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【悲報】チャーハン、油が全てだった


家で美味しいチャーハンを作るには!?

引用元　http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1619601225/
 
1: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:13:45.78 ID:iAGv4P5Xd
自宅じゃ限界がある模様

 

 

 

2: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:14:00.86 ID:kO/jZXKX0
ラードでどうとでもなるぞ:-)

 

3: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:14:01.10 ID:mBhz9IeH0
鍋やぞ

 

4: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:14:15.19 ID:JhMB86ha0
火力

 

6: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:14:21.85 ID:wz5CdlUVd
味覇やぞ

 

73: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:24:12.42 ID:5OccGLtw0
>>6
正味上湯な

 

420: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:56:01.38 ID:dlSshEGla
>>73
創味、な？
シャンタン

 

8: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:14:43.41 ID:ZjU9cCbw0
まず炊飯器に葱油大さじ二杯ぶちこむ

 

9: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:14:59.57 ID:vfmV6vuf0
鶏油と味の素使ったら店の味になる

 

17: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:16:35.43 ID:hU6PMblH0
冷やご飯使うといいってやつガセ？

 

21: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:17:06.00 ID:vfmV6vuf0
>>17
フライパンの温度下げるようなことしたらあかんで

 

123: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:28:22.29 ID:6m/z1m56a
>>17
冷えたのがいいってか
炊きたての糊で若干ベタついとる米で調理してもパラパラになるわけないやん
って話な？

 

33: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:18:23.10 ID:JZAaxDEk0
火力もいらん
自宅の場合は中火で鍋をふらないで米をくずしてくのが正解やし

 

41: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:19:40.95 ID:4XzEEaMKd
ニチレイの炒飯をレンチンする方がコスパも味もいい

 

43: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:20:15.22 ID:o+91na/X0
>>41
たしかに
具沢山だしコスパは最強やな

 

48: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:21:16.96 ID:vLKAnwmK0
ワイのチャーハンどうや
WPhR9D3
https://i.imgur.com/WPhR9D3.jpg

 

54: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:21:59.08 ID:2jkwyhvba
>>48
素使ってるやろ

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60: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:22:51.42 ID:vLKAnwmK0
>>54
創味シャンタンは使っとるで

 

50: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:21:29.73 ID:pTesTeDf0
べちゃべちゃはまずいっていう先入観を捨てな

 

126: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:28:28.63 ID:OHfUZXeV0
>>50
ほんこれべちゃべちゃも上手い

 

376: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:51:37.66 ID:+KgCd+S10
ベチャベチャとしっとりは別物やぞ
ベチャベチャばマズイ

 

52: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:21:55.05 ID:PUQbbtkr0
中華料理って炒飯に限らず引くほど油入れるよな

 

57: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:22:35.88 ID:JZAaxDEk0
>>52
下処理でまず具を揚げてる場合が多いしな

 

65: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:23:19.50 ID:U4oNEAVEp
https://www.youtube.com/watch?v=dKY514g_ZDY

中国屋台のきったねぇけど美味そうな炒飯【高カロリー】
これ見たら分かるけど火力やろ

 

238: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:39:14.69 ID:2E+FdaMkH
>>65
こうはならんやろ…

 

265: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:41:35.79 ID:4QOp+H1O0
>>65
タイトルで草

 

367: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:50:47.18 ID:NJo0z5vy0
>>65
米がもとからパラパラ？に見える

 

501: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 19:07:53.24 ID:0l165Ic00
>>65
これ好き

 

69: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:23:50.02 ID:kO/jZXKX0
油に溶き卵ドーンや:-)

 

83: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:25:01.10 ID:hJ2gvTBea
いくらチャーハン作っても作っても冷凍チャーハンチンしたほうが美味しい
ワイにはチャーハンの才能はないんか

 

97: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:26:22.85 ID:Fbh3n7pCa
卵2回に分けて最後に追い油したら美味いで

 

105: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:26:51.37 ID:8CDQIXtv0
火力よな
ガスコンロの家に越してきてからはまあまあ上手くいくわ

 

122: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:28:16.17 ID:gY8I3xGna
ラードでも牛脂でも鶏油でも良いから動物性脂使うとレベル上がるな
豚の脂身や焼豚の切れ端刻んで入れてもええで

 

124: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:28:24.94 ID:BaR9fjAZ0
飯を硬めに炊いて油大量、卵も多めに使って中火で炒めれば絶対失敗しない

 

147: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:30:34.79 ID:T2FvaoY6a 

 

160: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:31:14.52 ID:5OccGLtw0
>>147
これとニチレイどっちが美味いのだ

 

208: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:35:36.96 ID:OHfUZXeV0
>>160
これや
チャーシューが本格的

 

522: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 19:10:59.28 ID:3h+ZhJPo0
>>147
味が濃過ぎてご飯足して丁度いい

 

308: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:45:29.76 ID:+KgCd+S10
ザチャーハンはおかずや

