が増えるひき肉は菌が付着しやすいしステーキと違って内部も危険だから表面だけ焼くのも意味がない
だから表面積が増えるひき肉は菌が付着しやすいしステーキと違って内部も危険だから表面だけ焼くのも意味がない
48: アバカビル(庭) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 14:24:19.70 ID:v4aB4zk70
家でハンバーグや豚カツを作る
食べようとして切るとまだ生っぽい
食べちゃダメと食べるのを止められて再加熱する
こういう体験を子供の頃にしてない人が増えてんのかな
出来上がりのものを買ってくればほぼ生ってのはないだろうし
食べようとして切るとまだ生っぽい
食べちゃダメと食べるのを止められて再加熱する
こういう体験を子供の頃にしてない人が増えてんのかな
出来上がりのものを買ってくればほぼ生ってのはないだろうし
49: ファビピラビル(茸) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 14:27:29.22 ID:gnJcLojm0
生をありがたがる謎の勢力が居るから事故は無くならない
64: ファビピラビル(茸) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 15:45:49.68 ID:gnJcLojm0
使う機材も全て徹底的に管理したらいけるけどそこまでして生肉食いたいの？
69: マラビロク(茸) [ﾆﾀﾞ] 2026/06/13(土) 16:08:02.34 ID:uRgbJrmt0
ステーキは、血の滴るようなレア派だけど、ハンバーグをレアで食べたいとは思わない。
引用元 https://talk.jp/boards/newsplus/1781328750
https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1781324631/0-
ありがとうございます
無菌室で防護服着て加工してるならまだしも
普通の店舗で加工したミンチが無菌なわけ無いから、
加熱しなきゃ食中毒は当たり前。
さわやかとそこらへんのなんちゃって生焼けハンバーグ店を一緒にする馬鹿がまだおるんやな
そもそもの衛生管理基準がプロと素人ぐらい差があるのに
注文するやつもどうかしてる
他のことでも常識皆無なんだろうな
26
ビックボーイ暫く行っていなかったが随分とショボくなったな
生肉喰いたきゃ、クジラか馬を喰え。