 

149: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:30:41.42 ID:1myQD/iva
はいよ！

 

152: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:30:50.97 ID:tgx13iZXp
チャーハンってマジで差が出るよな母ちゃんのチャーハンはなぜか毎回うまさが変わったわ

 

153: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:30:59.21 ID:LWgLDyhB0
中国料理協会の人が家で作る用の中華料理を教えてくれる優良チャンネルなんだ


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169: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:31:46.61 ID:AgTu9Bb40
>>153
パイオニアで草

 

174: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:32:15.57 ID:lHWtkFL40
>>153
陳さんかわいい

 

218: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:37:08.84 ID:vknkQrIBa
>>153
素人の人だろどうせ

 

319: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:46:24.77 ID:pZIEHHOYd
>>153
大レジェンドで草

 

336: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:47:38.59 ID:Tu7edZp5a
>>153
日本中華の神やんけ

 

156: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:31:03.78 ID:D/CCucWx0
冷凍チャーハンをフライパンで炒めるのが一番美味い

 

173: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:32:11.40 ID:o+91na/X0
>>156
レンチンが一番うまいわ

 

164: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:31:26.35 ID:Aoimj1XE0
素人で味の素かニチレイの冷凍チャーハンより美味いの作れる奴なんておるんか

 

186: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:33:18.89 ID:o+91na/X0
結局人間は脂が好きなんだよ

 

187: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:33:20.01 ID:cV30ubUxM
油少ないママンのチャーハン不味かった…

 

197: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:34:28.63 ID:8JrddyMP0
大陸の米やと簡単なんやろな　日本米で美味いのは上手い

 

214: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:36:06.78 ID:Lsfe9U/K0
男なら誰しもデカイ中華鍋となんか竹の洗う奴買うよな

 

219: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:37:11.43 ID:Ui+L/Pwz0
ドン引きするレベルの油ぶち込んで卵を揚げるんやぞ

 

230: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:38:19.26 ID:M+ShTBjm0
中華料理店のシェフが家庭用コンロの火力じゃ店の火力なんて出せないから
フライパンあんま動かさず熱逃さないように炒めろって言ってたぞ

 

245: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:39:27.01 ID:+cXWXOjW0
ワイの鶏皮おつまみのついでに作った鶏油でチャーハン作ったらめちゃくちゃ美味くなったわ

 

248: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:39:43.07 ID:gQu3IfB80
これ店の味やろってのができても実際店で食うとそっちが数段上や

 

257: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:40:57.93 ID:PHLnPXBXp
GQCzi8k
https://i.imgur.com/GQCzi8k.jpg
ワイが昔作ったチャーハン

 

263: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:41:28.12 ID:PHLnPXBXp
チャーシューとチャーハンだけ作ったンゴ。
ラーメンは普通の生麺や

 

262: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:41:21.00 ID:IhXp/WfJ0
何回もチャーハンスレに書いてるけど火力が足りないなら量を減らせばええだけやで
クソみたいな家庭用コンロでも1人前を半分に分けて2回調理すればそれだけでお店チャーハンになる
油はラードではなく鶏油にしろ

 

277: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:42:58.27 ID:7rE/NflP0
グリンピースとにんじん入れるやつって何考えてるんやろ

 

298: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:44:09.37 ID:e4CB9bMNa
>>277
ピラフ作りたいんやろ

 

281: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:43:05.40 ID:GVVZeYC0a
天一のチャーハンすき

 

285: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:43:12.67 ID:IgA7mMPjd
中華屋のあの味を食いたいけどあれにはならんよな

 

292: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:43:45.79 ID:xG1K3Oxla
サトウのごはん
卵
鮭のフレーク
ネギ
たくさんの油
たくさんの黒胡椒
これでかなりうまいで。
チャシューやなくて鮭フレークが味噌や。

 

293: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:43:46.57 ID:mJzRdUso0
この前試しにタイ米のジャスミンライス買ってチャーハン作ってみたら高級中華料理屋のチャーハンになったわ
日本の米で試行錯誤するよりずっと楽でめっちゃうまいで

 

310: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:45:46.74 ID:JjYE5FZC0
>>293
ナンプラーとか入れてタイ風チャーハンにするのすこ

 

299: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:44:18.64 ID:G4VT9LT50
真心やで

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316: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:46:12.90 ID:hgnzfmYO0
レトルトの角煮を焼豚の代用したらクソ美味い
高くつきすぎて最早なんなのか分からんなるけど

 

323: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:46:49.41 ID:60IWLcxHp
男子特有の他の料理は出来ないけど炒飯にだけはうるさい精神

 

325: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:46:53.25 ID:J2gBJpPDM
中華とイタリアンは油が全て
和食は砂糖が全て
とにかくこれをたくさん入れておけば美味しくなる

 

346: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:48:29.11 ID:Tu7edZp5a
>>325
日本食は圧倒的に醤油だろう…

 

353: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:49:14.97 ID:LjfjXq1R0
麻婆炒飯にして誤魔化せ
コンビニ弁当みたいで美味いぞ

 

380: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:51:52.76 ID:LEpskTj+0
どっちがいい？
A.

B.

 

387: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:52:32.06 ID:NJo0z5vy0
>>380
うーん
どっちかというとA…？

 

394: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:53:04.98 ID:SGjaY9uQ0
>>380
Aやな
レタスは不味いわけやないけど食いづらい
あとAの方がパラパラしてそう

 

403: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:54:11.35 ID:xkgmR6aT0
>>380
悩ましい

 

419: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:56:00.77 ID:2U7GE8xp0
>>380
レタスは水分が出るからチャーハンとは合わないと思う

 

447: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:59:21.97 ID:U8Hw/4yid
>>380
Bの方が好きなんやが…

 

532: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 19:12:22.30 ID:yewvL9Lad
>>380
Ｂがええわ
おかずにしてもええくらいや

 

384: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:52:17.02 ID:jnYAGa240
あじの濃い～店のチャーハンまじで全部うまくて好き

 

416: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:55:32.70 ID:jQJXYyzO0
美味しんぼでやってた直火で油が直接炙られる理論ガチなの？

 

424: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:56:29.52 ID:SGjaY9uQ0
>>416
業務用の火力強いやつならそう
家庭用じゃ無理やからじっくり炒めるべき

 

425: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 18:56:41.12 ID:c3t4pVSd0
味の素振っときゃ失敗知らず

 

485: 風吹けば名無し 2021/04/28(水) 19:04:39.40 ID:d+rKpPCh0
ワイの知り合いのチャーハンマスターが「鍋は熱く油は冷たくが基本や」
とかわけのわからないこと抜かしてたわ
なおチャーハンはうまかった


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ありがとうございます

  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/06(木) 21:03:23 ID：IzODgwNzA

    今日の晩飯がチャーハンだった俺にはタイムリーな記事
    油は最低でも大さじ3は使っておきたい

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/06(木) 21:26:28 ID：M5Mjg5Njk

    米を炒める前に油を絡めてから電子レンジで温めるといい。

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/06(木) 21:59:51 ID：Y3ODAwNjk

    タイ風にするならライムを絞ると美味しいゾ

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/06(木) 22:23:41 ID：Y3NjIwODM

    ＊３２５が大正解

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/06(木) 22:58:16 ID：I5MzI5MDU

    ご飯炊く時に油を1合あたり小さじ2杯入れるとパラパラしやすいかも

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/06(木) 23:02:27 ID：M1MTE2ODQ

    その割に中華には「高級油」みたいなのないんだよね
    普通のでも調理で美味しくできるからかな
    日本だったらチャーハン専用油とかつくりそうなのに

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/06(木) 23:02:46 ID：MzMTY5Njk

    確かにサラダ油だとあかんかも
    あとできれば中華鍋使ったほうがいい
    家庭用コンロでも火力はそんなに問題ない

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/06(木) 23:35:55 ID：I4NzE4MDc

    家庭だと「火力が低い」「中華鍋じゃない」からこそ油をしっかり使わないといけないんだぞ。
    油なしの炒飯ってのは鍋肌の熱だけで調理するってことだからな。

    中華鍋に限らず、鉄鍋のほうがいいってのも熱の保持量が多いから。（薄手のテフロン鍋は熱持ちが弱い）
    あと、やたらと鍋を火元から上げて煽るのも家庭ではNG！
    これも鍋の温度を下げる行為だ。

  9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/07(金) 00:18:00 ID：Q0ODgzNjc

    最近の家庭用のコンロだと安全装置のせいであんま温度あげれないからカセットコンロでやるといいらしいな。まだ試したことないけど有効そう。

    チャーハンは日本のチャーハンを目指すか中国のチャーハンを目指すかで方向性が少し変わるよな。上海で食べたチャーハンはパラパラよりはベチャベチャというか油が多かったな。米がまず違うからアプローチもそら違うわな。

  10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/07(金) 01:38:02 ID：M0NTgzNTQ

    煽るなってよく言うけど煽っても問題なくパラパラは出来る

    なんならIHで普通のフライパンで出来るわ。大切なのは油と作るやつの腕や

  11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/07(金) 02:43:06 ID：U3MDU4NzA

    レタスはチャーハンにもパスタにも合わない
    サバサンドかハンバーガーにしか使えない
    サラダも千切りキャベツの方が美味いし

  12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/07(金) 06:53:42 ID：Q1MzE1NTA

    ラード一斗缶で買うか迷うんだよな
    上手く保存する方法があると良いんだけど

  13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2021/05/07(金) 20:21:04 ID：I2NjUxMTU

    きったねえ屋台の動画見たら
    あぶらの量がちがいすぎてワロタ

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